Мишлен – приказка за пътувания и звездни ресторанти

Когато през 1900 година в Париж Andre Jules Michelin публикува за първи път пътеводителя Мишлен едва ли е предполагал, че стотина години по-късно той ще се превърне в емблематичен начин на оценяване на най-добрите в световен мащаб ресторанти и техните готвачи.

Мишлен гайд от 1900 година. Червена корица.
Michelin Guide 1900

Историята на кулинарният пътеводител звучи като приказка: двамата братя Мишлен развиват техния бизнес с продажба на автомобилни гуми от самата зора на тази индустрия в Европа и както можете да си представите, по това време търговията се е движела основно от търговски пътници, които са обикаляли от град на град, за да предлагат своите продукти. Те пътували със седмици, убеждавайки малкото собственици на това чудо на техниката автомобила и обяснявали необходимостта да купят качествени гуми. По време на тези пътувания, те си записвали в кой ресторант е най-вкусно, къде сервитьорът не лъже и е любезен, къде виното е по-хубаво и си ги отбелязвали с звездички. Когато си сменяли маршрутите, по които пътували си разменяли малките книжки, в които записвали тази информация, за да може новият търговец да се ориентира по лесно къде да обядва и къде да пренощува, а той от своя страна допълвал нови и нови места.

Стара снимка на магазин за гуми Мишлен в България
Мишлен – автомобилни гуми.

През тези години във Франция имало едва 3 000 автомобила, всяко излизане на път е било малко предизвикателство и не винаги завършвало в плануваната крайна дестинация, поради всякакви проблеми от техническо естество, които спохождали шофьорите. Това била и причината братя Мишлен да опишат в една малка книжка всякаква полезна за онова време информация, която би им помогнала на път, като например, кой път е павиран, къде има сервиз или бензиностанция, къде може да ти сменят гумите и успоредно с това къде могат да пренощуват и да се нахранят, ако и това им се наложи, пътувайки из страната. Така се появил и първият пътеводител на Мишлен, първоначално се предлагал безплатно, но от 1920 година започнал да се продава. А за първи път през 1923 година се появява и отделна секция “Ресторанти”, с което се поставя началото на така коментираната и до днес класация.

Червен Мишлен гайд от 1923 г.
Michelin Guide 1923

Три години по късно се появява и оценяването на всяко заведение със звезди, заимствано от търговските пътници, като са маркирали срещу адреса на ресторанта звездички според тяхната оценка. Първоначално малкото книжле било синьо на цвят, но от 1931 за почва да се издава с червени корици и остава така и до ден днешен, с което си спечелва прозвището “червеният гид”.

Много е интересен начинът, по които става самото оценяване на заведенията. Специално обучени инспектори под прикритие посещават и оценяват местата за хранене по различни критерии. Най-добрите от тях се сдобиват със специалната звезда. Максималният брой звезди, които Мишлен присъжда, са три, но с такъв брой могат да се похвалят много малко сред най-добрите ресторанти в света. Повечето включени в пътеводителя заведения нямат дори и по една звезда.

Оригинална снимка на Мишлен човечето под формата на реклама
Според Мишлен, една звезда е маркер за ресторант сметнат за “отличен”, две звезди предполагат че “си струва да се отклониш от пътя”, а три звезди означава “изключителен ресторант”, за който си заслужава да планираш отделно пътуване. Оценяването се извършва единствено и само на храната, която се сервира. Абсолютно никакво значение няма обстановката и интериорът на заведението, иначе казано, може да са инвестирани милиони в един ресторант и той никога да не получи желаното призвание. Скорошен пример за това, е случай през 2009 със закусвалня в Хонг Конг /Tim Ho Wan/, предлагаща ястия струващи около долар получава първата си звезда Мишлен

Мишлен гайд 1898 - 1920 г. корици на изданието
Michelin Guide 1898-1920

Самото оценяване се прави от анонимни инспектори, които изказват своето професионално мнение спрямо пет критерия: “качество на продуктите”, “майсторство във вкуса и приготвянето”, “личен почерк на кухнята”, “съотношение на цена/качество” cи “постоянство в качеството”. Звездите на на Мишлен са изключително трудни за получаване и мечтани от собствениците на ресторанти, както и от техните готвачи, но още по-трудно е тяхното запазване.

