Тъй като днес сме на здравословна вълна, поради нисък хемоглобин се нуждаем от желязо, но спанакът не ни е любима храна, броколите биха могли да бъдат страхотен негов заместител. А в комбинация с пилешко и сметанов сос се получава ястие от което със сигурност ще си оближем пръстите.
Продукти за пилешко с броколи и сметана:
LAVA България
800 гр. пилешко месо
400 гр. броколи
200 гр. грах
2 с. л. масло
400 мл. л. течна сметана
1 ч. ч. зеленчуков бульон
1 с. л. брашно
сол и черен пипер на вкус
Рецепта за пилешко с броколи и сметана:
Най-напред е необходимо да бланшираме във вряща и предварително подсолена вода, всички зеленчуци. След това ги изваждаме от тенджерата с решетъчната лъжица и ги обливаме с леденостудена вода. Месото нарязваме на хапки и го запържваме от всички страни в маслото. Добавяме бульонът. Когато заври, прибавяме сметаната, солта и черния пипер. Накрая разтваряме брашното в малко вода и също го добавяме, като бъркаме непрекъснато за да не стане на бучки. Бъркаме, докато сосът се сгъсти. Накрая прибавяме зеленчуците и сервираме горещо.
Яде ли ви се нещо екзотично и здравословно? Едва Февруари месец е, а навън е истинска пролет. Из въздуха се носи цял коктейл от вируси. За да се предпазим от върлуващите грипове и настинки без лекарства и химии е необходимо да наблегнем на богатите на минерали и силно витаминозни храни. В индийската кухня откриваме множество такива ястия, едно от което е ризото с киноа, а както всички добре знаем, това вълшебно растение истинска витаминозна бомба, напълно заслужило титлата суперхрана.
Продукти за ризото с киноа:
LAVA България
1 1/2 ч. ч. киноа
1 гл. червен лук
1 бр. морков
1 ч. л. не смлян кориандър
1 ч. л кимион
2 скилидки чесън
3 бр. домати
2 с. л. филирани бадеми
1 ч. ч. бяло зеле
1 бр. люта чушка
2 с. л. джинджифил
1/2 ч. л. сол
1/2 ч. л. канела
1/2 ч. л кардамон
Рецепта за ризото с киноа:
Най-напред е необходимо да сварим киноата. Тя се вари едно към едно и половина под капак, докато водата се абсорбира напълно от нея. Обикновено отнема около двадесет минути. Преди обаче да я сложим в тенджерата, трябва добре да сме я измили, тъй като ако е недобре почистена е възможно да придобие леко горчив вкус. След като киноата е готова в предварително загрят на умерена със зехтин тиган задушаваме морковите и лука, докато омекнат. Когато са готови, прибавяме кориандъра и кимиона. Задушаваме така около минута, колкото да поемат аромата. Прибавяме чесъна, джинджифила и лютата чушката и задушаваме още минута. Накрая в тигана се поставят доматите и зелето, предварително нарязано на ивици без жилките, кардамона, канелата и солта и задушаваме, докато зелето омекне напълно. Щом е готово, зеленчуците се разбъркват добре, заедно с киноата и филираните бадеми. Да ви е сладко!
Всички имаме натоварено ежедневие. Ставаме рано, денят в офиса е дълъг и изтощителен, лягаме си късно, а на сутринта се чувстваме буквално като сдъвкани и изплюти, поради недостиг на сън. И това води до дебелеене. Не е случайно, че всеки режим за отслабване се базира на три части – спорт, диета и сън. Ако питате мен, сънят трябва да е на първо място. Какво да ви кажа – обичам да си поспивам, въпреки че и на мен не ми се отдава много. Точно поради тази причина, неделята се е превърнала в свещен ден, посветен изцяло на мързел, излежаване и четене на книги. Най-много да се изтъркалям до дивана и после обратно в леглото. Но да не се впускам в подробности относно моите котешки навици.
