Най-напред, разбиваме в топлата вода маята, заедно със захарта и две супени лъжици брашно, така че сместа да стане като кашичка. Оставяме за десетина минути да бухне. След това, върху плот се изсипва брашното, а по средата си правим кладенче. Вътре в него изсипваме сместа от маята. Към нея прибавяме заквасената сметана, прясното мляко, олиото и солта, за да замесим хубаво, меко тесто. След като тестото е готово го оставяме на топло да втасва за около 40 минути.
Когато тестото е втасало, трябва да го разделим на осем или девет равни части. Отделяме една част за средата. Разточваме я така че да се оформи лента, навиваме я на руло, а след това на охлюв и я поставяме в средата на предварително подготвената и омазнена подходяща тава за погачата. От останалата част се отделят малки топчета и ги овалваме в семена. От останалите части, всяка разточваме на лента с дължина около 50 см. и ширина седем см. Намазваме се с олио се навиваме на рула, като краищата на получилото се руло трябва да изтъним и се завием навън като подкова. По средата на подковата се поставят топчетата.
Вече наредената погача се намазва с разбит жълтък и с една супена лъжица вода. Поръсваме със сусам и украса по наш избор и оставяме да втаса на топло за 20 минути. След това се пече в умерена фурна до готовност.
За перфектно приготвено агнешко трябва първо внимателно да измием агнешкото месо. След това се подсушава с домакинска попивателна хартия и го разрязваме на шест еднакви, пропорционални парчета. Овкусяваме го с малко сол и черен пипер. Необходимо е хубаво да овъргаляме месото в брашно и се нарежда в предварително омазнената чугунена тавичка. Прибавяме към него всички билки и запичаме в умерена фурна на около 170-180 градуса. Мазнината, която се отдели при печенето се събира и се загрява, а в бея се запържва остатъка от брашното. Добавя се малко хладка вода или вино и сосът се вари до сгъстяване.
Вече готовият сос се разрежда с прясно изстискан лимонов сок от половин лимон, а другата половина от лимона се нарязва на резени и ползваме за украса.
Готовото агнешко месо се залива със соса и се сервира горещо с гарнитура от задушен ориз.
Като всички домакини, сигурно и на вас Ви се е случвало да се почувствате тотално изчерпани откъм атрактивни идеи за типичната гурме вечеря, защото ти и любимия искате да живеете и хапвате здравословно. Супер, но когато дойде момента с “изчерпването”, спонтанно Ви се приисква да се върнете към традициите. Гарантираме Ви, че и любимият отдавна мечтае за същото. Ето защо, днешното ни предложение е нещо бързо, почти традиционно, здравословно сготвено и невероятно вкусно!
Продукти за пилешко месо под капак в чугунена тенджера:
1 кг. пилешко месо
LAVA България
5-6 средни глави лук
1/2 ч. л. сол
3 зърна едро счукан бахар
1/2 ч. л. къри
1 суха люта чушка
2 с. л. олио
1 ч. л. червен пипер и сол.
1/3 ч. л. кориандър, куркума, чили, черен пипер. кимион, джиджифил, чесън, сол
Рецепта за пилешко месо под капак в чугунена тенджера:
На дъното на подходяща тенджера подреждаме предварително нарязания на дребно лук. След това, добавяме солта, бахара, кърито и лютата чушка. Върху направеното от нас зеленчуково килимче, плътно покриваме с пилешко месо, без значение от формата. Месото става от всяка част на пилето и няма значение дали има кости или не. Върху самото месо изливаме 2 с. л. олио и поръсваме с чаена лъжица червен пипер и чаена лъжица сол. След като всичко е готово, пускаме фурната на слаб огън, захлупваме тенджерата с капака и оставяме в печката за около час. След като определеното време измине и сме се уверили, че месото ни е напълно готово, можем да махнем капака от тенджерата и да запечем на малко по-висока температура, така че пилето да хване коричка.
Зимата определено си дойде. Не знам при Вас как е, но лично при мен уикендите преминават в леглото на топло с книгата и единственото заради което ставам е да си направя още една чаша горещ шоколад или зелен чай с мента. Меко казано мързеливо ми е, а и съм се отдала на типичната зимна меланхолия, поради липсата на достатъчно количество витамин D. Точно поради тази причина имам спешна нужда от алтернативни начини за бързото набавяне на ендрофини. Единия от тях е да си купувам още чугунени съдове. Другият е да готвя в тях.
