Печено пиле с ориз и зеленчуци

Kрехко пилешко месо, със златиста коричка и пухкав, не слепен ориз, в ароматен домашен бульон. Много вкусно! Задължително опитайте тази рецепта.

Продукти за пилето:
1 цяло пиле, почистено от вътрешности
1 с.л. червен пипер
2 четвъртинки лимон
50 г масло
черен пипер
сол
2 дафинови листа
зърна черен пипер
зехтин
Продукти за ориза:
1 и 1/2 голяма ч.ч. ориз
1 глава лук
1 морков
2 шепи замразен грах
4-5 бр. гъби
черен пипер
сол
50 г масло

Пресен магданоз за поръсване и два стръка розмарин за разкош.

 

Начин на приготвяне:

Измийте добре пилето и го натрийте с черен пипер, червен пипер и сол. Не махайте връвта, която държи краката. Сложете го в тенджера под налягане. Налейте вода, да покрие пилето. Полейте със зехтин, пуснете вътре зърната черен пипер, два дафинови листа и сол. Затворете капака и сложете тенджерата на силен огън. Щом свирне клапата, намалете силата на огъня на минимум. Гответе пилето 20 минути.

През това време измийте ориза, нарежете лука и моркова на ситно. Измийте гъбите и ги нарежете и тях. В тиган задушете зеленчуците в маслото с мъничко вода, заедно с две шепи грах, докато омекнат. Добавете измития ориз и бъркайте непрекъснато на силен огън, докато кристализира. Отдръпнете от огъня.
Загрейте фурната на 200 градуса. Внимателно извадете свареното пиле с помощта на големи лъжици и го поставете да легне в тава Mauviel M’Cook. Поръсете го с червен пипер отново, малко сол и черен пипер (аз го намазах с леко пикантен сос барбекю). Пъхнете в дупката две четвъртинки лимон. Разпределете ориза покрай него. Поръсете със сол и черен пипер. Прецедете през цедка 4 и 1/2 големи ч.ч. от бульона и полейте ориза с него. Налейте струйка зехтин, покрийте с фолио цялата тава и печете 1 час.
След това време оризът е поел течността. Намажете го с масло и го полейте с малко от бульона и отново запечете ястието за още 15 минути, докато добие златист загар. Оризът ще остане сочен и влажен, а пилето с прекрасна хрупкава коричка.
Поднесете ястието топло, поръсено с пресен магданоз.
Добър апетит!

С благодарност за рецептата към Ани от кулинарния блог “Вкуснотека”

Тиганите Mauviel M’Cook – 10 причини да ги обичате

Има го във всички новини – от шоуто на Д-р Оз, до Ню Йорк Таймс – тиганите с незалепващо покритие може да са вредни за здравето ни. Знам, че това е тема на постоянен дебат. От една страна, твърдението че е напълно безопасно да се използват такива тигани, до колкото те не се нагряват до високи температури и повърхността им не е надраскана или наранена. Другата страна твърди, че няма условия при които изобщо може да се ползват подобни съдове. Посочват проблеми от отделянето на „обесогени“ (от англ. дума obesity – затлъстяване, химични вещества, които стимулират затлъстяването, даже и при ниски концентрации – б.п.)  в храната чрез PFOA или Perfluorooctanoic Acid (Перфлуороктанова киселина), съдържаща се в покритието от тефлон.

Въпреки това, аз няма да се спирам на достойнствата на всяка от страните в това ревю на тигана Mauviel M’Cook. Само ще кажа, че не оставям на случайността здравето на семейството ми и затова търсих различни варианти извън света на незалепващите съдове за готвене. Затова бях много развълнувана когато получих възможност да ползвам и напиша впечатленията си за тигана от неръждаема стомана Mauviel M’Cook.

Mauviel M’Cook – тиганите с 5 слойна структура

Mauviel произвежда професионални и домакински съдове за готвене от 1830 г., откъдето идва и името Mauviel 1830, което виждате на опаковката и уебсайта им. Освен, че  са добре известни с изключително качество на медните съдове за готвене, Mauviel произвеждат от неръждаема стомана и алуминий съдове за готвене, които наистина са от друг свят.

