Най-напред разделяме на две филето с ножа, така че да се получи пеперуда. Посоляваме и намазваме с топеното сирене. След това полагаме и плънката. Завиваме на руло и зашиваме с игла и конец. След това поставяме в предварително намазнена тавичка и печем за 30 минути на 200 градуса. Малко преди да извадим рулата, можем да настържем отгоре кашкавал и да допечем до зачервяване.
За плънката е необходимо да нарежем на ситно гъбите и да ги омесим с накиснатия във вода хляб. Наситняваме киселите краставички, заедно с капията и прибавяме към сместа. Добавяме магданоза, солта и червения пипер и плънката е готова за намазване върху месото. Важно е, след като рулото е готово да го оставим за десет минути да си почине, преди да го нарежем на порции. Да ви е сладко!
Необходимо е всички продукти да бъдат на стайна температура. В пластмасова купичка (с капак за предпочитане) разтваряме маята със захарта и 100 милилитра прясно мляко. Оставяме да шупне за около 20 мин. В подходящ съд пресяваме брашното със солта. В средата правим кладенче и в него сипваме шупналата мая, двете яйца, олиото и прясното мляко. От получилата се смес, замесваме меко тесто. Готово е, когато започне да прави мехурчета в ръцете ни. Щом стигнем до тази част, удряме петдесет пъти върху плота и отново примесваме. Когато е готово, оставяме тестото да почине за около час в покрит с кърпа съд.
Когато тестото удвои обема си, трябва отново да примесим и разделяме на три топки. От всяка топка разточваме кръгла кора. Нареждаме ги в съда в който ще печем питката, а между всяка кора мажем меко масло. Последната, трета кора не се маже. В средата на корите поставяме кръгла чаша и около нея изрязваме осем парчета. Всяко парче разцепваме през средата. През тази цепка промушваме краищата на шарчетата отдолу нагоре и подпъхваме върховете навътре. За украса в средата аз използвах малко тесто от което разточих тънка кора и с формичка за курабийки сърце си направих цветенце. Мажем с жълтък, смесен с 2 с. л. олио и 2 с. л. прясно мляко. Оставяме да втаса, докато напълни тавата и печем на 180 градуса за 20 минути. Намаляме на 160 градуса и печем още 40. Изпечената питка се обръща върху решетка и мажем с вода. Покриваме с кърпа и оставяме да истине. Да ви е сладко!
Най-напред си разделяме месото на две равни части, така че от него да получим две пържоли. Трябва да бъде дебело около 2-3 см. Важно е да не начукваме с чук, за да бъдат сочни. След това забъркваме маринатата. За целта е необходимо да смесим горчицата с виното, соевия сос, меда и подправките. Бъркаме до образуването на гладка смес. Меда трябва да е напълно стопен. В предварително намазнена със зехтин тавичка полагаме месото и го намазваме хубаво с маринатата. Останалото също го изсипваме в тавата, завиваме я с алуминиево фолио и оставяме в хладилника за два часа. Целта е да се смесят хубаво ароматите с месото, а при самото печене, свинското да остане крехко. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около час.
Щом месото е готово, окрасяваме чиниите с домати, кисели краставички, топено сирене и горчица. Поставяме пържолата и заливаме с останалия в тавата сос. Поднася се топло и с чаша вино. Да ви е сладко!
Палачинки. Това е едно от ястията, които лично аз наричам универсални. Защо универсални ли? Защото този тип ястия предразполагат към всякакъв тип експерименти. Те са подходящи както за ордьовър, така и за основно. Пък дори и за десерт. Специално за палачинките, всички си ги представяме вкусни и ароматни, залети с шоколад, боровинков мармалад, мед и орехи… Кой както ги обича. Слънцето тъкмо е пропукало и изгонило нощта, а навън ухае на утро. И тъй като преди няколко дни много ми се ядяха, а вече си беше време за вечеря, реших да ги приспособя към тази част на почти претърколилия се ден. С други думи, спретнах си спаначени палачинки.