Ето и една любима моя рецепта за мрачните дни, която винаги повдига настроението, а ако ни изненадат гости ще останат очаровани.
Продукти за Фантазия от шоколад:
LAVA България
200 г масло
220 г натурален шоколад
6 ч.л. разтворимо кафе
160 мл вода
4 бр. яйца
7 с.л. олио
100 мл прясно мляко
250 г брашно
50 г натурално какао
1 ч.л. бакпулвер (равна)
480 г захар
Рецепта за Фантазия от шоколад:
За да получим перфектното анти-зимна-депресия-хапче е необходимо най-напред в подходящ съд да разтопим маслото, шоколадът и кафето във водата. Котлонът е настроен на умерена температура и бъркаме непрекъснато, докато съставките се смесят и се образува хубава, кафява и хомогенна смес. Оставяме я на една страна и разбиваме яйцата с олиото и млякото, след което ги прибавяме към леко изстиналата шоколадова смес.
В купа пресяваме сухите съставки, без захарта, разбира се. Тя е твърде едра за сито. След това към тях се прибавят и течните. Разбъркваме всичко добре с миксера, до получаване на гладко тесто. Изсипваме в намазнена и набрашнена форма за печене на кекс с диаметър 26 см. и печем на 180 градуса за около час – час и половина. След като сладкишът изстине, поръсваме с пудра захар.
На първо място, искам да успокоя всички любители на здравословния – веган начин на живот и спазващите коледните пости, че сиренето в този чийзкейк, изобщо не е сирене. Да, звучи малко притеснително, но гарантивам Ви – ужасно вкусно е!
Този десерт е много подходящ и за хора, които се подлагат на диета, а вече си умират за сладичко.
Продукти за веган чийзкейк
За блата:
2 чаши сурови бадеми, накиснати във вода за една нощ
7-8 чаша фурми без костилка. Ако са сухи, можете да ги накиснете в топла вода за 10 минути
1/4 чаша кокосови стърготини (неподсладени)
LAVA България
За пълнежа:
3 чаши сурово кашу, накиснато във вода за около 3 часа
3/4 чаша пресен лимонов сок
3/4 чаша мед
3/4 чаша кокосово масло
1 ч. л. ванилия
1/2 ч. л. сол.
За топинга:
Замразени малини
Мед или фурми за подслаждане
1/4 чаша ябълков или портокалов сок, ако сместа е прекалено гъста
Рецепта за веган чийзкейк:
Разбира се, като за всеки един сладкиш, най-напред е необходимо да си направим блата. За щастие, този не е свързан по никакъв начин с фурната, освен ако не я ползваме за плот. С други думи, няма печене. Необходимо е просто да поставим бадемите и фурмите в кухненския робот и да ги смелим, докато се смесят. Покриваме дъното на формата за сладкиши с хартия за печене, поръсваме я с кокосови стърготини и изсипваме сместа отгоре, разстилайки я равномерно. След това се заемаме с пълнежа.
За пълнежа трябва да смесим кашуто, лимона, меда, кокосовото масло, ванилията и морската сол във високоскоростен кухненски робот и да пасираме до получаването на гладка, еднородна смес. Овкусява се според нашите предпочитания – канела, карамфил или каквото ни допада. Сместа се изсипва върху основата равномерно и се заемаме с топинга. Меда, плодовете и сока слагаме в блендера и отново блендираме, до хомугенизирането на сместа. След това заливаме десерта и поставяме във фризера поне за 3 часа. Преди да сервираме, оставяме леко да се размрази, за да можем да го срежем.
За направата на постни содени гевреци е необходимо в сто мл. л. хладка вода, разтваряме маята, заедно със захарта и две супени лъжици брашно, за да стане кашичка и оставяме шупне. След като е готово, на работния плот си изсипваме необходимото количество брашно и си правим по средата кладенче. Сипваме разтворената мая в кладенчето и добавяме останалото количество вода, една чаена лъжичка сол и замесваме тесто. След като е готово го оставяме на страна, за да втаса 30 минути. Разделя се на десет топчета и от всяко се оформя геврече или хлебче. Сипва се в тенджерка с един литър вода и се оставя на котлона да заври. Добавя се содата, разпенва се и изключваме котлона.
LAVA България
С решетъчна лъжица, гевречет та се изваждат едно по едно. Нареждат се в подходяща тавичка, предварително застлани с хартия за печене и поръсваме със семена по наш избор. Сусам, мак, ким или микс и от трите е един перфектен вариант. Пече се на 180 градуса за 20 минути.