LAVA България
Изследванията показват, че при хората които спят по-малко от пет часа, храненето е изключително не-разнообразно и поради спешната нужда от енергия на тялото, постоянно ни се ядат сладкиши и храни богати на вредни мазнини, захари, лутеин и заексантин. И изключително малко количество витамин С и селен. Истината е, че когато сме изтощени, шоколадът ни се струва като най-прекрасната идея за обяд в офиса на света. Или още по-зле, както е и в моя случай – за вечеря.
LAVA България
Онези щастливци от нас, които имат нормален сън, с други думи спят между седем и осем часа, се хранят изключително разнообразно. Менюто им е здравословно и нямат нужда от бърз приток на шоколадово-кафява енергия. Според други изследвания пък, хората спящи повече от десет часа пият повече алкохол и са предразположени към алкохолизъм. Според мен, за това няма нужда от изследване. Всички спим по много след алкохолен запой. Или пък въобще не спим. Зависи дали ще си хванем ред за тоалетната.
LAVA България
Храните които помагат за по-доброто качество на съня са череши, вишни, бадеми, спанак, топлото мляко, чай от лайка и липа и други. Всички продукти съдържащи захар, кофеин и люто имат точно обратния ефект. Разбира се да преядете с картофи, гъби и моркови преди лягане също не е добра идея, тъй като заспиването отново ще се превърне в мисия невъзможна поради чувство на скорошна експлозия от страна на корема ви.
Най-напред е необходимо на нарежем тиквичките на кръгчета. След това ги посоляваме по наш вкус и ги поставяме в подходяща тавичка. Поливаме с малко зехтин и запичаме. Доматите се пекат на грил тиган. След това ги разполовяваме и ги поръсваме със зелената салатена подправка, половината от предварително счуканите скилидки чесън и зехтин. Желатинът се разтваря в половината кисело мляко и леко се загрява в микровълновата, колкото да се разтопи. Сместа се охлажда и добавяме останалото кисело мляко, сметаната, пет супени лъжици зехтин, още малко зелена подправка и останалия счукан чесън. Оставяме сместа леко да стегне. След като е готова, вземаме теринът, застиламе го с фолио и подреждаме доматите, половината от тиквеното семе, една трета млечен сос, половината тиквички, още една трета млечен сос и орехите. Върху тях поставяме остатъка от тиквички и тиквено семе и заливаме с млечната смес. По стените на самия терин можем да наредим нарязани на тънко филийки краставица. След като нашият терин от тиквички е нареден го оставяме в хладилника да стегне за шест часа.
Свети Валентин мина, а на нас днес ни дойде настроението за него. Не че нещо, ама обичаме повече червеното вино, а при Трифон е в големи количества. Та снощи прекарахме вечерта в неговата компания. Заради виното, нали. Не че бонбоните не ни спечелиха също… Както и да е, днешната рецепта решихме да я кръстим валентински мъфини, заради цвета им. Всъщност са подходящи за през всяко време на годината и са си все така супер вкусни!
Най- напред пресяваме брашното, заедно с бакпулвера. След това разтопяваме маслото на водна баня. Разбиваме яйцата с миксер (първо белтъците, а после и жълтъците). Важно е яйцата да са със стайна температура, преди да започнем да ги разбиваме. Добавяме киселото мляко, а след това и маслото. Накрая добавяме и брашното, като го сипваме внимателно и по малко, до получаването на еднородна смес. Когато сме напълно готови, прибавяме ванилията, заедно със сладкарската боя и бъркаме, докато тестото се оцвети напълно. Във всяко гнездо от формата ни за печене поставяме по една хартиена кошничка и сипваме в нея по лъжица и половина от сместа. Внимаваме с количеството, защото мъфините се надуват. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути. Щом са изпечени, можем върху готовите мъфини да шприцоваме сметана и да поръсим с разноцветни захарни и шоколадови пръчици. Да ви е сладко!