Gusteau
Ratatouille, Chef Gusteau

През 2003 г. 52-годишния шеф готвач Бернар Лоазо се самоубива поради неоснователни слухове за лишаване на неговия три звезден ресторант с от една от звездите му. По-късно създателите на анимационният филм “Рататуй” дават душа на своя герой Огюст Густо, използвайки тази трагична история.  Друг факт е, че когато на един от ресторантите на известния британски шеф Гордън Рамзи са отнети две звезди от три такива, той се разплакал, споделяйки че чувството е сякаш те напуска любима жена.

Мишлен гайд, издания в червено
Micheline Guide

Мишлен не е само отличие от висока класа кулинария, днес тази класация предопределя лайфстайл и се наслаждава на изключително отбрана публика и много заслужени аплодисменти. А призванието отличава най-добрите в бранша.  Въпреки това, редица световно признати с класата си шеф готвачи не се стремят към звезда Мишлен, дори връщат присъдена им такава, имайки своите основателни причини.

Източници:

webstage.bg

vanityfair.com

LAVA България на Балканска кулинарна купа – 2016

LAVA България има удоволствието да участва във второто издание на международното кулинарно състезание Balkan Culinary Competition – summer 2016 „ИЗКУСТВОТО НА ХРАНАТА В ХОТЕЛА“.  Тази година в него ще премерят сили отбори от различни континенти като Европа, Азия, Америка и Африка. Ще има представители на държави като Англия, Австрия, България, Гърция, Израел, Македония, Румъния, Русия, Словакия, Сърбия, Тунис, Турция, Хърватия и др.

Балканска Кулинарна Купа има за цел да е трибуна на тенденциите в приготвяне и поднасяне на храната в хотелите, както и за обмен на знания, идеи и нови кулинарни техники.

Състезанието ще се проведе от 13 до 15 май 2016 г. в хотел „Premier Fort Beach” – Свети Влас. Събитието се организира от Българската асоциация по карвинг и “Автентични Български Вкусове” ООД, чиято цел и мисия е да съберат най-добрите екипи, които могат да представят високото ниво на професионалистите, работещи в българските хотели.  Да привлекат хотелиери, ресторантьори и професионални готвачи, които да могат да се запознаят с различни тенденции при приготвянето и поднасянето на храната, нови продукти и техните качества, професионално оборудване и др. По време на състезанието освен основните индивидуални и отборни дисциплини, ще бъдат организирани демонстрации от страна на професионални готвачи, които ще покажат своите умения и идеи, използвайки продукти и оборудване предоставени от фирмите спонсори.

kulinarna kupa 2016
LAVA България

LAVA България тази година ще е част от този кулинарен празник.

Повече информация за програмата, възможностите за настаняване и събитията в дните на състезанието, можете да получите на сайта Balkan Culinary Competition

Очакваме ви там!

11334039_361301684075570_5518299613477171262_o
Балканска кулинарна купа – 2016

Стек с ароматно масло с аншоа и каперси

Имаме удоволствието да ни гостува Драгомир Иванов, познат на готвещата аудитория като Драго от кулинарните блогове  Римската кухня и Вкусни моменти. Ще го разпознаете лесно по уникалкния му стил на списване и страхотните му рецепти.

Днес ви представяме неговия вариант за вкусен и ароматен телешки стек.

Стек с ароматно масло и каперси.
Стек с ароматно масло и каперси.