Разбиваме маята в хладка вода с една супена лъжица захар, след което оставяме да шупне. След това сипваме брашното и замесваме с останалите продукти меко тесто и оставяме да втаса на топло за около 40 минути. След като тестото е втасало, отделяме едно топче с големината на портокал и го разточваме на правоъгълник. Намазваме с масло и навиваме на руло. След това го нарязваме на охлювчета и нареждаме в подходяща тавичка, застлана с хартия за печене. Заемаме се с голямото тесто. То също се разточва на правоъгълник, отново намазваме с масло и поръсваме със смес от захар и канела и наръсваме с течен шоколад. Навиваме на руло и срязваме през средата по дължина. Двата фитила се усукват и оформяме венец. Украсява се с боровинки, снежинки и лешници. След това се полага в тавичката, включваме фурната на 180 градуса и печем за около 30-40 минути.
Коледа наближава, киселото зеле стана и е крайно време да си спретнем една генерална репетиция за зелеви сарми. Ето защо, днес ще разкрием рецептата за перфектните сармички!
Продукти за зелеви сарми:
LAVA България
1 зелка кисело зеле
700 гр. кайма
200 гр. ориз
1 ч. л. червен пипер
малка глава лук
3 с. л. доматено пюре. Може и доматен сок.
1 с. л. подправки от смес равни части кимион, черен и червен пипер, чубрица
1 с. л. универсална подправка
70 – 80 мл. л. олио
Рецепта за зелеви сарми:
Най-напред отделяме целите листа от зелката, като заделяме четири от тях настрани. Останалите ги нарязваме, всяко от които на 2 – 3 правоъгълни парчета. След това, смесваме каймата с подправките, измития ориз, доматеното пюре, лука и олиото. На всяко парче листо се поставя по лъжица от сместа и се завива на стегнато руло с прегънати двата странични края, за да не се излива плънката навън.
Самото им нареждане в тенджерата е малко специфично. Отделените 3-4 листа се поставят на дъното на тенджерата и върху тях се подреждат готовите сарми, като отгоре се покриват с чиния. Трябва да внимаваме да не препълним тенджерата. Необходимо е да останат 3-4 пръста до ръба й. След това се долива с вода, така че да ги покрие. Включва се котлона и щом заврат се оставят да къкрят на слаб огън около 1,5 ч.
В подходящ съд, пресяваме брашното. След това, към него прибавяме солта, захарта, сухата мая и ванилията. Изсипваме водата и разбъркваме хубаво с миксера, до получаване на гладка, хумогенна смес. Покриваме с фолио и оставяме 30 минути на стайна температура, за да шупне тестото.
С лъжица се пълни уредът за понички или шприц с по-широк отвор и пържим в загрято олио. Изважда се с решетъчна лъжица и ги поставяме за кратко върху домакинска хартия, за да се отцедят от мазнината. След това, докато са все още топли се поръсват с течен шоколад, мед или пудра захар.
Необичайно, но в този случай, сиропът за рецептата трябва да е студен. Именно заради това, е необходимо да приготвим първо него. В малка тенджерка, изсипваме една чаена чаша вода и в нея разтваряме захарта и ванилията, като бъркаме непрекъснато. Сместта трябва да поври за около 4-5 минути. След това отстраняваме от огъня и оставяме да се охлади.
За баницата, в подходяща тенджера загряваме млякото, заедно със захарта и портокаловата кора. Малко преди да заври, изваждаме кората и сипваме пудинга с нишестето, които трябва да бъдат предварително разбити в малка част от млякото и ванилията. Бърка се непрекъснато, до сгъстяване, след което се сваля от котлона и разбъркваме с маслото. Сместта се пресипва в купа и се оставя за кратко в хладилника, за да стегне по-бързо.
LAVA България
След като всичко е готово, се заемаме с корите. Вземаме две и по тясната страна се разпределят 3-4 супени лъжици крем и навиваме на руло. Двата края се подвиват навътре, за да не изтече сместта. След това се поставят в предварително намаслена тавичка. По същия начин се процедира и с останалите кори. След като всичко е готово, намазваме баницата с малко разтопено масло и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за тридесет минути. След като е готова, докато е още гореща се залива със захарния сироп и се поръсва с кокосови стърготини. Сервира се охладена.
За направата на салата “Венец”, първо трябва да измием добре и сварим картофите. След това ги обелваме, ако са дебелокори и се нарязваме на ситно. Два от морковите нарязваме на кубчета и смесваме с картофите. Добавяме майонезата, сол и черен пипер и разбъркваме добре, така че продуктите да се смесят хубаво.
