Тиганите Mauviel M’Cook – 10 причини да ги обичате

Има го във всички новини – от шоуто на Д-р Оз, до Ню Йорк Таймс – тиганите с незалепващо покритие може да са вредни за здравето ни. Знам, че това е тема на постоянен дебат. От една страна, твърдението че е напълно безопасно да се използват такива тигани, до колкото те не се нагряват до високи температури и повърхността им не е надраскана или наранена. Другата страна твърди, че няма условия при които изобщо може да се ползват подобни съдове. Посочват проблеми от отделянето на „обесогени“ (от англ. дума obesity – затлъстяване, химични вещества, които стимулират затлъстяването, даже и при ниски концентрации – б.п.)  в храната чрез PFOA или Perfluorooctanoic Acid (Перфлуороктанова киселина), съдържаща се в покритието от тефлон.

Въпреки това, аз няма да се спирам на достойнствата на всяка от страните в това ревю на тигана Mauviel M’Cook. Само ще кажа, че не оставям на случайността здравето на семейството ми и затова търсих различни варианти извън света на незалепващите съдове за готвене. Затова бях много развълнувана когато получих възможност да ползвам и напиша впечатленията си за тигана от неръждаема стомана Mauviel M’Cook.

Mauviel M’Cook – тиганите с 5 слойна структура

Mauviel произвежда професионални и домакински съдове за готвене от 1830 г., откъдето идва и името Mauviel 1830, което виждате на опаковката и уебсайта им. Освен, че  са добре известни с изключително качество на медните съдове за готвене, Mauviel произвеждат от неръждаема стомана и алуминий съдове за готвене, които наистина са от друг свят.

Когато си купих първия набор от тенджери и тигани за колежа избрах комбинация от няколко броя тигани от неръждаема стомана и няколко с незалепващо покритие. Стоманените бяха подарени още в първия месец, защото не можех да приготвя каквото и да е в тях без то да залепне – освен ако не използвах твърде много олио, което води до нездравословна (и мазна на вкус) храна. По това време си мислех, че незалепващите ми тенджери и тигани са страхотни – мога да готвя яйца, говеждо месо, пилешки гърди и почти всичко друго с малко или никакво масло и ще се получи перфектно. С времето и особено напоследък, когато започнах да чета и слушам за опасностите от готвенето в съдове с незалепващо покритие се паникьосах. Трябва ли да избирам между (потенциално) токсични незалепващи повърхности или супер мазна храна? Или … ще мога ли да намеря съдовете за готвене на моите мечти? С облекчение мога да кажа, че след няколко фини корекции на готварския ми опит, моят Mauviel M’Cook е точно мечтания съд за готвене, който търсих!

Как да използвате Mauviel M’Cook тиган от неръждаема стомана?

Показах две снимки по-горе – с един банан в тигана и с ръка на дръжката на тигана – така бихте могли да получите добра представа за размера на 24 см Mauviel M’Cook тиган. Това е идеалният размер за ежедневни ястия, но ако имате голямо семейство или готвите големи количества, не се притеснявайте. Линията Mauviel M’Cook разполага с разнообразие от размери, включително големи тигани. Все пак 24-сантиметровият тиган е идеалният go-to тиган за повечето хора. Той е достатъчно голям за малко семейство и достатъчно лек, за да е много лесно да се използва. След изпробване на най-различни ястия в стоманения тиган Mauviel M’Cook, намерих идеалният начин да се готви в него, така че той да идентичен с тиган с незалепваща повърхност:

Как да направим тиган от неръждаема стомана незалепващ?

  1. Сложете тигана Mauviel M’Cook на средна температура и го оставете да се загрее за около минута.
  2. Добавете няколко супени лъжици зехтин или друго олио (в зависимост от това, с което гответе) в тигана.
  3. Нека олиото се загрее за около 30 секунди.
  4. Сега вече може да готвите каквото си искате и нищо няма да се захване за дъното! Дори и бъркани яйца, което си е истински тест. Бърканите яйца, като че ли винаги залепват в тиган, ако той не незалепващ!

10 причини да обичам моя тиган Mauviel M’Cook

Трудно е да се улови в снимка красотата да се готви в Mauviel M’Cook, но вие можете да видите в клипа как дори парче телешко месо не залепва за тигана ( и то без да се добави и капка мазнина, тъй като съдържащата се в месото е напълно достатъчна).

Може да видите как перфектно се карамелизират зеленчуци като чушки и домати –  виждате ли малките тъмни парченца вкуснотия? Добавям и снимка на моите пълнени чушки, за да ви се напълни наистина устата със слюнка.

Аз абсолютно съм влюбена в  моя нов тиган Mauviel M’Cook и ще посоча моите топ 10 причини за това.Този тиган от неръждаема стомана да е най-добрият който съм ползвала изобщо.

  1. Тиганът Mauviel M’Cook е съставен от 5 слоя неръждаема стомана и алуминий, така че да се загрява равномерно и бързо.
  2. Елегантният и модерен вид на тигана Mauviel M’Cook го прави перфектен за всяка кухня.
  3. Целият тиган е направен от неръждаема стомана, така че да нямате притеснения ако се наложи да довършите готвенето от котлона във фурната (може да го нагрявате до 360 градуса по Целзий) – представете си вкусните телешки филета миньон!
  4. Без незалепващо покритие и химикали от типа PFOA, които да разболяват семейството ви.
  5. Готвенето в него е като до готвенето в тиган с незалепващо покритие, като изключим, че месото се запича, а зеленчуците се карамелизират далеч по-добре от това в тиган с незалепващо покритие.
  6. Дръжката пасва перфектно в ръката – което е плюс за онези, които обичат да подхвърлят палачинки.
  7. ТиганитеMauviel M’Cook имат много дълъг гаранционен период. Не че очаквам  да се наложи да се възползвам, защото наистина това е производство от най-високо качество.
  8. Тиганът е подходящ за съдомиялна машина. Аз предимно мия на ръка, но това е хубава характеристика и е добре да се знае.
  9. Умирам си за индукционен плот. Имах удоволствието да тествам тиганът върху индукционния плот на мой приятел. Резултата е, че тиганът работи перфектно върху индукция.
  10. Освен, че дръжката също е направена от неръждаема стомана и е супер ергономична, тя някак си остава студена когато се готви върху котлон. Как са го постигнали това?!?

Източник: opinionqueen.com

Изпекох тигана, но омлетът залепна.

„Здравейте, пращам ви снимка на сготвен омлет от мен и то в тиган за палачинки. Само, че недоумявам защо залепна храната, като предварително намазах тигана с мазнина, с олио и масло….имаше достатъчно мазнина….“

13874840_10210325590441846_1999614294_n
Омлет със зеленчуци в чугунен тиган

Защо залепва?

Така започна кореспонденцията ни с една дама, редовна наша клиентка. Тя е щастлива притежателка на много чугунени съдове и приготвя в тях страхотни ястия. Този тиган, обаче, се оказа източник на неудовлетвореност. Затова тя потърси нашето съдействие и съвет.

tava-za-palachinki-pica-drazhka-26cm-lv-eco-y-krp-26
LAVA България

Тиганът е от така любимите на мнозина плитки тигани, за приготвяне на пица, палачинки, креп. Черен, без цветен емайл, с двуслойно покритие. Тези тигани задължително трябва да бъдат изпечени преди първото им използване, за да се намали до минимум залепването на храната. Такъв беше и първият ни съвет към дамата.