Продукти за спаначени палачинки:
LAVA България
2 бр. яйца
1 ч. ч. брашно
400 мл. л. прясно мляко
щипка сол
2 гл. лук
400 гр. спанак
300 гр. сирене
черен пипер
Рецепта за спаначени палачинки:
Най-напред разбиваме яйцата. След това прибавяме брашното. Трябва да получим гладка каша, за да започнем постепенно да сипваме млякото в сместа. Накрая посоляваме. От получилото се рядко тесто печем палачинки в подходящ тиган. За плънката, лукът се нарязва на дребно и го задуаваме в масло до златисто. След това добавяме и нарязания наситно, предварително попарен спанак. Подправяме със сол и черен пипер и задушаваме. След като плънката е готова, добавяме натрошеното сирене и разбъркваме много добре. Веднага след това, докато палачинките са все още топли, завиваме във всяка една по отделно от плънката. Да ви е сладко!
Нали ги знаете онези дни в които просто се прибирате от работа и единственото за което си мислите е как да се метнете в леглото и да заспите веднага? Да, аз също често имам такива. Уви, с готвенето няма как да се размина, а в такива ситуации, откровено казано, главата ми е напълно празна от идеи какво да сготвя. За това просто отварям хладилника и правя нещо с първото което ми видят очите. Днес беше миш – маш.
Продукти за миш – маш:
LAVA България
400 гр. червени чушки
6 домата
4 скилидки чесън
200 гр. сирене
4 с. л. зехтин
чубрица
босилек
магданоз
връзка пресен чесън
Рецепта за миш-маш:
Най-напред изпичаме чушките и ги обелваме. Ако ни мързи твърде много, печена капия от буркан, върши идеална работа. След това просто ги нарязваме и запържваме в малко зехтин. Отнема максимум три минути. Добавяме едро нарязания лук и посоляваме. Когато лукът омекне, добавяме доматите, като предварително сме ги нарязали на по-едри кубчета. Задушаваме за десет минути на слаб огън и добавяме натрошеното сирене. Накрая прибавяме и чесъна, накълцан на много ситно. Разбъркваме добре и готвим, докато сиренето се стопи. Когато е готово, прибавяме яйцата, бъркаме и готвим за още пет минути. Овкусяваме с чубрица и босилек, а ако желаем, поръсваме и с магданоз. Сервираме с връзка пресен чесън. Да ви е сладко!
Най-напред в подходяща купа натрошаваме сиренето. След това добавяме яйцата и киселото мляко, подправките, нарязаните маслини и един настъргън домат. Разбиваме добре и пълним чушките. Втория домат се нарязва на кръгчета и запушваме чушките, за да не ни изтече плънката. Останалото се настъргва и го нареждаме в тавата при останалите продукти. Накрая заливаме със зехтин и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато чушките се зачервят. Да ви е сладко!
Песто е емблематичен за италианската кухня сос. В различните части на Италия, той се среща в много разновидности. Най-разпространения сос песто се приготвя от пресен босилек, зехтин, кедрови ядки и пармезан. В други варианти, в сос песто можем да открием доматена паста, маслинена паста или рикота. Босилекът би могъл да се замени с мента, а кедровите ядки с орехи. Ако искаме още по-силен вкус, можем дори да запечем ядките в сух тиган, без мазнина.
Домашно приготвеното песто издържа до една седмица в хладилник. Той се използва за овкусяване на салати, месо, пици и паста. Бихме могли да подправим дори и сандвича си.
LAVA България
Продукти за сос песто:
2 връзки босилек
100 гр. орехи
200 мл. л. зехтин
3 скилидки чесън
100 гр. настърган пармезан
сол и черен пипер на вкус
Продукти за сос песто:
Най-напред смиламе босилекът заедно с орехите в блендер. След това прибавяме чесънът и разбиваме до образуването на гъста, еднородна смес. Изливаме малко от зехтина и разбъркваме добре. Накрая прибавяме пармезана, солта и черния пипер. Хубаво е да внимаваме със солта, тъй като пармезанът вече е солен.
