Ризото от киноа
Яде ли ви се нещо екзотично и здравословно? Едва Февруари месец е, а навън е истинска пролет. Из въздуха се носи цял коктейл от вируси. За да се предпазим от върлуващите грипове и настинки без лекарства и химии е необходимо да наблегнем на богатите на минерали и силно витаминозни храни. В индийската кухня откриваме множество такива ястия, едно от което е ризото с киноа, а както всички добре знаем, това вълшебно растение истинска витаминозна бомба, напълно заслужило титлата суперхрана.
Продукти за ризото с киноа:
- 1 1/2 ч. ч. киноа
- 1 гл. червен лук
- 1 бр. морков
- 1 ч. л. не смлян кориандър
- 1 ч. л кимион
- 2 скилидки чесън
- 3 бр. домати
- 2 с. л. филирани бадеми
- 1 ч. ч. бяло зеле
- 1 бр. люта чушка
- 2 с. л. джинджифил
- 1/2 ч. л. сол
- 1/2 ч. л. канела
- 1/2 ч. л кардамон
Рецепта за ризото с киноа:
Най-напред е необходимо да сварим киноата. Тя се вари едно към едно и половина под капак, докато водата се абсорбира напълно от нея. Обикновено отнема около двадесет минути. Преди обаче да я сложим в тенджерата, трябва добре да сме я измили, тъй като ако е недобре почистена е възможно да придобие леко горчив вкус. След като киноата е готова в предварително загрят на умерена със зехтин тиган задушаваме морковите и лука, докато омекнат. Когато са готови, прибавяме кориандъра и кимиона. Задушаваме така около минута, колкото да поемат аромата. Прибавяме чесъна, джинджифила и лютата чушката и задушаваме още минута. Накрая в тигана се поставят доматите и зелето, предварително нарязано на ивици без жилките, кардамона, канелата и солта и задушаваме, докато зелето омекне напълно. Щом е готово, зеленчуците се разбъркват добре, заедно с киноата и филираните бадеми. Да ви е сладко!