Казват, че всяко ястие, истинският готвач подправя с душата си. Честно да си призная, определено има истина в това, защото от опит мога да твърдя, че когато не съм в настроение за готвене, храната никога не ми се получава както трябва. Чудесна е за наяждане, ама не е да си оближеш чак пръстите и да попиташ кога ще направиш отново. Днес обаче нещо ме хвана меланхолията и се присетих за времето в което учих в Англия и живях със дванадесет човека в една къща. Хубави времена! Това което е интересно обаче, е че от всичките тези дванадесет човека готвехме само аз и Рой. Бяхме си установили традиция, всяка събота аз да правя мусака (оказва се, че англичаните си умират за нея. Както и за баница), а всяка неделя, той правеше съндей роуст. Днес точно за него си мисля цял ден и точно заради това ще ви споделя рецептата на Рой.
Продукти за съндей роуст:
LAVA България
1 кг. младо говеждо месо
три моркова
1 бр. глава стар лук
4-5 скилидки чесън
мащерка
клонка розмарин
5-6 по-големи картофа
сол
сос грейви
Рецепта за съндей роуст:
За да не стане месото сухо е необходимо да е по-мазничко. Вътрешността на къса месо не бива да се препича, като това се постига с дебелина на пържолата от седем сантиметра. Подходящo говеждо за съндей роуст са врата, плешката и котлета.
В много нагорещен тиган, за предпочитане чугунен, трябва да си позапържим месото от всички страни, докато се запечата. След това си взимаме подходяща, дълбока тава, намазняваме я и подреждаме в нея всички зеленчуци, заедно с розмарина, без картофите и доливаме с вода, колкото да се покрият зеленчуците. След това овалваме месото със сол, черен пипер и мащерка и го поставяме в тавата. Покриваме с алуминиево фолио и слагаме телешкото да се пече в предварително загрята на 220 градуса фурна за тридесет минути. След това намаляваме до 160 градуса и оставяме за още час.
Докато месото се пече, обелваме картофите и ги нарязваме на цели кръгчета. Осоляваме ги на вкус и ги сваряваме. Когато месото е готово, подреждаме картофите в тавата с него и печем до образуване на лека златиста коричка. Разпределяме на порции и поднасяме със сос грейви. Да ви е сладко!
Чуем ли за палачинки, веднага в съзнанието ни изниква един огромен връх от вкусното изкушение в чинията. Но този път, става още по-интересно, защото те не са каквито и да е, а месни палачинки. Вместо десерт, може да си спретнем един добър ордьовър.
Продукти за месни палачинки:
500 гр. пилешки гърди
1 ч. ч. брашно
100 гр. пармезан
2 яйца
1 ч. ч. прясно мляко
сол и пипер на вкус
1/2 ч. ч. зехтин
LAVА България
Рецепта за месни палачинки:
Първата стъпка за приготвянето на месни палачинки е да подготвим месото, разбира се. Необходимо е да разделим пилешките гърди на няколко парчета, достатъчно големи за да ги жарнем след това на грил тиганът. Овкусяваме ги и запичаме.
За самите палачинки, пресяваме брашното и в подходяща купа (за предпочитане по-голяма) го смесваме с млякото, яйцата и зехтина. Намазняваме тиганът и ги изпичаме на средна температура. След като палачинката леко се запече от едната страна, поръсваме обилно с пармезан, като разбира се, него може да заместите с какъвто друг вид сирене желаете. Докато вкусната ни палачинка е още в тигана, слагаме месото. След кратко време, завиваме и обръщаме.
Така нашите вкусни месни палачинки са готови, може да се поднесат по ваш вкус – цели или нарязани
Както вече разбрахме, освен че кресонът е „суперхрана”, той е и „супердиетичен”. Предложението ни е следното:
За една седмица, може да свалите до няколко килограма и едновременно с това да пречистите и подсилите организма си. Ето и една „суперсупа” в LAVA тенджера!
