Cast Iron Steak 12

Ултимативно вкусен стек

Няма нищо по-отпускащо от вкусна вечеря с отлично приготвен стек. Независимо дали търсите вкусна, но бързо приготвена храна или изискано усещане за фенси вечеря у дома, не можете да сбъркате, избирайки стек в чугунен тиган. И всичко започва с добре “подправен” чугунен тиган .

Cast Iron Steak pin3

Да се ​​научиш как да готвиш стек в чугунен тиган е важен ритуал за домашния готвач. Чугунът може да бъде смущаващ, но с малко знания, любов и грижа този тиган ще издържи цял живот и ще даде някои от най-добрите храни, включително стекове, които някога сте яли.

Cast Iron Steak 20

Съставки и оборудване за рецептата:

Cast Iron Steak pin1
  • Стек с добро качество — препоръчваме да го вземете от магазин за месо, с доказано качество на предлагане. Изберете стек с дебелина 2см – 5см.
  • Олио за готвене при висока температура — използвайте олио от рапица, авокадо или слънчогледовото олио. Има и други подходящи предложения. Търсете олио с висока точка на дим. Не препоръчваме използването на зехтин.
  • Сол и черен пипер — солта и прясно смлян черен пипер помагат за образуването на хубава коричка.
  • Масло — може да използвате такова, овкусено в различни подправки.
  • Подправки — чесън и пресни билки като розмарин.
  • 30 см чугунен тиган — 26 или 33см тиган също ще свърши работа. Може да се наложи да готвите на партиди, ако използвате по-малък тиган.
  • Термометър за готвене — Готвенето по температура е точно, докато готвенето по време не е. Готварският термометър за месо ще гарантира, че вашите стекове (и всички меса) ще са по вашия вкус всеки път.

Указания стъпка по стъпка:

Стъпка 1 — 20-30 минути преди да сте готови за готвене, извадете стековете от хладилника, за да достигнат стайна температура. Това ще им позволи да се сготвят равномерно. След това подсушете стековете с хартиени кърпи и овкусете от всички страни със сол и черен пипер. Загрейте тигана на средно висока температура и добавете олио.

Стъпка 2 — Поставете стековете в горещ чугунен тиган. Ако тиганът ви е малък, а имате няколко стека, ще трябва да готвите на партиди. Гответе 3-4 минути за по-дебели стекове и 1-2 минути за по-тънки. Извадете стека и намалете до среден огън.

Стъпка 3 — Добавете в тигана масло, чесън и пресен розмарин и разбъркайте бързо.

Стъпка 4 — Върнете стековете в горещия тиган и довършете готвенето. Използвайте термометър за месо, за да определите желаната готовност. Извадете стековете от чугунения тиган, поставете ги върху чиния или лист за печене и ги покрийте с фолио. Оставете да починат за 5 минути.

Температури и съвети за готовност на стек

  • Не е добре непрекъснато да тествате готовността на стека с термометъра за месо. Всяко препоръчително време за готвене е ориентир за това, кога трябва да проверите температурата на месото.
  • Избягвайте да докосвате мазнини или кости, когато измервате температурата на месото.
  • Отстранете вашите стекове от огъня, когато термометърът покаже една идея по-ниско от температурата за желаната готовност. Вътрешната температура ще продължи да се повишава, докато пържолите почиват.
    • Rear – студен червен център, 52°C
    • Medium Rare – топъл червен център 57°C
    • Medium – топъл розов център 63°C
    • Medium Welldone – леко розов център 66°C
    • Welldone – без розово 71°C
  • Ако стековете са много дебели, запържете страните.
  • Използвайте щипки, за да натиснете пържолите надолу по време на готвене. Така получавате перфектен запечен стек.
  • По време на готвене обливайте с лъжица маслото и билките върху стека.
Cast Iron Steak 12

Рецепта за ултимативно вкусен стек

Оборудване

Съставки

  • 3 супени лъжици олио
  • 4 стека
  • 3 ч . л . сол
  • 1 ½ ч . л. смлян черен пипер
  • 3 супени лъжици масло (може овкусено с билки)
  • 3 скилидки чесън или 1 супена лъжица чесън на прах
  • 3 стръка пресен розмарин

Инструкции

  • В 30 сантиметров чугунен тиган загрейте олиото на средно висока температура.
  • Овкусете всяка страна на стековете със сол и черен пипер.
  • Добавете стековете в тиган и гответе за 3-4 минути.
  • Извадете стековете, намалете топлината до средна и добавете чесън, масло и розмарин.
  • Върнете стековете в тигана и довършете готвенето (2-3 минути).
  • Извадете от тигана, покрийте с фолио и оставете да починат 5 минути преди сервиране.

Нутриенти

Калории: 644 kcal | Въглехидрати: 1 g | Белтъчини: 46 g | Мазнини: 51 g | Наситени мазнини: 20 g | Полиненаситени мазнини: 5 g | Мононенаситени мазнини: 24 g | Транс мазнини: 1 g | Холестерол: 160 mg | Натрий: 1863 mg | Калий: 628 mg | Фибри: 1 g | Захар: 1 g | Витамин А: 303 IU | Витамин C: 1 mg | Калций: 28 mg | Желязо: 4 mg

Източник: dutchovendaddy.com

295725378 447002044104180 5049916124796601495 n

Кето диета с паеля и ориз конджак

Представяме ви рецепта с конджак. Растение, което не е особено популярно по родните географски ширни, но в Япония още от векове е „лечебна храна“. И има защо.

То е вид кореноплодно, което сравняват със сладкия картоф. Гел, направен от брашно от конджак (приготвя се от изсушените му корени) е използван за детоксикация, втечняване на храчките, подтискане развитието на тумори. Над 2000 години пък в Китай с растението лекуват астма, кашлица, херния, болки в гърдите, изгаряния, кожни и хематологични проблеми. Има свойствата на пробиотиците, като активира чревната флора, която е в основата на здравия имунитет.

Понеже съдържа изключително малко калории, но пък е много богато на фибри, в Европа и САЩ растението става популярно като „тайния агент“ за отслабване. Конджакът е естествено богат на глюкоманан, а глюкомананът е един от малкото продукти, одобрени от Европейската агенция по безопасност на храните (EFSA) за контрол на теглото. Успешно контролира нивото на кръвната захар, създава усещане за ситост и спомага за смъкване на килограмите. Можете да намерите ориз конджак или паста конджак в различните магазини за био храни.