„Яйцата са най-претенциозния продукт за готвене в чугунен тиган. За да не залепват е нужно тигана да е много добре изпечен или да е ползван много дълго време, така че да е добил онзи кафеникав лъскав слой, който го прави не залепващ. Препоръчвам да изпечете няколкократно тигана, като го намажете с растителна мазнина и нагреете в максимално загрята фурна за около час. Така по повърхността му ще се образува тънък филм от мазнина, който ще намали залепването на храната.“

Изпекох тигана, но пак залепва.

Дамата благодари за съвета. Но, след седмица тя отново се свърза с нас. Проблемът беше същия. Тиганът залепва. Изпрати ни снимки и настоя да го върне. Приехме да го изпрати в нашият офис, според написаните гаранционни условия.

2016-08-17 10.52.18

2016-08-17 10.52.35

2016-08-17 10.52.42

Получихме тигана в този вид. С ясни следи от употреба и явно недостатъчно изпичане.

Почистихме старателно тигана. Използвахме топла вода, домакинска тел, домакинска гъба и препарат за чинии. След това го подсушихме и пристъпихме към изпичането му.

Как да изпечем чугунен тиган.

След измиването и подсушаването на тигана, със силиконова готварска четка намазахме цялата вътрешна повърхност. Слоя мазнина е тънък, просто минахме с четката навсякъде. Нарочно избягвахме външната повърхност, защото дамата използва тигана върху индукционен котлон. Така няма да има опасност от евентуален проблем при подобна употреба. Пък и важната повърхност е именно тази вътре в тигана.

2016-08-17 19.26.58
Сложихме тигана във фурната*, включена на 250 градуса и го оставихме за един час да се пече. След изваждането от фурната тиганът имаше ето такъв вид:

2016-08-18 09.07.50

2016-08-18 09.08.18

Забелязва се, че в единият край на тигана мазнината е била на малко по-дебел слой. Там се беше получило ясно различимо наслояване. 

2016-08-18 09.07.58

Изчакахме да изстине добре. С топла вода, малко сапун и домакинска гъба изтъркахме наслояването. Леко омазнихме отново и пак сложихме тигана във фурната. Този път на 230 градуса за час. Крайният резултат изглежда така:

2016-08-18 09.06.16

2016-08-18 09.05.59

Тиганът е готов за употреба и колкото повече се използва, толкова по-незалепващ ще става.

Нашата клиентка ще получи отново своя тиган. А ние ще се радваме, ако той стане най-използваният в нейната кухня.

ВАЖНО! Ако искате да не залепва чугуненият тиган, такова изпичане трябва да се извършва с всички ЧЕРНИ чугунени тигани, с двуслоен емайл. Изпичането е задължително преди първата им употреба, както и след измиването им в съдомиялни или след по-старателното им изтъркване с домакинска тел или гъба.

*Забележка: Черните ГРИЛ тигани се поставят обърнати с дъното на горе, при изпичането във фурната.

 

 

Негово Величество ТИГАНЪТ и какво означава това да сотираме

Джун Йошида, познат на кулинарната сцена с работата му в Brasserie, Cru, Funky Kitchen, Opera, блогa FunKook и от около две години с ресторанта „Щастливото прасе“, споделя своето виждане и ценни съвети относно това колко е важно да имаме и използваме правилните тигани в кухнята, както и това що е то Sautee (соте).

487

За да бъде успешно начинанието ви, когато решите да готвите от първостепенно значение са не само продуктите, които ползвате, но и съдовете, с които работите. Тенджери, тигани, ножове, дъски и т.н. са от изключителна важност и трябва внимателно да бъдат подбирани, за да не се превърне във фиаско замислената от вас кулинарна оргия, което неминуемо би ви оставило на сухо ако решите да впечатлите някой, с когото да прекарате една по-дълга вечер. В този малък абзац ще обърнем внимание на негово величество Тигана и на техниката на сотиране.

Какво означава да сотираш

Sautee (соте) – от френски, подскачам, заради движението, което се получава докато храната се готви. Това е техника на готвене, при която се използва малко количество мазнина като храната се готви на висока температура. Често продуктите са нарязани на парчета или тънко, за да се осигури по-бързото им готвене. Храна, която е сотирана се зачервява (карамелизира), за да се запази нейната текстура, вкус и крехкост. Когато се готви месо, риба, пиле, храната често се завършва със сос, получен от бульон, вино или друга течност (ЗАБРАВЕТЕ ЗА ВОДАТА), комбиниран с това, което е останало по тигана. Сотирането е различно от пърженето в тиган, където се използва повече мазнина или се готвят големи парчета месо, риба и т.н., които се обръщат само ВЕДНЪЖ. Някои готвачи използват термина в зависимост от количеството добваена мазнина, а други ги използват взаимозаменяемо. Сотирането се различава и от запечатването, по това че първото само сготвя повърхността на продукта. Стир фрай също е различна техника, която се използва най-вече в източноазиатската кухня. Там всички продукти се добавят наведнъж, а не постепенно. За сотиране използвайте най-вече обикновен зехтин ( екстра върджин изгаря по-бързо, тъй като има ниска точка на горене ), рафинирано масло ( по същата причина ), олио от рапица, гроздови семена или фъстъчено олио.

1934547_10153672026635795_2956349184294318912_n

Подбери внимателно своя Тиган

Намери съд, които е по-скоро широк, отколкото висок. Това осигурява по-бързото изпарение, храната трябва се събере равномерно, така че да не е препълнен тигана. Не трябва продуктите да са сгъчкани на едно място, за да има разстояние между тях, защото тези, които са отгоре по-скоро ще се задушат, отколкото да се карамелизират, изпържат и т.н. Не по-малко важно е да няма прекалено много място, защото тогава мазнината, в която готвите ще изгори.

Изключението:

Всякакви зелени храни, както и някои гъби ще се „смалят”, тъй като ще отделят голямо количество вода при готевене. Такъв тип продукти може да са в по-голямо количество ( без да прекалявате). ИЗБЯГВАЙТЕ ТИГАНИ С НЕЗАЛЕПВАЩО ПОКРИТИЕ!!!!!!!!!! С такъв тип тиган никога няма да получите хубава и хрупкава коричка.Може да си помислите: „Да, ама храната ми залепва за тигана!!!”. Спокойно, ще стигнем и до там.

Нагрявайте Тигана много добре

За да не получите, нещо, което изглежда все едно е готвено в микровълнова фурна трябва тигана да е нагрят предварително. Храната трябва да започне да се готви в момента, в който докосне повърхността, а не постепенно, докато тигана се загрява (ТОВА ЩЕ ПОМОГНЕ ТЯ ДА НЕ ЗАЛЕПНЕ). Първо загрейте тигана на сравнително висока температура – малко по-ниска температура е ОК, за бели меса, риба, зеленчуци, които сте бланширали предварително или по-дебели парчета. – преди да добавите мазнината.

Кога всичко е наред: Виждате мазнината на малки вълнички, все едно сте хвърлили камъче във водата или я чувате да цвърчи.

Кога нещата отиват по дяволите: Забелязвате пушек или усещате миризма на изгоряла мазнина. В този случай дръпнете тигана, изхвърлете мазнината, избършете го и започнете наново. Ако не сте сигурни в себе си, просто докоснете повърхността с крайчето на месото или каквото готвите. Ако чуете божествения звук „Църррррррррр!” сте в играта.

Карайте по-леко с количеството мазнина, която добавяте

Слагайте само такова количество мазнина, че да бъде повърхността леко омазнена. Всяко екстра количество ще ви докара в друга територия – тази на пърженето. Ако наклоните тигана и видите повече от 1-2 супени лъжици ( 15 – 30 мл.) бъдете разумен и махнете излишната мазнина.

