Телешки тажин със сини сливи и кайсии

Следващата рецепта ни е изпратена от Слава Димитрова, а именно телешки тажин със сини сливи и кайсии. Тя споделя, че я е научила от кулинарният курс, който посещава. За направата на това традиционно мароканско ястие, тя препоръчва кръгла тенджера от серията “Фолк” (Ø)20см.

Продукти:

• 1кг. телешко  месо
• 4 с.л. олио или зехтин
• 1 с.л. пречистено масло
• 1 глава лук, ситно нарязана
• ½ ч.ч. магданоз, ситно нарязан
• 6-7 скилидки чесън, ситно нарязани
• Подправи за месото:
• 2 ч.л. сол
• 8 нишки шафран
• 1 ч.л. куркума
• 1 ч.л. черен пипер
• ½ ч.л. джинджифил
• 1 ч.л. канлеа
• 1 ч.л. бахар

За сушените плодове:

• 200 гр. Сини сливи
• 200 гр. Кайсии
• 100 гр. Кафява захар
• 2 с.л. пречистено масло
• 2 пръчки канела
• За поръсване:
• 100гр. Пържени бадеми
• 40гр. Печен сусам

Рецепта:

В кръгла Тенджера Фолк (Ø)20 загряваме 4 с.л. олио и запържваме месото за около 3 мин. от всички страни. Добавяме подправките и пречистеното масло. Разбърква ме. Добавяме лукът, чесънът и магданозът. Оставяме непокрито за около 5 мин. След което добавяме 1 ч.ч вода, затваряме с капака и варим на умерен огън 50-55 мин. Проверяваме дали е сварено и дали е извряла течността.

В отделен съд, заливаме сливите с 300 мл. вода, добавяме 50гр.захар, 1с.л. пречистено масло и 1 пръчка канела. Оставяме да поври 15 мин. Махаме от огъня. По същия начин се приготвяме и кайсиите.

Щом се свари месото, добавяме кайсиите и сливите към него, заедно с 100 мл. от бульона на сливите. Покриваме и оставяме да поври още 5 мин.

Ястието се поръсва с пържените бадеми и печения сусам.

Да Ви е сладко!