Необходими продукти

  • 200г морски дарове микс (миди, скариди, калмари)
  • 180г мазно свинско месо (корем/бекон/осмянка)
  • 30г чоризо на резени (по желание)
  • 200г конджак ориз
  • 80г зелен фасул, замразен
  • 1 ск. чесън
  • 15г лук няколко нишки шафран или 1/2 ч.л. куркума
  • 1/2 ч.л. пушен червен пипер
  • сол и черен пипер на вкус
  • магданоз за поръсване (по желание)
  • 1/2 лимон за поднасяне (по желание)
chugunen tigan lava stklen kapak o30cm lv y stv 30 k3
295707583 447002040770847 4414867304356280530 n
Кето паеля с ориз конджак

Инструкции

  1. Свинският корем се нарязва на тънки лентички и се запича на сух тиган с дебело дъно докато пусне мазнина. През това време се накълцват лукът и чесънът и се добавят към месото. Месото се подправя със сол, черен пипер и пушен червен пипер.
  2. Когато лукът и чесънът са се задушили и са омекнали, в тигана се добавят нарязаният на кръгчета салам чоризо (ако се използва) и морските дарове и се сотират за кратко.
  3. Фасулът се добавя към месото и морските дарове и се оставя за минута-две. През това време се измива старателно конджак оризът и се добавя в тигана.
  4. Ястието се подправя с шафрана и още сол и черен пипер, ако има нужда, разбърква се добре и се оставя на котлона за още няколко минути докато се изпари течността от фасула и ориза и вкусовете се смесят.
  5. Готовата паеля се поднася с накълцани листа магданоз и четвъртинки лимон, по желание.

Допълнителна информация за продуктите и изпълнението можете да намерите ТУК

295893177 447002050770846 5013468952401272221 n

Благодарим за снимките и рецептата на mywholesome.life

159788904 4457881630892590 5401163946890349140 n

Риба с лук на тиган, във фурна

Представяме ви рецепта за много вкусна риба, която дори начинаещите кулинари могат да приготвят бързо и лесно. Без да се притеснявате, че рибата ще залепне за дъното на тигана или ще се разпадне при готвенето.

Продукти

·       2 бр. риба или рибни котлети (атлантическа сьомга)

·       2 скилидки чесън

·       30 мл бяло сухо вино

·       1 малка глава лук, нарязан нa полумесеци

·       2 с.л. растително олио

·       Лимон или лайм (опция)

·       Сол, черен пипер, девисил

Готвене

Рибата се осолява, овкусява се с черен пипер, девисил и пресования чесън. Оставя се да престои така поне няколко часа.

Фурната се загрява предварително до 180°С, заедно с чугуненият тиган или тавичка, в която ще се готви рибата. Това е необходимо, за да не залепне кожата на рибата. Преди да сложите овкусената риба в тигана, сипете на дъното малко олио. С останалото количество поливате рибата, добавя се лукът. Можете да добавите резени лимон, наредени под и върху рибата. Запичате, докато кожата получи златист загар и изглежда хрупкава. След това отстранете от огъня и залейте с бялото вино. Върнете във фурната за около 6-8 минути. Бързо и вкусно! Гарнитурата е по желание – чеснови печени чушки, картофена салата.

210831 wanderlust 4

Пъстърва с лимонено масло в LODGE

Вкусно и лесно. Рецепта за начинаещи. Можете да сервирате тази пъстърва направо от тигана, за по малко от 30 минути.

НивоВреме за подготовкаВреме за готвенеПорцииГответе с
Начинаещ5 мин.20 мин.2LODGE с две дръжки (L-8SKL)
210831 wanderlust 4
Снимка: lodgecastiron.com

Продукти

  • 1 филе дъгова пъстърва, разрязано на половина
  • ½ чаша брашно
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 4 супени лъжици масло, нарязани на кубчета
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • ¼ чаена лъжичка люспи червен пипер ( по желание)
  • 1 супена лъжица нарязан магданоз (при сервиране)
  • нарязани филийки лимон ( при сервиране)

Приготвяне

  1. Овкусете двете страни на рибните филета със сол и черен пипер.
  2. Оваляйте ги добре в брашно. Използвайте торбичка с цип. Добавете в нея брашното, след това филетата и ги оваляйте внимателно.
  3. Загрейте чугунен тиган с диаметър 26 см, на среден огън за около 5 мин.
  4. Добавете 2 супени лъжици зехтин в тигана, извадете филетата от брашното и изтръскайте излишното.
  5. Поставете филетата в тигана, с кожата надолу за 2-4 минути на всяка страна.
  6. Извадете филетата и ги покрийте с фолио, за да запазят топлината си.
  7. Добавете в тигана масло и разбъркайте, докато се разтопи.
  8. Оставете на котлона, докато маслото спре да се пени.
  9. Добавете нарязан чесън и гответе за 1 минута.
  10. Свалете от огъня и добавете лимонов сок, сол, черен пипер и люспи червен пипер.
  11. Полейте с лъжица маслен сос филетата пъстърва, гарнирайте с магданоз и нарязан лимон. ( или върнете филетата в тигана, след което гарнирайте).
  12. Сервирайте.

Източник: lodgecastiron.com

69090838 2973374096010025 3829146945645969408 n

ПИЛЕТО и СУПАТА

Пилешката супа вероятно фигурира в човешката диета, откакто на този свят съществуват пилета и супи. Още в Древен Египет са я предписвали при простуди и славата ѝ на мощен цяр се запазва от древността чак до Средновековието. Сред привържениците ѝ са персийският лечител от десети век Авицена и евреинът лечител от дванадесети век Мойсей Маймонидес, който я предписвал и на страдащите от хемороиди, запек и проказа. По едно време пилешката супа се прочува като “еврейския пеницилин”.

Фактология на пилешката супа

И лекарите, и майките препоръчват през вековете пилешката супа, въпреки липсата – поне до скоро – на научните доказателства за ефикасността ѝ. През 2000г. учени от медицинския университет в Небраска съобщават в медицинското списания Chest (“Гръд”) за противовъзпалителния ефект на сместа от витамини и хранителни вещества, съдържащи се в пилешката супа: като забавят растежа на белите кръвни клетки, наречени неутрофили, същевременно стимулират изхвърлянето на слуз. А колкото по-малко са неутрофилите – толкова по-малко са и симптомите на простуда.

immune boosting soup cu g1 650x975 1 e1645110629629

От своя страна д-р Ъруин Займънт – специалист по белодробни заболявания в медицинския факултет на УКЛА – отбелязва, че пилешката супа съдържа подобни на лекарствата вещества, не много различни от онези, които се намират в съвременните средства за борба с настинките. Например една аминокиселина, която пилешкото изпуска по време на готвенето му, прилича в химическо отношение на лекарството ацетилцистеин, което се предписва на страдащите от бронхит и други заболявания на дихателните пътища. Нови японски изследвания, публикувани в “Журнал за земеделска и хранителна химия”, сочат, че пилешката супа може да се окаже полезна и при високо кръвно налягане, тъй като пилешките гърди съдържат колагенови белтъчини, чието въздействие е сходно с това на АСЕ-инхибиторите – най-популярната категория лекарства за борба с високото кръвно налягане. При изпитания с пилешки колаген върху лабораторни мишки Ау Саига и колегите му наблюдават сериозен и дълготраен спад в кръвното налягане. Освен всичко друго, парата от пилешката супа отпушва запушените носове и гърди – една от причините, поради които лекарите от векове препоръчват горещи течности – от най-обичковена вода до сложни варива – за облекчаване на симптомите на настинка.

