Петък е! За работещите, пък и за учениците, е особено празничен ден, макар да няма ни един Светия, честващ се конкретно днес. Повода ли? Уикенд! Кой хваща към планината, кой пък метлата (по традиционно предназначение, нали.. Да си летим с нея, можем всеки ден). По дефолт днес се чувстваме сравнително по-отпуснати, отколкото във вторник, примерно. Ето защо ни е необходим особен стимул да не прегрешим с обяда в офиса, вземайки си вафла, а да се придържаме към здравословния режим, който сме спазвали цяла седмица. Точно поради тази причина, LAVA България днес реши да Ви стимулира с петъчно здравословно меню.

Да си планираш дневното меню не е чак толкова трудна задача, стига всяко хранене да съдържа известно количество фибри, протеини, малко мазнини и въглехидрати. Ето и един пример как да приготвите Вашето здравословно меню за цял ден, което включва три основни хранения и три междинни леки закуски.

Сутришната закуска ще ни помогне да се презаредим след нощния сън и да започнем деня си с повече енергия. Тя е и прекрасно време за малко плодове. Бихме могли да стартираме с порция овесени ядки, купичка ягоди, супена лъжица с ядки по наш избор и чаша прясно изцеден портокалов сок.

Ако сме закусвали в седем сутринта, нормално е да огладнеем към 10:00ч. За издържим до обяда, без да прегладнеем и да изядем целия свят след това, можем да си хапнем порция кисело мляко с половин чаша боровинки и малко мед. След това трябва да си пийнем вода или диетична сода, ако предпочитаме нещо по-различно.

За обяда, често пъти сме навън и когато дойде този момент, обикновено настъпва главоблъсканица: “Ами сега? Какво да ям?”. Всъщност, не е чак толкова страшно. Ако желаем нещо набързо, спокойно можем да си хапнем един пълнозърнест сандвич с пуешко, домат и маруля. Хубаво е сосове като кетчуп и майонеза да бъдат избягвани, но пък ако сте фенове на горчицата, от нея можете да си сложите мъничко. В комбинация със сандвича са разрешени и чаша сурови, малки моркови. Задължително, след като хапнете, пийте вода. Ако пък ще ядете в ресторант, предпочетете голяма зеленчукова салата или крем супа.

Късната сутришна закуска може и да сме я пропуснали, но след обяд е почти задължително да се чувстваме гладни. Обикновено сме изтощени от цял ден умствено натоварване в офиса и организмът ни се нуждае от малко енергия, за да може да продължи да функционира правилно до вечерята. Можете да се излъжете с една ябълка и шепа орехи, комбинирайки ги с чаша прясно мляко. Ако не обичате мляко, придържайте се към водата.

И ето, че най-накрая денят е свършил, предвкусвайки вечерята. Всъщност, това е доста опасно време, особено в петък, защото тогава е много лесно да преядем. Особено, ако не сме яли много през деня. Точно заради това трябва да внимаваме с големината на порциите. Разделере си чинията на четири части. Една четвърт за месо, четвърт за въглехидрати, а останалата половина за зеленчуци.

Менюто ни може да се състои в порция печени пилешки гърди, малък препечен картоф със сос, голяма порция задушени броколи, сто грама пълнозърнест хляб и чаша бяло вино. Едва час по-късно, можем да си позволим и десерт, че да ни е мирна душицата. Препоръчваме 5-6 пълнозърнести бисквити със сирене, не повече от 50 грама и парче пресен плод. Мелба също е добър вариант, но без сметана. Хубаво е преди лягане да избягваме храни, богати на мазнини и/или захари.

Крехко агънце. Вече си го представяме, как се топи в устата ни, нали? Днешната рецепта е точно за вкусно печено агнешко.

