На Земята съществуват три типа хора. Такива които се теглят всеки ден, такива които се страхуват да се качат на кантара и такива, които измерват своите килограми в сряда!
Когато най-накрая дойде следващия понеделник, онзи следващ понеделник, в който най-после сме започнали заветната диета, поради незнайни причини се катерим върху кантара след всяка троха положена в устата. В крайна сметка, докато Великия понеделник свърши, ние сме тотално обезкуражени, защото не сме свалили и грам, тръшваме се на дивана и се натъпкваме едно хубаво с чипс и пържени картофки пред телевизора, давейки мъката си в полинаситени и транс мазнини. СТОП!
LAVA България
Всъщност, да стартираме диетата си в понеделник е правилно, но определено трябва да ограничим достъпа си до кантара през времето на диетата. Според учените в университета в Темпере, най-подходящото време за теглене е сряда и то само по веднъж. На гладно и след като сме ходили до тоалетна.
Всъщност, стойностите на теглото на човешкото тяло са много колеблива константа. Според финландските учени, тегленето в сряда помага най-много за отслабването, защото тогава теглото е най-стабилно, съответно стойностите са най-верни. Естествено, влиянието върху килограмите ни е изцяло психическо, тъй като тогава виждаме резултата от усилията си и се нахъсваме да продължим в начинанието.
LAVA България
Най-често хората се теглим понеделник, обаче това е грешно. Защо ли? Защото обикновено след уикенда сме най-тежки. След това натрупването, обаче се стапя. Зависи каква ни е програмата за почивните дни, ние си стоим вкъщи или пък се отдаваме на алкохолни забавления с приятели. При всички е различно, обаче едно е сигурно – натрупаното през почивните дни до сряда изчезва. Ето защо, именно това е правилният ден за теглене.
Хелоуин наближава, навсякъде се напълни с тикви, а малчуганите трескаво избират костюм с който да плашат връстниците си. Хубавото на България е, че този празник го празнуваме два пъти в годината. За какво говорим ли? Ами американците празнуват Хелоуин на 31 октомври за една нощ. Ние пък, освен че последните години си присвоихме техния празник, си имаме и по една седмица “маски” на Сирни заговезни.
Както и да е, приближава ли нощта на номерата, в главата ми се въртят единствено и само лакомства с тиква, а мирис на канела изпълва сетивата ми. Ето защо днешната ни тема е именно тиквеният пай!
Продукти за тиквен пай (плънка):
400 г тиква
LAVA България
1 ч.л. канела
5 с.л. захар
сушени боровинки/стафиди
50 г натрошени орехи
кората от половин портокал
1/4 ч.л. индийско орехче
Продукти за тиквен пай (тесто):
3 яйца
1 пак. (125 гр.) меко масло
1 ч.ч. кисело мляко + 1/2 бакпулвер
1 1/2 ч.ч. захар
1 1/2 ч.ч. брашно
2 ванилии
галета
Рецепта за тиквен пай:
Като за начало, трябва да хванем любимият ни мъж и да ни настърже тиквата. Всички знаем колко трудоемка и досадна работа е това. Също като морковите. Но да не се отклоняваме от темата. След като Скъпи е дал своят принос за пая е време да прехвърлим получилата се тиквена пихтия в тенджерка, доливаме с малко вода и я готвим за няколко минути на бавен огън. След това спираме на Скъпи мача, връчваме му орехотрошачката с чувала с орехи, провеждате един бърз инструктаж, че ако иска да яде пай, ще трябва да натроши орехите и прехвърляме омекналата тиква в купа. Добавяме захарта, канелата, индийското орехче, кората от портокал, сушените боровинки и пускаме телевизора, докато Скъпи приключи с орехите, понеже трябва да добавим и тях. Това за плънката. Или пък се заемеме в друга купа с тестото, като най-напред трябва разбием яйцата, до удвояване на обема им. Добавяме захарта и мекото масло. След като се поеме се слага киселото мляко, в което предварително сме разбъркали бакпулвера, брашното и накрая ванилията. Трябва да разбием много добре.
След като сме приключили с цялата тази процедура, предполага се, че и Скъпи е приключил с орехите. Добавяме ги към плънката и сглобяваме пая, като изсипваме в предварително намаслена и набрашнена тавичка половината тесто. Поръсваме с галета и върху нея цялата тиквена плънка. Отново се поръсва с галета и добавяме втората половина тесто. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна, като се проверява с клечка за зъби или шишче, дали е готов паят. След като изстине се поръсва с пудра захар и най-тържествено поднасяме гигандско парче на Скъпи, заедно с любимата му биричка, защото го обичаме!
Не знаем Вие как се чувствате, но застудее ли, лично на нас започват да ни се ядат цитруси и банани. Може би защото такива лакомства навремето имаше само по Коледа, знае ли човек? Едно обаче е сигурно – банани слагаме във всичко, включително и в хляба. Ето и една любима наша рецепта за хляб, приготвен с банани и орехи.