Продукти за супа от кресон:
LAVA България
3-4 картофа със средна големина
1 стрък праз лук
1 морков
Около 500 гр. кресон
½ с.л. топено сирене
Сол
Черен пипер
Рецепта за супа от кресон:
Зеленчуците нарязваме на едро. За да е правилно съотношението на водата и продуктите, сипваме вода, докато се покрият зеленчуците. Малко преди да са сварени, прибавяме и кресона. Всичко заедно преместваме в блендер и пасираме до сгъстяването на сместа. Накрая прибавяме топеното сирене. Сервираме в купички и по желание наръсваме с прясно нарязани кресонови листенца. Бърза, лесна и полезна супичка!
Да, всички сме чели “Старогръцки легенди и митове” като малки. Всички сме си мечтали за тела като на Аполон и Афродита в определена фаза от живота си. Правилно, за коледни диети става въпрос, докато все още сме приятно подпухнали (следствие от прекомерно прието количество тиквеник, сарми и баклава). Е, една от тайните съставки на древногръцката красота е растението кресон. Известен още от древността със своите качества, днес той е достоен за категорията “суперхрана!”
LAVA България
Растението кресон влиза в категория зеленчуци и лекува множество заболявания. На цвят е ярко зелен и произхожда от Евразия. На по-късен етап е пренесено в САЩ и Канада. Дивият кресон може да бъде срещнат край местности в близост до вода, като реки, езера и прочее. Стеблата му са гладки, а листата имат формата на сърца с бели цветчета по върховете им.
Кресонът може да се ползва като лек за лицето, изчиствайки го от пъпки и петна. Той е полезен също за бъбреци, черен дроб и разбиване на жлъчните камъни. В Англия пък, по времето на кралица Виктория, кресонът се е консумирал и като средство за предпазване от скорбут.
В растението кресон можем да открием множество витамини като А и С, фолати, калций, желязо и витамин Е. В него се съдържат още глюкозинолати, лутеин, флавоноиди и хидроканелени киселини. Осемдесет грама кресон осигурява препоръчаната доза от пет порции плодове и зеленчуци на ден. Това чудно растение е и отличен диуретик. Това помага за очистването на организма от вредните токсини. Подпомага и функцията на бъбреците, улеснява уринирането и облекчава проблемите с пикочния мехур. В кресона, високото съдържание на желязо помага и при анемия, а в съчетание с фолиевата киселина, която също се открива в богатство в съдържанието му прави растението подходящо и за бременни жени.
LAVA България
Кресон е източник и на много специфично синапено етерично масло фенил етил изотиоцианат, което се бори с раковите клетки, намалявайки риска от рак на гърдата и простатата. Той е нискокалоричен, в 100гр. откриваме едва 11 калории и е перфектен при спазването на диета за отслабване. Той стимулира метаболизма, подпомага изхвърлянето на излишните течности и се слави като отличен антиоксидант. Той е подходящ за гарнитури и салати, добра добавка към билковите масла, заливки, сосове, риба, супи и печено. Освен всичко това е прекрасна освежаваща напитка, когато го сварим като чай.
Когато ни се похапва нещо средно между сладкиш и хляб, спокойно можем да се развихрим в кухнята и да си направим щолен. Въпреки че, това е традиционен Коледен, немски сладкиш, напоследък често можем да го срещнем и на българската трапеза. Аз обаче, тъй като нямам навика да се съобразявам с празници, особено когато си говорим за сладкиши, реших да ви представим точно тази рецепта. Ето я и нея.
Продукти за щолен:
LAVA България
500 гр. брашно
1 ч. ч. прясно мляко
200 гр. масло
1 пак. суха мая
50 гр. бадеми
300 гр. стафиди
50 гр. захаросани лимонови кори
50 гр. захаросани портокалови кори
3 бр. карамфил
1/4 ч. л. кардамон
1/4 ч. л. индийско орехче
1/4 ч. л. джинджифил
2 ванилии
50 мл. ром
сол
3 с. л. мед
1/2 ч. ч. пудра захар
Рецепта за щолен:
Първо подготвяме тестото за щолена. Загряваме млякото, след което изсипваме в него маята и меда и разбъркваме. Съдът се покрива с кърпа и се оставя на топло за около 10 минути, докато шупне маята. През това време, пресяваме брашното, заедно със солта. Заливаме сушените плодове с рома, за да се напоят добре с аромата му и счукваме карамфила, заедно с кардамона, за да ги добавим към брашното. Свободно можем да ползваме и друг вид ароматен алкохол, ако не харесваме или нямаме под ръка ром.
