Крехко агънце. Вече си го представяме, как се топи в устата ни, нали? Днешната рецепта е точно за вкусно печено агнешко.

Продукти за агнешко печено:

• 1.5 кг агнешко месо

  

• 3 връзки пресен лук
• 2 връзки джоджен
• 1 бр. лимон
• 80 гр. масло
• мащерка, розмарин, салвия, куркума, чесън на прах
• сол, черен пипер
• 2-3 с. л. олио
• 2 с. л. червен пипер
• 1 ч. ч. ориз

Рецепта за агнешко печено:

За да бъде агнешкото месо наистина крехко е необходимо първо да си спретнем добра марината. Ето как да направим своята:

В малка купичка се омесват и разбъркват сока от лимона и зехтина. Прибавяме червения пипер, мащерката, салвията, розмарина, солта и червения пипер, които също добре разбъркваме, заедно с лимоновия сок и зехтина. След това измиваме агнешкото и го подсушаваме, а след това хубаво се намазва с подправките. Прибираме го в хладилника и чакаме до следващия ден. С други думи, добре е месцето да отлежи за една нощ, за да попие хубаво ароматът на подправките. От пресния лимонов сок, месото става много крехко и ароматно.

Пресният лук и джодженът се нарязват на ситно и се поставят в подходящ съд. За предпочитане е овална тенджера LAVA. Може да се пече и в обикновена тавичка с фолио, но вкусът няма да бъде същия. Агнешкото се поставя върху тях, поръсва се с парченцата масло и наливаме с 2 чаени чаши гореща вода. Затваряме с капак и печем в умерена фурна за около един час. Изважда ме от фурната, поставяме добре измития ориз и наливаме една, две чаени чаши гореща вода, след което отново под капак се запича за половин час.

Продукти:

• 2 ч. ч. боб – около 300 гр.
• 1 стрък девесил, може сух
• 2-3 моркова
• 1 стрък целина
• 3 с. л. зехтин
• 1 с. л. сладък червен пипер
• 2 с. л. сушени гъби – манатарки
• 1 глава лук
• 1 червена чушка
• 1 зелена чушка
• 1 люта чушчица – опция
• 4 с. л. джоджен
• 1 ч. ч. натурални маслини без костилки

Рецепта за боб с маслини:

Бобът го накисваме от вечерта (но това всички го знаем, нали?). Поставяме го в подходяща тенджера, залива се с 2 л. студена вода и го слагаме да заври. След като поври 5 минути изсипваме водата и го слагаме с нова 2 л. по възможност топла или гореща вода. Кипва и след 5 минути отново изливаме водата. Наливаме трета вода, пак около 2 литра и го варим докато започне да омеква боба. Никога не е ясно колко време е това, пробваме . 

Сега е момента в който нарязваме и добавяме морковите, целината, чушката на ивички, глава лук нарязана на ситно и зехтин, лука, гъбите, пипера, чушките, морковите, целината и девесила. Затваряме с капак и оставяме да поври на бавен огън около 15-20 мин.

След това го осоляваме на вкус, добавяме джоджена и маслините и разбъркваме. Поставяме тенджерата в предварително загрята до 200 градуса фурна. За удобство може да се пресипе всичко в чугунена тава, за да има повече площ. Печем около 40 минути и от време на време  разбъркваме с дървена лъжица, за да не изгори много отгоре.

Вариация на темата – вместо стрък целина, може да се сложи половин глава целина, добавят се 3-4 лъжици доматено пюре и шепа сушени чери домати.   

Да Ви е сладко!

Автор: Виолета Матева

Продукти за прясно зеле с ориз:

• 1 зелка
• 5 с. л. олио
• 1 каф. ч. ориз
• сол
• червен пипер
• черен пипер
• 2 дафинови листа
• 1 ч. ч. домати от консерва
• магданоз
• люта чушка

Рецепта за прясно зеле с ориз:

Зелката се почиства и се нарязва на ситно. След това, трябва да го претрием с малко сол. След като сме готови, слагаме тенджерата на котлона и я загряваме, като преди това е омазнена с олиото. Добавяме зелето и запържваме за кратко. Прибавяме червения пипер, доматите, дафиновия лист и черния пипер. Разбъркваме добре и доливаме малко вода. След като зелето заври се добавя ориза и оставяме да се готви до готовност на ориза, като бъркаме непрекъснато. Ястието се сервира с прясно нарязан на ситно магданоз и люта чушка.