Продукти за хляб от банани с орехи
240 г брашно
1/2 ч. л. бакпулвер
1/2 ч. л. сода бикарбонат
1 ванилия
100 г орехи
1/2 ч. л. сол
150 г краве масло на стайна температура
175 г крема сирене
230 г захар
1 яйце
1 жълтък
2 банана
LAVA България
За поръсване:
100 г кафява захар
100 г орехи
1 с. л. брашно
1/8 ч. л. канела
1 с. л. краве масло
Рецепта за хляб от банани с орехи
Най-напред трябва да пресеем брашното, заедно с бакпулвера. След като е готово го смесваме с ванилията, содата, смлените орехи и солта. В малка тенджерка разтапяме маслото и го разбиваме заедно с крем сиренето и захарта. След като захарта се е стопила напълно, добавяме и яйцето, като първо се слага белтъкът, а чак след това жълтъкът и продължаваме да разбиваме. В малка купа смачкваме бананите на пюре и ги прибавяме към течната смес. Разбиваме до получаване на гладка смес. Накрая се изсипват и сухите съставки, като непрестанно разбъркваме с шпатула. Намазняваме и набрашняваме нашият любим LAVA терин и изсипваме сместа вътре.
За поръсване орехите се нарязват на много ситно и се смесват със захарта, брашното, канелата и маслото. Разбъркваме добре и поръсваме хлябът с получилата се смес.
Цялата тази вкусотия се пече на 170 градуса, в предварително загрята фурна за около час и десет минути.
В последно време, чопъра се е превърнал в най-добрия приятел на домакинята. И днес ще ни помогне в приготвянето на този божествен, но пък много лесен сладкиш. Това което трябва да направим е да натрошим бисквитите в кухненския робот, докато не се превърнат в брашно. През това време трябва да сме разтопили брашното и го добавяме към бисквитите, като разбъркваме хубаво сместа. На дъното на подходяща тавичка се оформя блат и съдът се оставя в хладилника, докато се втвърди блатът.
Докато блатът се охлажда ние трябва да се захванем с крема. Чопърът пак ни идва на помощ, като с него разбиваме сметаната, киселото мляко и кафявата захар. Разпределяме го върху втвърдилия се блат, а отгоре поръсваме с леко настъргани ябълки и канела. Десертът се връща обратно в хладилника за няколко часа, след което е готов да се пристъпи към действия.
Принципно кокосът е скъпо удоволствие, но за сметка на това невероятно вкусно и полезно. Киселото мляко от кокос има всички ползи от състава на обикновеното кисело мляко, плюс бонус от няколко отгоре. То е богато на пробиотици, вкусно е и е страхотно за направата на закуска или лек следобеден крем, богато е на естествени мазнини и използва електролитната вода на кокоса, от която имаме тонове ползи за здравето си. Единствения проблем, който ни създава е,… че свършва бързо, а лакомници вкъщи има много.
LAVA България
Продукти за кисело мляко от кокос:
1 млад кокос
2 капсули пробиотик или закваска за кисело мляко
Рецепта за кисело мляко от кокос:
Първо трябва да се знае, че младият кокос е бял отвън, а отвътре е мек. Необходимо е да направим дупка в горната част на кокоса и да излеем водата в подходящ съд. Трябва да я запазим. След това кокосът се разчупва на 2 половини и изваждаме месестата част от него. Отстранената вътрешност на кокоса се полага в блендер заедно с половината електролитна вода, добавяме капсулите пробиотик или закваската за кисело мляко (зависи какво сме избрали да ползваме) и блендираме. Вече хомогенната смес се разлива в малки бурканчета, като се стараем да не ги напълним догоре, тъй като сместта набухва леко. Оставя се в хладилника за 2-3 дни. Разбираме, че нашето мляко е готово, когато се образуват малки балончета в него. Това означава, че ферментира и млякото е готово за консумация.
Разбъркай и му се наслади. Съхранява се в хладилник.
За да сготвим хубаво ястие, от първостепенна важност, всъщност не са само продуктите, но и съдовете които ще използваме. Тенджери, тигани, тави, ножове, дъски, всички тези кухненски помощници и приспособления са изключително важни, ако искаме да се предпазим от кулинарна катастрофа. Знаете ли, че ако тавата в която печем коледната си пита е само с 1 см. по-плитка от необходимата ни за целта, вероятността погачата да спадне обема си, или да не се надуе изобщо се покачва с почти 40%?
LAVA България
Как да сотираме храната си
Днес ще отделим внимание на това как да сотираме и изберем подходящия за целта тиган. Както и да го употребяваме правилно! Трябва да се знае, че въпреки че си приличат, сотирането няма почти нищо общо с пърженето. Освен тиганът, който се ползва и при двата случая. Сотирането е техника на готвене (думата е с френски произход, което буквално се превежда като подскачам), при която се използва минимално количество мазнина. Сотираната храна се зачервява (или карамелизира), за да се запази нейната текстура, вкус и крехкост. Когато готвим месо или риба, завършваме със сос, получен от бульон на винена основа в комбинация с това което е останало в тигана.