Подсуши храната си добре

Провери дали не е останала повече влага или марината по продукта ти преди да го сложиш в горещата мазнина. Вероятно си чувал че водата и мазнината са като Левки и ЦСКА: хич не се обичат.

111205_Retail_Kale_Process_v2

Бъди там през цялото време, но не прекалявай с ровичкането

Изкушението от това да държиш шпатула, щипки и т.н  и да ровичкаш храната е огромно, просто хората са такива. През цялото време искаме да бутаме, бодем, разбъркваме нещо. Не сме Иван Звездев и не сме пред камера, не е нужно да го правим. Вместо това оставете храната да се зачерви, да добие примамлив цвят и коричка от едната страна преди да предприемете каквито и да е било действия. Когато това се получи обърнете я, би трябвало тя да се отлепи без съпротива, ако сте спазили горните инструкции. Ако готвите месо или риба обръщайте САМО ВЕДНЪЖ!

Подходящият Тиган

Добре е да имате няколко тигана, в зависимост от количеството храна, което ще приготвите. Тоест да имате 2-3 размера. Избирайте солидни тигани с дебело дъно. Всичко що е тенеке може да засилите в кошчето за боклук. Най-подходящи са тигани от неръждаема стомана (вече се намират по специализираните магазини), прекрасно е да имате и един тиган от чугун, поддържат се лесно и са вечни.

Kızartma C28 Ahşsap Kırmızı 5671

Източник: FunKook

пидан

Пидан или стогодишните яйца

Стогодишните яйца са широко разпространен в Китай деликатес. Те са наричани още и пидан. Приготвят се от кокоши или патешки яйца и далеч не са консервирани за по сто или хиляда години, а само за по няколко месеца. В древността те са били покривани с глина, но днес се съхраняват в алкална смес от сол, чай, вар и пепел. В резултат на тази необичайна обработка, черупката става на петна и яйцето изглежда така, сякаш наистина е било съхранявано цяло столетие. Белтъкът придобива кехлибарен цвят и е като желе. Доста е безвкусен, но от друга страна, жълтъкът губи мекотата си и придобива острия вкус на синьото сирене.

пидан
LAVA България

Поради специфичния си вкус, обикновено на човек му е нужно време да свикне с пидан. Заради лекия дъх на амоняк, съществува мит, че някога яйцата се е консервирал в марината от конска урина. Това, обаче, е невъзможно, тъй като конската урина е киселинна, а не алкална.

пидан
LAVA България

Пидан може да се консумира без допълнителна обработка. Той се използва за предястия, както самостоятелно, така и в комбинация с тофу. Отлично се съчетава с маринован джинджифил, а в Китай, този специален деликатес се продава и по улиците набоден на клечка.

водата

Силата на водата

Всеки един организъм е съставен от вода, варираща между 60 и 99,7%. Тя е в основата на живота. С напредването на нашата възраст, количеството на вода в организма ни намалява и заедно с нея губим виталността си.

вода
LAVA България

Във всеки един организъм, водата играе основна роля като го поддържа в хомеостаза. Тя осигурява среда за важните химични реакции и подсигурява транспорта на източници на енергия, ензими, хормони и биологично активни вещества. Тя участва в обмяната на веществата, поддържа телесната ни температура, пренася кислорода и хранителните вещества до всички клетки на тялото. Водата прочиства организма от токсините и ускорява нашия метабилизъм. Тя засища глада и тонизира.

вода
LAVA България

Освен общоизвестните си свойства обаче, свещената напитка има и такива, които не са толкова популярни. Едно от тях е нейната памет, научно доказана от американски, руски и японски учени. Тайната за паметта на водата се крие в нейната кристална структура, променяща се в зависимост от енергийната заобикаляща я среда. Водата реагира не само на физическо въздействие, но и на вибрациите от нашите думи, мисли и емоции. Под влиянието на нашите добри мисли, водата образува идеални кристали, които имат изключително положително действие върху човешкия организъм. Но тъй като водата е енергийна гъба, тя попива и отрицателните емоции и стреса. Под тяхно влияние, кристалната й решетка приема хаотични форми, а попаднала такава вода в организма ни води до болестотворно въздействие.

водата
LAVA България

Позитивното мислене е основната движеща напред сила. Факт е, че когато си мислим за хубави неща те ни се случват. Факт е и обратното. Същите тези мисли действат и на водата, която всеки ден пием. Чрез снимки на кристалната водна структура, учените доказват, че добрите думи и мисли имат много по-силни вибрации от отрицателните, като най-пречистващи биват любовта и благодарността, носейки хармония на нас и всичко заобикалящо ни. За да сме здрави физически, на първо място застава нашето психично здраве, а водата ни съпътства във всеки един момент. Мислете положително!

невен

Невен

Наричан още мъртвешко цвете, невенът заема челна позиция сред родните билки. Невенът е едно от разтенията, които помагат в борбата с рака и ракоподобните язви. Невен можем да открием в почти всяка градина. Височината която достига е от тридесет до шестдесет сантиметра, а цветовете му греят в ярко оранжево. В древността са разпознавали по цветчетата невен времето. Ако след седем часа сутринта все още са затворени, непременно ще вали още същия ден. Трябва да призная, че и баба ми така гадаеше за времето и всеки път познаваше. Точно заради това си е спечелил и името дъждовно цвете.

невен
LAVA България

В медицината се употребява всяка една част от невена. Невен винаги се бере, когато слънцето е най-силно, тъй като тогава лечебните му свойства са най-силни. В неговия състав откриваме огромни количества каротин, ликопен, рубиксантин и цитраксантин, коио са виновни за оранжевия му цвят, както и за неговите слънцезащитни свойства. В кошничката му се съдържат плодови киселини, смоли и фитонциди, които имат силно антибактериално действие. Както споменахме по-горе, лечебни свойства имат и зелените му стебла и листа. В тях откриваме сапонини, които имат силно противовъзпалително действие. Общо взето – в това разтение има цяла аптека.

невен
LAVA България

От древността, мехлемът от невен се използва за трудно заздравяващи рани, кожни заболявания и нередовна менструация. Днес той се използва като антибиотик срещу стрептококи и стафилококи, при възпалителни и гинекологични заболявания, разширени вени, в козметиката, при язва или гастрит.

невен
LAVA България

Най-силно антибиотично действие има тинктурата от свежи стръкове. Тя се приготвя от шепа току-що откъснат невен и 200 мл. л. водка. Киснат се в плътно затворен буркан за две седмици и след това се прецеждат. Готовата тинктура се използва разредена с 1. ч. л. в една чаена чаша вода, както за вътрешно приложение при язви и гастрити, така и за промивки на рани, възпаление на очите, гаргара при гнойна ангина и болка в гърлото и други възпалителни, стоматологични заболявания.

невен
LAVA България

При изгаряния, рани, белези, разширени вени и пигментни петна можем да си направим мехлем от невен. Той се приготвя от една шепа сушени стръкове и 100 гр. свинска мас. Запържваме билката за кратко в маста и я оставяме на престои за една нощ. Ако не разполагаме с мас, можем да заместим с кокосово малсо. На сутринта се загрява отново, прецеждаме през марля и наливаме в чист и сух буркан. Трябва да призная, че този мехлем мирише доста особено, но пък работи безотказно! Въпреки че текстурата му е мазна, тейства много добре и срещу акне.