Стек с ароматно масло с аншоа и каперси

LV ECO P GT 1616 K4 copy
LAVA България

Продукти:

2 телешки стека от бута
50 г меко краве масло
1 ч.л. отцедени и нарязани каперси
2 ситно нарязани филенца аншоа
1 малка фино нарязана глава шалот
1/2 скълцана скилидка чесън
21 ситно нарязани иглички розмарин
8 см² листенца магданоз
4,5 зърна смлян черен пипер
15 капки лимонов сок
сол, колкото си желаете и
1 щипка червен пипер за цвят

Стек с ароматно масло и каперси.
Стек с ароматно масло и каперси.

 

Начин на приготвяне:
Ами, колко пъти да ви разказвам как си приготвям всеки път стека? Тук в случая по-интересното е маслото и затова ще сложа днес акцента на него.

За начало включете фурната на 90°С и я оставете на спокойствие да се подгрее.
Като загрявка разбийте маслото с нещо на кремче и го разбъркайте с всички подправки изброени по-горе, като се стараете скришно да станете дори още по-точни.
Доовкусете го, ако с право ми нямате вече доверие, и го оцветете с малко червен пипер, защото така съм написал в рецептата.

Сега загрейте силно бутершмалц в тигана или просто олио с малко масло, ако не знаете все още какво е. Наръсете стекчетата със сол и пипер и ги запържете силно в горещата мазнина по две минути от всяка страна. След това ги сложете на скарата в подгрятата фурна и в зависимост от дебелината им и от цената на мръвката ги оставете там около 20-30 минути за да се досготвят.

През това време си пригответе работната маса за снимки и изпържете малко картофки.
Поднесете бижутата покрити с маслото, щракнете две снимки, отворете по една бира и нападнете спокойно.

Наздраве и да ви е сладко!

Стек с ароматно масло и каперси.
Стек с ароматно масло и каперси.

Източник: Вкусни моменти

Медните съдове – елегантните господари в кухнята!

Имам удоволствието да ви представя изключителните френски медни съдове за готвене M’héritage! Какво изобщо знаем за готвенето в мед? Може би малко сме позабравили, макар, че всеки има в дома си някоя бабина тенджера или тава за сладко. Да готвиш в мед е лукс, няма как да не си го признаем. Това са изключително качествени и скъпи съдове, които на практика са вечни. Елегантни, бих казала дори красиви, медните съкровища в една кухня придават блясък и стил. Да, много са шик, но това не е най-важното. Храната! Тя е царицата!

Медта е един от най-силно чувствителните елементи, когато говорим за топлопроводимост. Тази висока топлопроводимост и равномерното, бързо разпространение на топлината е най-забележимо ѝ качество. Понякога е необходимо да имаме пълен контрол върху температурата на готвене, което трудно бихме постигнали със стоманен съд, а направо ще ни е невъзможно с чугунен. Ето тук ще блеснат медните съдове, с тяхната незаменима способност бързо да реагират и да увеличат или намалят температурата на готвене.  Ще дам пример с най-обикновен лук: сотираме лук в масло, но времето ни притиска и увеличаваме температурата на котлона. Ако използваме тиган с ниска температурна дисперсия, като например тези от чиста стомана, е повече от сигурно, че ще загорим лука или той ще залепне за дъното на тигана в точките на нагряване. Това няма да се случи, ако тигана е меден, защото повишението на температурата няма да е само на местата, които се допират до котлона. Всъщност, при медните съдове няма горещи точки, което означава, че когато променяме температурата на огъня, топлината на съда почти веднага се променя, което позволява максимално прецизно готвене. Освен това са много леки и всеки лесно може да борави с тях само с една ръка.
Джулия Чайлд казва в „ Изкуството на френската кухня“, че за да имате максималнa полза от медния си съд, дебелината му “трябва” да бъде 1/8 от инча. Това е 3,175 мм. Принципно е по-добре, когато дебелината на съдовете за готвене е по-голяма, но 3мм е too much, според редица водещи производители. Медните съдове Mauviel са с дебелина от 1.5 до 2.5мм. Колекцията M’héritage е комбинация от два мощни и традиционни материалa – мед и неръждаема стомана 18/10. Всички продукти M’héritage са 90% мед и 10% от неръждаема стомана. Тази комбинация от материали, повишава удоволствието от готвенето. Медта позволява ненадмината топлопроводимост и контрол, а интериора от неръждаема стомана е идеален за всички ежедневни нужди при готвене и лесно почистване.

