Паста Болонезе на фурна – Ирина Андреева

Продукти за паста Болонезе

• паста – 250 гр. (AMORI (SPIRALI/ CAVATAPPI) Тънки макар

  

  они на спирала. Идват от Южна Италия.)

• сирене – 150 гр.
• кашкавал – 100 гр.
• черни маслини
• пресен босилек

За соса Болонезе:

• кайма – 250 гр.
• зрели домати – 1 кг.
• кромид лук – 1 глава малка
• морков – 1 бр. малък
• червено вино – 1/2 ч.ч.
• целина – 1 стрък
• чесън – 2 скилидки
• зехтин – 3 с.л.
• пресен риган
• черен пипер
• захар – 2 ч.л.
• червен пипер
• сол

Рецепта за паста Болонезе

Лука и моркова се нарязват на ситно. Задушаваме ги в дълбок тиган със зехтин и добавяме вече счукания чесън и предварително нарязаната целина. След още минута се прибавя и каймата. Сместа трябва да стане на трохи, така че трябва да се бърка непрекъснато, докато продуктите не са напълно готови.  Доматите се настъргват на ренде, като отстраняваме кожата и се добавят в тигана заедно с виното. Оставя се да къкри на бавен огън, докато водата се изпари и сосът се сгъсти. Подправя се със солта, захарта, черен и червен пипер и ситно нарязания риган.

Пастата се вари според указанията на опаковката. Отцежда се добре и се добавя соса. Разбърква се, изсипва се в тавичка, сиренето се натрошава равномерно и се покрива с настърган кашкавал. Поръсваме с малко риган и печем на 200 градуса на фурна, докато кашкавала придобие златиста коричка.

Сервира се с маслини и листа от пресен босилек.
Да Ви е сладко!

Рецепта и снимки изпратени от Ирина Андреева.