кивано

Кивано – африканската краставица

Заради странния си външен вид, киваното често е незаслужено пренебрегвано, защото то е богато на множество ценни витамини и минерали като А, С и витамини от групата В. От минералите в състава му се откриват магнезий, желязо, калций, фосфор, цинк, манган, натрий и калий. Този плод е и изключително нискокалоричен – в 100 гр. се съдържат едва 44 кило калории, от които 1,26 гр. мазнини, 7,5 гр. въглехидрати и 1,8 гр. белтъчини.

кивано
LAVA България

В случай, че тотално ви е писнало от еднообразието на плодове и зеленчуци, кивано е точния избор. То е различно и има вкус на нещо средно между пъпер, киви и краставица, но ухае на банан. За да го изядем, трябва да го разрежем на две през средата и да изгребем месестата част, заедно със семките. Подходящ е за добавка към салати, десерти, риба и морски дарове, чудесно е за плодови салати и напитки, а можете и просто да го гарнирате с малко сметана и лимонов сок, за да си го ядете чисто.

кивано
LAVA България

Освен че е много вкусно, кивано е перфектния източник на множество витамини и минерали, а семената му съдържат редица полезни мастни киселини, сред които олеинова и линолова киселина, от която последната е ценна съставка за красива и здрава кожа (полиненаситени омега – 6 мастни киселини). Олеиновата киселина подобрява функциите на имунната система и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Семената на киваното са богати на бета-каротин, който поддържа имунната система, очите и кожата в перфектно здравословно състояние. Освен всичко това, кивано предспазва организма от влиянието на свободните радикали.

кивано
LAVA България

Подходящата температура за съхранение на кивано е около 25 градуса, като при такива условия може да си остане свежо и годно за консумация до половин година. То не понася по никакъв начин студа, така че не го дръжте по какъвто и да е повод в хладилника – буквално увяхва за минути. Цените му на българския пазар варират между 7лв. и 10лв. за плод.

фенел

Фенел

Фенел. У нас популярен и под името резене, див копър или финокио. Този зеленчук е доста разпространен на запад и особено в италианската кухня. В България обаче, тепърва навлиза и не във всяка кухня се среща. Точно поради тази причина, решихме да му дадем малко светлина. Коренът, листата и семената се използват по цял свят за всевъзможни цели. Семената имат лек аромат, който много прилича на този на копъра, а коренът е сочен и хрупкав. Той може да се приготвя по много и различни начини, като задушен, варен, печен или пък да си го хапваме направо суров.

фенел
LAVA България

Ароматът на фенела е силен и анасонов. При консумацията им в суров вид, корените от фенел имат много силен и натрапчив аромат, която в повечето случаи направо отблъсква. Когато се сготви, текстурата му става мека, а анасоновият аромат много по-лек. Стеблото и листата на финокиото могат да се използват както самостоятелно, така и в комбинация с други зеленчуци. Листата от резене могат да бъдат използвани като подправка в почти всички яйчени и рибни ястия. Флорентинския фенел се използва в почти всички немски и италиански салати, където много добре се комбинира с цикория и авокадо. Той би могъл да се запече, бланшира или маринова. В италианската кухня, той се сервира и като отделно ястие. Пак в Италия, фенела се използва като подправка при свинското печено и пикантните колбаси. В английската кухня семената от финокио се използват във всички видове рибни ястия, както и при приготвянето на бульони. Семената се използват и като подправка в различни видове хляб и сладкиши. Дори джина, абсента и аквавита дължат аромата си именно на фенела.

фенел
LAVA България

Фенела сам по себе си е много полезен, тъй като благоприятства храносмилането. Той намалява спазмите в хранително-чревния тракт и помага при газове в стомаха и червата. Той е диуритик, облекчава болките в стомаха и смъква високата температура. Освен всичко това, той има и антисептично действие. В ренесансова Европа, фенелът се е считал за лекарство против надебеляване, тъй като той облекчава глада. В Пакистан и Индия се консумират печени семена от фенел след ядене, като диджестив и за освежаване на дъха.  Все още не сте опитали фенел? Време е!

храна

Ето коя е най-скъпата храна на света – LAVA България

Всички си мечтаем да бъдем влюбени до побъркване, обичани до пълна лудост, тотални късметлии и неприлично богати. Докато първите изредени зависят не чак толкова от нас, то последното зависи предимно от нас. Нека оставим възвишените глупости и си го кажем – няма човек на планетата, който не иска да бъде финансово независим. А за да бъдеш такъв, да достигнеш финансовата свобода е необходимо да бъдеш богат. Това е. И ако случайно забогатеете и се чудите вече къде да си изхарчите парите, най-добрият начин да го направите е в храна. Ето и кои са най-скъпите храни в света:

хайвер
LAVA България

Хайвер

Най-скъпият хайвер в света е ирански и е изключително рядък. Продава се в двадесет и четири каратова златна обвивка, а само една малка хапчица от него струва хиляда двеста и петдесет долара. За килограм си подгответе двадесет и пет хиляди. Нямате? Тогава се задоволете с нашенската вкусна тарама с препечени филийки.

Zillion Dollar Lobster Frittata

Този омлет се предлага в хотел Le Parker Meridien. Той представлява бъркани яйца с омар и хайвер, а цената му е 1000 долара. За да се почувствате като истински богаташи, просто си разбъркайте яйцата с обикновени печурки, пък ако сте умрели за морски дарове, прибавете и щипки от пагур. В интерес на истината, омар сме яли и със сигурност пагурските, черноморски щипки са много по-вкусни!

храна
LAVA България

Gordon Ramsey’s Maze Restaurant Pizza

Фенове ли сте на пицата? И ние. Върли. И все пак 178 долара за някаква си английска пица, представляваща тънък пласт тесто, подобен на коричка, намазана с лучено пюре, паста от трюфели, сирене фонтина, моцарела, манчета и гъби и салата с два-три бели трюфела не ми се дават. Освен това, нашенската гъба булка е далеч по-вкусна от прочутия италиански бял трюфел.

храна
LAVA България

The Douche Burger

Бъргъра винаги съм го приемала като нещо ужасно нездравословно, подходящо за ядене тогава и само тогава, когато случаят е краен. Разбирайте, че не сте виждали храна от три дни и единственото нещо край вас е бургерджийницата, като знаете, че поне още ден, нормална храна няма да видите. Говорим си за бъргър струващ максимум 3 долара. От такъв за 666 долара, какъвто предлагат в камион, каквото и говеждо, гъши дроб, омари, трюфели и други глупости там, пак няма да си оправдаят цената. С други думи, без друго съм изкарала три дни и съм каталясала от глад, ще изтърпя  още един ден. Човешкият организъм издържа на глад до 30 дни!

Кафе

Добре, де. Кафе всички обичаме. Пък дори и да не харесваме кафе, обичаме кофи паузите с приятели по кафенетата или пък тези с колегите през обедната почивка. Е, да, ама кафе, произведено от слонски изпражнения е звучи готино. Поне на нас не ни звучи. А когато разбрахме, че цената му е 500 долара за чашка, съвсем не го харесахме.

храна
LAVA България

Frrrozen Haute Chocolate

Това е най-скъпият десерт на света и се приготвя в Серендипити от главния готвач Стивън Брус. Той съдържа 28 различни вида какао и е украсен с 5 грама ядливо двадесет и три каратово злато. Сервира се в осемнадесет каратов златен съд, инкрустиран с диаманти и златна лъжичка с черни, бели и шоколадово кафяви диаманти. Ако ви се яде сладолед, а имате за харчалък наведнъж 25 000 долара – това е вашата храна!

храна
LAVA България

The Golden Phoenix Cupcake

Това е най-скъпото кексче на света и се предлага в дубайски магазин на къпкейкс, като цената му е хиляда долара. Да ви е сладко!