Продукти за содена питка:

• 1 кофичка кисело мляко

  

• 1 ч. л. сода за хляб (равна)
• 1 каф. л. бакпулвер
• 3 с. л. олио
• 1 яйце
• 1 ч. л. сол
• 600 гр. типово брашно

Рецепта за содена питка:

Най-напред си пресяваме брашното, за да е пухкаво, и си правим кладенче по средата. След това разбиваме содата и бакпулвера в млякото, докато то шупне и сипваме в кладенчето. Прибавяме яйцето, олиото и солта и замесваме средно меко тесто, след което го оставяме настрана да почине за десет минути. С намазнени ръце се разстила в предварително намазаната с олио тавичка. Набождаме го с вилица на няколко места и печем на 180 градуса в предварително загрята фурна (горен и долен реотан с вентилатор), като задължително трябва да бъде поставена на най-ниския рафт на фурната или директно на дъното. Отнема около 30 минути да се изпече.

Да Ви е сладко!

Какво хапвате преди тренировка? Да, знам че е вредно, но обикновено аз тренирам след работа. Тоест, точно в 19:00 тренировката ми започва, а по това време съм сериозно изгладняла и енергията ми е паднала почти до нулево ниво. Обикновено за да си повдигна тонуса преди да се захвана с тежката част пия едно смути или пък си правя тези енергийни блокчета. Ето и рецептата, как да се заредим с енергия преди тренировка:

Продукти за енергийни блокчета:

• 1 ч. ч. овесени ядки

  

• шепа стафиди
• 50 гр. тиквени семки
• 80 гр. сушени кайсии
• 80 гр. сушени смокини
• 80 гр. краве масло
• 1 каф. ч. мед
• 1 ч. л. канела

Рецепта за енергийни блокчета:

Ако тиквените ни семки са сурови, трябва да ги запечем на тиган, заедно с овесените ядки. След това, изпечените ядки се смилат с блендера, заедно със стафидите, сушените кайсии и смокините. Маслото трябва да се разтопи на парна. След това към него се добавят меда и канелата, като разбъркваме непрекъснато, до образуване на гладка, хомогенна смес. След като маслото ни е готово се смесва заедно с ядките. Разбъркваме добре и разпределяме равномерно в намаслена, правоъгълна тавичка. Покриваме с фолио и оставяме в хладилника да стегне за около час. Режем си едно квадратче 10см. на 10см. и сме готови за спорт!

• 300 г брашно
• 40 г захар
• 200 г краве масло
• 2 жълтъка
• 15 г прясна мая
• 100 г прясно мляко

  

• 3 г сол
• жълтък за намазване и мазнина за тавата

За плънката:

• 400 г прясно мляко
• 200 г захар
• 400 г орехови ядки
• 100 г бишкоти
• ванилия

Рецепта за сладки братиславки кифлички:

Най-напред се захващаме с плънката, като сварим млякото със захарта. Докато млякото е на котлона, трябва да смелим орехите и в още врящата течност да ги изсипваме при непрекъснато бъркане. Сваляме сместа от огъня и добавяме предварително натрошените бишкоти, ванилията и плънката. След това оставяме настрани да изстине.

За тестото е необходимо да разбием жълтъците, заедно със захарта. След това, постепенно добавяме брашното, прясното мляко, маслото, маята и солта. Всичко се омесва добре, докато се образува хубаво, пухкаво тесто и го разделяме на малки топчета, които омесваме на кръгли питки. Върху всяка една от тях се поставя по малко от плънката и се завиват във вид на кифлички. След това, в предварително намазнената с масло тавичка, кифличките се нареждат така че краят на завитото тесто да е отдолу. Намазваме ги с жълтък и ги оставяме да втасат за около час.

След като вече са втасали се пекат в силна фурна – 200 – 220 градуса, до златисто-кафяв цвят. Да ви е сладко!

Имате специален повод, остават Ви броени часове, докато дойдат гостите, а Вие все още не сте решили какво да сготвите? Спрете да търсите – LAVA ще помогне.

Днес сме Ви изготвили тристепенно меню за специален повод, което би впечатлило и най-изтънчения вкус.