Когато си купих първия набор от тенджери и тигани за колежа избрах комбинация от няколко броя тигани от неръждаема стомана и няколко с незалепващо покритие. Стоманените бяха подарени още в първия месец, защото не можех да приготвя каквото и да е в тях без то да залепне – освен ако не използвах твърде много олио, което води до нездравословна (и мазна на вкус) храна. По това време си мислех, че незалепващите ми тенджери и тигани са страхотни – мога да готвя яйца, говеждо месо, пилешки гърди и почти всичко друго с малко или никакво масло и ще се получи перфектно. С времето и особено напоследък, когато започнах да чета и слушам за опасностите от готвенето в съдове с незалепващо покритие се паникьосах. Трябва ли да избирам между (потенциално) токсични незалепващи повърхности или супер мазна храна? Или … ще мога ли да намеря съдовете за готвене на моите мечти? С облекчение мога да кажа, че след няколко фини корекции на готварския ми опит, моят Mauviel M’Cook е точно мечтания съд за готвене, който търсих!

Как да използвате Mauviel M’Cook тиган от неръждаема стомана?

Показах две снимки по-горе – с един банан в тигана и с ръка на дръжката на тигана – така бихте могли да получите добра представа за размера на 24 см Mauviel M’Cook тиган. Това е идеалният размер за ежедневни ястия, но ако имате голямо семейство или готвите големи количества, не се притеснявайте. Линията Mauviel M’Cook разполага с разнообразие от размери, включително големи тигани. Все пак 24-сантиметровият тиган е идеалният go-to тиган за повечето хора. Той е достатъчно голям за малко семейство и достатъчно лек, за да е много лесно да се използва. След изпробване на най-различни ястия в стоманения тиган Mauviel M’Cook, намерих идеалният начин да се готви в него, така че той да идентичен с тиган с незалепваща повърхност:

Как да направим тиган от неръждаема стомана незалепващ?

  1. Сложете тигана Mauviel M’Cook на средна температура и го оставете да се загрее за около минута.
  2. Добавете няколко супени лъжици зехтин или друго олио (в зависимост от това, с което гответе) в тигана.
  3. Нека олиото се загрее за около 30 секунди.
  4. Сега вече може да готвите каквото си искате и нищо няма да се захване за дъното! Дори и бъркани яйца, което си е истински тест. Бърканите яйца, като че ли винаги залепват в тиган, ако той не незалепващ!

10 причини да обичам моя тиган Mauviel M’Cook

Трудно е да се улови в снимка красотата да се готви в Mauviel M’Cook, но вие можете да видите в клипа как дори парче телешко месо не залепва за тигана ( и то без да се добави и капка мазнина, тъй като съдържащата се в месото е напълно достатъчна).

Може да видите как перфектно се карамелизират зеленчуци като чушки и домати –  виждате ли малките тъмни парченца вкуснотия? Добавям и снимка на моите пълнени чушки, за да ви се напълни наистина устата със слюнка.

Аз абсолютно съм влюбена в  моя нов тиган Mauviel M’Cook и ще посоча моите топ 10 причини за това.Този тиган от неръждаема стомана да е най-добрият който съм ползвала изобщо.

  1. Тиганът Mauviel M’Cook е съставен от 5 слоя неръждаема стомана и алуминий, така че да се загрява равномерно и бързо.
  2. Елегантният и модерен вид на тигана Mauviel M’Cook го прави перфектен за всяка кухня.
  3. Целият тиган е направен от неръждаема стомана, така че да нямате притеснения ако се наложи да довършите готвенето от котлона във фурната (може да го нагрявате до 360 градуса по Целзий) – представете си вкусните телешки филета миньон!
  4. Без незалепващо покритие и химикали от типа PFOA, които да разболяват семейството ви.
  5. Готвенето в него е като до готвенето в тиган с незалепващо покритие, като изключим, че месото се запича, а зеленчуците се карамелизират далеч по-добре от това в тиган с незалепващо покритие.
  6. Дръжката пасва перфектно в ръката – което е плюс за онези, които обичат да подхвърлят палачинки.
  7. ТиганитеMauviel M’Cook имат много дълъг гаранционен период. Не че очаквам  да се наложи да се възползвам, защото наистина това е производство от най-високо качество.
  8. Тиганът е подходящ за съдомиялна машина. Аз предимно мия на ръка, но това е хубава характеристика и е добре да се знае.
  9. Умирам си за индукционен плот. Имах удоволствието да тествам тиганът върху индукционния плот на мой приятел. Резултата е, че тиганът работи перфектно върху индукция.
  10. Освен, че дръжката също е направена от неръждаема стомана и е супер ергономична, тя някак си остава студена когато се готви върху котлон. Как са го постигнали това?!?