Трябва да знаем как правилно да поддържаме тези съкровища за да са наистина вечни помощници в кухнята ни. Ето няколко съвета, които гарантират перфектно състояние на медните съдове:

* Медните съдове не трябва да се почистват с абразивни и избелващи препарати, както и с почистващи препарати за фурна. Забравете за съдомиялната машина! Почиствайте винаги само със сапунена топла вода и мека гъба. След това подсушете за да не остават капки и петна по съдовете.
* Ако по медта има патина, натъркайте повърхността с парче лимон, поръсен със сол и изплакнете.

* За да възстановите бляскавата медна повърхност, използвайте специална паста за почистване на медни съдове. Ако желаете да получите красива медна патина, каквато ценят професионалистите, почиствайте по-рядко с такава паста. Медта естествено потъмнява, когато не се полира редовно.

Официален вносителна медните съдове Mauviel 1830 от колекция  M’héritage е Лава-България. Те са с двуслойна структура на изработка от мед и неръждаема стомана: 90% мед и 10% неръждаема стомана клас 18/10. Вътрешността на съдовете от неръждаема стомана запазва вкуса и хранителните качества на продуктите и е лесна за почистване – без повторно калайдисване.

Тук може да разгледате колекцията. Ако скоро имате личен празник не се колебайте да си пожелаете като подарък едно медно бижу. Така ще направя аз!
mauviel-copper-fry-pans-c
Източник: Вкусно с Йоли

LAVA България

липов чай

Сладкиш с липов чай

Продукти за сладкиш с липов чай:

  • 1 кг. брашно
    липов чай
    LAVA България
  • 500 мл. л. сварен липов чай
  • 2 ч. ч. захар
  • 1 ч. ч. олио
  • 2 с. л. суха мая
  • 1/2 ч. л. сол
  • лимонена кора
  • 800 гр. смлени орехи
  • 700 мл. л. врящо прясно мляко

 

Рецепта за сладкиш с липов чай:

Най-напред е необходимо да сварим чая и го оставяме да се охлади. След това се заемаме с тестото. Необходимо е да разтворим маята, заедно с една лъжичка захар в 50 милилитра топла водичка и оставяме да шупне. През това време насипваме брашното в подходяща, голяма купа, правим си кладенче и по средата добавяме шупналата мая. Започваме да бъркаме с шпатула и постепенно добавяме една чаена чаша захар, сол, олио, ванилия, лимонова кора и вече охладения чай. Когато сме неспособни да бъркаме вече, замесваме меко тесто. Щом тестото е готово го покриваме с прозрачно фолио и го оставяме на топло да втасва, докато удвои обема си.

Докато втасва тестото, трябва да смелим орехите с останалата захар в подходящ съд. Постепенно сипваме и врящото мляко, като бъркаме непрекъснато, докато се образува гъста, хомогенна смес, подобна на мармалад. Необходимо е наистина сместа да е много гъста, за да не изтича от сладкиша.

Вече готовото тесто се разделя на четири еднакви части, като всяка една се разточва на правоъгълник и щедро намазваме с млечната орехово-захарна плънка. След това навиваме на руло и поставяме в предварително застланата с хартия за печене тавичка. По същия начин се процедира и с останалите части от тестото, като ги подреждаме едно до друго в тавата. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна до почервеняване. След като рулата са готови се покриват с чиста кърпа и се оставят да се охладят и омекнат. След това поръсваме с пудра захар и сервираме. Да ви е сладко!