В голяма и плоска чиния нареждаме половината от картофената смес, като венец. Нарязваме на ситно печените червени чушки и покриваме с останалите картофи.
От сварения трети морков, с белачка за картофи, нарязваме дълги и тънки ленти, които нареждаме върху венеца, като го опасват отгоре до долу. Върху тях можем да поставим точици с майонеза. Украсяваме с листенца пресен магданоз и малки парченца червена чушка.
Салатата се поднася охладена. Вкусно и ефектно за всякакъв повод. Весели празници!!!
За приготвянето на вкусен блат е необходимо да разбием яйцата със захарта, като се отделят първо белтъци, после жълтъци и накрая захар. След като са готови, добавяме олиото, прясно мляко и чак накрая брашното, предварително пресято с бакпулвера. Разбъркваме добре и отделяме една чаша от сместа. Сместа в чашата се разбърква с какао.
Подходяща тавичка застиламе с хартия за печене. Върху нея се изсипва половината от бялата смес. След това, точно в средата, постепенно разливаме кафявата и накрая завършваме отново с бялата. Пече се в загрята фурна на 170 градуса за около 30 минути, като се проверява дали е готово с дървена клечка. След като е напълно изпечен се изважда и се охлажда.
След като блатът е охладен, с нож за хляб го срязваме през средата, така че да се отдели на два еднакви блата. Затопляме прясното мляко със захарта, шоколада и олиото и разбъркваме до образуването на гладка и хомогенна смес. С лъжица се сиропират блатовете. В купа се разбърква сметаната с пудрата захар, шоколада и кокоса. Половината намазваме за да слепим двата блата, а с останалия крем намазваме тортата и украсяваме с бял шоколад. Оставяме в хладилника за една нощ и е готова за сервиране.
С лъжица сиропираме двата блата В купа се разбърква сметаната с пудрата захар , шоколада и кокоса Половината намазваме за да слепим двата блата ,а останалия крем измазваме торта и украсяваме със белия шоколад Оставя се за 1 нощ и е готова за сервиране !
Продукти за пилешки бутчета с маслини, облечени в тесто:
4 пилешки бутчета долна част
10 бр. маслини
1 пакет бутер тесто
1 жълтък за намазване
сусам за поръсване
олио за пържене
сол
черен и червен пипер
къри
LAVA България
Рецепта за пилешки бутчета с маслини, облечени в тесто:
В загрята с мазнина тенджера, запържваме бутчетата, като трябва добре да сме ги овкусили преди това със сол, черен и червен пипер. Наливаме малко топла вода и оставяме да къкри под капак. Целта е да се задушат, почти до готовност. След това ги изваждаме от тенджерата, отцеждаме, овкусяваме с къри ги и ги оставяме да се охладят. През това време се разточва тестото. Нарязваме го на ленти, всяка от която дебела около 2 см. С тях обличаме всяко бутче, както и всяка маслина. Нареждаме в намазнена тавичка, намазваме с разбит жълтък и поръсваме със сусам. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна до златисто.
Петък е! За работещите, пък и за учениците, е особено празничен ден, макар да няма ни един Светия, честващ се конкретно днес. Повода ли? Уикенд! Кой хваща към планината, кой пък метлата (по традиционно предназначение, нали.. Да си летим с нея, можем всеки ден). По дефолт днес се чувстваме сравнително по-отпуснати, отколкото във вторник, примерно. Ето защо ни е необходим особен стимул да не прегрешим с обяда в офиса, вземайки си вафла, а да се придържаме към здравословния режим, който сме спазвали цяла седмица. Точно поради тази причина, LAVA България днес реши да Ви стимулира с петъчно здравословно меню.
LAVA България
Да си планираш дневното меню не е чак толкова трудна задача, стига всяко хранене да съдържа известно количество фибри, протеини, малко мазнини и въглехидрати. Ето и един пример как да приготвите Вашето здравословно меню за цял ден, което включва три основни хранения и три междинни леки закуски.
Сутришната закуска ще ни помогне да се презаредим след нощния сън и да започнем деня си с повече енергия. Тя е и прекрасно време за малко плодове. Бихме могли да стартираме с порция овесени ядки, купичка ягоди, супена лъжица с ядки по наш избор и чаша прясно изцеден портокалов сок.
