Продукти за веган ореховки:

• 1 бр. консерва нахут
• 1 ч. ч. пудра захар
• 3 течни ванилии
• 1 ч. ч. смлени орехи
• 2 с. л. брашно от рожков
• 2 с. л. смляно ленено семе
• цели орехови ядки или кокосови стърготини за украса

Рецепта за веган ореховки:

Като за начало, отваряме консервата нахут и отцеждаме ядките от водата, като не я изхвърляме, а поставяме течността на котлона да поври за около 5-6 минути, за да се сгъсти. След това я отстраняваме от огъня и оставяме да изстине.

Докато нахутеният сок изстива, ядките се смилат в блендера, докато станат на трохи. За да се улесним, можем да прибавим и 1-2 лъжици кокосова захар. Така вероятността да се превърнат в тахан намалява драстично. Когато водата от нахута изстине я пресипваме в голяма пластмасова купа и започваме да я разбиваме с миксер. Течността се превръща много бързо в пяна, а после се сгъстява. Разбива се докато не започне да не пада от бъркалките. Едва тогава започваме да добавяме постепенно и пудрата захар, като не преставаме да бъркаме. Когато сместа стане много твърда, добавяме ванилиите. Добавяме смлените ядки, заедно с брашното от рожков и лененото семе на части към разбитата на сняг смеси бъркаме леко с лъжица, докато се смесят добре. В никакъв случай не използваме миксера, защото сместа ще се втечни. Грабвате лъжицата и оформяте ореховка върху предварително застланата с хартия за печене тавичка. Загряваме фурната за 70 градуса и поставяме ореховките да се изсушат. След около два часа ще бъдат напълно готови.

Да ви е сладко!

Френски фъдж или както вкъщи си му казваме – “Негърче”. Съвършено вкусна калорична бомба, на която никой в семейството не може да устои. Това е и днешната рецепта.

Автор: Светла Иванова

Продукти за френски фъдж:

• 2бр. яйца

  

• 1 и 1/2 ч. ч. захар
• 1 и 1/2 ч. ч. брашно
• 1 ч. ч. кисело мляко
• 1 ч. л. сода
• 1/2 ч. ч. олио
• 2 с. л. какао

За глазурата:

• 3. с. л. вода
• 6 с. л. захар
• 2 с. л. какао
• 125 гр. масло

Рецепта за френски фъдж:

Разбиваме яйцата със захарта. Трябва да се получи бял пухкав крем, като току-що  натрупал сняг. След това се добавят олиото и киселото мляко. Необходимо е содата да бъде предварително угасена в млякото. Разбъркваме добре и накрая прибавяме брашното. Докато се поеме брашното, трябва задължително да се бърка с шпатула, а не с миксер. Готовата смес изсипваме в тава, която предварително сме намазнили и набрашнили. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.

Докато сладкишът се пече, се заемаме с глазурата. Поставяме всички продукти  в малка касерола и слагаме на котлона да заври, като бъркаме непрекъснато. Достатъчно е да се смесят всички продукти и да се стопи захарта. След като глазурата е напълно готова, докато е още гореща заливаме вече изстиналия сладкиш.

Да ви е сладко!

Автор: Светла Иванова

Някои си имат огнище и горят бъдник, а други си нямат и правят коледно пънче за след 00:00ч., когато е позволено вече да се блажим. Ето и самата рецепта, която ни бе изпратена от Светла Иванова.

Продукти за блата на коледно пънче:

• 60 гр. брашно
• 30 гр. какао на прах
• 1 чаена лъжица бакпулвер
• 1/4 чаена лъжица сол
• 100 гр. захар
• 3 яйца, разделени жълтъци от белтъци
• 60 мл прясно мляко

Продукти за пълнежа на коледно пънче:

• 1 консерва подсладено кондензирано мляко (397 гр.)
• 3 жълтъка
• 100 г масло
• 135 г кокосови стърготини
• 120 г смлени орехи
• 1 чаена лъжица ванилова есенция

Продукти за глазура на коледно пънче:

• 150 мл сметана 35%
• 150 г натурален шоколад
• 2 супени лъжици масло

Рецепта за коледно пънче:

Най-напред загряваме фурната на 170 градуса. Застиламе подходяща правоъгълна тава с хартия за печене, а след това я намазваме с малко разтопено масло. Брашното, какаото и бакпулверът се пресяват заедно. След това разбиваме жълтъците със захарта, докато сместа побелее. Редуваме мляко и брашнена смес, като разбъркваме много добре – за предпочитане с миксера. Разбиваме белтъците на сняг и ги добавяме постепенно към тестото, като разбъркваме в една и съща посока с шпатула. Изсипваме в подготвената тава и печем 10-15 минути. Намокряме с вода подходяща тензухена кърпа и отцеждаме хубаво. Разстила се върху плота, а опечения блат обръщаме върху кърпата. Отстраняваме хартията за печене, а блатът се навива на руло, заедно с влажната кърпа. Оставяме да постои така около 30 минути, като през това време приготвяме пълнежа.

В подходяща тенджерка смесваме кондензираното мляко, жълтъците и брашното. Слагат се да заврят, като бъркаме непрестанно. Кремът се вари около 12 минути. Сваляме от огъня и добавяме кокосът, орехите и ванилията. Разбъркваме добре с шпатулата и оставяме да се охлади, докато се използва. Развиваме внимателно блата и го намазваме с половината крем. Завиваме пак на руло, а от края му се отрязва едно парче по диагонал. Поставяме върху подноса за сервиране, като малкото парче се поставя до голямото, така че да наподобява клонче. След това, оформеното дърво се намазва с останалия крем.

Време е за глазурата. Отново в подходяща тенджерка се смесват сметаната, маслото и нарязания на малки парченца шоколад. Оставят се на среден огън, докато се разтопят и стане гладка. Махаме от котлона и се оставя да изстине и стегне в хладилника. С шоколадовия крем се намазва рулото, а с вилицата правим резки по дължината на рулото, за да заприлича на кора на дърво.

Шест дни до Коледа. Вече навсякъде ухае на коледни сладки и точно поради тази причнина, днес ще Ви дадем няколко предложения за направата на такива.

Първи тип коледни сладки:

Меденки

Продукти:

• 2 яйца
• 1 ч. ч. олио
• 1 ч. ч. пудра захар
• 1 каф. ч. мед
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 1 ч. л. канела
• 1/2 кг. брашно
• конфитюр за слепване

За шоколадова глазура:

• 100 гр. шоколад
• 1 ч. л. масло

Рецепта:

Най-напред, за приготвянето на перфектните коледни сладки е необходимо да си разбием яйцата (първо белтъците и после жълтъците) заедно с олиото. След това се добавят пудрата захар и меда, като се разбива непрекъснато с миксера. Брашното се пресява заедно със содата и канелата и се добавя в малки количества към яйчената смес. Докато сместа е рядка се бърка с миксера, но след като тестото стане достатъчно гъсто се вади от купата и се меси на ръка. Добавя се брашно, докато тестото не спре да ни залепва по ръцете, като твърдостта е средна.

Готовото тесто се оформя на топчета с големината на маслина или пък се разточва на плота лист с дебелина около половин сантиметър и вкарваме формичките за курабийки в употреба. Застиламе с хартия за печене подходяща тава и подреждаме сладките върху нея. Фурната трябва да е предварително загрята на 180 градуса и се пекат, докато леко порозовеят. След като меденките са готови, еднаквите се слепват помежду си с конфитюр и ги намазваме с шоколадовата глазура, приготвена от разтопения шоколад, заедно с маслото.

Втори вид коледни сладки:

Постни меденки

Продукти:

• 3 ч. ч. брашно
• 3/4 ч. ч. мед
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 1 ч. ч. топла вода
• 1/2 ч. ч. олио

Рецепта:

Най-напред е необходимо да разтворим меда в топлата вода, като бъркаме непрестанно. Добавяме олиото и пак разбъркваме. След това пресяваме брашното заедно със содата и канелата и прибавяме на малки количества. Разбъркваме добре с вилицата, докато тестото не стане достатъчно гъсто за да се меси с ръце. Омесено е, когато спре да ни залепва по ръцете. След това го разточваме на лист с дебелина половин сантиметър и формичките отново играят. Или просто оформяме на топчета. Подреждаме в подходяща тавичка, застлана с хартия за печене и поставяме в предварително загрятата на 180 градуса фурна. Нашите коледни сладки са готови след около 10-20 минути. Те трябва просто леко да порозовеят, но не и да стават кафяви.

