Водим ви в Италия с тази рецепта за класическата паста карбонара, приготвена по правилата на кулинарното изкуството. Добре дошли вкусове!
За 4 човека
СЪСТАВКИ 🥓🥚🧀
360гр пресни талиатели 150 г пекорино 150 г гуанчале или панчета 4 яйчни жълтъка 5 мл зехтин смлян черен пипер едра сол
СТЪПКИ 📍
Настържете пекориното.
Нарежете на дребно количеството гуанчале (панчета). В заоблен съд ги запържете на среден огън със зехтина и щедро количество пипер.
В тенджера с вложката за варене на паста, сложете голямо количество подсолена вода да заври. Сгответе талиателите ал денте.
В купа разбийте заедно жълтъците, настъргания пекорино и малко вода от варенето на талиателите.
Разредете соса с водата за готвене, докато получите желаната гъстота.
Добавете отцедените талиатели към запърженото гуанчале, залейте със соса и загрейте на много слаб огън, като разбъркавате без да спирате. Объркайте добре пастата със силиконова шпатула.
Добавете черен пипер отново и посолете по ваш вкус.
Песто е емблематичен за италианската кухня сос. В различните части на Италия, той се среща в много разновидности. Най-разпространения сос песто се приготвя от пресен босилек, зехтин, кедрови ядки и пармезан. В други варианти, в сос песто можем да открием доматена паста, маслинена паста или рикота. Босилекът би могъл да се замени с мента, а кедровите ядки с орехи. Ако искаме още по-силен вкус, можем дори да запечем ядките в сух тиган, без мазнина.
Домашно приготвеното песто издържа до една седмица в хладилник. Той се използва за овкусяване на салати, месо, пици и паста. Бихме могли да подправим дори и сандвича си.
LAVA България
Продукти за сос песто:
2 връзки босилек
100 гр. орехи
200 мл. л. зехтин
3 скилидки чесън
100 гр. настърган пармезан
сол и черен пипер на вкус
Продукти за сос песто:
Най-напред смиламе босилекът заедно с орехите в блендер. След това прибавяме чесънът и разбиваме до образуването на гъста, еднородна смес. Изливаме малко от зехтина и разбъркваме добре. Накрая прибавяме пармезана, солта и черния пипер. Хубаво е да внимаваме със солта, тъй като пармезанът вече е солен.
паста – 250 гр. (AMORI (SPIRALI/ CAVATAPPI) Тънки макар
LAVA България
они на спирала. Идват от Южна Италия.)
сирене – 150 гр.
кашкавал – 100 гр.
черни маслини
пресен босилек
За соса Болонезе:
кайма – 250 гр.
зрели домати – 1 кг.
кромид лук – 1 глава малка
морков – 1 бр. малък
червено вино – 1/2 ч.ч.
целина – 1 стрък
чесън – 2 скилидки
зехтин – 3 с.л.
пресен риган
черен пипер
захар – 2 ч.л.
червен пипер
сол
Рецепта за паста Болонезе
Лука и моркова се нарязват на ситно. Задушаваме ги в дълбок тиган със зехтин и добавяме вече счукания чесън и предварително нарязаната целина. След още минута се прибавя и каймата. Сместа трябва да стане на трохи, така че трябва да се бърка непрекъснато, докато продуктите не са напълно готови. Доматите се настъргват на ренде, като отстраняваме кожата и се добавят в тигана заедно с виното. Оставя се да къкри на бавен огън, докато водата се изпари и сосът се сгъсти. Подправя се със солта, захарта, черен и червен пипер и ситно нарязания риган.
Пастата се вари според указанията на опаковката. Отцежда се добре и се добавя соса. Разбърква се, изсипва се в тавичка, сиренето се натрошава равномерно и се покрива с настърган кашкавал. Поръсваме с малко риган и печем на 200 градуса на фурна, докато кашкавала придобие златиста коричка.
Сервира се с маслини и листа от пресен босилек.
Да Ви е сладко!
И вашето време за вечеря ли е узорпирано от демоните на храненето? Тонове калории и неполезни мазнини, а като черешка на демонската торта… ТОРТА! Захар, шоколад, сметана, нека има от всичко и без това нищо не сме яли цял ден – заслужено възнаграждение, нали така? Пък и като се замислим, то некалорична вечеря, която да не е салата няма. То и салатите даже са по-зле от пържолите. Да, ама не! LAVA казва СТОП на нездравословната вечеря, изготвяйки вкусни рецепти за шест дни вечеря от които до една рецептите са под 500кал.
LAVA България
Пилешки гърди с брюкселско зеле и броколи
Броколите и брюкселското зеле са заредени с фитонутриенти, които способстват борбата с рака.
Това ястие съдържа по-малко от 309 калории и 3,2 грама наситени мазнини.
В ястието се съдържат още калий, който способства намаляването на кръвното налягане.
Съставки:обезкостени пилешки гърди без кожа, сол, стебло от броколи, зехтин, лимонов сок, чушка, брюкселско зеле, стебла целина, лешници, босилек и пармезан.
LAVA България
Пълнени мексикански чушки с ечемик
Ако вечеряте с това ястие ще поемете повече от 1/3 от необходимите на организма си фибри за деня и 30% от дневната доза калций, а метаболизмът Ви ще се засили от лютия пипер. Самата гозба не съдържа повече от 382 калории.
Съставки: зехтин, лук, ечемик, лют червен пипер на прах, чесън, домати, сол, мексикански чушки, бял чедър, сирене Monterrey Jack cheese и френско.
LAVA България
Салата от грейпфрут и авокадо със запържена сьомга
Орехите, сьомгата и авокадото правят ястието изключително полезно за сърцето.
Грейпфрутът ускорява изгарянето на мазнини и стабилизира кръвната захар.
Тази салата, на стойност само 360 калории, доставя голяма количество от витамин B, който се грижи за доброто състояние на косата, кожата и очите.
Съставки:грейпфрут, рукола, авокадо, лимонов сок, зехтин, сол, пипер, готварски спрей, филе от сьомга и орехи.
LAVA България
Печена пуйка с кафяв ориз
В тази рецепта количеството захари е изключително ниско – само един единствен грам!
Това ястие осигурява около една четвърт от необходимия дневен прием на витамин В6, което е от решаващо значение за Вашия имунитет.
Съдържанието на точно 2гр мазнина го правят изключително леко