В средата на брашното си правим кладенче и изливаме в него млякото, заедно с предварително разтопеното на водна баня масло и замесваме меко тесто.
След като приключим с тестото е необходимо да отцедим сушените плодове и да ги добавим към него, заедно със ситно нарязаните бадеми. Поставяме тестото в купа, намазваме го с мазнина и го покриваме с кърпа, за да втаса най-малко два часа.
След като нашият щолен е втасал, застиламе подходящ съд с хартия за печене и оформяме тестото във формата на щолен. Оставяме да втаса за още час и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около час, като през вторите тридесет минути, трябва да бъде покрит с алуминиево фолио. Целта е да не изгори. Щом е готов, намазваме добре с масло и поръсваме с пудра захар.
Сушито е доста специфична храна. Когато става въпрос за суши, хората обикновено са разделени на два лагера и никой по средата. Като при операта. Или го обожават, както и ние самите, или го презират и само от мисълта да сложат сурова риба в устата си им става лошо. Днес решихме да уважим любителите на японската кухня и ще ви разкрием тайната на перфектното приготвено суши в домашни условия.
Продукти за суши:
LAVA България
3 ч. ч. къс ориз от сорт Nishiki
3 ч. ч. вода
4 с. л. оризов оцет за суши
1 1/2 с. л. захар
1/2 с. л. сол
1 пак. нори листа
уасаби паста
филе от сьомга
1 бр. краставица
1 бр. бамбукова подложка за навиване на суши
Рецепта за суши:
Трябва да знаем, че използването на ориз за суши е абсолютно задължителен, тъй като той е по-различен от този който си хапваме в ризотото, примерно. Този за суши е по-къс, не се скашква, когато го сварим, зърната не се натрошават, не губят целостта си, но в същото време е и достатъчно лепкав, за да може да си оформим с него хапките. В конкретния случай, ще си спретнем суши Хосомаки. Необходимо е най-напред да си направим ориза. За целта трябва да го измием много добре под течаща, хладка вода. Подсушаваме го и леко го разбъркваме и го оставяме да се отцежда за около половин час. Сипваме ориза и водата в подходящ съд, покриваме с капак и варим на силен огън, докато водата заври. След това намаляваме до най-слабата степен и оставяме да си ври, докато оризът поеме всичката вода. Когато оризът е готов, без да махаме капака, го отстраняваме от огъня и го оставяме настрани да си почине за около петнадесет минути. През това време, в малка тенджера смесваме оцета, ориза и захарта и бъркаме на среден огън, докато захарта се стопи напълно. Когато приключим, изсипваме оризът в дълбока пластмасова купа, заливаме го с оцета и с леки движения разбъркваме с дървена лъжица, докато се поеме от ориза. Покриваме с влажна кърпа и се подготвяме за навиването му.
Вземаме лист нори и го разрязваме на две. Сьомгата се нарязва на дълги и тънки ленти, а краставицата се обелва, издълбава се от месестата част и също се реже надълго. Опаковаме си плътно бамбуковата подложка с домакинско фолио, поставяме върху рогозката половината нори и с леки движения разстелваме ориза за суши отгоре. Необходимо е оризът да бъде добре изстинал. Слоят ориз не трябва да е много дебел, но не трябва да е и много тънък. Точното количество е точно толкова, колкото да покрие норито, без да прозира отдолу. Върху него се подрежда нарязаното парче сьомга, но точно в средата. Започваме да навиваме рогозката, като внимателно натискаме при всяко едно завъртане, така че да се оформи фуния. Когато сме готови, с остър нож, леко навлажнен нарязваме ролцата на кръгли хапки.
