Мексиканската кухня не е една от най-разпространените из нашите географски ширини, за това когато чуем буритос по американските филмови продукции си представяме нещо екзотично и пикантно. Истината обаче е различна – приготвя се лесно и е много подобно на дюнера. За това, днес ще ви представим една автентична рецепта за домашен мексикански буритос.

Продукти за буритос:

• 500гр. брашно

  

• 3 с. л. олио
• 3 ч. л. масло
• 1 ч. л сол
• 1 бр. морков
• 1 бр. глава лук
• 1 бр. скилидки чесън
• 1 бр. червена чушка
• 1 бр. консерва царевица
• 1 бр. консерва зрял боб
• 1 ч. л. мащерка
• 1 ч. л. кимион
• малко олио
• сол и черен пипер на вкус

Рецепта за буритос:

За направата на перфектно буритос е необходимо най-напред да си направим тортиляс. За целта трябва да смесим в подходяща купа брашното, солта, маслото и постепенно започваме да доливаме с вода, като бъркаме непрестанно. Целта е да се получи еластично тесто. Оставяме го да престои тридесет минути, след което от него се правят 20 топчета, големи колкото орех. Всяко едно топче слагаме между два листа хартия за печене и го разточваме, докато придобие формата на малка палачинка с диаметър от около 9 сантиметра. Вече оформените тортиляс поставяме въргу нагорещен тиган и ги запичаме леко от двете страни.

След като сме готови с тортиляс е време да нарежем моркова и червената чушка на ситно, а чесъна да накълцаме. Взимаме тиганът от тортилясите, поръсваме малко олио, загряваме го и запържваме зеленчуците, заедно с чесъна. Когато са готови, към тях прибавяме и боба, царевицата и подправките. Трябва да задушим за още около 5 минути. С получилата се смес се пълнят тортилясите и сме готови. Да ви е вкусно – вие току-що си спретнахте един автентичен и невероятно вкусен буритос!

Когато чуем изразът “манджа с грозде”, разбираме, че сме се омазали здравата и всичко се е объркало, нали така? Днес обаче ще си говорим за истинска манджа с грозде. При това много вкусна. Добре де, от гроздето ще присъства само сока, но все пак си е грозде, нали? Тази рецепта е подходяща и за вегетарианци. Тъй като зелето остава леко хрупкаво, тъй като не е напълно сготвено, ястието може да се сервира и като салата.

Продукти за манджа с грозде:

• 1 с. л. зехтин
• 2 стръка пресен лук, без зелените листа
• 500 гр. прясно зеле
• 1 с. л. оцет
• 1 ч. л. мед
• 200 мл. л. гроздов сок. За предпочитане от бяло грозде
• 100 гр. лимец
• сол и черен пипер
• 4 стръка пресен магданоз
• 10 зърна грозде – по пет от бяло и червено

Рецепта за манджа с грозде:

Като за начало е необходимо да си приготвим необходимите продукти. Най- напред, трябва да си сварим лимеца. Първо се измива и почиства, след това се поставя във вода и се оставя да поври за петнадесетина минути. През това време си накълцваме на ситно магданоза, заедно с бялата част на лука, а зелето режем на тънки ленти. След това сваляме лимеца от огъня, отцеждаме го и го оставяме на една страна.

За сока от грозде са необходими около четиристотин грама зърна бяло грозде. Смиламе ги в кухненския робот и получилото се пюре минава през фина цедка за да отделим сокът. Зърната и люспите се изхвърлят. След като сокът е готов, взимаме подходяща тенджера и загряваме в нея зехтинът. Добавяме лука и го сотираме за минута – две. Добавяме зелето и разбъркваме на слаб огън около три минути. Прибавяме гроздовия сок, оцета и меда, които трябва да са предварително смесени. Разбъркваме добре и готвим на умерен огън за около двадесет минути. Изсипваме свареният лимец и овкусяваме със сол и черен пипер. Тенджерата се покрива с капака и оставяме ястието да се задуши за десет минути. Целта е по-голямата част от течността да се абсорбира. Преди да сервираме, поръсваме ястието с пресен магданоз и грозде. Да ви е сладко!