Продукти за агнешко печено:

• 1.5 кг агнешко месо

  

• 3 връзки пресен лук
• 2 връзки джоджен
• 1 бр. лимон
• 80 гр. масло
• мащерка, розмарин, салвия, куркума, чесън на прах
• сол, черен пипер
• 2-3 с. л. олио
• 2 с. л. червен пипер
• 1 ч. ч. ориз

Рецепта за агнешко печено:

За да бъде агнешкото месо наистина крехко е необходимо първо да си спретнем добра марината. Ето как да направим своята:

В малка купичка се омесват и разбъркват сока от лимона и зехтина. Прибавяме червения пипер, мащерката, салвията, розмарина, солта и червения пипер, които също добре разбъркваме, заедно с лимоновия сок и зехтина. След това измиваме агнешкото и го подсушаваме, а след това хубаво се намазва с подправките. Прибираме го в хладилника и чакаме до следващия ден. С други думи, добре е месцето да отлежи за една нощ, за да попие хубаво ароматът на подправките. От пресния лимонов сок, месото става много крехко и ароматно.

Пресният лук и джодженът се нарязват на ситно и се поставят в подходящ съд. За предпочитане е овална тенджера LAVA. Може да се пече и в обикновена тавичка с фолио, но вкусът няма да бъде същия. Агнешкото се поставя върху тях, поръсва се с парченцата масло и наливаме с 2 чаени чаши гореща вода. Затваряме с капак и печем в умерена фурна за около един час. Изважда ме от фурната, поставяме добре измития ориз и наливаме една, две чаени чаши гореща вода, след което отново под капак се запича за половин час.

Продукти:

• 2 ч. ч. боб – около 300 гр.
• 1 стрък девесил, може сух
• 2-3 моркова
• 1 стрък целина
• 3 с. л. зехтин
• 1 с. л. сладък червен пипер
• 2 с. л. сушени гъби – манатарки
• 1 глава лук
• 1 червена чушка
• 1 зелена чушка
• 1 люта чушчица – опция
• 4 с. л. джоджен
• 1 ч. ч. натурални маслини без костилки

Рецепта за боб с маслини:

Бобът го накисваме от вечерта (но това всички го знаем, нали?). Поставяме го в подходяща тенджера, залива се с 2 л. студена вода и го слагаме да заври. След като поври 5 минути изсипваме водата и го слагаме с нова 2 л. по възможност топла или гореща вода. Кипва и след 5 минути отново изливаме водата. Наливаме трета вода, пак около 2 литра и го варим докато започне да омеква боба. Никога не е ясно колко време е това, пробваме . 

Сега е момента в който нарязваме и добавяме морковите, целината, чушката на ивички, глава лук нарязана на ситно и зехтин, лука, гъбите, пипера, чушките, морковите, целината и девесила. Затваряме с капак и оставяме да поври на бавен огън около 15-20 мин.

След това го осоляваме на вкус, добавяме джоджена и маслините и разбъркваме. Поставяме тенджерата в предварително загрята до 200 градуса фурна. За удобство може да се пресипе всичко в чугунена тава, за да има повече площ. Печем около 40 минути и от време на време  разбъркваме с дървена лъжица, за да не изгори много отгоре.

Вариация на темата – вместо стрък целина, може да се сложи половин глава целина, добавят се 3-4 лъжици доматено пюре и шепа сушени чери домати.   

Да Ви е сладко!

Автор: Виолета Матева

Продукти за прясно зеле с ориз:

• 1 зелка
• 5 с. л. олио
• 1 каф. ч. ориз
• сол
• червен пипер
• черен пипер
• 2 дафинови листа
• 1 ч. ч. домати от консерва
• магданоз
• люта чушка

Рецепта за прясно зеле с ориз:

Зелката се почиства и се нарязва на ситно. След това, трябва да го претрием с малко сол. След като сме готови, слагаме тенджерата на котлона и я загряваме, като преди това е омазнена с олиото. Добавяме зелето и запържваме за кратко. Прибавяме червения пипер, доматите, дафиновия лист и черния пипер. Разбъркваме добре и доливаме малко вода. След като зелето заври се добавя ориза и оставяме да се готви до готовност на ориза, като бъркаме непрекъснато. Ястието се сервира с прясно нарязан на ситно магданоз и люта чушка.