Пиле, зеленчуци и подправки

Според някои изследователи на свойствата на пилешката супа, самото пиле може би е по-маловажно в сравнение с останалите съставки на супата. Подправките от рода на кърито, черния пипер и чесъна облекчават кашлицата като разреждат слузта; заради разните им антибиотични, антивирусни и антигъбични свойства се използват от векове при лечението на заболявания на дихателните пътища.

При наличието в пилешката супа на зеленчуци от рода на лука, морковите, ряпата, целината и магданоза, бульонът се превръща в потенциална панацея. Лукът например съдържа белтъчини, калций, сяра (а самата сяра се съдържа в съединение с противовъзпалителни антибиотични свойства алицин) и няколко витамина, включително С, Е и В-комплекс, както и витамин А, който помага за отблъскване на инфекциите, като засилва белите кръвни клетки, които разрушават вредните бактерии и вируси. Морковите са прекрасен източник на бета-каротин, който тялото преработва във витамин А. И ряпата има високо съдържание на бета-каротин и опазва слузните мембрани (особено онези в белия дроб и чревния тракт) от канцерогенни вещества и от пораженията, нанасяни от свободните радикали. Целината е позната отдавна като средство за отпускане и приспиване – два важни фактора при борбата с настинките, а високото ѝ съдържание на желязо и магнезий е от полза за кръвните клетки. Освен всичко друго, благодарение на антиспазматичните ѝ свойства, целината е полезна и при белодробните заболявания, включително астмата и бронхита. А и магданозът има две съставки, които, изглежда, са полезни за здравето: летливите масла и флаваноидите – вид полифеноли.

Крайният извод

Макар да липсват абсолютни доказателства, че пилешката супа предотвратява простудите, налице са много факти, които доказват, че е в състояние да облекчи симптомите. Oстаналите ѝ възможности продължават да са обект на изследване.

Ако искате да се почувствате моментално здрав, сварете голяма тенджера пилешка супа.

Продукти за пилешка супа

  • 2 пилета (1.5 – 1.8кг всяко) с шията и воденичката, но без черен дроб, разрязани на четири
  • 1 кг моркови (точно така: 1 кг, не един морков)
  • 2 големи глави лук, разрязани на две
  • 5 едри стръка целина с листата, разрязани на половина
  • 2 едри глави пащърнак
  • 1 малък (180гр) сладък картоф (батат), срязан на две
  • 1 брюква (жълта ряпа) (180гр), срязана на две
  • 1 коренче целина (по желание)
  • 1/2 едра зелена камба без дръжката и семето
  • 1/2 едра жълта камба без дръжката и семето
  • 2 връзки копър, нарязан на едро (около 1/4 чаша)
  • 1/2 връзка къдрав магданоз (около 1/4 чаша)
  • 3 скилидки чесън
  • едра сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • накълцан на дребно копър – при сервирането (по желание)
maxresdefault

Рецептата

  1. Нарязаните на парчета пилета се слагат в голяма тенджера и се заливат с вода, колкото да ги покрие. След като заврат, огънят се намалява така, че да къкрят, и се отнема пяната. Добавят се останалите продукти (с изключение на копъра при сервиране) и се добавя вода, колкото да стигне до две-трети от височината на зеленчуците в тенджерата. (Повечето рецепти препоръчват водата да покрие зеленчуците. В никакъв случай! Еликсир на боговете ли искате да получите или някакъв слаб чай? докато супата се вари, зеленчуците ще се свият и, така или иначе, ще се покрият с водата. Поначало 8-10 чаени чаши вода са напълно достатъчни за тази наситена с аромати супа.) Покрийте и оставете да къкри, докато се сготви пилешкото – около час и половина.
  2. Извадете от тенджерата пилешкото и около половината моркови и ги отделете.
  3. Пасирайте на ситно супата в друг съд, като натискате зеленчуците, за да им излезе ароматът. Остържете дъното на гевгира (коландера) с дървена лъжица, за да падне гъстото в съда. Изхвърлете останалите в цедката влакна и люспи. ако много държите, прецедете супата през ситна цедка, за да се избистри, но по този начин губите много от вкусовите ѝ качества. Покрийте супата и я оставете да пренощува в хладилника.
  4. Когато дойде време да поднесете супата, отнемете най-горния слой тлъстина, ако желаете да ограничите мазнината в състава ѝ. Стоплете супата и добавете по желание още копър. нарежете на кръгчета запазените моркови, прибавете ги към супата и сервирайте.
IMG 895a6dd87cd0547d029681bfa741378c V

Източник:
“Тайните на хората, които никога не боледуват”, Джийн Стоун, изд. Colibri, 2012

Lava Kotani 222

Огън и Жар

Лято е! Грил сезонът е тук. Тази година с нашите приятели от Kotanyi България сме приготвили приятна ИГРА С НАГРАДИ. И вълшебни подаръци.

Прочети повече за играта тук: https://bit.ly/3faRqJM

Билки и подправки КOTANYI – семейна традиция от Австрия

КОТАНИ e най-старата фабрика за подправки в Европа, основана от Янош Котани през 1881 година. Началото е поставено в Сегед с първата мелница за червен пипер, която бързо се прочува в Австро -Унгарската империя. Червеният пипер и до днес е емблема на КОТАНИ със своя неповторим градински аромат, сладък вкус и наситен червен цвят.

КОТАНИ е експерт не само в червения пипер. Прочутите миксове за печено пиле, ребърца, агнешко, пържоли Аржентина, барбекю и за редица други ястия са улеснение и наслада в много кухни по света.

ПОДАРЪК от НАС за ВАС

Сега LAVA БЪЛГАРИЯ съвместно с Kotanyi България, има удоволствието да зарадва всеки свой клиент закупил чугунен съд LAVA с прекрасен подарък. Ароматно пакетче подправки за грил КОТАНИ ще пристигне при вас заедно с покупката ви. Насладете се на ароматите, качеството на подправките и вкуса на приготвеното месо, ползвайки микса подправки.

Lava Kotani 222

И защото знаем, че ще си умирате да се похвалите с апетитно изглеждащи резултати, ви даваме възможност да го направите в нашата група Сготвено в LAVA/ Lodge/ Mauviel1830

102594372 3653030381377723 49643907474102156 o 1

Нямате представа с какво нетърпение очакваме да споделите с нас снимки, рецепти или каквото ви е на сърце.
Пожелаваме ви най-вкусното и здраво лято!

yeast3

Маята – хлебна, бирена и хранителна.