Продукти за кускус с домати:

• 150 г кускус (с варене)
• 1 глава лук
• 2 стръка пресен лук
• 2 скилидки чесън
• 4 с. л. зехтин
• 2 с. л. доматено пюре
• 1 ч. л. захар
• сол и черен пипер на вкус

Рецепта за кускус с домати:

Най-напред сваряваме кускусът до готовност в подсолена вода и отцеждаме, без да го мием. Лукът и чесънът почистваме и нарязваме на ситно. След това ги запържваме в две супени лъжици зехтин и добавяме доматеното пюре. Доливаме още 100 милилитра вода и готвим точно две минути. Дърпаме от огъня и овкусяваме със сол, черен пипер и захар. Сипваме доматената смес при кускуса, заедно с пресния лук и разбъркваме много добре. В подходящ тиган наливаме останалия зехтин и загряваме на умерен огън. Изсипваме вътре кускусът и готвим, без да бъркаме, докато по краищата се образува коричка. Обръщаме тигана в чиния, нарязваме и сервираме. Да ви е сладко!

Продукти за пица на тиган със спаначен дип:

 Рецепта за пица на тиган със спаначен дип:

Като за начало, вадим тестото от пликчето, доомесваме го и го късаме на малки парчета, всяко от което оформяме на топче. Всяко топче нареждаме по стените на тигана който ползваме. Важно е да бъде абсолютно плосък, чугунен и добре омазнен и набрашнен. В случай, че нямаме такъв, спокойно можем да ползваме и тава по абсолютно същия начин.

Следващата стъпка е в подходяща купа да смесим спанакът с моцарелата и квасената сметана. Разбъркваме добре, докато се получи гладка, хомогенна смес, но в никакъв случай с миксер, а с шпатула. Чесънът трябва да е нарязан на много ситно. Прибавяме и него към сместа, заедно с босилека и три супени лъжици зехтин. Продължаваме да бъркаме, докато сместа поеме всички съставки и едва тогава изсипваме в средата на тигана или тавата, зависи какво използваме. По желание можем да добавим и кашкавал. След като сме изсипали и плънката, намазваме тестото за пица с разбития в маслото жълтък. Загряваме фурната на 200 градуса и печем за 25 минути. Когато вкусотията ни е готова, можете да настържете отгоре малко кашкавал и да допечете, докато се разтопи напълно във фурната. Да ви е сладко!

Бохча е един много лесен начин да впечатлите всички на масата с нещо вкусно и презентирано по уникален начин. Да сервирате основното вместо в чиния в купичка от хляб – дръзко, ароматно и неземно вкусно!

Продукти за бохча с топено сирене и пилешко:

• 1 питка
• 400 гр. пилешки гърди
• 200 гр. гъби
• 50 мл. л. бяло вино
• 100 гр. топено сирене
• 6 бр. кисели краставици
• 200 гр. заквасена сметана
• 150 гр. кашкавал
• сол, кимион, черен пипер, къри, риган

Рецепта за бохча с топено сирене и пилешко:

За направата на вкусна бохча е необходимо най-напред да си подготвим продуктите. Нарязваме си пилешкото на хапки, а гъбите на лентички. След това грабваме мултифункционалната касерола, намазняваме я полагаме върху котлона. Когато се сгорещи, прибавяме пилешкото, заедно с гъбите. Задушават се за кратко, а през това време бързичко нарязваме киселите краставички на кръгчета. Когато приключим с тях, махаме капака на касеролата и  ги слагаме вътре, заедно с топеното сирене. Щом виното се изпари, добавяме сметаната и готвим на бавен огън, докато ястието се сгъсти. Накрая добавяме и подправките.

След като плънката ни е готова, крайно време е да се заемем и с питката. За целта отрязваме с ножа за хляб малка част от повърхността на хляба и го издълбаваме. След това го пълним с плънка и настъргваме кашкавала отгоре. По желание, можем да добавим и още топено сирене. След това се запича във фурната за 10 минути на горен реотан. Да ви е много вкусно!

Днес сме на вълна китайско. И ако трябва да сме точни, комбинацията между сладко-кисело-солено направо ни влудява и пълни устата ни със слюнка. И понеже китайския ресторант срещу офиса не ни вдъхва много доверие, пък и няма точно това което ни се яде, решихме да импровизираме и да споделим с вас резултата. Днешната ни рецепта е за пиле със зеленчуци в сладко-кисел сос.