Салата от елда:

• 200 гр. елда
• 500 гр. домати
• 160 гр. рукола
• 120 гр. червен лук
• 100 мл. л. зехтин
• 1 лимон
• 100 гр. магданоз
• 125 гр. риба тон
• сол

Рецепта за салата от елта:

Първо трябва да измием и нарежем ситно руколата и магданоза, след което ги поставяме в купа. вече почистените лук и домати се нарязват на кубчета и се добавят към другите съставки. През това време трябва да сме сварили и елдата. Отцеждаме я и я прибавяме, заедно с лимоновия сок, зехтин и сол на вкус. Разбърква се внимателно, поставяме в подходяща чиния и добавяме рибата, заедно с резенче лимон.

Кюфтенца с босилек:

• 1 кг. кайма
• 1 глава лук
• 1 ч. л. кимион
• 4 гр. босилек
• 1 ч. л. червен пипер
• 1 ч. л. черен пипер
• 1 ч. л. сол

Рецепта за кюфтенца с босилек:

Каймата се поставя в купа и се размесва добре, заедно със ситно нарязания лук и босилек. Овкусяваме с подправките и доомесваме. След като каймата ни е готова, започваме да оформяме кръгли кюфтенца, като леко ги сплескваме, притискайки ги между дланите си. За да не залепва каймата по ръцете ни е добре да сме си намокрили ръцете преди това. Грабваме своят LAVA грил тиган, намазняваме го хубаво и го нагряваме до максимум. При печенето е хубаво да не пробождаме кюфтенцата с вилица, за да не се натрошат. Поднасяме ги топли, заедно със салатата.

 

Шоколадово суфле:

• 125 гр. брашно
• 50 гр. какао
• 7 яйца
• 200 гр. масло
• 270 гр. захар
• 200 гр. натурален шоколад
• олио

Рецепта за шоколадово суфле:

Най-напред се заемаме с шоколада, който трябва да разтопим на водна баня, като се бърка непрекъснато. Яйцата се разбиват със захарта, като първо се разбиват белтъците и после жълтъците. След това се прибавя шоколадовата смес, брашното и какаото. Всичко се смесва много добре и се разпределя във форми за печене, които са предварително намазнени. Пече се в загрята на 200 градуса фурна около 10 минути, но не бива повече, тъй като течния център ще изчезне. Гарнира се с топка сладолед.

Продукти за палачинки по корейски:

• 1 ч.ч. боб мунг
• 100 г кълнове от боб мунг
• 1 бр. малък настърган морков
• 1/3 ч.ч. нарязан пресен лук
• 5-6 скилидки чесън
• 100 г свинска кайма (по желание)
• 1 ч.л. соев сос
• 2 с.л. оризово брашно (може и пшенично)
• 1/2 ч.ч. нарязано кимчи (по желание)
• сол
• олио за пържене

 

За соса (соев дип):

• 4 с.л. соев сос
• 2 с.л. оцет балсамико
• 2 с.л. мед
• 1/2 ч.л. черен пипер
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л печен сусам

 

Рецепта за палачинки по корейски:

Направата на този специфичен вид палачинки (невероятно вкусни) започва като най-обикновена боб чорба. С други думи, накисваме си боба в 2 ч.ч вода от предната вечер. Необходимо е люспите да се отделят и изхвърлят, което ще се случи много следно след накисването. След като сме приключили с “пипкавата” работа и бобът ни е достатъчно мек за да го отцедим от останалата вода, ако има такава и да го смелим в блендера заедно с чесъна. Трябва да ни се получи гъста каша. Кълновете се бланшират в гореща вода за 2-3 минути, отцеждаме ги и ги охлаждаме веднага със студена вода, за да не врят повече. Всички продукти се смесват и разбъркват добре, а от сместа  се изпържват малки и дебели палачнки. След като сме готови с това ги нареждаме върху домакинска хартия (като пържени тиквички) за да се отцедят от излишната мазнина.

През това време се заемаме със соса. Той се прави, като просто смесим всички съставки и ги разбъркаме много добре в малка купичка. Воала – палачинките са готови за консумация.

Освен със соса (ако не закусваме с тях, разбира се), можем да поднесем и с чаша бира. Вкусът е божествен!

 

Прибирате се от работа – зверски изморени. Четвъртък е – ден преди края и все пак утре отново сте на манежа. Никак не Ви се готви, какво остава да цапате съдове, та и да ги миете след това. Обаче всички вкъщи скандират “Пи-ца! Пи-ца! Пи-ца!”… Сякаш те ще мият и разточват тестото. Да не говорим и за загорялата тава…

Е, имаме решение, удовлетворяващо всички. Бързо, нецапащо и много вкусно. Пица… Върху препечени филийки хляб.