Хлебната и бирената мая са добре познати и отдавна присъстват в дневното ни меню. С хранителната мая, обаче малко хора са запознати. В последните години се заговори и за нея. Тя е известна предимно на хора, следващи принципи на вегетарианско, веганско и безглутеново хранене. Хлебната, бирената и хранителната мая имат много общо, но и значително се различават по между си.

Три вида мая – един вид малки едноклетъчни дрожди.

blue
Хлебна мая

Маята, всъщност, са дрожди – едноклетъчни организми, наречени Saccharomyces Cerevisiae. Клетките дрожди имат яйцевидна форма и могат да се видят само с микроскоп. В един грам мая има 20 000 000 000 (двайсет милиарда) клетки от дрожди. Те се нуждаят от храна, топлина и влага, за да процъфтяват. Чрез ферментация превръщат храната си – захар и нишесте – във въглероден диоксид и алкохол. Въглеродният диоксид кара хлебните изделия да бухват, когато в тях се ползва мая. За хлебната мая, вредна или не, вече сме писали. Има доста интересни неща, които искаме да споделим с вас и за бирената, и за хранителната мая.

Бирена мая.

Бирената мая се произвежда от бирени дрожди, наречени Saccharomyces Cerevisiae (аха, вече ги знаем тези сахаромицес). Те се добиват от естествената ферментация на малц, хмел и вода. Думата „saccharomyces“ произлиза от старогръцки и означава „сладка плесен“. Тази плесен е вторичен продукт от производството на бира. В бирената индустрия се използват щамове, които произвеждат повече алкохол, а в производството на хляб се използват такива, които отделят повече въглероден диоксид. Бирената мая, която си купуваме като хранителна добавка представлява деактивирани бирени дрожди. След това дрождите се изсушават и се смилат на люспички или на прах. Докато са активни, дрождите поемат редица витамини, минерали и протеини от зърнените култури върху които се развиват. Тези нутриенти остават в изсушената мая, което я прави изключително хранителна.

green
Бирена мая

Нутриенти в бирената мая:

Поради големия брой на минерали, бирената мая е отлично допълнение към природните храни, отлична помощ срещу стрес, остеопороза, анемия и други заболявания. Бирената мая съдържа три важни елемента:

  • Селен, който забавя процеса на стареене. Регулира активността на глутатион пероксидаза – ензим, който играе съществена роля в неутрализирането на свободни радикали в организма;
  • Хром, който действа за предотвратяване на диабет и инфаркт. Участва в регулирането на нивата на глюкоза в кръвта и за поддържането на стабилна кръвна захар;
  • нуклеинова киселина, необходима за правилното клетъчно развитие и други незаменими аминокиселини, необходими за изграждането на протеини в тялото.

Бирената мая се използва като отличен източник на В – комплекс витамини: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин ), В3 (ниацин), B5 (пантотенова киселина), В6 (пиридоксин), B9 (фолиева киселина), и H или В7 (биотин). Тези витамини подпомагат разграждането на въглехидрати, мазнини и протеини, като осигуряват на организма енергия. Те също така подкрепят нервната система, спомагат за поддържане на мускулите. Използвани са при храносмилането и поддържат здрави кожата, косата, очите, устата и черния дроб. Бирена мая не съдържа витамин B12, основен витамин. Производителите допълнително го влагат в хранителните добавки, предлагани на пазара.

Вреди от бирената мая

Хората, които имат чести гъбични инфекции или са алергични към мая, трябва да избягват този продукт. Хората с диабет трябва да се консултират със своя лекар, преди да приемат бирена мая, защото тя може да взаимодейства с лекарства за диабет и да причини ниски нива на кръвната захар. Хората с болестта на Крон също трябва да направят тази консултация.
Бирена мая изглежда безопасен за повечето хора продукт, когато се използват в краткосрочен план. Може да предизвика главоболие, стомашен дискомфорт и газове (метеоризъм). Не е известно достатъчно за безопасността на дългосрочната употреба на бирена мая. Придържайте се към краткотрайната употреба.

Хранителна мая (nutritional yeast)

Хранителна мая е една от най-великите съставки, която може да намери употреба във веган кухнята. Както при класическата хлебна мая или добре познатата бирена мая, хранителната мая е направена от същите едноклетъчни организми (дрожди), Saccharomyces Cerevisiae. Разликата е в това, че дрождите не са продукт от производството на бира, а се захранват с меласа и са специално отглеждани за хранителна добавка. Хранителната мая е деактивирана, изсушена и смляна на люспички. Има ядков вкус и напомня на сирене/кашкавал. Вкусът на кашкавал, всъщност, идва от глутаминовата киселина, която се образува в процеса на зреене. Това е същата аминокиселина, която прави изключително вредния мононатриев глутамат толкова вкусен и пристрастяващ. За разлика от него обаче, в хранителната мая глутамините са напълно естествени и само подчертават вкуса на храната.

red 1
Хранителна мая

За разлика от маята за хляб, при която дрождите са все още живи и правят така, че хлябът да бухва, хранителната мая е “дезактивирана”. Това означава, че бактериите не са живи и ако сложиш хранителна мая в хляб, той няма да бухне, нито може да ферментираш нещо с нея. Хранителната мая не променя микрофлората в червата ни и е напълно здравословен продукт. Тя е различна и от бирената мая, която е доста горчива и има вкус като да ядеш хартия. Хранителната мая засилва аромата и вкуса на храните и ги обогатява със своя кашкавален вкус.

Нутриенти в хранителната мая

Най-често хранителната мая се препоръчва поради факта, че съдържа почти всички витамини от група B, включително тиамин, фолиева киселина, B6 и ниацин. Само половин до една супена лъжица хранителна мая на ден ще ви осигури препоръчителния дневен прием от B витамини. В нея също липсва витамин В12, който може допълнително да се добави. Хранителната мая съдържа всичките 9 незаменими аминокиселини, което я прави източник на завършен протеин. Богата е на бета глюкани (разтворими фибри), желязо, селен, хром и огромна гама от всякакви ензими, витамини и минерали, които засилват имунната система, намаляват нивата на холестерол в кръвта и предпазват от рак и хронични заболявания. *

Хранителната мая е богата на протеини (51%) – 10g хранителна мая осигирява количество протеини колкото 20g месо. Тези протеини са от растителен произход и се усвояват лесно от човешкия организъм.