храна
LAVA България

Сватбена торта

Най-скъпата сватбена торта на света възлиза на стойност от 50 милиона долара. Какво толкова са й сложили ли? Ами първо е висока около метър и половина, като етажите й са общо шест. Тя е украсена с над две хиляди диаманта. Да, за нас също си е чисто разхищение. Ами ако някой глътне камък, задави се и умре? А и все пак, това е само храна.

Да ви е сладко!

хлебна мая

Хлебна мая. Вредна или полезна?

Напоследък доста се заговори за вредата от хлебната мая. Същото както при глутена, който бе тотално заклеймен, сега се случва и с маята. Нека изследваме всичко което към момента знаем.

Истината е, че маята е сравнително скорошен продукт, чието производство започва някъде по време на Втората Световна Война. До преди това се е използвал квас, с който трябва да признаем че хлябът става съвършено вкусен! Ако обаче не си поддържаме квас в хладилника постоянно, а не разполагаме със седмица да си развъждаме, маята е една доста добра негова алтернатива.

хлебна мая
LAVA България

Учените изследват хипотезата за това, че попадайки в стомаха хлебна мая, тя активира процесите на ферментация и потиска естествената микрофлора на стомашно-чревния тракт, нанасяйки вреди на организма. В резултат на ферментиралата мая в организма ни се развива дисбактериоза, хиповитаминоза, намалява имунитета и работоспособността, риска от диабет се повишава, вдига се холестерина, сърдечно-съдовата система дава фира или иначе казано, на чист човешки език – лоша работа! Твърди се клетките на маята убиват чувствителните и по-беззащитни клетки на организма, заради отделянето на отровни белтъчини. Като един истински троянски кон, маята първоначално е в храносмилателната ни система, а след това и в кръвта. Твърди се още, че злокачествените образувания, веднъж попаднали в средата на ферментиращата хлебна мая, те започват да растат с геометрическа прогресия, а ако се извлекат от там, напълно изчезвали. За капак на всичко, тя се прави от животински и човешки кости и от свински крака.

хлебна мая
LAVA България

Всичко това е прекрасно, но относно правенето й от различни кости, крака и гнусотии отдавна не се практикува, тъй като клетките за хлебна мая се отглеждат върху меласа. Това е остатък при производството на захар. Защо сме сигурни, че наистина го правят? Защото освен, че не е страшна, меласата е много по-евтина. Тоест, от използването на животински и човешки кокали няма ни най-малка необходимост.

хлебна мая
LAVA България

Относно ферментиращата мая в организма ни – тя е част от нормалната микрофлора на здравия човек. В организма ни постоянно присъстват тридесет вида, без да предизвикват заболявания, а числото на клетки мая в червата варира от стотици до милиони в един грам. Освен това, освен чрез хляба, ние приемаме хлебна мая под какви ли не форми. Хапваме си я с други храни и напитки. Дрождите на хлебната мая се отделят на повърхността на зърната грозде, сливите, ябълките, малините, ягодите, кефира, сирената, кашкавалите, виното бирата и познайте – КВАС! С други думи, дори и да не ядем никога повече хляб замесен с мая, отърване от маята няма.

хлебна мая
LAVA България

Ако все още се притеснявате от маята, знайте, че в следствие на термичната обработка, маята като мая изчезва. Тя се разпада на микроелементи и обогатява с тях хляба. Същото това важи за всички видове хляб, независимо дали са изпечени с или без мая, или с растителни закваски като хмелова основа, която се препоръчва да използвате вместо обикновената хлебна мая. Всичко това е прекрасно, но трябва да знаете, че същите тези дрожди, които се съдържат в маята за хляб са и в хмеловата закваска, което е абсолютно научно доказано още през 1937г. Факт е, че хмеловият хляб е много по-полезен от замесения с обикновена мая, тъй като той съдържа множество аминокиселини, въглероди, целулоза, витамини и минерали като манган, фосфор, желязо, калий, множество микроелементи като злато, кобалт и мед, участващи в образуването на дихателни ферменти. Хмеловият хляб предизвиква активно сокоотделяне, което подпомага храносмилането, а това подобрява процесите на преработка и усвояване на храната, а запекът изчезва завинаги. Веществата в този вид хляб защитават организма от стомашно чревни разстройства, те са общоукрепващи, противовъзпалителни, противоалергични и регенериращи. Хмеловият хляб запазва по-дълго мекотата си и не губи вкусовите си качества и при по-дълго съхранение.

Изхождайки от всичко това, смело заключвам, че хмеловият хляб е по-полезен, а не че този от мая е отровен!

мляко

Истината за млякото

Като малка си спомням, баба все ме караше да пия по една чаша прясно мляко преди лягане. И аз всеки път само го помирисвах, сбръчквах нос, тъй като вечерята ми се качваше до гърлото и бягах от чашата като от чума. И до ден днешен не мога да понасям прясното мляко, но пък и не мога да живея без киселото. Както и да си представя свят без млечни продукти. Вселена в която няма кашкавал, кисело мляко и торта е ограбена. Аз определено не съм за там.

мляко
LAVA България

От друга стана обаче, в млякото се крият доста опасности за които не ни е представена достатъчно информация. Защо? Защото това ще закрие един гигантски сектор в хранително-вкусовата промишленост. Поне така си мислят тези отгоре. Дали са прави или не, не знам, но лично аз, въпреки че имам цялата налична информация, нещата които винаги има в хладилника ми са кашкавал, кисело мляко и яйца. Принципно захар, какао и брашно също, ама тях не ги споменавам, защото си ги държа в шкафа. Упс! Е, добре де, има ги, тъй като са основни съставки на всяка една торта, кекс, фъдж, сладкиш или каквото там още се сетите със захар, но не това искам да кажа. Постоянно и отвсякъде чуваме, че с млякото си набавяме калций, че ако не пием мляко, костите ни ще станат чупливи и че остеопорозата ни е в кърпа вързана. Истината е, че това са неща измислени от маркетинголозите на млекопроизводителите и че до преди две години, нямаше костица по мен, която да не щрака с всяко мое помръдване, от което болеше зверски. Отидох на доктор, който ми съобщи, че съм предозирала с калция, та трябва да го намаля. И така научих, че е възможно да се живее и с различна храна от три кофички кисело мляко и половин килограм кашкавал на ден.

мляко
LAVA България

Ако се замислим реално над нещата, нито един бозайник на тази планета не е отишъл да бозае от друг бозайник. Прави го единствено човека, бозаейки системно от кравата, козата и овцата. Казано по този начин звучи малко извратено, нали? Природата е програмирала човека, че до три годишна възраст може да суче от майка си, като до тогава организмът ни произвежда ензима лактаза. Именно той разгражда млечната захар лактоза. След навършването на три годишна възраст, организмът ни просто престава да го произвежда.

мляко
LAVA България

Независимо дали е човешко или краве, млякото е предназначено да увеличи размера на бебето няколко пъти за много кратко време. И това ако е диетично, здраве му кажи! Прекомерната употреба на мляко и млечни продукти води до акне, анемия, артрит, главоболие, киселини, лошо храносмилане, остеопороза, болки в ставите, шипове, множество алергии, наднормено тегло, нисък имунитет, сърдечни заболявания, диабет, рак на гърдата, яйчниците и простатата. Страшничко, нали? Да, даже доста, но това е само в случай че наистина прекалявате.