Кивано, наричано още рогат пъпеш или бодлива краставица е най-едрия диворастящ вид екзотичен плод в тропическа Африка. Плодът кивано е нискокалорично, много вкусно и изключително подходящо при диетите за отслабване. Кивано е едногодишно лианообразно растение от семейство тиквови. То достига до три метра височина, а родината му е пустинята Калахари в Африка. Същата онази пустиня от “Боговете сигурно са полудели”, да. Освен там обаче, то се отглежда и в Калифорния, Чили, Австралия и Нова Зеландия. Официално на пазара се появява едва през 20 век, а на българския специално е почти неоткриваемо. Киваното е близък родственик на краставицата. Външния му вид е като на пъпеш, обаче с рогца. Когато е зряло, цветът на кората му е жълто-оранжев, а вътре е зелено и пихтиесто със семки.
LAVA България
Заради странния си външен вид, киваното често е незаслужено пренебрегвано, защото то е богато на множество ценни витамини и минерали като А, С и витамини от групата В. От минералите в състава му се откриват магнезий, желязо, калций, фосфор, цинк, манган, натрий и калий. Този плод е и изключително нискокалоричен – в 100 гр. се съдържат едва 44 кило калории, от които 1,26 гр. мазнини, 7,5 гр. въглехидрати и 1,8 гр. белтъчини.
LAVA България
В случай, че тотално ви е писнало от еднообразието на плодове и зеленчуци, кивано е точния избор. То е различно и има вкус на нещо средно между пъпер, киви и краставица, но ухае на банан. За да го изядем, трябва да го разрежем на две през средата и да изгребем месестата част, заедно със семките. Подходящ е за добавка към салати, десерти, риба и морски дарове, чудесно е за плодови салати и напитки, а можете и просто да го гарнирате с малко сметана и лимонов сок, за да си го ядете чисто.
LAVA България
Освен че е много вкусно, кивано е перфектния източник на множество витамини и минерали, а семената му съдържат редица полезни мастни киселини, сред които олеинова и линолова киселина, от която последната е ценна съставка за красива и здрава кожа (полиненаситени омега – 6 мастни киселини). Олеиновата киселина подобрява функциите на имунната система и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Семената на киваното са богати на бета-каротин, който поддържа имунната система, очите и кожата в перфектно здравословно състояние. Освен всичко това, кивано предспазва организма от влиянието на свободните радикали.
LAVA България
Подходящата температура за съхранение на кивано е около 25 градуса, като при такива условия може да си остане свежо и годно за консумация до половин година. То не понася по никакъв начин студа, така че не го дръжте по какъвто и да е повод в хладилника – буквално увяхва за минути. Цените му на българския пазар варират между 7лв. и 10лв. за плод.
Продукти за запечени картофи със сос бешамел и пиле:
500гр. пилешко филе
LAVA България
по 1 бр. зелена и червена чушка
3 бр. големи картофи
3 скилидки чесън
1 гл. лук
2 с. л. доматено пюре
4 с. л. зехтин
50 гр. масло
3 ч. ч. прясно мляко
2 с. л. брашно
1/2 ч. л. черен пипер
1/2 ч. л. лют червен пипер
2 ч. л. сол
1 ч. л. мащерка
Рецепта за запечени картофи със сос бешамел и пиле:
Най-напред обелваме картофите. След това ги нарязваме на тънки колела и ги овкусяваме със зехтин, сол, пипер и мащерка. Подреждаме ги на дъното на подходяща тава и ги запичаме за двадесет минути в предварително загрята на сто и осемдесет градуса фурна. Докато картофите се пекат, в останалия зехтин запържваме ситно нарязания лук. Когато омекне, прибавяме чесънът, който задължително трябва да е на много ситно накълцан и пресован ножа. Разбъркваме веднъж и добавяме пилето, което е необходимо да бъде нарязано на хапки. Щом пилето е готово, прибавяме чушките, предварително нарязани на кубчета и доматеното пюре. Овкусяваме със сол и двата вида пипер, разбъркваме в продължение на пет минути и сваляме от котлона.