Най-напред накъсваме на розички карфиолът. Във вряща вода го бланшираме леко, а след това го охлаждаме. В предварително намазнена тавичка нареждаме карфиол по дъното. Поръсваме с нарязаните на ситно копър, магданоз, чесън, сол, черен пипер и натрошено сирене. След това поставяме върху тях останалия карфиол и поръсваме отново със същите продукти. Накрая разбиваме с млякото с яйцата и брашното и заливаме карфиолът. Печем в предварително нагрята на 150 градуса фурна. Щом се изпече напълно, поръсваме с настърган кашкавал и печем още пет минути, докато кашкавалът се разтопи и зачерви. Да ви е сладко!
Най-напред сваряваме спагетите, както е описано в инструкциите на пакета. След това ги отцеждаме и отмиваме добре от нишестето, за да не слепнат. Нарязваме на ситно бекона и го запържваме в мазнина. Морковите, целината и лукът се нарязват на ситно и се прибавят в тигана. След няколко минути слагаме в тигана при останалите продукти телешката кайма и готвим, докато започне да променя цвета си. Накрая прибавяме доматите и виното и намаляваме котлона на умерена температура. Поставяме капак и оставяме сосът да къкри за около час и половина. Щом е готов, добавяме млякото, черния пипер, босилека и солта. Разбъркваме добре и смесваме соса със спагетите.
Наша щастлива клиентка ни изпрати рецепта за вкусен пататник, сготвен в LAVA чугунено оребрено тиганче. Определено изглежда апетитно. А и както нямах време да закусвам тази сутрин, съвсем ми застърга коремчето. Ето я и самата рецепта:
LAVA България
Продукти за пататник:
2 бр. картофи
1 бр. средно голяма глава кромид лук
1 бр. яйце
сол и джоджен на вкус
Рецепта за пататник:
Най-напред настъргваме картофите, заедно с лука. Смесваме ги и прибавяме яйцето, заедно със солта и джоджена. Разбъркваме много добре и изсипваме сместа върху нагорещен тиган с малко мазнина. Важно е да се пече под капак. Намаляваме котлона на умерена температура и обръщаме внимателно пататника върху капака. Връщаме ястието обратно в тигана за да се изпече и от другата страна. Щом е готово, гарнираме по избор със сирене, кашкавал или кисело мляко. Да ви е сладко!
Торта Ан е продукт изцяло на моето въображение. Една вечер ужасно ми се дояде сладко и тъй като нито един магазин наблизо не работеше, реших да забъркам нещо с каквото намеря в хладилника. Не само че ми се получи, а в момента е и един от любимите сладкиши на Гадже. Ето я и самата рецепта.
Продукти за торта Ан:
LAVA България
6 яйца
2 ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
1 бр. бакпулвер
1 бр. ванилия
2 с. л. какао
3-4 бр. киви
100 гр. орехи
1 буркан сладко от горски плодове
250 гр. сметана за готвене
Рецепта за торта Ан:
В малка купичка отделяме белтъците от две яйца. Важно е да са били поне няколко часа на стайна температура. Останалите жълтъци прибавяме към другите четири яйца и разбиваме, докато удвоят обема си. След това добавяме захарта и бъркаме с миксера, докато се стопи напълно. Щом сме готови, започваме постепенно да добавяме и брашното, предварително пресято, заедно с бакпулвера и ванилията. Чак накрая добавяме и какаото. Когато сместа ни е готова я изсипваме в предварително намазнена и набрашнена форма за печене с подвижен ринг и печем в загрята на 180 градуса фурна, докато се зачерви. Когато е готов, блатът се вади от формата и се разполовява на две части, за да получим общо два блата.