Източник: opinionqueen.com

Миш-маш …класиката в жанра, в тиган Mauviel 1830

“Като вземеш тъй да се повзреш, па се позамислиш, излиза, че хайле практичен народ сме ний, българите. Истина! Вземете, да речем, например — газените тенекета, и проследете каква роля играят те в обществения живот на нашата татковина. Да се слисаш просто. Не бил, кай, практичен българинът. Кой, българинът ли?… Но да оставим настрана въодушевените възклицания, те нищо не доказват…” 

Преди повече от 100 години Алеко Константинов пише фейлетонът „Миш-маш”, в който иронизира българската изобретателност и бит. Миш-машът винаги е бил метафора за бъркотия и хаос. Но, не случайно се нарежда сред любимите ястия на българина. Причината е, че е лека и здравословна храна. Има ценни и добре съчетани съставки. Приготвя се бързо.

Mauviel 1830, M'Cook
Миш-маш в тиган M’Cook

Вариации на традиционния миш-маш има не една и две. Например, може да се добави лук, патладжан, бамя или моркови. Може да се приготви без сирене. Възможно е дори да се консервира за по-дълго време, ако е приготвен само от зеленчуци. В този вариант преди консумация се добавят яйца и сирене.

Рецептата, която ни изпрати наш клиент е много простичка и не включва сирене.

2016-08-29 21.47.32

Продукти

1,5 кг сурови чушки
пречистено масло
2 домата
10 яйца
сол на вкус

Приготвяне

Та чушките се режат…. в тигана Mauviel 1830 с пречистеното масълце … слагат се и се пържат до омекване …като се слага и сол…използвах Малдонска… ама който каквато…
после два нарязани домата и се готви до тяхното омекване…накрая се чукват 10 яйца….и се внимава да не се прескочи точката, в която от меки и мокри станат сварени и ронливи…това е тънкият момент… и те така те… друго няма. Аз лично като чукна яйцата и минута след това гася котлона… да си се достегнат от лигави…без огън … така най-малко може да се сбърка.

2016-08-29 22.15.28

Миш-маш може да се приготви с опечени и обелени чушки. Възможно е да се приготви също и на фурна. Обикновено ястието се сервира топло, поръсено с магданоз или пресен риган.

Да ви е сладко!

Медните съдове – елегантните господари в кухнята!

Имам удоволствието да ви представя изключителните френски медни съдове за готвене M’héritage! Какво изобщо знаем за готвенето в мед? Може би малко сме позабравили, макар, че всеки има в дома си някоя бабина тенджера или тава за сладко. Да готвиш в мед е лукс, няма как да не си го признаем. Това са изключително качествени и скъпи съдове, които на практика са вечни. Елегантни, бих казала дори красиви, медните съкровища в една кухня придават блясък и стил. Да, много са шик, но това не е най-важното. Храната! Тя е царицата!