хитрини

Малки домашни хитрини

Има си мънички хитрини, които ни помагат ежедневно в домашния бит. Някои от тях са всеизвестни, като например, че прозорци се мият най-добре с оцет и вестници. Никакъв “Медикс” няма да ни спаси от замазване на стъклената повърхност с парцала, без хартиения помощник, но има и други които не са чак толкова разпространени. Например знаехте ли, че вкуса на какаото ще се подобри значително, ако преди да го сервираме добавим няколко капки лимонов сок? Точно поради тази причина, LAVA България реши да събере на едно място всички известни й домашни хитрини.

хитрини
LAVA България

Знаете ли, че кърпите отново ще станат меки на допир, ако от време на време ги потапяте в разтвор от вода и оцет? А че когато килимите Ви изгубят свежестта си, ако го изчеткате със сапунена вода и пак оцет ще стане като нов?

Обичате ли да пиете кафе? Подсилете аромата му, като преди да заври прибавете няколко прашинки сол. Ако сте си опарили езика с горещ чай или кафе, подръжте в устата си малко сода бикарбонат за няколко минути и болката ще отшуми по-бързо.

На протеинова диета ли казахте че сте? Ако докато варите яйцата си за сутришната закуска поставите на дъното на тенджерата обърната с дъното нагоре чинийка. Така вероятността да се спукат се свежда почти до нулата. За да не Ви се разливат жълтъците, когато пържите яйца на очи, посолете с мъничко сол загрятата мазнина и чак след това изсипете яйцата.

хитрини
LAVA България

Рибата се размразява само и единствено в студена вода. Чистенето й също се осъществява в студена вода, но този път течаща. След това веднага трябва да се подсуши с кърпа и да се напръска с пресен лимонов сок. Трябва да престои 15 минути в хладилника и да се подготви. Така тя ще стане по-вкусна. За да отстраним по-лесно рибните люспи, трябва да я полеем с оцет и да я оставим да престои. В случай, че рибата мирише на тиня, тя трябва да бъде измита със силен солен разтвор.

Обичате ли градинарството? Поливайте цветята си само с престояла вода. За да станат блестящи на стайните растения блестящи, трябва да ги изтривате с гъба, напоена с мляко или бира.

За да почистите микровълновата фурна, без да влагате много усилия, просто трябва да сложите в купичка с прясно изцеден лимонов сок, разтворен във вода. Пускате я за пет минути на пълна мощност и мръсотията ще се предаде без бой на гъбичката.

хитрини
LAVA България

Дразнят ли ви кръглите петна по покривката, оставяни от каната с водата? Ако намажете ръбчето на гърлото й с малко масло, ще се отървете завинаги от този проблем. За да се отървем от неприятната миризма от боклука под мивката в кухнята, преди да изхвърлим обелките от плодовете, зеленчуците и утайката от кафето, трябва да ги увием във вестник, а дъното на термоса пак ще светне като ново, ако го оставите за една нощ съда пълен с вода и бакпулвер.

 

хитрини
LAVA България
хитрини
LAVA България

Изпраните и изгладени дрехи винаги изглеждат прекрасно. Когато обаче тръгнем на тридневна екскурзия, в сака няма място за ютията, а дрехите ни са заприличали на хармоника, пак има решение, криещо се в дребна домашна хитрина. Закачете блузата си над ваната и пуснете топлата вода на макс. От парата тя ще се опъне. За да съкратите процеса с гладенето пък, под калъфа на дъската за гладене, поставете алуминиево фолио. Ютията се движи много по-лесно по този начин, а фолиото допълнително усилва топлината отдолу, което допринася допълнително за крайния резултат. По металната повърхност на ютията, тази с която гладите, са полепнали разни гадорийки? Няма проблем – с домашните хитрини всичко е по-лесно! Просто хубавичко я посолете и я включете на макс. Минете върху някаква повърхност с нея и воала! Ютията пак е чиста! Петната от мастило и химикал пък се чистят най-лесно с памучен тампон, напоен със спирт.

коледни

Коледни обичаи

Тъй като сме ден преди Коледа, а наградите вече официално пътуват към своите нови собственици, с екипа на LAVA България решихме да посветим днешната публикация на българските коледни обреди и обичаи.