В друга купа, разбиваме сладкото, заедно със сметаната, до получаване на еднородна смес. Щом е готово, намазваме с него първия блат. Няма значение колко е много, трябва да го изсипем всичкото, защото тази смес ще сиропира хубаво блатовете, така че те да не останат сухи. Поставяме отгоре другия и го намазваме с разбитите с една чаена чаша захар белтъци. Декорираме с нарязано на кръгчета киви и орехи и оставяме в хладилника да престои за една нощ. Да ви е сладко!
черен и червен пипер, босилек, розмарин и сол на вкус
кашкавал
50 гр. масло
Рецепта за пълнен домат:
За приготвянето на вкусен пълнен домат е необходимо първо да се заемем с гъбите. Измиваме ги добре и ги нарязваме на лентички. След това в силно нагорещен тиган стопяваме маслото и прибавяме гъбите. Поръсваме със сол и червен и черен пипер, като бъркаме непрекъснато, докато омекнат. След като гъбите са готови се заемаме с домата. Разрязваме горната му част, като капаче и издълбаваме месестата вътрешност с лъжица, като много внимаваме да не повредим стените. Когато сме готови, осоляваме домата
най-напред да отрежете горната част на домата, като капаче. След това, много внимателно издълбавате месестата част. На дъното на получилата се купичка правим канапе от гъбите, а върху него подреждаме пушеното топено сирене. След това прибавяме предварително нарязаното на кубчета пуешко филе, поръсваме с розмарин и босилек и си правим капаче от едно яйце. Загряваме фурната на 180 градуса и печем, докато яйцето хване златиста коричка. Щом е готово, поръсваме с настърган кашкавал и печем за още 6-7 минути, колкото да се стопи кашкавала.
Сервира се върху канапе от останалите гъби в масло. Можем да аранжираме чинията с горчица, както съм направила и аз, допълвайки вкуса на ястието.
Снощи Гадже беше до късно на футбол, а аз след работа имах среща, така че нямаше как да си спазим вечерния ритуал, състоящ се в гледане на любимия сериал (“Стрелата”), похапвайки нещо апетитно за вечеря. Понеже обаче знам, че след тренировки се прибира изгладнял като вълк, реших да го поглезя с нещо набързо забъркано, обаче вкусно и здравословно. Бяха ми останали манатарки от предходната вечер и се чудех какво да ги направя. След това погледнах в шкафа за да извадя кускуса, тъй като си мислех да сготвя нещо с него, обаче пред очите ми се изпъчи цял пакет талиатели с яйца и моментално разбрах какво трябва да направя. Талиатели с манатарки! Споделям рецептата и с вас защото със сигурност ще си оближете пръстите.
Продукти за талиатели с манатарки:
LAVA България
1 пак. талиатели с яйца
3 бр. домати
400 гр. манатарки
100 гр. обезкостени маслини
6-7 по-големи кисели краставички
100 гр. пушено топено сирене
пуешко филе (на слайсове)
пармезан (аз пармезан нямах, за това го замених с кашкавал)
зехтин
2 ч. л. босилек
1 ч. л. чубрица
1/2 ч. л. риган
черен пипер на вкус
Рецепта за талиатели с манатарки:
Най-напред е необходимо да сварим талиателето точно така, както е описано на пакета. Отцеждаме ги добре от водата и ги оставяме в голяма и суха купа на една страна. Настъргваме доматите, киселите краставички нарязваме на кръгчета, а манатарките на лентички. В отделна купа смесваме настърганите домати, заедно с една чаена лъжица чубрица, една чаена лъжица босилек и 3-4 супени лъжици зехтин. Разбъркваме добре и оставяме настрани да почиват. Загряваме предварително омазнения със зехтин, дълбок тиган и поставяме вътре манатарките. Задушаваме ги за 6-7 минути и добавяме пушеното топено сирене, предварително нарязано на кубчета, за да се стопи по-лесно. След това добавяме киселите краставички, предварително наситнените маслини и доматения сос. Бихме могли да прибавим и няколко скилидки счукан чесън за аромат. Добавяме ригана и черния пипер и оставяме да заври, като бъркаме непрекъснато. Отстраняваме от огъня, когато сосът се сгъсти. Щом е напълно готов, разпределяме талиателито на порции в отделни чинии и ги заливаме с него. Върху тях, поръсваме с пуешкото филе, настъргваме пармезан и украсяваме с останалия босилек, леко наръсвайки всяка порция с него.