Здравословните ползи от хранителната мая

  • Подобрява метаболизма;
  • Отличен източник на протеин и фибри;
  • Изключително полезна за вегетарианци и вегани;
  • Подхранва кожата, косата и ноктите;
  • Подходяща при глутенова непоносимост (не съдържа глутен);
  • Предотвратява рака на панкреаса;
  • Подпомага работата на черния дроб;
  • Регулира кръвната захар;
  • Има антивирусни и антибактериални свойства;

Хранителната мая има отлични показатели за износване на здрава бременност. Препоръчва се на всички жени, които планират бременност, да приемат 400–800 μg фолиева киселина на ден, за да предотвратят вродени аномалии и да подпомогнат растежа на плода. Производителите често подсилват хранителната мая с фолиева киселина, което я направи полезна добавка за бременни жени. Някои марки хранителни дрожди могат да съдържат повече от стандартна порция фолиева киселина, така че хората трябва да се консултират с лекар, преди да го използват като добавка.

yeast
Бирена, хлебна и хранителна мая

Има ли някакви рискове?

Въпреки всички предимства, които хранителната мая може да предложи, тази добавка не е подходяща за всички. Изследователите препоръчват на хората с възпалително заболяване на червата (IBD), глаукома и хипертония да избягват използването на хранителни дрожди, защото това може да влоши симптомите им. Хората с чувствителност към дрожди или алергия също трябва да избягват излагането на хранителни дрожди. В допълнение, някои изследователи казват, че хората с по-висок риск от подагра е добре да избягват хранителни дрожди.

Хранителните дрожди понякога се наричат ​​суперхрана, защото дори малко от тази високопротеинова, нискомаслена, богата на нутриенти храна осигурява множество витамини и минерали, необходими на човешкия организъм.

Източници: veganholistic.com, myspringtolife.com, medicalnewstoday.com

Brot Yoli Front

Селският хляб без месене на Йоли

С благодарност към Йоли за чудните снимки и споделената рецепта за този прекрасен селски пълнозърнест хляб без месене. Насладете се. Да ви е вкусно! Тенджерката знаете къде да намерите – при нас shop.lavabg.eu

Brot 032 Yoli 1


Това е един много любим хляб у дома. В общи линии го правя пред ден-два. Коричката е така хрупкава, а средата така мека и еластична, че всяка следваща хапка те кара да затваряш очи и да промърморваш “ммм …”. Хлябът се приготвя без никакво месене, но е нужно дълго втасване. Ако искате топъл хляб на сутринта, забъркайте тестото преди да си легнете вечерта и го оставете да си втаса спокойно през нощта. Ще ви отнеме точно 3 минути. За да се получи истински хрупкава коричка и еластична вътрешност е много важно да се спази технологията на печене, температурите и да не се подценява чугунената тенджера. Именно тя замества изцяло селските пещи, опалвани дълго време с много дърва. Благодарение на нея можем сами да си направим у дома истински селски френски хляб и направо да се пренесем в Прованса. Като последно искам да спомена, че ако решите да направите изцяло бял хляб, намалете количеството на водата с 50 мл.

Продукти:

300 г бяло брашно
200 г пълнозърнесто брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
350 мл топла вода
20 г прясна или 7 г суха мая

Приготвяне:

  • В голяма купа смесете и разбъркайте двата вида брашно със солта и захарта.
  • Отделно разтворете маята във водата. Налейте я при брашното и с лъжица или лопатка разбъркайте всичко. Нужно е продуктите добре да се смесят и да се получи лепкава топка тесто. Не месете с ръце и не добавяйте повече брашно.
  • Покрийте купата с лист найлоново фолио и оставете тестото на стайна температура минимум 5 часа.
  • Наръсете хартия за печене с брашно и изсипете отгоре втасалото тесто. Поръсете го и него с малко брашно и с ръце го намачкайте на питка. Прегънете го няколко пъти, като набрашнявате ръцете си и оформете кръгъл хляб. Захлупете го с купата, в която е втасвало тестото и оставете на стайна температура за още 1-2 часа.
  • Включете фурната на 250* с вентилатор и сложете в средата чугунена тенджера с капак. След като фурната достигне нужните градуси извадете тенджерата и пренесете в нея втасалия хляб заедно с хартията за печене. Ако желаете направете с нож леки разрези по повърхността му и поръсете с малко брашно. Захлупете тенджерата с капака, върнете я във фурната и печете точно 30 минути. След половин час намалете температурата на 200*, махнете капака и печете още 20 минути. Охладете хляба върху решетка минимум 1 час преди да го разрежете. Да ви е сладко!

Източник: Вкусно с Йоли

13580439 10153621427170496 7122641205074859173 o

Как моят чугунен тиган ме научи да обичам себе си.

Не бях човек, който някога би поискал чугунен тиган. Току-що бях навършил 20 години. Типичната вечеря за мен беше купа с преварена паста. Покрита с доматен сос от консерва и поръсена с настърган пармезан от пакетче. Нито един нож, който притежавах, не беше достатъчно остър, за да накълца лук. Не, че знаех как да го направя правилно. Никой в ​семейство ми не беше притежавал, преди това, чугунен тиган. Нямах представа какво да правя или как да се грижа за него. Та аз имах проблем да се грижа достатъчно добре дори за самия себе си. Плюс това, дори не можех да вдигна това нещо с една ръка.

26911017 10155242757595496 3658341893369806174 o

 

Бях прекарал голяма част от изминалата година, опитвайки се да преодолея хранителен проблем. Измъчваше ме още от гимназията и все се провалях. Беше лесно да се откажа от храната, когато кухнята ми е празна. Без продукти, които предпочитах и без подходящото оборудване, за да ги сготвя. Но знаех, че ако искам да се грижа за тялото си, първо трябва да се науча как да го храня, което означава, че трябва да се науча да готвя. Така че, след като го получих като коледен подарък, реших, че новият ми чугунен тиган ще ми помогне да направя точно това.

Бързо разбрах, че чугуненият тиган иска постоянна грижа и внимание. Това е най-изискващият съд за готвене, който някога съм притежавал. Пренебрегваш ли го прекалено дълго, прибираш ли го мокър, той със сигурност ще ръждяса. Изтъркаш ли го прекалено силно, ще изстържиш сизонирането, за което си отделил седмици и месеци печене на по една пържола. Да, този процес изисква известно търпение от ваша страна. Здравословният слой „подправки“ не се случва след първата, третата или осмата употреба на тигана. Това е постоянен процес, точно като възстановяването на нормалното функциониране на тялото.

Издънвах се многократно. Опитах се да изпържа яйца, преди тиганът да бъде подправен достатъчно добре, което завърши с бъркана, смотана яйчена маса. Случи се цял месец без да готвя в тигана, и осъзнах, че и аз бях на няколко седмици без да има парче протеин в чинията ми. Имаше моменти, когато го оставях да се накисва в сапунената вода в мивката за през нощта, прекалено мързелив, за да го почистя веднага след вечеря. Или да го измия така, че да изстържа слоя му подправки и да го лиша от от всичките му незалепващи свойства.