В нашите традиции по Коледа се съчетават множество елементи от гръцката и римската култура, езичеството и христянството. Коледните празници започват още от 20 декември – Игнажден, когато Божията майка се е “замъчила”. Народът счита този ден и за начало на новата година, тъй като от него дните започват да растат. Смята се, че какъвто човек влезе в къщата, такава ще бъде и цялата година. Гостът влиза с думите “Да ви е честита Младата година!” и му се отговаря с “Амин! Дай Боже.”.

коледни
LAVA България

Рождество Христово е един от най-големите християнски празници, като в основата му е раждането на спасителя Христос. В езическите времена, по същото време на годината се е чествало раждането на Слънцето, а в началото на нашата ера, по римско време е бил популярен празникът Календе на който са се пренасяли жертви, играели са се игри и са се разменяли дарове. Този празник оказал голямо влияние върху празниците на много народи. Подобен новогодишен празник на този на римските календи са имали и славяните, който е бил посветен на бога на плодородието Дажд бог. Празнуването му било съпроводено с богати магически, драматични ритуали, чиито остатъци се ползват и до днес в нашите Коледни обреди.

коледни
LAVA България

Името Коледа представлява побългарена форма на римското Календе. Разглеждано от чисто фонетична гледна точка, каледни в българския е станало Коледа, за което е спомогнала и народната етимология свързваща я с глагола “коля”, тъй като на празника се коли прасе.

Самото празнуване започва на 24-ти и завършва на 26-ти декември, като стартира с Малката Коледа (Бъдни вечер, първа кадена вечер), след това Голяма Коледа, Божич и накрая 26-ти, което е празникът на най-близките на Младенеца.

На 25-ти сутринта всяко дете си приготвя дрянова тояга, коледарка и обикаля да суровака, тропайки по вратите и викайки “Бог се роди, Коледо!”. Домакините ги даряват с кравайчета. Преди обед на същия този ден се коли и шопарът, който си е угояван цяла година за Коледа. Вечерта на Малката Коледа се нарича Бъдник, който е от крушово или дъбово дърво, отсечено и донесено вкъщи от млад мъж и с него се поддържа огъня цяла нощ. Когато дървото се внася, мъжът трябва да попита “Славите ли Млада Бога?”, а жените отговарят “Славим, славим, добре дошъл”. Накрая мъжът добавя :Аз вкъщи и Бога с мене!”. В дървото трябва да има повъртяна дупка в която да се запалят зехтин с восък и тамян. След това се увива в бяло ленено или конопено платно и бъдникът се изправя до огнището, а жените пеят.

коледни
LAVA България

Самата трапеза е тържествена и на нея задължително трябва да присъстват обредни хлябове, като брашното за тях е сято през три сита и е замесено с прясна вода, донесена от млада булка в бял котел. Ястията са постни.

Когато стане време за вечеря, всички се изправят и най-възрастния прикадява масата три пъти. Стопаните на къщата, мъжът и жената, вдигат високо най-големия хляб и го разчупват, като първото парче е за умрелите и се поставя пред иконата на Богородица. Всеки член на семейството си отчупва парче и по големината му се съди за късмета. Първият залък се запазва, като момите го слагат под възглавницата за да видят в съня си за кого ще се омъжат. След като вече всички са седнали, никой не може да става. Ако нещо е необходимо да се донесе го носи най-старият мъж, приведен, за да са приведени житата.

Същата тази вечер започва и коледуването в полунощ. Още от Игнажден, коледарите са избрали своя станеник (водач). Коледарите се състоят от млади мъже, които пеят коледарски песни и благословии. В групата задължително трябва да има трохобер (той събира краваите), магаре (той носи месото и сланината) и коте (мяукащо момче в знак, че му се яде блажничко). След като стопанката дари коледарите, станеникът вдига кравая и поднася дълга благословия за здраве, щастие и имотност. Ако коледарите не са доволни от даровете, те си отмъщават, като отмъкват вратника на двора.