Трети вид коледни сладки:

Канелени звездички

Продукти:

• 3 белтъка
• 400 гр. бадеми
• 1 1/2 ч. ч. пудра захар
• 1 ч. л. канела
• 1 ванилия

Рецепта:

Най-добре първо да се заемем с бадемите. Те трябва да са смлени на ситно. Можем също да ги заменим с орехи или лешници, но процедурата по смилането си остава същата. След това пресяваме пудрата захар и я оставяме на страна, докато не разбием белтъците до получаването на хубава, гъста пяна. След това малко по малко се добавя и захарта. Една трета от разбитите белтъци се отделя, а към останалата част се добавят ядките и канелата. Замесва се пухкаво тесто, разточваме го на блат с дебелина около сантиметър и нарязваме на звездички. В подходяща тавичка застиламе хартия за печене и подреждаме в нея звездичките, като всяка една я намазваме с останалите белтъци. Пекат се в предварително загрята на 150 градуса фурна за около 15 минути.

Четвърти вид коледни сладки:

Ореховки

Продукти:

• 3 белтъка
• 1/2 ч. ч. пудра захар
• 1 ч. ч. смлени орехи
• 1 ванилия
• 1/2 ч. л. лимонов сок

Рецепта:

Ореховките са класиката на класиката, когато става въпрос за коледни сладки, а и освен това се приготвят доста лесно. На всичкото отгоре са и едно от най-вкусните неща на Коледната трапеза. Ето и методиката им на приготвяне. Първо си разбиваме белтъците с щипка сол, докато станат на сняг. Най-добре е белтъците да са престояли един ден отделени от жълтъците за допълнителна твърдост, а купата и бъркалките на миксера непременно трябва да са напълно сухи. Добавяме малко по малко пудрата захар, ванилията и лимоновия сок, докато сместа не стане напълно твърда и снежна.  След като е готово, постепенно се добавят и фино смлените орехи и разбъркваме много внимателно с дървена лъжица. Не използваме миксера, за да може белтъците да си останат на твърд сняг. Застиламе си тавата с хартия за печене, оформяме си ореховките и печем в предварително загрята на 150 градуса фурна, докато ореховките ни придобият лек кафяв цвят. Това отнема около 20-25 минути максимум, но може и за по-малко, така че ги наглеждайте.

Тъй като снощи с любимия бяхме на здравословна храна – реших да ни поглезя с едни бързи кюфтенца от киноа (или крилати кюфтета, както той ги нарича), хубавичко омазани в домашна лютеница, естествено след приключването на вечерята и двамата почти бълнувахме за нещо сладичко. Вкъщи е традиция, задължително след основното да има и десерт, но тъй като вчера ме мързеше, реших да мина метър. Да, ама не. Освен той, аз също умирах да се подсладя, но не ми се ядяха магазински сладки. И се сетих, че нищо не става по-бързо и лесно от турската баклава. За щастие, тъй като днес се каних да правя баница, имах кори и моментално се развъртях отново в кухнята. Днешната рецепта ще е именно за тази чудесна турска баклава, отлично допълнение на Коледната трапеза или пък за такива моменти като моите снощи.

Продукти за турска баклава:

• 30 мл. л. прясно изцеден лимонов сок
• 400 мл. л вода
• 300 гр. захар
• 1 лимон
• 100 гр. масло
• 1 ч. ч. гр. захар
• 1/2 ч.л. канела
• 300 гр. смлени орехи
• 50 мл. л. ром (аз го направих с бърбън и стана чудесно!)
• 100 гр. стафиди
• 1 пак. фини кори за баница

Рецепта за турска баклава:

За около половин час, накисваме стафидите в рома, а през това време намазваме правоъгълна тавичка с маслото и полагаме върху нея две кори. Орехите се смесват с канелата и малко захар. След това добавяме и отцедените стафиди към орехите, канелата и захарта и започваме да поръсваме с плънката през две кори, като всеки пласт е намазан с масло. Завършва се отново с две кори и пак намазваме с маслото. Баклавата се нарязва на малки правоъгълничета /квадратчета, ромбчета/ и поливаме отгоре с останалото разтопено масло.