Постепенно научих как да се грижа за него. Колкото по-уверено се чувствах с готвенето, толкова повече вярвах, че бих могъл един ден, да поддържам себе си в добра форма. С течение на времето тиганът ставаше все по-добър, както и готвачът.

17436232 10154367992945496 7334395201382640866 o

Първата рецепта, която приготвих в тигана, беше цяло печено пиле. След това изпробвах няколко ризото рецепти, в които използвах домашно приготвен бульон, който наскоро бях научил да правя от пилешки остатъци. Скоро вече използвах тигана си, за да запечатвам пилешките бутчета и свинските филета, преди да ги пъхна с тигана директно във фурната. Правех запържени свежи зеленчуци  и записаната от майка ми рецепта за овчарски пай. Всичко това в новият ми доверен съд за готвене.

Когато забелязвах петънца от ръжда по тигана, не се паникьосвах. Вече знаех, че след няколко изпичания с олио, моят тиган ще ми прости. Това ме караше да вярвам, че мога и аз да простя на себеси, че не се грижа добре за собственото си тяло.

Днес моят чугунен тиган живее на печката ми, деликатно напомнящ за целия напредък, който сме направили заедно. Години по-късно той все още ме държи отговорен. Когато забележа петънца от наченки на ръжда, това обикновено е знак, че трябва да забавя темпото и да обърна повече внимание на тигана – и на себе си. Сега планирането на менюто ми, готвенето в моят чугунен тиган и осигуряването на здравословното му поддържане, вече е част от ежеседмична ми програма за самоподдържане.
11782378 10153104418930496 1122907971498230948 o

От както получих първия си чугунен тиган, колекцията ми от чугунени съдове се разрастна. Притежавам миниатюрен 16см тиган, в който напоследък си приготвям шакшука само за мен. Държа под око чугунения си грил тиган, който компенсира липсата на място за грил навън. Все още усъвършенствам рецептата за Dutch Baby и тази за царевичен хляб, в моя оригинален 22см скилет. Знам, че някой ден ще се получи. Кухненските ми шкафове вече са пълни с оборудване, което никога не съм допускал, че ще имам – кухненски робот, пасатор, машина за паста.  Но, моят чугунен тиган изисква най-много от мен и затова съм му безкрайно задължен.

 

Автор: 

Източник: bonappetit.com

Снимки: Lodge Cast Iron

изтеглен файл

Инструкции и грижа за чугунени съдове LODGE

Инструкциите за употреба и грижа на чугунени съдове LODGE, ще Ви помогнат да готвите за цял живот в тях

Почистване, само на ръка. Изсушете незабавно, дори преди първата употреба.

След всяко измиване и подсушаване, втривайте лек слой растително масло.

Колко масло? Достатъчно за възстановяване на блясъка, без повърхността да остава “лепкава”.

Защо? За да запазите чугуненият съд “Сезониран” (омаслен/подправен) и защитен от влага.

“СЕЗОНИРАНЕ” – омасляване на чугунен тиган

Процесът “Сезониране” се извършва с растително масло, изпечено върху чугун при висока температура: не е химическо незалепващо покритие.

Сезонирането създава естествените свойства с лесно отлепване на храната. Колкото повече готвите, толкова по-добре става.

Тъй като създавате, поддържате и дори ремонтирате “сезонацията”, съдовете Ви могат да издържат над 100 години.

Нека готвенето започне!

Чугунените съдове Lodge могат да бъдат използвани с всички нагревателни уреди: индукционни, керамични, електрически и газови готварски плотове,

във фурната, на скарата или дори над лагерния огън. Не се използват в микровълнови фурни.

vOqg3 wi

На стъклени или керамични готварски плотове, повдигайте чугунените съдове, никога не ги пързаляйте.

Съдовете Lodge за готвене са безопасни при високи температури. Използвайте метални, дървени или високотемпературни силиконови прибори.

Някои храни могат да залепнат за новите съдове (особено яйца). Използвайте малко допълнително олио или масло, върху добре загрят чугунен съд.

Киселинните храни като домати, боб и някои сосове могат да увредят сезонацията и трябва да се избягват до установяване на по-здрава сезонация.

Летият чугун рядко се нуждае от над средно загряване, когато е правилно предварително нагрят. Когато готвите при по-високи температури,

постепенно загрявайте до желаната температурата и добавете масло или олио непосредствено преди да добавите храната, за да предотвратите залепване.

Внимавайте, дръжките се нагорещяват. Използвайте силиконови ръкохватки или кухненски ръкавици. Използвайте подложки за защита на плотове от горещи съдове.

Почистване със сапун?

Ако използваният препарат или сапун за миене, не е твърде силен или абразивен, измийте със сапунена вода и веднага подсушете и омаслете.

Все пак знайте, че чугунените съдовете за готвене могат да достигнат 200°C за около 4 минути, а стават стерилни при 100°C,

затова не винаги е необходимо използването на препарати/сапун за миене.

Силните, абразивни препарати и метални четки (телени гъби) не се препоръчват, тъй като премахват сезонираният слой.

Ръжда ?! Без паника, не е развален.

Без защитният слой (сезониране), чугунът може да ръждяса.

Но е много лесно да се оправи. Изстържете ръждата, изплакнете, изсушете и омаслете с малко растително масло.

Ако проблемът продължава, ще трябва да отстраните напълно ръждата и да следвате инструкциите за повторно сезониране (по-долу).

Обновяване, ремонтиране.

Докато поддържате сезонацията, чугуненият съд ще бъде в добро състояние.

В даден момент, може да Ви се наложи сезониране на съдовете наново. Ако храната много залепва на повърхността или забележите наличие на ражда

или нехарактерно оцветяване, повторете процеса на сезониране:

* Измийте съдовете с гореща, сапунена вода и твърда четка. (Добре е да използвате препарат/сапун този път, защото се готвите да сезонирате наново).

* Изплакнете и изсушете напълно.

* Нанесете много тънко, равномерно покритие от растителна мазнина/масло, върху съдовете за готвене отвътре и отвън.

Твърде много нанасяне на мазнината/маслото ще доведе до лепкаво покритие.

* Поставете алуминиево фолио върху долната част на фурната (не директно на дъното), за да уловите стичащите се капки мазнина.

* Задайте температура на фурната около 180°C – 200°C.

* Поставете съдовете с дъното на горе в средната част на фурната.

* Печете съдовете за най-малко един час. След това изключете фурната и оставете съдовете да се охладят във фурната.

* Съхранявайте съдовете на сухо място.

* Повторете, ако е необходимо.

Малко полезни съвети!

Газовите пламъци не трябва да се разпростират отстрани на съдовете.

Препоръчва се, размерът на дъното да е равен с размера на нагревателната зона.

Не използвайте в микровълнови фурни.

При пържене с много мазнина, пълнете чугунените съдове само на 1/3 от капацитета им.

