Риба на плакия – по оригиналната рецепта

Рецепта за риба на плакия:

Нарязваме лукът на дълго и го запържваме в зехтин. Към него се прибавят морковите и кервизът, предварително нарязани на не много ситно, а чесънът на скилидки. Слагаме брашното и пържим. Добавяме доматеното пюре, дафиновия лист, черния пипер и солта. След като вече всичко е добре изпържено заливаме с виното и пускаме вътре рибените парчета, като всяко е предварително оваляно в смес от зехтин, малко брашно и черен пипер. Нарязваме доматите на кръгове и ги нареждаме върху  рибените парчета. Всеки кръг се залива с малко зехтин, галета, черен пипер и захар. Така приготвеното ястие се пече, залято с малко вода.

Всяка порция се поднася с кръг от домати и сос.
Сервира се по избор топла или студена.