Медта е един от най-силно чувствителните елементи, когато говорим за топлопроводимост. Тази висока топлопроводимост и равномерното, бързо разпространение на топлината е най-забележимо ѝ качество. Понякога е необходимо да имаме пълен контрол върху температурата на готвене, което трудно бихме постигнали със стоманен съд, а направо ще ни е невъзможно с чугунен. Ето тук ще блеснат медните съдове, с тяхната незаменима способност бързо да реагират и да увеличат или намалят температурата на готвене.  Ще дам пример с най-обикновен лук: сотираме лук в масло, но времето ни притиска и увеличаваме температурата на котлона. Ако използваме тиган с ниска температурна дисперсия, като например тези от чиста стомана, е повече от сигурно, че ще загорим лука или той ще залепне за дъното на тигана в точките на нагряване. Това няма да се случи, ако тигана е меден, защото повишението на температурата няма да е само на местата, които се допират до котлона. Всъщност, при медните съдове няма горещи точки, което означава, че когато променяме температурата на огъня, топлината на съда почти веднага се променя, което позволява максимално прецизно готвене. Освен това са много леки и всеки лесно може да борави с тях само с една ръка.
Джулия Чайлд казва в „ Изкуството на френската кухня“, че за да имате максималнa полза от медния си съд, дебелината му “трябва” да бъде 1/8 от инча. Това е 3,175 мм. Принципно е по-добре, когато дебелината на съдовете за готвене е по-голяма, но 3мм е too much, според редица водещи производители. Медните съдове Mauviel са с дебелина от 1.5 до 2.5мм. Колекцията M’héritage е комбинация от два мощни и традиционни материалa – мед и неръждаема стомана 18/10. Всички продукти M’héritage са 90% мед и 10% от неръждаема стомана. Тази комбинация от материали, повишава удоволствието от готвенето. Медта позволява ненадмината топлопроводимост и контрол, а интериора от неръждаема стомана е идеален за всички ежедневни нужди при готвене и лесно почистване.

Трябва да знаем как правилно да поддържаме тези съкровища за да са наистина вечни помощници в кухнята ни. Ето няколко съвета, които гарантират перфектно състояние на медните съдове:

* Медните съдове не трябва да се почистват с абразивни и избелващи препарати, както и с почистващи препарати за фурна. Забравете за съдомиялната машина! Почиствайте винаги само със сапунена топла вода и мека гъба. След това подсушете за да не остават капки и петна по съдовете.
* Ако по медта има патина, натъркайте повърхността с парче лимон, поръсен със сол и изплакнете.

* За да възстановите бляскавата медна повърхност, използвайте специална паста за почистване на медни съдове. Ако желаете да получите красива медна патина, каквато ценят професионалистите, почиствайте по-рядко с такава паста. Медта естествено потъмнява, когато не се полира редовно.

Официален вносителна медните съдове Mauviel 1830 от колекция  M’héritage е Лава-България. Те са с двуслойна структура на изработка от мед и неръждаема стомана: 90% мед и 10% неръждаема стомана клас 18/10. Вътрешността на съдовете от неръждаема стомана запазва вкуса и хранителните качества на продуктите и е лесна за почистване – без повторно калайдисване.

Тук може да разгледате колекцията. Ако скоро имате личен празник не се колебайте да си пожелаете като подарък едно медно бижу. Така ще направя аз!
mauviel-copper-fry-pans-c
Източник: Вкусно с Йоли

LAVA България

6 здравословни рецепти за вечеря

Мощността на храненето

И вашето време за вечеря ли е узорпирано от демоните на храненето? Тонове калории и неполезни мазнини, а като черешка на демонската торта… ТОРТА! Захар, шоколад, сметана, нека има от всичко и без това нищо не сме яли цял ден – заслужено възнаграждение, нали така? Пък и като се замислим, то  некалорична вечеря, която да не е салата няма. То и салатите даже са по-зле от пържолите. Да, ама не! LAVA казва СТОП на нездравословната вечеря, изготвяйки вкусни рецепти за шест дни вечеря от които до една рецептите са под 500кал.

LAVA България
LAVA България

Пилешки гърди с брюкселско зеле и броколи

  • Броколите и брюкселското зеле са заредени с фитонутриенти, които способстват борбата с рака.
  • Това ястие съдържа по-малко от 309 калории и 3,2 грама наситени мазнини.
  • В ястието се съдържат още калий, който способства намаляването на кръвното налягане.

Съставки: обезкостени пилешки гърди без кожа, сол, стебло от броколи, зехтин, лимонов сок, чушка, брюкселско зеле, стебла целина, лешници, босилек и пармезан.

LAVA България
LAVA България

Пълнени мексикански чушки с ечемик

  • Ако вечеряте с това ястие ще поемете повече от 1/3 от необходимите на организма си фибри за деня и 30% от дневната доза калций, а метаболизмът Ви ще се засили от лютия пипер. Самата гозба не съдържа повече от 382 калории.