Продукти за бърза, почти пица:

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 малка глава лук
• ½ кг кайма
• 1,5 лъжица сушен риган
• 1 супена лъжица сол
• доматено пюре
• 1,5 чаша настърган кашкавал
• 1 хляб, нарязан на кубчета

Рецепта за бърза, почти пица:

За тази пица, единственото от което се нуждаете е тиган и нищо друго освен тиган. Е, и горе написаните продукти, които да сложите в него, разбира се. Това което е необходимо да направите е просто да загреете зехтина и тигана, а след това да добавите обеления и нарязан на кубчета лук. Трябва да се зачерви добре. След това добавяме каймата и запържваме около 15 минути, като непрекъснато бъркаме. Когато сме готови, добавяме риган и сол на вкус. Намаляваме температурата на котлона и добавяме доматеното пюре и добре разбъркваме. Накрая добавяме и кашкавала, разбъркваме още веднъж и местим соса в дълбок съд, заедно с препечени филики.

Да Ви е сладко!

Който не обича агнешко, значи не разбира от военна музика. Така ми казваше татко на времето, когато се кривях при споменаването на въпросните мръвки. Като цяло, бях много злоядо дете и се кривях на всичко, различно от картофи на фурна с масло и трябваше да ми връзват очите, че да опитам гозбата на мама. След като опитам обаче, всеки път разбирах, колко не съм била права за нацупените си физиономии. В последствие рецептата, която ще Ви споделим днес се превърна в една от любимите ми. Ето я и нея:

Продукти за агнешко с гъби и картофи

• 8 бр. пържоли (освен с агнешко, става и с всякакъв друг вид месо)
• 150 гр. гъби
• 150 гр. картофи
• 3 глави лук
• 100 гр. твърдо сирене или кашкавал
• 200-250 гр. готварска сметана
• зехтин
• черен пипер, розмарин, чубрица и сол на вкус

Рецепта за агнешко с гъби и картофи

Ако са по-дебели от 1,5см, пържолите леко се начукват, но ако са по-малко в никакъв случай, за да останат сочни. Гъбите се нарязват на парчета, а картофките на кръгчета, както и лука. Омазняваме със зехтина подходяща тавичка и подреждаме пържолите в нея, като върху тях се наръсват и зеленчуците. Подправяме с черен пипер, розмарин, чубрица и сол на вкус. Всичко се залива с майонезата отгоре и слагаме във фурната, предварително загрята на около 180 градуса. След като сме сигурни, че месото и зеленчуците са готови, поръсваме с едро рендосано сирене или кашкавал и оставяме за още няколко минути да се допече.

Да Ви е сладко!

С тези сутрешни нулеви температури си е само за зимни ястия. А какво по-вкусно през зимата от една кавърма със свинско?

Продукти за кавърма кебап от свинско месо:

• 800гр. свинско месо
• 1 глава стар лук
• 4-5 по-големи гъби
• 2 червени чушки
• 1 стрък целина
• 3-4  стръка праз
• 1 лъжица доматено пюре
• 1 чаша вино (принципно кафяна, но аз съм по-щедра, за да не доливам изобщо с вода)
• сол, червен и черен пипер, 2-3 дафинови листа, щипка ким и малко чубрица

Рецепта за кавърма кебап от свинско месо:

Най-напред трябва да се захванем с месото, като го нарежем на кубчета и го запържим в тенджерката, заедно с кромид лука. Добавяме морковите, целината, гъбите и чушките, които трябва предварително да сме нарязали на кубчета. След това се празът се нарязва на парчета и също го добавяме. Осоляваме, прибавяме черен пипер, доматено пюре и 1 чаша гореща вода (в моя случай, чаша вино). Оставяме ястието да се задушава за 20 минути на слаб огън, след което добавяме и останалото вино, заедно с дафиновите листа. Ако е прекалено рядко, можем да добавим и една супена лъжица брашно. Ястието е напълно готово, когато остане съвсем без мазнина.

Продукти за свинско с прясно зеле:

За направата на тази рецепта ни е необходимо месото, обаче без костта. Това което трябва да направим е да помолим транжора просто да измъкне костта от агнето, тъй като в дупката на нейно място ще запълним с китка пресен розмарин. Месото не се подправя предварително със сол, защото се пече в солено билково тесто. Преди да се завие в тестото, месцето се запържва леко в зехтин и се покрива с трохи хляб, които на свой ред са запържени с лук и подправки. Резултатът ли? Божествено агнешко!