мляко
LAVA България

Млякото е вредно най-вече заради начина на отглеждане на животните и обработката му след това. Докато се отглеждат животните им се дават големи дози антибиотици, за да не се разболяват, инжектират се с хормони, за да дават повече мляко. С храната си приемат пестициди, хербициди, хормони, стероиди, които после приемаме и ние, заедно с всичкия стрес и страх, които са изживели. Знаете ли, че една крава на ден трябва да дава около пет литра мляко? А знаете ли, че в една ферма за мляко, с някои помощни средства, млекодобива достига до 50 литра на ден?

мляко
LAVA България

Поради незнайни причини, все още на места при остеопороза се препоръчва увеличаване на консумацията от млечни продукти. Доказано е обаче, че това е най-голямата глупост, която човек може да направи, тъй като високото белтъчно съдържание в млякото изсмуква калция от костите. Има народи по света, които не са консумирали никакви млечни продукти, никога. Същите тези не са боледували и от остеопороза. Млякото е източник на калций, манган, хлор, магнезий, селен и още цял куп минерали и витамини. Тях обаче, бихме могли да си набавим от суровите плодове и зеленчуци, ядките, зърнените и бобовите култури. Един разнообразен режим на хранене, като суровоядството, доставя на организма ни абсолютно всичко от което имаме нужда. В случай обаче, че решим да преминем на такъв режим, е много важно да се образоваме изключително добре относно храненето и нутриционизъм, за да си набавим всички необходими дневни дози от витамини, минерали, фибри и калории. В противен случай, вместо да се предпазим от болести, можем да си докараме нещо друго на главата. Осен това е много важно каква кръвна група сме. Има хора, като мен, които ако решат да минат на вегански режим няма да изкарат много. Не че нещо, ама организмът отказва да води здравословен начин на живот без хранителни добавки и туй то!

мляко
LAVA България

Всъщност, има страшно вкусни заместители на млякото, като например мляко от ядки, за чиято направа ви е нужен единствено блендер. Накиснете си ядки по ваш избор за една нощ във вода. След това ги слагате в блендера с два пъти повече вода и бъркате няколко минути, докато се получи еднородна течност.  Овкусявате си с мед, канела, какао или каквото там си искате и сте готови. Ако пък добавите един банан, ще получите чудесно плодово мляко!

И все пак, скъпи приятели, знайте, че не е необходимо да изключвате напълно всякакъв вид мляко, млечни продукти и месо от менюто си, минавайки изцяло на домати и краставици, тъй като скоропостижно, най-вероятно накрая ще започнете да блеете редом с кравите. Вие специално, най-напред от глад, след това от недостиг на множество витамини и минерали, тъй като нутриционизът си е цяла наука в която не ставаме вещи с обявлението „От утре съм вегетарианец/веган/суровоядец!“.

хитрини

Малки домашни хитрини

Има си мънички хитрини, които ни помагат ежедневно в домашния бит. Някои от тях са всеизвестни, като например, че прозорци се мият най-добре с оцет и вестници. Никакъв „Медикс“ няма да ни спаси от замазване на стъклената повърхност с парцала, без хартиения помощник, но има и други които не са чак толкова разпространени. Например знаехте ли, че вкуса на какаото ще се подобри значително, ако преди да го сервираме добавим няколко капки лимонов сок? Точно поради тази причина, LAVA България реши да събере на едно място всички известни й домашни хитрини.

хитрини
LAVA България

Знаете ли, че кърпите отново ще станат меки на допир, ако от време на време ги потапяте в разтвор от вода и оцет? А че когато килимите Ви изгубят свежестта си, ако го изчеткате със сапунена вода и пак оцет ще стане като нов?

Обичате ли да пиете кафе? Подсилете аромата му, като преди да заври прибавете няколко прашинки сол. Ако сте си опарили езика с горещ чай или кафе, подръжте в устата си малко сода бикарбонат за няколко минути и болката ще отшуми по-бързо.

На протеинова диета ли казахте че сте? Ако докато варите яйцата си за сутришната закуска поставите на дъното на тенджерата обърната с дъното нагоре чинийка. Така вероятността да се спукат се свежда почти до нулата. За да не Ви се разливат жълтъците, когато пържите яйца на очи, посолете с мъничко сол загрятата мазнина и чак след това изсипете яйцата.

хитрини
LAVA България

Рибата се размразява само и единствено в студена вода. Чистенето й също се осъществява в студена вода, но този път течаща. След това веднага трябва да се подсуши с кърпа и да се напръска с пресен лимонов сок. Трябва да престои 15 минути в хладилника и да се подготви. Така тя ще стане по-вкусна. За да отстраним по-лесно рибните люспи, трябва да я полеем с оцет и да я оставим да престои. В случай, че рибата мирише на тиня, тя трябва да бъде измита със силен солен разтвор.

Обичате ли градинарството? Поливайте цветята си само с престояла вода. За да станат блестящи на стайните растения блестящи, трябва да ги изтривате с гъба, напоена с мляко или бира.

За да почистите микровълновата фурна, без да влагате много усилия, просто трябва да сложите в купичка с прясно изцеден лимонов сок, разтворен във вода. Пускате я за пет минути на пълна мощност и мръсотията ще се предаде без бой на гъбичката.

хитрини
LAVA България

Дразнят ли ви кръглите петна по покривката, оставяни от каната с водата? Ако намажете ръбчето на гърлото й с малко масло, ще се отървете завинаги от този проблем. За да се отървем от неприятната миризма от боклука под мивката в кухнята, преди да изхвърлим обелките от плодовете, зеленчуците и утайката от кафето, трябва да ги увием във вестник, а дъното на термоса пак ще светне като ново, ако го оставите за една нощ съда пълен с вода и бакпулвер.

 

хитрини
LAVA България
хитрини
LAVA България

Изпраните и изгладени дрехи винаги изглеждат прекрасно. Когато обаче тръгнем на тридневна екскурзия, в сака няма място за ютията, а дрехите ни са заприличали на хармоника, пак има решение, криещо се в дребна домашна хитрина. Закачете блузата си над ваната и пуснете топлата вода на макс. От парата тя ще се опъне. За да съкратите процеса с гладенето пък, под калъфа на дъската за гладене, поставете алуминиево фолио. Ютията се движи много по-лесно по този начин, а фолиото допълнително усилва топлината отдолу, което допринася допълнително за крайния резултат. По металната повърхност на ютията, тази с която гладите, са полепнали разни гадорийки? Няма проблем – с домашните хитрини всичко е по-лесно! Просто хубавичко я посолете и я включете на макс. Минете върху някаква повърхност с нея и воала! Ютията пак е чиста! Петната от мастило и химикал пък се чистят най-лесно с памучен тампон, напоен със спирт.

подправки

Подправки

Подправки. Ястие без подправки е все  едно сандали без подметки. Каквото и да сготвим, ако не добавим мъничко от ароматните помощници, просто вкусът не е същия. Каква подправка да изберем? LAVA България идва на помощ!
Важно е да се знае, че повече от пет подправки в едно ястие не е добре да се смесват. Ето и списък с храни, кои подправки им подхождат:
Домати – майоран, риган, босилек, дафинов лист, черен пипер, шафран, семена целина, канела, чили, къри, копър, резене, чесън, джинджифил, лимонова трева, магданоз, розмарин, чубрица, естрагон, мащерка, каперси, лаврово листо.
подправки
Самардала
Ориз – босилек, куркума, резене, шафран, естрагон, мащерка, джинджифил.
Агнешко и говеждо месо – босилек, дафинов лист, ким, кимион, бахар, копър, сминдух, чесън, джинджифил, майорана, шафран, риган, магданоз, розмарин, салвия, самардала, чубрица, естрагон, мащерка, канела в малко количество.
Яйца – анасон, босилек, ким, лот червен пипер, кориандър, копър, майорана, риган, магданоз, розмарин, шафран, салвия, чубрица, естрагон, мащерка, самардала.
Зрял боб – кимион, чесън, джоджен, лук, риган, магданоз, салвия, чубрица, мащерка, пипер, чили, градински чай, чубрица, копър, целина, девесил, джоджен.
подправки
Анасон
Аспержи – салвия, чубрица, естрагон, шафран, мащерка.
Гъби – кориандър, майорана, риган, розмарин, естрагон, мащерка.