Съставки: зехтин, лук, ечемик, лют червен пипер на прах, чесън, домати, сол, мексикански чушки, бял чедър, сирене Monterrey Jack cheese и френско.

LAVA България
LAVA България

Салата от грейпфрут и авокадо със запържена сьомга

  • Орехите, сьомгата  и авокадото правят ястието изключително полезно за сърцето.
  • Грейпфрутът ускорява изгарянето на мазнини и стабилизира кръвната захар.
  • Тази салата, на стойност само 360 калории, доставя голяма количество от витамин B, който се грижи за доброто състояние на косата, кожата и очите.

Съставки: грейпфрут, рукола, авокадо, лимонов сок, зехтин, сол, пипер, готварски спрей, филе от сьомга и орехи.

LAVA България
LAVA България

Печена пуйка с кафяв ориз

  • В тази рецепта количеството захари е изключително ниско – само един единствен грам!
  • Това ястие осигурява около една четвърт от необходимия дневен прием на витамин В6, което е от решаващо значение за Вашия имунитет.
  • Съдържанието на точно 2гр мазнина го правят изключително леко

Съставки: кафяв ориз, сол, пилешки бульон, пуешки гърди с кост, зехтин, пипер, соев сос, бейби спанак, зелен лук, сусамово олио и печен сусам.

LAVA България
LAVA България

Спагети със задушени зеленчуци, песто, орехи и босилек.

  • Това е перфектното гориво за след тренировка, съдържащо 439 калории, заради невероятния микс от протеин и пълнозърнести продукти.
  • Те помагат на човек да се енергизира и доставят 1/3 от нужното желязо за деня. Също така зеленчуците и подправките са антиоксиданти.

Съставки: пълнодърнести спагети, швейцарско сирене “Чедър”, босилек, бейби спанак, орехи, чедън, зехтин, лимон (на вкус), сол, черен пипер и яйца.

LAVA България
LAVA България

Сладки картофи със спаначени кесадии

  • Ще си дадете имуностимулираща бомба с бета-керотина, съдържащ се в сладките картофи
  • Това ястие ви дава 20% от дневните ви нужди от желязо
  • Съдържа повече калций, от колкото има в чаша мляко.

Съставки: сладки картофи, винен оцет, захар, зърна черен пипер, червен лук, сол, черен пипер, брашно за тортили, бейби спанак, моцарела и зехтин.

Как да изградите режим за сън на децата

Понякога да накараш малчуганите да си легнат, когато им е казано си е истинско предизвикателство. За това LAVA ще ви даде няколко съвета, как да се преборите с упорството на малките разбойници.

На първо място, ограничете кофеина. Той може да изнерви детето и да забави неговият сън. Кофеин се съдържа не само в кафето и кокаколата, но и в шоколада и други безалкохолни напитки, като студения чай. Да не говорим, че действа в продължение на шест часа. Уверете се, че детето Ви не приема кофеинови храни и напитки след обяд и полагате основите на спокойните нощи.

Тенджери, тигани и съдове от лят чугун LAVA
LAVA България

 

Създайте уют в стаята я направете комфортна за сън. Поддържайте температура, която е достатъчно ниска през лятото и достатъчно висока през зимата. За да контролирате светлината сложете щори и поставете нощна лампа с приглушена светлина, за да се чувства мъника спокоен. Леглото не бива да прелива от играчки, а възглавницата да бъде съобразена според възрастта на детето.

Електрониката и телефоните в детската стая са категорично забранени. Телевизор или компютър в стаята на едно шест годишно дете е недопустимо, защото това със сигурност ще затрудни съня на Вашето дете. Трудно е да изключиш детското, при все че всеки един момент е “най-интересния момент”, а в мига в който свърши едното, започва следващо. Освен това, по-близките и ярки светлини забавят производството на мелатонин.

Тенджери, тигани и съдове от лят чугун LAVA
LAVA България

Дневната активност е много важна, за да може детето Ви да изразходва енергията си до вечерта. Физическите и умствени упражнения помагат на децата да растат здрави и щастливи. Но в никакъв случай не бива да са активни непосредствено преди сън. Най-малко два часа по-рано е трябвало да приключи последната тренировка.