За сосът, в подходящ съд разтопяваме маслото, добавяме брашното и бъркаме с вилицата, докато се получи гъста, хомогенна каша. Разреждаме постепенно с прясното мляко и бъркаме непрекъснато до образуване на еднородна смес. След това се готви точно пет минути, след като заври. Овкусяваме със сол и пипер и вадим кафтофите от фурната. Изсипваме върху тях пилешкото и заливаме със соса. Накрая поръсваме с настърган кашкавал и връщаме във фурната за още 30 минути.
Фенел. У нас популярен и под името резене, див копър или финокио. Този зеленчук е доста разпространен на запад и особено в италианската кухня. В България обаче, тепърва навлиза и не във всяка кухня се среща. Точно поради тази причина, решихме да му дадем малко светлина. Коренът, листата и семената се използват по цял свят за всевъзможни цели. Семената имат лек аромат, който много прилича на този на копъра, а коренът е сочен и хрупкав. Той може да се приготвя по много и различни начини, като задушен, варен, печен или пък да си го хапваме направо суров.
LAVA България
Ароматът на фенела е силен и анасонов. При консумацията им в суров вид, корените от фенел имат много силен и натрапчив аромат, която в повечето случаи направо отблъсква. Когато се сготви, текстурата му става мека, а анасоновият аромат много по-лек. Стеблото и листата на финокиото могат да се използват както самостоятелно, така и в комбинация с други зеленчуци. Листата от резене могат да бъдат използвани като подправка в почти всички яйчени и рибни ястия. Флорентинския фенел се използва в почти всички немски и италиански салати, където много добре се комбинира с цикория и авокадо. Той би могъл да се запече, бланшира или маринова. В италианската кухня, той се сервира и като отделно ястие. Пак в Италия, фенела се използва като подправка при свинското печено и пикантните колбаси. В английската кухня семената от финокио се използват във всички видове рибни ястия, както и при приготвянето на бульони. Семената се използват и като подправка в различни видове хляб и сладкиши. Дори джина, абсента и аквавита дължат аромата си именно на фенела.
LAVA България
Фенела сам по себе си е много полезен, тъй като благоприятства храносмилането. Той намалява спазмите в хранително-чревния тракт и помага при газове в стомаха и червата. Той е диуритик, облекчава болките в стомаха и смъква високата температура. Освен всичко това, той има и антисептично действие. В ренесансова Европа, фенелът се е считал за лекарство против надебеляване, тъй като той облекчава глада. В Пакистан и Индия се консумират печени семена от фенел след ядене, като диджестив и за освежаване на дъха. Все още не сте опитали фенел? Време е!
Най-напред е необходимо да си подготвим продуктите, които ще използваме. За целта трябва да почистим морковите, като ги измием и обелим, а след това и настържем в отделна купа. В друг, малък съд си натрошаваме сиренето, което ще ползваме, а в трети счукваме орехите. След като сме готови, вземаме голяма купа и в нея, заедно с брашното, пресяваме и содата. След това добавяме солта и пълнозърнестото брашно. Разбъркваме с шпатула, за да се размесят сухите съставки и прибавяме морковите, заедно с орехите.
В Отделна купа, разбъркваме киселото и прясното мляко, заедно със сиренето и лимоновия сок. Разбъркваме ги добре и ги прибавяме към сухите съставки. Започваме да разбъркваме с дървената лъжица, докато сместа стане хомогенна и не може повече да се бърка. Намазняваме и набрашняваме леко ръцете си и върху плота за месене, също набрашнен предварително и оформяме питка. Тестото трябва да меко и да го месим, докато спре да лепне по ръцете ни. Ако е нужно се добавя още малко брашно. След като питката ни е готова се поставя в подходяща тава, предварително застлана с хартия за печене. Срязваме питката на кръст и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25-30 минути.