Чугунените съдове LODGE са произведени в USA

Чугунени съдове LODGE Чугунени тигани LODGE

IMG 20170618 153737990 HDR

Италианска пица на LAVA чугунено плато

Приготвихме страхотна пица с италианско тесто, три вида италиански меса и сирена…значи сме сготвили италианска пица 🙂

LV ECO Y PZ 28
LAVA чугунено плато за пица

Продукти за италианското тесто:

250 г. – брашно

125 мл. – вода

2 с.л. – зехтин

1 ч.л. – захар

1 ч. л. – сол

1 ч.л. – суха мая

Така… това са продуктите за тестото (около 1 порция), но ние бяхме много гладни и ползвахме всичко х4 😉

Друго нужно за пицата:

1 консерва с домати на кубчета 400г.

2 с.л. смлян босилек

1 ч.л. пушен червен пипер

1 малка купичка маслини (по-лесно е когато са без костилки)

…и за да е бъде една пица италианска, според нас трябва да има и италиански продукти,

спряхме се на комбинация между пикантни салами и прошуто, количествата са на вкус:

Салам вентричина – 1 слайс

Салам Калабро – 2 слайса

Прошуто пиоппа – 1 слайс

Моцарела – 1 топка

Грана падано (твърдо италианско сирене)

пушена моцарела – 1 слайс

Начин на приготвяне:

В една голяма купа смесихме всички продукти за тестото. Именно брашното, водата, маята, зехтина, солта и захарта.

То може и да не се прави така и сега готвачите да искат да се намесят, но ние така го направихме и резултатът беше превъзходен.

Бъркахме, месихме и месихме, и после пак бъркахме докато не се превърна в една хубава и хомогенна смес. Ако си омазните леко ръцете със зехтин и

месите върху голяма площ от разсипано брашно ще Ви е по-лесно 🙂 След цялата тази борба и бой, готовото тесто върнахме отново в купата. Не му давайте да диша.

Т.е. покрихме купата с прозрачно фолио и кърпа и оставихме да втаса както си му е реда на по-топло място докато не удвои обема си. Отне ни 20-30 мин.

 

Докато тестото си почива, заехме се с приготвянето на соса за пицата. В купичка изсипахме консервата с домати на кубчета, прибавихме и подправките, които бяха босилек и

пушен пипер и мачкахме, колкото душа ни поиска.

 

След кратка почивка, дойде ред на втасалото вече тесто. Разделяхме го на 5 равни части, като междувременно включихме фурната на максимум градуси (нашата може до 250), заедно с LAVA чугунено плато за пица, за да се загрее добре и то. След това е лесно, разстилахме тестото до размер почти равен на платото и го сложихме в зарятият чугун. Капка зехтин, доматеният сос, който бяхме приготвили влезе в действие, маслините си намериха и те мястото, сгушени между настърганото италианско твърдо сирене, покрити с (тук вече всяка пица беше различна) моцарелите и най-отгоре месото.

Запекохме за около 10 мин. и най-накрая гладът беше потушен.

IMG 20170618 153717695

И понеже имахме 5 топки тесто, процедурата се повтори още 4 пъти. Ядеш, разстилаш, мажеш, подреждаш, печеш и пак ядеш.

IMG 20170618 145141223 IMG 20170618 151326009 IMG 20170618 153500212 IMG 20170618 153737990 HDR 1

Италианските продукти в комбинация с чугун, направиха пицата прекрасна.

За перфектна презентация на пицата използвахме LAVA дървена дъска/плато от Ироко, с която не се притесняваме от мазнина или вода.

IMG 20170618 155503911 IMG 20170618 153751338  IMG 20170618 153729655 IMG 20170618 153717695

2017 02 22 22.35.22 1

Печено пиле с ориз и зеленчуци

Kрехко пилешко месо, със златиста коричка и пухкав, не слепен ориз, в ароматен домашен бульон. Много вкусно! Задължително опитайте тази рецепта.

Продукти за пилето:
1 цяло пиле, почистено от вътрешности
1 с.л. червен пипер
2 четвъртинки лимон
50 г масло
черен пипер
сол
2 дафинови листа
зърна черен пипер
зехтин
Продукти за ориза:
1 и 1/2 голяма ч.ч. ориз
1 глава лук
1 морков
2 шепи замразен грах
4-5 бр. гъби
черен пипер
сол
50 г масло

Пресен магданоз за поръсване и два стръка розмарин за разкош.

 

Начин на приготвяне:2017 02 22 20.42.08

Измийте добре пилето и го натрийте с черен пипер, червен пипер и сол. Не махайте връвта, която държи краката. Сложете го в тенджера под налягане. Налейте вода, да покрие пилето. Полейте със зехтин, пуснете вътре зърната черен пипер, два дафинови листа и сол. Затворете капака и сложете тенджерата на силен огън. Щом свирне клапата, намалете силата на огъня на минимум. Гответе пилето 20 минути.

През това време измийте ориза, нарежете лука и моркова на ситно. Измийте гъбите и ги нарежете и тях. В тиган задушете зеленчуците в маслото с мъничко вода, заедно с две шепи грах, докато омекнат. Добавете измития ориз и бъркайте непрекъснато на силен огън, докато кристализира. Отдръпнете от огъня.
2017 02 22 21.43.43 1
Загрейте фурната на 200 градуса. Внимателно извадете свареното пиле с помощта на големи лъжици и го поставете да легне в тава Mauviel M’Cook. Поръсете го с червен пипер отново, малко сол и черен пипер (аз го намазах с леко пикантен сос барбекю). Пъхнете в дупката две четвъртинки лимон. Разпределете ориза покрай него. Поръсете със сол и черен пипер. Прецедете през цедка 4 и 1/2 големи ч.ч. от бульона и полейте ориза с него. Налейте струйка зехтин, покрийте с фолио цялата тава и печете 1 час.
2017 02 22 22.35.45 1
След това време оризът е поел течността. Намажете го с масло и го полейте с малко от бульона и отново запечете ястието за още 15 минути, докато добие златист загар. Оризът ще остане сочен и влажен, а пилето с прекрасна хрупкава коричка.
2017 02 22 22.35.22 1
Поднесете ястието топло, поръсено с пресен магданоз.
Добър апетит!

С благодарност за рецептата към Ани от кулинарния блог “Вкуснотека”

a3694fa6be9789286c10714e8e585c8f

Качествените прибори за хранене страдат ли от ръжда?

mamba2
Hisar Mamba – Studio line

Защо по моите прибори, от неръждаема стомана 18/10 се забелязват малки дупчици, петънца и ръжда? Как да избегна това? Не трябва ли стоманата 18/10 да е устойчива на ръжда?