Продукти за агнешко с билки:

• Около 2,5 кг агнаешко бутче
• 3-4 с.л. зехтин
• китка пресен розмарин
• черен пипер
• 1 белтък

Продукти за билковото тесто:

• 1 кг брашно
• 700-800 гр сол
• Около 600 мл вода
• 2 белтъка
• пресен розмарин
• тарагон
• машерка
• салвия
• цветчета сушена лавандула

За билковите трохи:

• 4 филии стар хляб
• 2-3 стръкчета нарязан на ситно розмарин
• 3-4 стръкчета тарагон
• 1 глава лук
• 2-3 с.л. зехтин

Рецепта за агнешко с билки:

Билково тесто:

Разбиваме белтъците заедно със солта. След това добавяме брашното, водата и подправките и замесваме на тесто.  Завиваме във фолио и оставяме да престои така за един час.

Агнешко:

Както казахме по-горе, махаме костите, без да нарушаваме целостта на месото. В дупката образувана от костите се поставя китка пресен розмарин. След това връзваме с канап и запържваме за кратко от всички страни в зехтин. Поръсваме с черен пипер и оставяме да се охлади. След това се заемаме с билковите трохи. Трябва да нарежем на ситно лукът и го запържваме в зехтин. Вземаме филиите хляб, заедно с подправките и ги смиламе в блендера. Смесваме получилата се смес с лука и с тях се покрива агнешкото от всички страни, като добре се притискат към месото.

За самото печене на месото, трябва да разточим тесто с дебелина от около 1 см, но не по-тънко. Месото се завива добре в него, като краищата се намазват с белтък, за да залепнат. Застиламе подходяща тавичка с хартия за печене и местим нашето малко чудо в нея и намазваме с останалия белтък. Фурната трябва да бъде предварително загрята на 200 градуса. Пъхаме в нея агнешкото и печем за около час, а след това, без да се разрязва тестото се поставя да престои извън фурната още 20 минути. Престоя е много важен, тъй като по време на него, агнешкото се досготвя. При сервиране, тестото внимателно се разрязва и се изхвърля.

Продукти за жарено свинско филе със салата от спанак:

За дресинга:

• 60 мл. зехтин
• 20 мл. бял винен оцет
• сока от 1/2 средно голям портокал
• 1 ч.л. ситно настъргана портокалова кора
• 2 ч.л. нарязан градински чай
• 2 ч.л. тахан
• 1/2 ч.л. мед
• сол и черен пипер на вкус

За месото:

• 350 гр. тиква цигулка, обелена и нарязана на кубчета около 1 см.
• 100 гр. пресен спанак
• 400 гр. нахут от консерва, отцеден
• парче свинско филе около 350-400 гр.
• 1 с.л. зехтин

Рецепта за жарено свинско филе със салата от спанак:

Всички съставки за дресинга се поставят в шейкър (в случай, че нямаме – стъклен буркан и стягаме плътно капака). След това трябва да разклатим много добре, докато се получи еднородна смес. Дресингът се приготвя няколко часа предварително.

Мазните части от филето се изрязват, а чистите мариноваме в половината дресинг за най-малко 2 часа.

Загряваме фурната на 200 градуса. Тиквата се нарязва и разпределяме в подходяща тавичка за печене. Поръсваме с щипка сол, пипер и 1 с.л. зехтин. Печем 15-20 минути и след като омекне я оставяме настрана за да се охлади.

Докато тиквата изстива, трябва да нагреем нашият безценен LAVA грил тиган на много силен огън. След като е готов, слагаме в него филето и го запичаме по три минути от всяка страна, за да се изпече равномерно. Когато е готово го прехвърляме върху плато и го покриваме с алуминиево фолио, оставяйки го да си почине за десетина минути. Поставяме отново тигана на огъня, нарязваме останалия портокал на кръгли резени и ги запичаме, докато се образуват хубави линийки от грила. Когато се охладят, кръгчетата се разрязват на полумесеци. Нахута, спанака и тиквата се поставят в купа и щедро ги поръсваме с дресинг. Нарязваме месото на резенчета и го подреждаме върху салатата. Отново наръсваме с останалия сос, останал при печенето на месото и окрасяваме с грилования портокал.

Да Ви е сладко!