П.С: със сигурност ще ви остане сос, който на следващия ден се превръща във фантастична студена разядка! Да ви е сладко!
Тъй като днес сме на здравословна вълна, поради нисък хемоглобин се нуждаем от желязо, но спанакът не ни е любима храна, броколите биха могли да бъдат страхотен негов заместител. А в комбинация с пилешко и сметанов сос се получава ястие от което със сигурност ще си оближем пръстите.
Продукти за пилешко с броколи и сметана:
LAVA България
800 гр. пилешко месо
400 гр. броколи
200 гр. грах
2 с. л. масло
400 мл. л. течна сметана
1 ч. ч. зеленчуков бульон
1 с. л. брашно
сол и черен пипер на вкус
Рецепта за пилешко с броколи и сметана:
Най-напред е необходимо да бланшираме във вряща и предварително подсолена вода, всички зеленчуци. След това ги изваждаме от тенджерата с решетъчната лъжица и ги обливаме с леденостудена вода. Месото нарязваме на хапки и го запържваме от всички страни в маслото. Добавяме бульонът. Когато заври, прибавяме сметаната, солта и черния пипер. Накрая разтваряме брашното в малко вода и също го добавяме, като бъркаме непрекъснато за да не стане на бучки. Бъркаме, докато сосът се сгъсти. Накрая прибавяме зеленчуците и сервираме горещо.
Яде ли ви се нещо екзотично и здравословно? Едва Февруари месец е, а навън е истинска пролет. Из въздуха се носи цял коктейл от вируси. За да се предпазим от върлуващите грипове и настинки без лекарства и химии е необходимо да наблегнем на богатите на минерали и силно витаминозни храни. В индийската кухня откриваме множество такива ястия, едно от което е ризото с киноа, а както всички добре знаем, това вълшебно растение истинска витаминозна бомба, напълно заслужило титлата суперхрана.
Продукти за ризото с киноа:
LAVA България
1 1/2 ч. ч. киноа
1 гл. червен лук
1 бр. морков
1 ч. л. не смлян кориандър
1 ч. л кимион
2 скилидки чесън
3 бр. домати
2 с. л. филирани бадеми
1 ч. ч. бяло зеле
1 бр. люта чушка
2 с. л. джинджифил
1/2 ч. л. сол
1/2 ч. л. канела
1/2 ч. л кардамон
Рецепта за ризото с киноа:
Най-напред е необходимо да сварим киноата. Тя се вари едно към едно и половина под капак, докато водата се абсорбира напълно от нея. Обикновено отнема около двадесет минути. Преди обаче да я сложим в тенджерата, трябва добре да сме я измили, тъй като ако е недобре почистена е възможно да придобие леко горчив вкус. След като киноата е готова в предварително загрят на умерена със зехтин тиган задушаваме морковите и лука, докато омекнат. Когато са готови, прибавяме кориандъра и кимиона. Задушаваме така около минута, колкото да поемат аромата. Прибавяме чесъна, джинджифила и лютата чушката и задушаваме още минута. Накрая в тигана се поставят доматите и зелето, предварително нарязано на ивици без жилките, кардамона, канелата и солта и задушаваме, докато зелето омекне напълно. Щом е готово, зеленчуците се разбъркват добре, заедно с киноата и филираните бадеми. Да ви е сладко!
