Пуешка капама със зеле
Тъй като сега е сезонът на киселото зеле, зелевите сармички и зеленце с месо и ориз, решихме да Ви предложим и ние една зелева рецепта, а именно пуешка капама със зеле.
Продукти за пуешка капама със зеле:
- 100 мл. л. олио
- 5-6 бр. пуешки бутчета
- 1 бр. кисело зеле
- 2 ч.ч. белени домати от консерва
- 2 глави стар лук
- 3-4 скилидки чесън
- 5-6 бр. сухи червени чушки
- 80-100 гр. манатарки
- 300 мл. л. червено вино
- 1 ч.л. черен пипер на зърна
- 1 ч.л. смлян черен пипер
- 1 ч.л. смлян кимион
- 10 зърна бахар
- 1 ч.л. червен пипер
- 5-6 дафинови листа
- 100 гр. брашно
- сол на вкус
Рецепта за пуешка капама със зеле:
Ястието е за предпочитане да се приготви в чугунена тенджера. В част от олиото запържваме пуешките бутчета до златисто, а след като са готови – слагаме в тенджерата. В същото олио от месото се запържват сухите чушки, които трябва да нарежем предварително на по-едри парчета. След като са готови се заемаме с лука. Нарязване го на полумесеци и го задушаваме в останалата мазнина. Когато поомекне се добавят и предварително нарязаните домати и чесън (едро нарязан). Трябва да се вари около 5-6 минути и се изсипва в тенджерата при другите съставки.
След като всичко е готово е време да се захванем и със зелката, която се нарязва и прибавя в тенджерата, като заедно с нея поставяме и предварително нарязаните манатарки, виното и подправките. Разбъркваме добре, добавяме 200 мл. л. вода и захлупваме с капак. От брашното и малко вода се омесва меко тесто и облепваме плътно съба на капака, за да не излиза никаква пара от там. Поставяме тенджерата във фурната на ниско или средно ниво, като температурата е умерена. По този начин се пече около час, след което увеличаваме на 250 градуса за четиридесет минути. След като изтече и това време, отново намаляме на 150 градуса и оставяме яденето да се задушава за около два часа и половина – три. След като извадим гозбата от фурната, оставяме да постои още половин час и след това отваряме с помощта на нож.
Да Ви е сладко!