Продукти за пиле със зеленчуци в сладко-кисел сос:

• 600 гр. пилешки гърди

  

• 5 скилидки чесън
• 300 гр. гъби
• 1 морков
• 1 ч. л. джинджифил
• 3 с. л. оцет
• 3 с. л. кетчуп
• 1 ч. л. захар

Рецепта за пиле със зеленчуци в сладко-кисел сос:

За перфектно сготвено пиле със зеленчуци в сладко-кисел сос, най-напред трябва да си нарежем пилешкото на жулиени или кубчета. Намазваме ги със зехтин и ги запържваме, докато побелеят. За приготвянето на това ястие, най-добре ще ни свърши работа голям и дълбок уок или 24 см. мултифункционална касерола, каквато използваме и ние. След като пилешкото ни е готово, към него добавяме и чесънът, предварително накълцан на ситно. Необходимо е гъбите ни предварително да са нарязани на кубчета, а морковите на дълги ивици. Добавяме и тях, заедно с лъжичка джинджифил. След като зеленчуците са готови ги вадим от тенджерата и в същия съд се слага оцета. Трябва да се изпари до половината и след това добавяме захарта. Бъркаме непрекъснато, за да се разтопи, след което прибавяме кетчупа и сол на вкус. Връщаме месото в съда при соса и разбъркваме добре за да поеме вкуса му. След това отстраняваме от огъня.

Можем да поднесем ястието върху канапе от варен ориз. Да ви е сладко!

Продукти за веган ореховки:

• 1 бр. консерва нахут
• 1 ч. ч. пудра захар
• 3 течни ванилии
• 1 ч. ч. смлени орехи
• 2 с. л. брашно от рожков
• 2 с. л. смляно ленено семе
• цели орехови ядки или кокосови стърготини за украса

Рецепта за веган ореховки:

Като за начало, отваряме консервата нахут и отцеждаме ядките от водата, като не я изхвърляме, а поставяме течността на котлона да поври за около 5-6 минути, за да се сгъсти. След това я отстраняваме от огъня и оставяме да изстине.

Докато нахутеният сок изстива, ядките се смилат в блендера, докато станат на трохи. За да се улесним, можем да прибавим и 1-2 лъжици кокосова захар. Така вероятността да се превърнат в тахан намалява драстично. Когато водата от нахута изстине я пресипваме в голяма пластмасова купа и започваме да я разбиваме с миксер. Течността се превръща много бързо в пяна, а после се сгъстява. Разбива се докато не започне да не пада от бъркалките. Едва тогава започваме да добавяме постепенно и пудрата захар, като не преставаме да бъркаме. Когато сместа стане много твърда, добавяме ванилиите. Добавяме смлените ядки, заедно с брашното от рожков и лененото семе на части към разбитата на сняг смеси бъркаме леко с лъжица, докато се смесят добре. В никакъв случай не използваме миксера, защото сместа ще се втечни. Грабвате лъжицата и оформяте ореховка върху предварително застланата с хартия за печене тавичка. Загряваме фурната за 70 градуса и поставяме ореховките да се изсушат. След около два часа ще бъдат напълно готови.

Да ви е сладко!

Френски фъдж или както вкъщи си му казваме – “Негърче”. Съвършено вкусна калорична бомба, на която никой в семейството не може да устои. Това е и днешната рецепта.

Автор: Светла Иванова

Продукти за френски фъдж:

• 2бр. яйца

  

• 1 и 1/2 ч. ч. захар
• 1 и 1/2 ч. ч. брашно
• 1 ч. ч. кисело мляко
• 1 ч. л. сода
• 1/2 ч. ч. олио
• 2 с. л. какао

За глазурата:

• 3. с. л. вода
• 6 с. л. захар
• 2 с. л. какао
• 125 гр. масло

Рецепта за френски фъдж:

Разбиваме яйцата със захарта. Трябва да се получи бял пухкав крем, като току-що  натрупал сняг. След това се добавят олиото и киселото мляко. Необходимо е содата да бъде предварително угасена в млякото. Разбъркваме добре и накрая прибавяме брашното. Докато се поеме брашното, трябва задължително да се бърка с шпатула, а не с миксер. Готовата смес изсипваме в тава, която предварително сме намазнили и набрашнили. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.

Докато сладкишът се пече, се заемаме с глазурата. Поставяме всички продукти  в малка касерола и слагаме на котлона да заври, като бъркаме непрекъснато. Достатъчно е да се смесят всички продукти и да се стопи захарта. След като глазурата е напълно готова, докато е още гореща заливаме вече изстиналия сладкиш.

Да ви е сладко!

Продукти за свинско руло с орехи и гъби:

• 1,2 кг. свинско бонфиле

  

• 60 гр. орехи
• 150 гр. мариновани гъби
• 1 връзка пресен лук
• 30 гр. сушени домати
• 4 стръка мащерка
• зехтин за намазване
• сол и черен пипер на вкус

Рецепта за свинско руло с орехи и гъби:

Почистваме бонфилето от ципите и се изтънява с остър нож, така че да стане като лист. При необходимост се начуква с кухненския чук, но е за предпочитане да не го правим, за да остане месото сочно. След това се овкусява със сол и черен пипер. Накълцваме орехите, сушените домати, които задължително трябва да бъдат киснати в зехтин с лимон и скилидка чесън няколко часа. Наситняват се пресният лук и мащерката, а гъбите се режат на ситни кубчета. След това се разбъркват добре. Ако имаме блендер, всички изброени продукти се разбъркват в него, но гледаме сместа ни да не се хомогенизира. Необходимо е все още да всичко да бъде на много ситни парченца.