коледни
LAVA България

На Божич, стопанинът излиза в градината с брадва в ръце и заплашва овошките, че ще ги отсече, ако не родят много плод, а на обяд идва ред на печеното свинско месо.

Рождество Христово е един от най-любимите празници на млади и стари. Преизпълнен е с вкусни аромати, тържественост, тайнствени обреди и ритуали, гадания, хубави песни, благословии и подаръци. Всичко това е израз на вечната човешка жажда за щастие и надежда за здраве, благоденствие и просперитет.

Весела Коледа от целия екип на LAVA България!

Пожелаваме ви щастливи и вкусни празници!

ангелска погача

Ангелска погача

Автор: Виолета Матева

Продукти за Ангелска погача:

ангелска погача
LAVA България
  • 1 пакет суха мая
  • 700 гр. брашно
  • 1 с. л. захар
  • 1 равна с. л. сол
  • 200 гр. заквасена сметана
  • 200 мл. л. прясно мляко
  • 50 мл. л. топла вода (за маята)
  • 50 гр. олио (за намазване на лентите)
  • 3 с. л. олио за тестото
  • микс от семена за поръсване
  • 1 жълтък

ангелска погача
LAVA България

Рецепта за Ангелска погача:

Най-напред, разбиваме в топлата вода маята, заедно със захарта и две супени лъжици брашно, така че сместа да стане като кашичка. Оставяме за десетина минути да бухне. След това, върху плот се изсипва брашното, а по средата си правим кладенче. Вътре в него изсипваме сместа от маята. Към нея прибавяме заквасената сметана, прясното мляко, олиото и солта, за да замесим хубаво, меко тесто. След като тестото е готово го оставяме на топло да втасва за около 40 минути.

Когато тестото е втасало, трябва да го разделим на осем или девет равни части. Отделяме една част за средата. Разточваме я така че да се оформи лента, навиваме я на руло, а след това на охлюв и я поставяме в средата на предварително подготвената и омазнена подходяща тава за погачата. От останалата част се отделят малки топчета и ги овалваме в семена. От останалите части, всяка разточваме на лента с дължина около 50 см. и ширина седем см. Намазваме се с олио се навиваме на рула, като краищата на получилото се руло трябва да изтъним и се завием навън като подкова. По средата на подковата се поставят топчетата.

Вече наредената погача се намазва с разбит жълтък и с една супена лъжица вода. Поръсваме със сусам и украса по наш избор и оставяме да втаса на топло за 20 минути. След това се пече в умерена фурна до готовност.

Да Ви е сладко!

 

шоколад

Фантазия от шоколад

Зимата определено си дойде. Не знам при Вас как е, но лично при мен уикендите преминават в леглото на топло с книгата и единственото заради което ставам е да си направя още една чаша горещ шоколад или зелен чай с мента. Меко казано мързеливо ми е, а и съм се отдала на типичната зимна меланхолия, поради липсата на достатъчно количество витамин D. Точно поради тази причина имам спешна нужда от алтернативни начини за бързото набавяне на ендрофини. Единия от тях е да си купувам още чугунени съдове. Другият е да готвя в тях.

Ето и една любима моя рецепта за мрачните дни, която винаги повдига настроението, а ако ни изненадат гости ще останат очаровани.

Продукти за Фантазия от шоколад:

шоколад
LAVA България
  • 200 г масло
  • 220 г натурален шоколад
  • 6 ч.л. разтворимо кафе
  • 160 мл вода
  • 4 бр. яйца
  • 7 с.л. олио
  • 100 мл прясно мляко
  • 250 г брашно
  • 50 г натурално какао
  • 1 ч.л. бакпулвер (равна)
  • 480 г захар

Рецепта за Фантазия от шоколад:

За да получим перфектното анти-зимна-депресия-хапче е необходимо най-напред в подходящ съд да разтопим маслото, шоколадът и кафето във водата. Котлонът е настроен на умерена температура и бъркаме непрекъснато, докато съставките се смесят и се образува хубава, кафява и хомогенна смес. Оставяме я на една страна и разбиваме яйцата с олиото и млякото, след което ги прибавяме към леко изстиналата шоколадова смес.

