278505405 7697395650285404 8830451625249651770 n

Класически Талиатели Карбонара

Водим ви в Италия с тази рецепта за класическата паста карбонара, приготвена по правилата на кулинарното изкуството.
Добре дошли вкусове!


За 4 човека

СЪСТАВКИ 🥓🥚🧀

360гр пресни талиатели
150 г пекорино
150 г гуанчале или панчета
4 яйчни жълтъка
5 мл зехтин
смлян черен пипер
едра сол

СТЪПКИ 📍

  • Настържете пекориното.
  • Нарежете на дребно количеството гуанчале (панчета). В заоблен съд ги запържете на среден огън със зехтина и щедро количество пипер.
  • В тенджера с вложката за варене на паста, сложете голямо количество подсолена вода да заври. Сгответе талиателите ал денте.
  • В купа разбийте заедно жълтъците, настъргания пекорино и малко вода от варенето на талиателите.
  • Разредете соса с водата за готвене, докато получите желаната гъстота.
  • Добавете отцедените талиатели към запърженото гуанчале, залейте със соса и загрейте на много слаб огън, като разбъркавате без да спирате. Объркайте добре пастата със силиконова шпатула.
  • Добавете черен пипер отново и посолете по ваш вкус.