Продукти за содена питка:

• 1 кофичка кисело мляко

  

• 1 ч. л. сода за хляб (равна)
• 1 каф. л. бакпулвер
• 3 с. л. олио
• 1 яйце
• 1 ч. л. сол
• 600 гр. типово брашно

Рецепта за содена питка:

Най-напред си пресяваме брашното, за да е пухкаво, и си правим кладенче по средата. След това разбиваме содата и бакпулвера в млякото, докато то шупне и сипваме в кладенчето. Прибавяме яйцето, олиото и солта и замесваме средно меко тесто, след което го оставяме настрана да почине за десет минути. С намазнени ръце се разстила в предварително намазаната с олио тавичка. Набождаме го с вилица на няколко места и печем на 180 градуса в предварително загрята фурна (горен и долен реотан с вентилатор), като задължително трябва да бъде поставена на най-ниския рафт на фурната или директно на дъното. Отнема около 30 минути да се изпече.

Да Ви е сладко!

Който не обича агнешко, значи не разбира от военна музика. Така ми казваше татко на времето, когато се кривях при споменаването на въпросните мръвки. Като цяло, бях много злоядо дете и се кривях на всичко, различно от картофи на фурна с масло и трябваше да ми връзват очите, че да опитам гозбата на мама. След като опитам обаче, всеки път разбирах, колко не съм била права за нацупените си физиономии. В последствие рецептата, която ще Ви споделим днес се превърна в една от любимите ми. Ето я и нея:

Продукти за агнешко с гъби и картофи

• 8 бр. пържоли (освен с агнешко, става и с всякакъв друг вид месо)
• 150 гр. гъби
• 150 гр. картофи
• 3 глави лук
• 100 гр. твърдо сирене или кашкавал
• 200-250 гр. готварска сметана
• зехтин
• черен пипер, розмарин, чубрица и сол на вкус

Рецепта за агнешко с гъби и картофи

Ако са по-дебели от 1,5см, пържолите леко се начукват, но ако са по-малко в никакъв случай, за да останат сочни. Гъбите се нарязват на парчета, а картофките на кръгчета, както и лука. Омазняваме със зехтина подходяща тавичка и подреждаме пържолите в нея, като върху тях се наръсват и зеленчуците. Подправяме с черен пипер, розмарин, чубрица и сол на вкус. Всичко се залива с майонезата отгоре и слагаме във фурната, предварително загрята на около 180 градуса. След като сме сигурни, че месото и зеленчуците са готови, поръсваме с едро рендосано сирене или кашкавал и оставяме за още няколко минути да се допече.

Да Ви е сладко!

С тези сутрешни нулеви температури си е само за зимни ястия. А какво по-вкусно през зимата от една кавърма със свинско?

Продукти за кавърма кебап от свинско месо:

• 800гр. свинско месо
• 1 глава стар лук
• 4-5 по-големи гъби
• 2 червени чушки
• 1 стрък целина
• 3-4  стръка праз
• 1 лъжица доматено пюре
• 1 чаша вино (принципно кафяна, но аз съм по-щедра, за да не доливам изобщо с вода)
• сол, червен и черен пипер, 2-3 дафинови листа, щипка ким и малко чубрица

Рецепта за кавърма кебап от свинско месо:

Най-напред трябва да се захванем с месото, като го нарежем на кубчета и го запържим в тенджерката, заедно с кромид лука. Добавяме морковите, целината, гъбите и чушките, които трябва предварително да сме нарязали на кубчета. След това се празът се нарязва на парчета и също го добавяме. Осоляваме, прибавяме черен пипер, доматено пюре и 1 чаша гореща вода (в моя случай, чаша вино). Оставяме ястието да се задушава за 20 минути на слаб огън, след което добавяме и останалото вино, заедно с дафиновите листа. Ако е прекалено рядко, можем да добавим и една супена лъжица брашно. Ястието е напълно готово, когато остане съвсем без мазнина.

Продукти за свинско с прясно зеле:

За направата на тази рецепта ни е необходимо месото, обаче без костта. Това което трябва да направим е да помолим транжора просто да измъкне костта от агнето, тъй като в дупката на нейно място ще запълним с китка пресен розмарин. Месото не се подправя предварително със сол, защото се пече в солено билково тесто. Преди да се завие в тестото, месцето се запържва леко в зехтин и се покрива с трохи хляб, които на свой ред са запържени с лук и подправки. Резултатът ли? Божествено агнешко!