Грах – ким, розмарин, чубрица, естрагон, мащерка.

Карфиол – босилек, ким, кимион, копър, чесън, майорана, магданоз, розмарин, чубрица, естрагон.

Картофи – босилек, ким, семена целина, див чесън, кориандър, копър, майоран, риган, червен пипер, магданоз, маково семе, розмарин, естрагон, джоджен, мащерка, целина, самардала.

Зеле – босилек, ким, кайен, кимион, копър, резене, майорана, салвия, чубрица.

Царевица – кервел, лимон, шафран, салвия, чубрица.

подправки
Шафран

Тиква – босилек, ким, кардамон, канела, карамфил, джинджифил, майорана, копър, риган, розмарин, салвия, чубрица.

Моркови – анасон, босилек, кервел, канела, карамфил, кимион, копър, джинджифил, майорана, джоджен, магданоз, салвия, чубрица, естрагон, мащерка.

Броколи – босилек, копър, чесън, лимон, майорана, риган, естрагон, мащерка.

Спанак – анасон, босилек, ким, канела, копър, розмарин, мащерка.

Патладжан – босилек, канела, копър, чесън, майорана, мента, лук, риган, каперси, магданоз, салвия, чубрица, мащерка.

Зелен фасул – босилек, ким, карамфил, копър, майорана, джоджен, салвия, чубрица, мащерка.

Плодове – анасон, канела, карамфил, джинджифил, мента, розмарин.

Свинско – анасон, ким, кардамон, копър, чесън, джинджифил, риган, розмарин, шафран, салвия, естрагон.

подправки
Канела

Пилешко – анасон, босилек, дафинов лист, канела, кимион, копър,чимен, чесън, джинджифил, майорана, лук, риган, магданоз, розмарин, шафран, салвия, чубрица, естрагон, мащерка.

Пиле – бахар, босилек, дафинов лист, канела, къри, копър, резене, чесън, джинджифил, лимонена трева, синап, червен пипер, розмарин, шафран, градински чай, чубрица, риган, естрагон, мащерка.

Пуйка – босилек, чесън, майорана, лук, риган, розмарин, шафран, салвия, чубрица, естрагон, мащерка.

Телешко – босилек, дафинов лист, джинджифил, майорана, джоджен, лук, магданоз, розмарин, салвия, чубрица, мащерка, хрян.

Риба – анасон, босилек, девесил, розов пипер, ким, копър, чесън, джинджифил, майорана, риган, магданоз, розмарин, шафран, салвия, чубрица, бахар, естрагон, мащерка, хрян.

Хляб – анасон, босилек, ким, кардамон, канела, кориандър, кимион, копър, чесън, лимонена кора, портокалова кора, риган, маково семе, розмарин, шафран, градински чай, мащерка.

Сладки, сладкиши – ванилия, шафран, бахар, анасон, кардамон, канела, карамфил, резене, джинджифил, лимонена кора, сушена кора на мускатов орех, индийско орехче, мента, портокалова кора, розмарин, маточина.

подправки
Розмарин

Салати – босилек, ким, див чесън, копър, чесън, лимонена кора, дивисил, майоран, мента, риган, магданоз, розмарин, естрагон, мащерка, кресон, самардала.

Дресинги за салати – босилек, семена целина, див чесън, копър, резене, чесън, хрян, майоран, синап, риган, червен пипер, магданоз, пипер, розмарин, шафран, естрагон, мащерка.

Супи – босилек, дафинов лист, чили, див чесън,ким, кимион, индийско орехче, копър, резене, чесън, майоран, магданоз, пипер, розмарин, градински чай-салвия, чубрица, мащерка, целина, пащърнак.

Сирена – босилек, ким, семена целина, куркума, чили, див чесън, кориандър, кимион, копър, чесън, хрян, лимонена кора, майоран, мента, синап, индийско орехче, червен пипер, магданоз, пипер, градински чай, чубрица, естрагон, мащерка, самардала.

коледни

Коледни обичаи

Тъй като сме ден преди Коледа, а наградите вече официално пътуват към своите нови собственици, с екипа на LAVA България решихме да посветим днешната публикация на българските коледни обреди и обичаи.

В нашите традиции по Коледа се съчетават множество елементи от гръцката и римската култура, езичеството и христянството. Коледните празници започват още от 20 декември – Игнажден, когато Божията майка се е „замъчила“. Народът счита този ден и за начало на новата година, тъй като от него дните започват да растат. Смята се, че какъвто човек влезе в къщата, такава ще бъде и цялата година. Гостът влиза с думите „Да ви е честита Младата година!“ и му се отговаря с „Амин! Дай Боже.“.

коледни
LAVA България

Рождество Христово е един от най-големите християнски празници, като в основата му е раждането на спасителя Христос. В езическите времена, по същото време на годината се е чествало раждането на Слънцето, а в началото на нашата ера, по римско време е бил популярен празникът Календе на който са се пренасяли жертви, играели са се игри и са се разменяли дарове. Този празник оказал голямо влияние върху празниците на много народи. Подобен новогодишен празник на този на римските календи са имали и славяните, който е бил посветен на бога на плодородието Дажд бог. Празнуването му било съпроводено с богати магически, драматични ритуали, чиито остатъци се ползват и до днес в нашите Коледни обреди.

коледни
LAVA България

Името Коледа представлява побългарена форма на римското Календе. Разглеждано от чисто фонетична гледна точка, каледни в българския е станало Коледа, за което е спомогнала и народната етимология свързваща я с глагола „коля“, тъй като на празника се коли прасе.

Самото празнуване започва на 24-ти и завършва на 26-ти декември, като стартира с Малката Коледа (Бъдни вечер, първа кадена вечер), след това Голяма Коледа, Божич и накрая 26-ти, което е празникът на най-близките на Младенеца.

На 25-ти сутринта всяко дете си приготвя дрянова тояга, коледарка и обикаля да суровака, тропайки по вратите и викайки „Бог се роди, Коледо!“. Домакините ги даряват с кравайчета. Преди обед на същия този ден се коли и шопарът, който си е угояван цяла година за Коледа. Вечерта на Малката Коледа се нарича Бъдник, който е от крушово или дъбово дърво, отсечено и донесено вкъщи от млад мъж и с него се поддържа огъня цяла нощ. Когато дървото се внася, мъжът трябва да попита „Славите ли Млада Бога?“, а жените отговарят „Славим, славим, добре дошъл“. Накрая мъжът добавя :Аз вкъщи и Бога с мене!“. В дървото трябва да има повъртяна дупка в която да се запалят зехтин с восък и тамян. След това се увива в бяло ленено или конопено платно и бъдникът се изправя до огнището, а жените пеят.

коледни
LAVA България

Самата трапеза е тържествена и на нея задължително трябва да присъстват обредни хлябове, като брашното за тях е сято през три сита и е замесено с прясна вода, донесена от млада булка в бял котел. Ястията са постни.

