Пет рецепти за домашен хумус
Тъй като миналата седмица си говорихме предимно за здравословности, тази решихме да им дадем израз и воля, споделяйки пет страхотни рецепти за направата на домашен хумус – невероятно вкусна и полезна храна. Вижте коя рецепта е за Вас и се насладете на вкуса!
Традицина рецепта за хумус
Продукти:
- 200 г нахут
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 50 г сусамов тахан
- 2 ч. л. лимонов сок
- 50 мл зехтин
- сол на вкус
Рецепта:
За да приготвим хумус е нужно да потърпим една нощ, преди да вкусим от неговото съвършенство, защото нахутът се накисва за една нощ в студена вода със содата бикарбонат. На сутринта, същата тази вода се кипва и се сменя на три пъти. Вече готовия нахут се пасира, до получаване на гладка, хомогенна смес. Разбъркваме тахана с лимоновия сок, солта и част от зехтина. След това се прибавя нахута и се доразбърква, докато всички продукти се смесят добре. Сипваме в чиния и в средата правим кладенче, в което наливаме останалия зехтин. Грабваме току-що изпечения самун, чупим си хрупкаво залче, топим си в хумуса и се отдаваме на удоволствието от вкуса.
Домашен хумус:
Продукти:
- 800 гр. нахут от консерва
- 1/3 ч. ч. пресен лимонов сок
- 1/4 ч. ч. сусамов тахан
- 2 скилидки чесън
- 1/8 ч. л. лют червен пипер
- 1 и 1/4 ч. л. сол
Рецепта:
За вкусен домашен хумус, вземаме блендера и смиламе чесъна. Към него прибаваме отцедения нахути и четвърт чаена чаша от течността от консервата. Прибавяме лимоновия сок, таханът, лютия пипер и солта. Всичко се смила, докато получим еднородна смес и поднасяме със зеленчуци.
Хумус с лимон и орехи:
Продукти:
- 100 г орехи
- 1 ч. л. кимион на зърна
- 1/2 ч. л. кориандър на зърна
- 1/2 ч. л. кайенски пипер
- 400 г консерва нахут
- 60 мл зехтин
- 3 с. л. лимонов сок
- 2 скилидки чесън
- 1 ч. л. сол
Рецепта:
Върху сух тиган, без мазнина, запичаме орехите, докато замиришат приятно. След това се махат от огъня и се охлаждат. В същия този тиган се запържват зърната кимион и кориандър за 30 секунди, след което семената се стриват на прах. Взимаме блендера и поставяме в него вече отцедения нахут, зехтина, лимоновия сок, предварително ситно нарязания чесън, солта и стритите подправки. Сместа се пюрира. Претириваме орехите с ръце, за да свалим коричките от ядките, прибавяме ги към хумуса и пюрираме отново. Ако искаме хумусът ни да е по-течен, можем да прибавим още 1-2 супени лъжици вода.
Хумус с мед:
Продукти:
- 240 мл. л. консервиран нахут
- 60 мл. л. сусамов тахан
- 60 мл. л. зехтин
- 2-3 скилидки чесън
- 200 мл. л. лимонов сок
- 1 ч. л. мед
- 1 ч. л. сол
Рецепта:
За да се получи хубав хумус, необходимо е добре да отцедим нахута. След това го поставяме в бледнера, заедно с останалите съставки и разбиваме, до получаването на хомогенна смес. Преди да сервираме, оставяме в хладилника за 30 минути да отлежи.
Хумус:
Продукти:
- 80 мл. л. зехтин
- 4 скилидки чесън
- 2 ч. л. кимион
- 800 гр. сварен нахут
- 3 с. л. сусамов тахан
- сокът от един прясно изцеден лимон
- 1 с. л. соев сос
- 1/2 ч. л. сол
- 55 мл. л. студена вода
Рецепта:
В подходяща тенджера нагряваме за около минута зехтина. Към него се прибавят предварително нарязания на филийки чесън и зърната кимион. В момента в който около чесъна се появят балончета, котлонът се изключва, а тенджерата се сваля от огъня, защото чесънът не трябва да променя цвета си. Отцедения нахут се поставя в блендер. Към него се прибавят сусамов тахан, лимонов сок, соев сос и сол. С помощта на вилица се изважда чесъна от зехтина и поставяме и него в блендера. Смиламе на пюре и прибавяме вече охладения зехтин с кимиона. Доразбиваме до образуването на гладка, еднородна смес, прибавяме водата и разбъркваме добре. Прехвърляме в купа, покриваме с домакинско фолио и оставяме на стайна температура, да си почине, за да могат ароматите да се смесят добре. Можем да сервиране с арабски питки, полят със зехтин и подправен с черен пипер. Хумусът може да се съхранява в хладилника до седмица.
Да Ви е сладко!
Хумус без кимьон е като таратор без чесън. Била съм в Близкия Изток и оттам се научих да правя истински хумус. Впрочем, тук рецептите са добри, като изключа хлябната сода при накисването.