патешко магре

Патешко магре

Продукти за патешко магре:

  • 2 бр. патешки гърди
  • 1 портокал (кората му)
  • 2 с. л. балсамов оцет
  • мащерка
  • дафинов лист
  • индийско орехче
  • сол и черен пипер на вкус
патешко магре
LAVA България

Гарнитура за патешко магре:

  • 200 гр. прясно брюкселско зеле
  • 1 връзка репички
  • 1/4 алабаш
  • 50 гр. краве масло
  • сол и черен пипер на вкус
  • 30 гр. кълнове от люцерна за украса

Рецепта за патешко магре:

Най-напред почистваме патешките гърди от кръвоносните съдове и мазнината. Необходимо е да запазим кожата. По нея правим ромбоидни прорези и овкусяваме със сол, черен пипер, индийско орехче, мащерка и настърганата кора от портокала. Поставяме в купа, доливаме с балсамов оцет и прибавяме две дафинови листа. Накрая покриваме с фолио и оставяме за един час в хладилника, за да поеме ароматите. Когато е готово, подсушаваме месото и отстраняваме едрите подправки. В подходящ тиган поставяме гърдите с кожата надолу. Готвим на слаб огън, като отстраняваме мазнината, която се отделя. Когато кожата стане хрупкава, обръщаме месото. Щом се запече от всички страни, изваждаме, покриваме с алуминиевото фолио и оставяме да почине.

Захващаме се с гарнитурата. За целта нарязваме репичките на полумесеци. Обелваме алабаша и нарязваме на лентички. В подходящ съд разтопяваме маслото и запържваме зеленчуците, заедно с брюкселското зеле.

В голяма чиния сипваме гарнитурата, а месото се подрежда върху нея, тънко нарязано. Въргу него поставяме кълновете. Да ви е сладко!

Вашият коментар

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.