Продукти за агнешко с билки:

• Около 2,5 кг агнаешко бутче
• 3-4 с.л. зехтин
• китка пресен розмарин
• черен пипер
• 1 белтък

Продукти за билковото тесто:

• 1 кг брашно
• 700-800 гр сол
• Около 600 мл вода
• 2 белтъка
• пресен розмарин
• тарагон
• машерка
• салвия
• цветчета сушена лавандула

За билковите трохи:

• 4 филии стар хляб
• 2-3 стръкчета нарязан на ситно розмарин
• 3-4 стръкчета тарагон
• 1 глава лук
• 2-3 с.л. зехтин

Рецепта за агнешко с билки:

Билково тесто:

Разбиваме белтъците заедно със солта. След това добавяме брашното, водата и подправките и замесваме на тесто.  Завиваме във фолио и оставяме да престои така за един час.

Агнешко:

Както казахме по-горе, махаме костите, без да нарушаваме целостта на месото. В дупката образувана от костите се поставя китка пресен розмарин. След това връзваме с канап и запържваме за кратко от всички страни в зехтин. Поръсваме с черен пипер и оставяме да се охлади. След това се заемаме с билковите трохи. Трябва да нарежем на ситно лукът и го запържваме в зехтин. Вземаме филиите хляб, заедно с подправките и ги смиламе в блендера. Смесваме получилата се смес с лука и с тях се покрива агнешкото от всички страни, като добре се притискат към месото.

За самото печене на месото, трябва да разточим тесто с дебелина от около 1 см, но не по-тънко. Месото се завива добре в него, като краищата се намазват с белтък, за да залепнат. Застиламе подходяща тавичка с хартия за печене и местим нашето малко чудо в нея и намазваме с останалия белтък. Фурната трябва да бъде предварително загрята на 200 градуса. Пъхаме в нея агнешкото и печем за около час, а след това, без да се разрязва тестото се поставя да престои извън фурната още 20 минути. Престоя е много важен, тъй като по време на него, агнешкото се досготвя. При сервиране, тестото внимателно се разрязва и се изхвърля.

Продукти за жарено свинско филе със салата от спанак:

За дресинга:

• 60 мл. зехтин
• 20 мл. бял винен оцет
• сока от 1/2 средно голям портокал
• 1 ч.л. ситно настъргана портокалова кора
• 2 ч.л. нарязан градински чай
• 2 ч.л. тахан
• 1/2 ч.л. мед
• сол и черен пипер на вкус

За месото:

• 350 гр. тиква цигулка, обелена и нарязана на кубчета около 1 см.
• 100 гр. пресен спанак
• 400 гр. нахут от консерва, отцеден
• парче свинско филе около 350-400 гр.
• 1 с.л. зехтин

Рецепта за жарено свинско филе със салата от спанак:

Всички съставки за дресинга се поставят в шейкър (в случай, че нямаме – стъклен буркан и стягаме плътно капака). След това трябва да разклатим много добре, докато се получи еднородна смес. Дресингът се приготвя няколко часа предварително.

Мазните части от филето се изрязват, а чистите мариноваме в половината дресинг за най-малко 2 часа.

Загряваме фурната на 200 градуса. Тиквата се нарязва и разпределяме в подходяща тавичка за печене. Поръсваме с щипка сол, пипер и 1 с.л. зехтин. Печем 15-20 минути и след като омекне я оставяме настрана за да се охлади.

Докато тиквата изстива, трябва да нагреем нашият безценен LAVA грил тиган на много силен огън. След като е готов, слагаме в него филето и го запичаме по три минути от всяка страна, за да се изпече равномерно. Когато е готово го прехвърляме върху плато и го покриваме с алуминиево фолио, оставяйки го да си почине за десетина минути. Поставяме отново тигана на огъня, нарязваме останалия портокал на кръгли резени и ги запичаме, докато се образуват хубави линийки от грила. Когато се охладят, кръгчетата се разрязват на полумесеци. Нахута, спанака и тиквата се поставят в купа и щедро ги поръсваме с дресинг. Нарязваме месото на резенчета и го подреждаме върху салатата. Отново наръсваме с останалия сос, останал при печенето на месото и окрасяваме с грилования портокал.

Да Ви е сладко!