LAVA България
Не бъркайте обаче сотирането и запечатването на храната, тъй като второто не сготвя нашата храна, а само нейната повърхност. За сотиране е препоръчително да използваме обикновен зехтин, тъй като екстра върджина има ниска точка на изгаряне. Това с което трябва да сме истински внимателни е избора на съда в който ще сотираме. Необходим и е такъв, който е по-широк от колкото висок. Това осигурява по-бързо изпаряване. Храната трябва да се събере равномерно и да не препълва тигана. Зелените храни и някои видове гъби правят изключение, тъй като заради високото наличие на вода в състава им те буквално се смаляват. Важно е да запомним, че тиганите с незалепващо покритие са мръсни думи. Тоест, тефлонът и керамиката са твърдо не. С такъв тип съд е абсолютно невъзможно да получим хубава и хрупкава коричка. Храната Ви залепва? Това е така заради готвача, а не заради съда.
LAVA България
За да получим наистина хубава храна, а не такава с вид на нещо умряло в чинията ни, храната трябва да започне да се готви в момента в който докосне повърхността на съда, а не постепенно, докато съда се нагрява. Именно това помага и храната да не залепва. Какво да правим? Най-напред трябва да загреем тигана на висока температура. Малко по-ниската е подходяща само за бели меса, риба и зеленчуци, които сме бланширали предварително или парчетата са по-дебели. След като тиганът е добре загрят, едва тогава се добавя и мазнината. Разбираме че е готово за сотиране, когато започне да цвърчи. Ако все пак не сте сигурни, дали сте готови, вземете това което ще готвите в ръка и докоснете с крайчето му повърхността на тигана. Ако чуете силно цвърчене (него вече няма как да не го разпознаете), значи сте в играта. Количеството мазнина, което използваме трябва да бъде точно толкова, колкото повърхността да бъде омазнена. Всяка допълнителна капка вече не сотира, а пържи. Необходимото ни количество е точно една супена лъжица.
LAVA България
Необходимо е, преди да пуснем храната си в тигана, да я подсушим добре. Освен ако много не държим да се сдобием с мехури от изгаряне. Ако не подсушим това което се каним да пуснем в тигана предварително, пръска. Ама много пръска.
LAVA България
И като за финал, устойте на изкушението на ровичкате и човъркате храната си. Оставете я да се зачерви добре. А ако печете месо или риба, изчакайте толкова време, колкото е нужно за да обърнете само веднъж.
Тази рецепта за чушки е един вкусен начин за набавяне на необходимото количество белтъчини на всички активно спортуващи, чиито режим е пренаситен от яйца… А те са им втръснали до енти степен.
Продукти за чушки по рецепта за спортисти:
8 бр. чушки (8 бр.)
4 бр яйца
150 г сурватъчна извара
3 с.л. фино-смлени овесени ядки
10 г краве масло
2 с.л. пълнозърнесто брашно
хималайска сол (на вкус)
Рецепта за чушки по рецепта за спортисти:
Като за начало, трябва да изкормим чушките и добре да ги измием. Запичаме ги на скаричката от двете страни (или пък на чушкопека, ако имаме такъв) и обелваме люспите.
Докато чушките все още се пекат, забъркваме си смес от яйца, извара, смлени овесени ядки и малко хималайска сол. След като чушките са готови и обелени ги пълним, а отворът се затваря с малко пълнозърнесто брашно.
С вече разтопеното краве масло се намазва тавата и самите чушки. Пекат се в предварително загрята фурна при умерена температура.
Нарязваме лукът на дълго и го запържваме в зехтин. Към него се прибавят морковите и кервизът, предварително нарязани на не много ситно, а чесънът на скилидки. Слагаме брашното и пържим. Добавяме доматеното пюре, дафиновия лист, черния пипер и солта. След като вече всичко е добре изпържено заливаме с виното и пускаме вътре рибените парчета, като всяко е предварително оваляно в смес от зехтин, малко брашно и черен пипер. Нарязваме доматите на кръгове и ги нареждаме върху рибените парчета. Всеки кръг се залива с малко зехтин, галета, черен пипер и захар. Така приготвеното ястие се пече, залято с малко вода.
Всяка порция се поднася с кръг от домати и сос.
Сервира се по избор топла или студена.
Най-напред се заемаме с пакета спагети. Трябва да ги сварим във вече вряща и подсолена вода, или както е описано на опаковката. Отцеждаме ги и ги оставяме в купа. Трябва да се овкусят с 2 супени лъжици зехтин и соевия сос, след което разбъркваме. Пилето и зеленчуците се нарязват на жулиени и се запържват в тиган с останалия зехтин. Пържат се в следната последователност:
Запържваме пилето до златисто
10 мин. по-късно се добавя и моркова
След като са изминали 5 минути от запържването на моркова, добавяме тиквичката, чушките, лука и чесъна.
Готви се за още няколко минути, след което овкусяваме със сол и черен пипер и добавяме към спагетите.