LAVA България
Ако сме закусвали в седем сутринта, нормално е да огладнеем към 10:00ч. За издържим до обяда, без да прегладнеем и да изядем целия свят след това, можем да си хапнем порция кисело мляко с половин чаша боровинки и малко мед. След това трябва да си пийнем вода или диетична сода, ако предпочитаме нещо по-различно.
За обяда, често пъти сме навън и когато дойде този момент, обикновено настъпва главоблъсканица: “Ами сега? Какво да ям?”. Всъщност, не е чак толкова страшно. Ако желаем нещо набързо, спокойно можем да си хапнем един пълнозърнест сандвич с пуешко, домат и маруля. Хубаво е сосове като кетчуп и майонеза да бъдат избягвани, но пък ако сте фенове на горчицата, от нея можете да си сложите мъничко. В комбинация със сандвича са разрешени и чаша сурови, малки моркови. Задължително, след като хапнете, пийте вода. Ако пък ще ядете в ресторант, предпочетете голяма зеленчукова салата или крем супа.
LAVA България
Късната сутришна закуска може и да сме я пропуснали, но след обяд е почти задължително да се чувстваме гладни. Обикновено сме изтощени от цял ден умствено натоварване в офиса и организмът ни се нуждае от малко енергия, за да може да продължи да функционира правилно до вечерята. Можете да се излъжете с една ябълка и шепа орехи, комбинирайки ги с чаша прясно мляко. Ако не обичате мляко, придържайте се към водата.
И ето, че най-накрая денят е свършил, предвкусвайки вечерята. Всъщност, това е доста опасно време, особено в петък, защото тогава е много лесно да преядем. Особено, ако не сме яли много през деня. Точно заради това трябва да внимаваме с големината на порциите. Разделере си чинията на четири части. Една четвърт за месо, четвърт за въглехидрати, а останалата половина за зеленчуци.
LAVA България
Менюто ни може да се състои в порция печени пилешки гърди, малък препечен картоф със сос, голяма порция задушени броколи, сто грама пълнозърнест хляб и чаша бяло вино. Едва час по-късно, можем да си позволим и десерт, че да ни е мирна душицата. Препоръчваме 5-6 пълнозърнести бисквити със сирене, не повече от 50 грама и парче пресен плод. Мелба също е добър вариант, но без сметана. Хубаво е преди лягане да избягваме храни, богати на мазнини и/или захари.
Тъй като сега е сезонът на киселото зеле, зелевите сармички и зеленце с месо и ориз, решихме да Ви предложим и ние една зелева рецепта, а именно пуешка капама със зеле.
Продукти за пуешка капама със зеле:
LAVA България
100 мл. л. олио
5-6 бр. пуешки бутчета
1 бр. кисело зеле
2 ч.ч. белени домати от консерва
2 глави стар лук
3-4 скилидки чесън
5-6 бр. сухи червени чушки
80-100 гр. манатарки
300 мл. л. червено вино
1 ч.л. черен пипер на зърна
1 ч.л. смлян черен пипер
1 ч.л. смлян кимион
10 зърна бахар
1 ч.л. червен пипер
5-6 дафинови листа
100 гр. брашно
сол на вкус
Рецепта за пуешка капама със зеле:
Ястието е за предпочитане да се приготви в чугунена тенджера. В част от олиото запържваме пуешките бутчета до златисто, а след като са готови – слагаме в тенджерата. В същото олио от месото се запържват сухите чушки, които трябва да нарежем предварително на по-едри парчета. След като са готови се заемаме с лука. Нарязване го на полумесеци и го задушаваме в останалата мазнина. Когато поомекне се добавят и предварително нарязаните домати и чесън (едро нарязан). Трябва да се вари около 5-6 минути и се изсипва в тенджерата при другите съставки.
След като всичко е готово е време да се захванем и със зелката, която се нарязва и прибавя в тенджерата, като заедно с нея поставяме и предварително нарязаните манатарки, виното и подправките. Разбъркваме добре, добавяме 200 мл. л. вода и захлупваме с капак. От брашното и малко вода се омесва меко тесто и облепваме плътно съба на капака, за да не излиза никаква пара от там. Поставяме тенджерата във фурната на ниско или средно ниво, като температурата е умерена. По този начин се пече около час, след което увеличаваме на 250 градуса за четиридесет минути. След като изтече и това време, отново намаляме на 150 градуса и оставяме яденето да се задушава за около два часа и половина – три. След като извадим гозбата от фурната, оставяме да постои още половин час и след това отваряме с помощта на нож.
