Веган чийзкейк
На първо място, искам да успокоя всички любители на здравословния – веган начин на живот и спазващите коледните пости, че сиренето в този чийзкейк, изобщо не е сирене. Да, звучи малко притеснително, но гарантивам Ви – ужасно вкусно е!
Този десерт е много подходящ и за хора, които се подлагат на диета, а вече си умират за сладичко.
Продукти за веган чийзкейк
За блата:
- 2 чаши сурови бадеми, накиснати във вода за една нощ
- 7-8 чаша фурми без костилка. Ако са сухи, можете да ги накиснете в топла вода за 10 минути
- 1/4 чаша кокосови стърготини (неподсладени)
За пълнежа:
- 3 чаши сурово кашу, накиснато във вода за около 3 часа
- 3/4 чаша пресен лимонов сок
- 3/4 чаша мед
- 3/4 чаша кокосово масло
- 1 ч. л. ванилия
- 1/2 ч. л. сол.
За топинга:
- Замразени малини
- Мед или фурми за подслаждане
- 1/4 чаша ябълков или портокалов сок, ако сместа е прекалено гъста
Рецепта за веган чийзкейк:
Разбира се, като за всеки един сладкиш, най-напред е необходимо да си направим блата. За щастие, този не е свързан по никакъв начин с фурната, освен ако не я ползваме за плот. С други думи, няма печене. Необходимо е просто да поставим бадемите и фурмите в кухненския робот и да ги смелим, докато се смесят. Покриваме дъното на формата за сладкиши с хартия за печене, поръсваме я с кокосови стърготини и изсипваме сместа отгоре, разстилайки я равномерно. След това се заемаме с пълнежа.
За пълнежа трябва да смесим кашуто, лимона, меда, кокосовото масло, ванилията и морската сол във високоскоростен кухненски робот и да пасираме до получаването на гладка, еднородна смес. Овкусява се според нашите предпочитания – канела, карамфил или каквото ни допада. Сместа се изсипва върху основата равномерно и се заемаме с топинга. Меда, плодовете и сока слагаме в блендера и отново блендираме, до хомугенизирането на сместа. След това заливаме десерта и поставяме във фризера поне за 3 часа. Преди да сервираме, оставяме леко да се размрази, за да можем да го срежем.
Всичко супер само където медът не е веган… Вместо това може да ползвате кленов сироп.