Сместа се разпределя върху месото и се завива стегнато руло. Завързва се, намазва се със зехтин и се готви върху сгорещен грил тиган от всички страни. След това се допича до готовност в предварително загрята на 200 градуса фурна за около половин час.

Сервира се с гарнитура от салата варени картофи. Да ви е сладко!

Испанската тортиля е чудесен бърз вариант за вечеря при изненадващи гости. Това вкусно и екзотично ястие ще задоволи от най-изтънчения гастроном, до най-бързащата домакиня със своята простота. Насладете му се.

Продукти за испанска тортиля:

• 5-6 малки картофа
• 2 глави стар лук
• 5 яйца
• мазнина (ние предпочитаме зехтин)
• сол

Рецепта за испанска тортиля:

Като за начало, трябва да се заемем с картофите, които се нарязват на тънки кръгчета с диаметър около 0,5см. Важно е картофите наистина да са малки, а не големи, за да могат всички да са на приятни кръгчета. След това нарязваме и лука на полумесеци. Поръсваме със сол на вкус и ги пускаме в тенджерата със сгорещена мазнина и задушаваме на слаб огън под капак. Мазнината трябва да е около сантиметър в тенджерата. За да не загори сместа, трябва да се разбърква често с дървената лъжица.

След като картофките са готови, отстраняваме от огъня и ги оставяме на страна да се охладят. В отделна купа разбъркваме с вилица яйцата и добавяме към тях вече охладените картофи и лук. Размесваме ги лекичко и сипваме цялата смес в голям тиган с малко мазнина. Пържи се като омлет до златисто. Обръщаме върху чиния, естествено с диаметър по-голям от този на съда в който готвим и връщаме обратно в тигана от неизпържената страна. Когато тортилята е напълно готова се оставя в чиния и гарнираме с малко пресен магданоз. От опит знаем, че чудесно върви с кисели краставички и домашна едро смляна лютеница.

Ястието предполага много вариации и въображение. Още в самото му готвене, към лука и картофите можете да добавите печени чушки и гъбки, както и някакъв колбас. Лично ние предпочитаме пуешката шунка, понеже е по-сухичка, но и с луканка никак не е лошо. Експериментирайте и се забавлявайте в кухнята. Да ви е сладко!

П.С: Получилото се количество храна е за 4 човека. Не се опитвайте да го хапнете сами, тъй като след това вероятността да молите някого да ви изтъркаля до спалнята е почти сто процентова.

П.С: За най-добър резултат, тиганът който трябва задължително да е чугунен. Примерен вариант можете да видите ето ТУК

Като малка си спомням, че умирах за кюфтета по чирпански. Тъй като соса на яденето е червен, а това “чирпански” бе толкова трудно за изговаряне, гозбата за мен се казваше “червено ядене”. Червено ядене си остана и до днес, като продължава да ми е все така любимо. А и е доста практично, ако не Ви се ядат пържените кюфтета от вчера. Днес обаче ще ви дадем пълната му рецепта от А до Я. Насладете му се!

Продукти за кюфтета по чирпански:

• 500 гр. смляно месо (кайма)
• 2 средно големи глави лук
• 1 яйце
• 1 кг. картофи
• 4 бр. домати.
• 2 моркова
• 1 връзка магданоз
• 1 ч. л. червен пипер
• 1-2 с. л. брашно
• 1/4 ч. ч. олио или зехтин
• сол и черен пипер на вкус

Рецепта за кюфтета по чирпански:

Най-напред, нарязваме на много ситно лука и магданоза. В малка купичка ги разбъркваме заедно с яйцето. След това омесваме месото с тях и овкусяваме със солта и черния пипер. От получилата се смес се оформят малки топчици, които се изпържват в мазнината. Аз предпочитам зехтин. В същата тази мазнина, след изваждането на месото се запържват предварително настърганите на рендето домати. След това се прибавят червения пипер и брашното. Наливаме топла вода, като бъркаме непрестанно. В получилия се сос, след като заври, се прибавят изпържените кюфтенца и картофите – вече обелени, измити и нарязани на кубчета. При нужда ястието се посолява и се оставя да се вари за около 20-30 минути на умерен огън.

Да ви е сладко!