Напълно нормално е децата да спят през деня, поне докато не навършат 3 години. Дрямката помага да получат необходимите 12 до 14ч. сън. След като децата навършат 5, обаче, децата вече нямат никаква нужда от сън!

Тенцхери, тигани и съдове LAVA
LAVA България

Изграждайки определени навици преди сън и тяхното следване без отклонения ще помогнат на детето да се подготви за лягане. Банята, миенето на зъбите, обличането на нощницата и разказване на приказки са типичните навици, настройващи мъника за сън. При тийновете би свършила чудесна работа разговорът за събитията през деня. Освен това, детето трябва да си ляга рано. Колкото по-рано си ляга детето, толкова по-лесно ще заспи. Когато човек е преуморен се успокоява и заспива много по-трудно. Педиатрите препоръчват, най-късно в 20:30 детето да е вече в хоризонтално положение. Въпреки че мъникът не може да определи дали е време за сън или не, тялото му може да го направи. Лягането по едно и също време всяка вечер им помага както физически, така и психически да приемат по-лесно режима на съня. През почивните дни и ваканциите, той в никакъв случай не бива да се променя, тъй като късното лягане събужда затруднения при връщането към нормалния режим.

Тенджери, тигани и съдове от лят чугун LAVA
LAVA България

Телевизора като помощно средство е категорично забранен. Излъчваните предавания и филми са наситени с емоции, предизвикани от насилие, напрежение, драма или конфликтни ситуации, които могат да превъзбудят крехката детска психика и да предизвикат кошмари.

Когато детето ви се заеме с навиците, предвещаващи съня, е препоръчително да се уверите, че цялата му дейност се движи в една посока, а именно спалнята. След като сте минали през банята, кухнята е изключена като алтернатива. Всички действия трябва да водят само и единствено към неговата стая.

Тенджери, тигани и съдове от лят чугун LAVA
LAVA България

Когато детенцето си легне и ви повика да му дадете вода или иска да го гушнете го направете. Ако обаче желанията му не се ограничават само с това, отговорът трябва да е твърдо отрицателен или да го игнорирате мълчаливо, връщайки хитреца в леглото. Положението може да се влоши, преди да се подобри, но трябва да е ясно, че краят означава край. Не чувствайте вина, когато отказвате. Да устоиш на молбите на детето си е трудно, но пълноценният нощен сън не може да се замени с нищо, тъй като той влияе както на тяхното здраве и развитие, така и на настроението. Да защитите съня на детето си е едно от най-добрите неща, които можете да направите за него.

Горещото си е горещо, а студеното си е студено

LAVA емайлирани чугунени тенджери и тигани могат да запазват ефективно топлината. Това Ви позволява да намалите стойностите на температурата при употреба във фурна и на котлон. При затворено положение съдовете запазват топлината за повторно сервиране. Могат да се използват и за изстудяване на храна. Сложени във фризера за кратък период от време, адекватно ще запазят храната студена за сервиране в горещите летни дни.

Традиционно

LAVA емайлираните чугунени тенджери и тигани са ефективни за традиционна кухня с минимална топлинна енергия, както и за готвене при висока температура. Това е вашият избор! Бъдете креативни, измислете хиляди нови начини да зарадвате любимия с красиво поднесена и здравословно приготвена храна.

Край на загубата на витамини

Благодарение на специалния дизайн на капака LAVA, парата отделяна в съда кондензира и отново се връща в ястието, като се смесва повторно с продуктите, което запазва витамините и минералите, и прави вкуса превъзходен. Тенджерите LAVA  запазват не само страхотния вкус и аромат на храната, но и ценните й хранителни съставки, което е изключително полезно при спазването на здравословна диета.

Здравословно с LAVA

Съдовете от чугун LAVA могат да бъдат използвани за приготвяне на супи, печени ястия, грил, ориз, десерти, кейкове, аламинути. Подходящи за всякакви видове кухненски нагревателни уреди ( с изключение на микровълнови фурни). Тъй като топлината  се разпределя равномерно по цялата повърхност на съда, съдовете LAVA са  изключително подходящи за приготвяне на ястия на средна температура, за по продължително време (задушено). Също така, месото и зеленчуците, приготвени в чугунен съд имат вкуса на печени на грил.