Когато стане време за вечеря, всички се изправят и най-възрастния прикадява масата три пъти. Стопаните на къщата, мъжът и жената, вдигат високо най-големия хляб и го разчупват, като първото парче е за умрелите и се поставя пред иконата на Богородица. Всеки член на семейството си отчупва парче и по големината му се съди за късмета. Първият залък се запазва, като момите го слагат под възглавницата за да видят в съня си за кого ще се омъжат. След като вече всички са седнали, никой не може да става. Ако нещо е необходимо да се донесе го носи най-старият мъж, приведен, за да са приведени житата.

Същата тази вечер започва и коледуването в полунощ. Още от Игнажден, коледарите са избрали своя станеник (водач). Коледарите се състоят от млади мъже, които пеят коледарски песни и благословии. В групата задължително трябва да има трохобер (той събира краваите), магаре (той носи месото и сланината) и коте (мяукащо момче в знак, че му се яде блажничко). След като стопанката дари коледарите, станеникът вдига кравая и поднася дълга благословия за здраве, щастие и имотност. Ако коледарите не са доволни от даровете, те си отмъщават, като отмъкват вратника на двора.

коледни
LAVA България

На Божич, стопанинът излиза в градината с брадва в ръце и заплашва овошките, че ще ги отсече, ако не родят много плод, а на обяд идва ред на печеното свинско месо.

Рождество Христово е един от най-любимите празници на млади и стари. Преизпълнен е с вкусни аромати, тържественост, тайнствени обреди и ритуали, гадания, хубави песни, благословии и подаръци. Всичко това е израз на вечната човешка жажда за щастие и надежда за здраве, благоденствие и просперитет.

Весела Коледа от целия екип на LAVA България!

Пожелаваме ви щастливи и вкусни празници!

храната

59 интересни факти за храната, която консумираме всеки ден

Храна. Знаете ли, че средно преминават пет години от живота ни в хранене? Има много интересни факти за храната, които не знаем, а си струват да бъдат научени. Ето защо LAVA България се погрижи да Ви представи част от тях.

  • Целината съдържа двойно по-малко калории от колкото са необходими за нейното храносмилане.
  • В Япония разпиляването на солта се смята за добър късмет, докато у нас е на обратно. Аз мисля да вярвам на японците. А вие?
  • Ябълките съдържат 25% въздух и за това не могат да потънат във вода.
  • Ябълките, картофите и лука имат еднакъв вкус, но ароматите им придават различно усещане.
  • В ябълковите семена се съдържат цианогенни. 50 грама семена от ябълка са напълно достатъчни за да отровят възрастен човек.
  • В една бутилка шампанско се съдържат 49 милиона мехурчета и има налягане три пъти по-високо от това в гума на кола.

 

храната
LAVA България

 

  • Черешите са от биологичното семейство на розите.
  • Лукът е кръстен на латинската дума „cepa“, което означава голяма перла.
  • Лукът няма вкус, а само мирис.
  • Лукът съдържа мек естествен антибиотик, който се бори с инфекциите, успокоява при изгаряния и ухапвания от пчели.
  • Дъвченето на дъвка стимулира учебния център на мозъка и по този начин спомага за съхраняването на паметта с напредването на възрастта.
  • Пеперудите изпробват вкуса на храната с краката си.
  • Химичното съединение на фъстъка е част от това на диамантите.
  • Фъстъкът не е ядка, той е представител на семейство Бобови.
  • Фъстъците се използват за производството на динамит.

 

 

храната
LAVA България

 

  • Яйцата съдържат почти всички познати нам витамини с изключение на витамин С.
  • Патладжаните са плодове и всъщност, ботанически се класифицират като такива.
  • Ягодата е единствения плод, чиито семена се намират във външната част на кожата.
  • Лимонът съдържа повече захар от ягодите
  • Рибата се сервира с лимон още от средновековието, защото тогава са вярвали, че сокът на плода ще разгради всички случайно погълнати кости.
  • Рибата тон е единствената риба, която се поднася с червено вино. Всички останали се пият с бяло.
  • Повечето женски червила съдържат рибешки люспи.
  • Крушата е плод, който зрее отвътре навън.
  • Ананасът е международен символ на гостоприемството.

 

 

храната
LAVA България

 

  • За римляните, да се храниш в седнало положение се е считало за много неприлично и за това са се хранили полулегнали.
  • Бананите са от семейството на ягодите.
  • Повече от 70% от хранителните продукти в световен мащаб се предоставят само от 12 вида растения и 5 вида животни.
  • Боровинковият сок подобрява паметта.
  • Течността, която се съдържа в младите кокосови орехи, може да се използва като заместител на кръвната плазма.
  • 91% от съдържанието на зелето е вода.
  • Фруктозата е основната съставка на семенната течност.
  • Един французин изяжда средно за година 500 охлюва.

 

 

храната
LAVA България

 

  • През 1800 г. се е смятало, че ромът е много подходящ за почистване на косата и за запазване на нейното здраве, а брендито – за отлично средство за укрепване на корените й.
  • Млякото намира приложение при производството на лепила, бои и някои видове пластмаса.
  • Млякото, оставено в продължение за 2 часа на дневна светлина, губи от 1/2 до 2/3 от витамините си.
  • 80% от населението на Земята редовно използва насекоми в менюто си.
  • Оризът е основен хранителен продукт за половината население по Земята.
  • Портокаловият сок съдържа малко количество алкохол.
  • Всъщност, родината на кетчупа е Китай и в неговото съдържание не са се откривали никакви домати, а се е приготвял от риба, и подправки.
  • В миналото, доматите са се смятали за много отровни.
  • През 1830 г. кетчупът се е използвал като лекарство.

 

храната
LAVA България
  • Медът е единственият продукт, който не се разваля с времето. Археолози откриват в гробница на фараони годен за консумация мед.
  • Кафето, всъщност е плодов сок.
  • Най-популярната закуска в цял свят е яйцето.
  • Качественият шоколад съдържа флавоноиди, които помагат да се намали рискът от сърдечни заболявания.
  • Шоколадът съдържа по-малко кофеин, отколкото кафето, чаят и колата.
  • Белият шоколад, въобще не е шоколад, тъй като в него не се съдържа шоколадов ликьор. В действителност той е направен от захар, какаово масло, сух екстракт от мляко, лецитин и ванилия.
  • Зеленият, черният, белият и червеният чай се произвеждат от едно и също растение – Camellia Sinensis. Разликата между видовете е в обработката на листата.
  • Шафранът се добива от тичинките на вид минзухар.

 

храната
LAVA България

 

  • Авокадото има най-голямо съдържание на протеини и мазнини от всички видове плодове, като повечето от мазнините в него са ненаситени мастни киселини. С други думи от полезните.
  • Само около 3/4 от добиваната риба се използва за храна. Останалата намира приложение при направата на лепила, сапуни, маргарини и торове.
  • Аржентинците консумират най-много месо, в сравнение с останалите народи по света.
  • Един литър питейна вода съдържа около 100 000 бактерии.ю
  • Колкото повече отлежава, толкова повече бялото вино потъмнява, докато при червеното вино се случва тъкмо обратния процес.

 

храната
LAVA България

 

  • Първоначално морковите са били лилави на цвят. Те стават оранжеви през 17в. Това се дължи на използването на мутирали семена от северно-африканския морков. За да се получи настоящият оранжев цвят са отнели около 200 години.
  • Бръмбърите имат вкус на ябълки.
  • Осите имат вкус на кедрови ядки
  • Червеите имат вкус на пържен бекон
  • Картофеният чипс е измислен през 1853 година в Саратога Спрингс – Ню Йорк.