Когато стане дума за неръждаемата стомана, която обикновено се използва при изработката на прибори за хранене, бъдете убедени, че тази която е 18/10 е възможно най-добрата от добрите възможности. Сплавта 18/10, съдържа 18% хром и 10% никел. Колкото повече е съдържанието на никел, толкова стоманата е по-устойчива на корозия и ръжда.  Високият процент никел, осигуряващ и висока устойчивост срещу корозия, петна и ръжда, обаче, не е абсолютна гаранция, че те няма да се появят. Това зависи в голяма степен от начина, по който се грижите за своите прибори от стомана 18/10. Но, бъдете сигурни, че купувайки прибори 18/10, а не 18/8 или 18/0, вие сте изпълнили първото условие, за да си осигурите възможно високо качество и устойчивост.

Mercury Art of Dining
Mercury – Exclusive line Hisar

В комплекта за хранене от неръждаема стомана, най-податлив на корозия е ножът. Това се дължи на факта, че острието на ножовете се изработват от стомана, която има по-високо съдържание на въглерод, което го прави по-твърдо и стабилно, в сравнение с такова, от стомана в която липсва въглерод. Това прави ножовете по-податливи на ръжда и петна, в сравнение с останалите прибори за хранене в комплекта. Ако внимателно разгледате приборите за хранене, ще забележите че именно остриетата на ножовете са предимно засегнати от петънцата на ръжда.

Nova Art of Dining3
Nova -Studio line Hisar

Има няколко неща, които могат да причинят поява на ръжда по приборите от неръждаема стомана. С течение на времето, миещите препарати в съдомиялната машина могат да предизвикат поява на петна. Когато приборите са оставени замърсени в мивката или в съдомиялната, отлагайки миенето им за следващият ден, киселината от хранителните остатъци, може да бъде причина за корозия на повърхността и поява на петна. Това се случва и когато приборите не са подсушени след измиване, а са оставени да изсъхнат на въздуха.

xlarge5-41210Как да предотвратите появата на петна и да запазите блясъка на вашите прибори за храна? Препоръчваме да ги миете на ръка, като след това ги подсушавате от капките вода. Въпреки, че изисква повече време и труд, това ще запази скъпият ви комплект прибори в отлично състояние години наред. Добре е да съхранявате приборите отделно или в кутията, в която сте ги закупили. Това ще намали риска да се надраскат или повредят от евентуално търкане с други прибори при ежедневната им употреба.

 

Защо стомана 18/10 е по-добър избор за прибори за официална вечеря от сребърните такива? Блестящата повърхност, теглото и красотата на 18/10 качество стомана я прави отличен избор за официалната ви трапеза, защото тези прибори са много по-лесни за почистване и грижа, в сравнение със сребърните. Среброто изисква почистване със специална полираща паста, за да отстраните дори и съвсем малките отпечатъци от пръсти, които така лесно се появяват. Тези прибори трябва и да се съхраняват правилно, за да се избегне нова поява на петна и да остане бляскава повърхността им. В забързаният начин на живот, качествените прибори от неръждаема стомана са много често предпочитани пред лукса на сребърните.

Milano Art of Dining
Milano – Exclusive line Hisar

Комплектите прибори от хром-никеловата стомана 18/10 са обикновено по-скъпи от тези, които са 18/8 или 18/0, но качеството им е очевидно и дори осезаемо забележимо като усещане и визия. По-голямата тежест на тези прибори допринася за техния добър баланс, което ги прави удобни за употреба, но и добавя елегантност в трапезата ви.

Комплектите прибори от снимките в статията можете да закупите от нашия онлайн магазин shop.lavabg.eu

 

Източник: housewares.about.com

пидан

Пидан или стогодишните яйца

Стогодишните яйца са широко разпространен в Китай деликатес. Те са наричани още и пидан. Приготвят се от кокоши или патешки яйца и далеч не са консервирани за по сто или хиляда години, а само за по няколко месеца. В древността те са били покривани с глина, но днес се съхраняват в алкална смес от сол, чай, вар и пепел. В резултат на тази необичайна обработка, черупката става на петна и яйцето изглежда така, сякаш наистина е било съхранявано цяло столетие. Белтъкът придобива кехлибарен цвят и е като желе. Доста е безвкусен, но от друга страна, жълтъкът губи мекотата си и придобива острия вкус на синьото сирене.

пидан
LAVA България

Поради специфичния си вкус, обикновено на човек му е нужно време да свикне с пидан. Заради лекия дъх на амоняк, съществува мит, че някога яйцата се е консервирал в марината от конска урина. Това, обаче, е невъзможно, тъй като конската урина е киселинна, а не алкална.

пидан
LAVA България

Пидан може да се консумира без допълнителна обработка. Той се използва за предястия, както самостоятелно, така и в комбинация с тофу. Отлично се съчетава с маринован джинджифил, а в Китай, този специален деликатес се продава и по улиците набоден на клечка.

водата

Силата на водата

Всеки един организъм е съставен от вода, варираща между 60 и 99,7%. Тя е в основата на живота. С напредването на нашата възраст, количеството на вода в организма ни намалява и заедно с нея губим виталността си.

вода
LAVA България

Във всеки един организъм, водата играе основна роля като го поддържа в хомеостаза. Тя осигурява среда за важните химични реакции и подсигурява транспорта на източници на енергия, ензими, хормони и биологично активни вещества. Тя участва в обмяната на веществата, поддържа телесната ни температура, пренася кислорода и хранителните вещества до всички клетки на тялото. Водата прочиства организма от токсините и ускорява нашия метабилизъм. Тя засища глада и тонизира.

вода
LAVA България

Освен общоизвестните си свойства обаче, свещената напитка има и такива, които не са толкова популярни. Едно от тях е нейната памет, научно доказана от американски, руски и японски учени. Тайната за паметта на водата се крие в нейната кристална структура, променяща се в зависимост от енергийната заобикаляща я среда. Водата реагира не само на физическо въздействие, но и на вибрациите от нашите думи, мисли и емоции. Под влиянието на нашите добри мисли, водата образува идеални кристали, които имат изключително положително действие върху човешкия организъм. Но тъй като водата е енергийна гъба, тя попива и отрицателните емоции и стреса. Под тяхно влияние, кристалната й решетка приема хаотични форми, а попаднала такава вода в организма ни води до болестотворно въздействие.

водата
LAVA България

Позитивното мислене е основната движеща напред сила. Факт е, че когато си мислим за хубави неща те ни се случват. Факт е и обратното. Същите тези мисли действат и на водата, която всеки ден пием. Чрез снимки на кристалната водна структура, учените доказват, че добрите думи и мисли имат много по-силни вибрации от отрицателните, като най-пречистващи биват любовта и благодарността, носейки хармония на нас и всичко заобикалящо ни. За да сме здрави физически, на първо място застава нашето психично здраве, а водата ни съпътства във всеки един момент. Мислете положително!