В купа пресяваме сухите съставки, без захарта, разбира се. Тя е твърде едра за сито. След това към тях се прибавят и течните. Разбъркваме всичко добре с миксера, до получаване на гладко тесто. Изсипваме в намазнена и набрашнена форма за печене на кекс с диаметър 26 см. и печем на 180 градуса за около час – час и половина. След като сладкишът изстине, поръсваме с пудра захар.

коледен венец

Сладък коледен венец

Автор: Виолета Матева

Продукти за коледен венец:

  • 20 гр. мая
    коледен венец
    LAVA България
  • 200 гр. бяло брашно
  • 500 гр. типово брашно
  • 50 гр. краве масло
  • 100 гр. захар
  • 200 мл. л. прясно мляко
  • 100 мл. л. хладка вода за маята
  • 1 яйце
  • 1 с. л. настъргана кора от портокал

За плънката:

  • 50 гр. масло
  • 50 гр. захар
  • 1 с. л. канела
  • 50 гр. течен шоколад

За украсата:

  • лешници
  • червени боровинки
  • захарни снежинки
коледен венец
LAVA България

Рецепта за коледен венец:

Разбиваме маята в хладка вода с една супена лъжица захар, след което оставяме да шупне. След това сипваме брашното и замесваме с останалите продукти меко тесто и оставяме да втаса на топло за около 40 минути. След като тестото е втасало, отделяме едно топче с големината на портокал и го разточваме на правоъгълник. Намазваме с масло и навиваме на руло. След това го нарязваме на охлювчета и нареждаме в подходяща тавичка, застлана с хартия за печене. Заемаме се с голямото тесто. То също се разточва на правоъгълник, отново намазваме с масло и поръсваме със смес от захар и канела и наръсваме с течен шоколад. Навиваме на руло и срязваме през средата по дължина. Двата фитила се усукват и оформяме венец. Украсява се с боровинки, снежинки и лешници. След това се полага в тавичката, включваме фурната на 180 градуса и печем за около 30-40 минути.

Да Ви е сладко!

“Truth” Cafe – Кейптаун, Южна Африка

18). “Truth” Cafe – Кейптаун, Южна Африка

"Truth" Cafe - Кейптаун, Южна Африка
LAVA България
"Truth" Cafe - Кейптаун, Южна Африка
LAVA България
"Truth" Cafe - Кейптаун, Южна Африка
LAVA България
"Truth" Cafe - Кейптаун, Южна Африка
LAVA България
"Truth" Cafe - Кейптаун, Южна Африка
LAVA България

Следваща страница

Ресторант “Джейн”, намиращ се в реновирана църква в Антверпен, Белгия

17). Ресторант “Джейн”, намиращ се в реновирана  църква в  Антверпен, Белгия

17). Ресторант "Джейн", намиращ се в реновирана църква в Антверпен, Белгия
LAVA България
17). Ресторант "Джейн", намиращ се в реновирана църква в Антверпен, Белгия
LAVA България
17). Ресторант "Джейн", намиращ се в реновирана църква в Антверпен, Белгия
LAVA България
17). Ресторант "Джейн", намиращ се в реновирана църква в Антверпен, Белгия
LAVA България
17). Ресторант "Джейн", намиращ се в реновирана църква в Антверпен, Белгия
LAVA България

Следваща страница

“Rocambolesc Cafe” – Хирона, Испания

15). “Rocambolesc Cafe” – Хирона, Испания

"Rocambolesc Cafe" - Хирона, Испания
LAVA България
"Rocambolesc Cafe" - Хирона, Испания
LAVA България
"Rocambolesc Cafe" - Хирона, Испания
LAVA България
"Rocambolesc Cafe" - Хирона, Испания
LAVA България

Следваща страница