Пече се за 40 минути на 180 градуса (с вентилатор за 30 минути), като фурната трябва да бъде предварително загрята.

Докато нашата баклава се пече, трябва да си спретнем захарен сироп. Слагаме водата на котлона и добавяме към нея захарта и лимоновия сок. Необходимо е да заврят, като бъркаме непрестанно. Варим около 10 минути, докато сиропът започне леко да се сгъстява. Сваляме от котлона и добавяме настъргана лимонова кора. Оставяме да се охлади.

Приготвяме захарния сироп, като слагаме водата, захарта и лимоновия сок да заврят. Варим около 10 мин., докато сиропът започне да се сгъстява леко. Сваляме от котлона и добавяме настъргана лимонова кора. Оставяме да се охлади.

Когато баклавата е напълно изпечена, я заливаме с вече охладения захарен сироп, както си е още гореща. Принципно се оставя да престои на стайна температура за двадесет и четири часа преди консумация, обаче ние я нападнахме веднага щом изстина.

Автор: Виолета Матева

Продукти за баница с крем ванилия:

• 1 пакет кори за баница
• 1 пакет “Пудинг” крем ванилия с варене
• 1 с. л. царевично нишесте
• 600 мл. л. прясно мляко
• 5 с. л. захар
• 1 с. л. краве масло
• кора от портокал

За сиропа:

• 1 ч. ч. захар
• 1 ч. ч. вода
• ванилия
• кокосови стърготини за поръсване

Рецепта за баница с крем ванилия:

Необичайно, но в този случай, сиропът за рецептата трябва да е студен. Именно заради това, е необходимо да приготвим първо него. В малка тенджерка, изсипваме една чаена чаша вода и в нея разтваряме захарта и ванилията, като бъркаме непрекъснато. Сместта трябва да поври за около 4-5 минути. След това отстраняваме от огъня и оставяме да се охлади.

За баницата, в подходяща тенджера загряваме млякото, заедно със захарта и портокаловата кора. Малко преди да заври, изваждаме кората и сипваме пудинга с нишестето, които трябва да бъдат предварително разбити в малка част от млякото и ванилията. Бърка се непрекъснато, до сгъстяване, след което се сваля от котлона и разбъркваме с маслото. Сместта се пресипва в купа и се оставя за кратко в хладилника, за да стегне по-бързо.

След като всичко е готово, се заемаме с корите. Вземаме две и по тясната страна се разпределят 3-4 супени лъжици крем и навиваме на руло. Двата края се подвиват навътре, за да не изтече сместта. След това се поставят в предварително намаслена тавичка. По същия начин се процедира и с останалите кори. След като всичко е готово, намазваме баницата с малко разтопено масло и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за тридесет минути. След като е готова, докато е още гореща се залива със захарния сироп и се поръсва с кокосови стърготини. Сервира се охладена.

Да Ви е сладко!

Автор: Виолета Матева

Продукти за торта с кокосов крем:

• 3 яйца
• 1 ч. ч. захар
• 100 мл. л. прясно мляко
• 3 с. л. олио
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1 ч. ч. брашно
• 1 с. л. какао за шарка

за сиропа:

• 1 ч. ч. прясно мляко
• 3 с. л. захар
• 1 с. л. течен шоколад
• 2 с. л. олио

крем:

• 200 гр. заквасена сметана
• 200 гр. течен шоколад
• 2 с. л. кокосови стърготини
• 2 с. л. пудра захар

украса:
бял шоколад и готови цветенца

Рецепта за торта с кокосов крем:

За приготвянето на вкусен блат е необходимо да разбием яйцата със захарта, като се отделят първо белтъци, после жълтъци и накрая захар. След като са готови, добавяме олиото, прясно мляко и чак накрая брашното, предварително пресято с бакпулвера. Разбъркваме добре и отделяме една чаша от сместа. Сместа в чашата се разбърква с какао.

Подходяща тавичка застиламе с хартия за печене. Върху нея се изсипва половината от бялата смес. След това, точно в средата, постепенно разливаме кафявата и накрая завършваме отново с бялата. Пече се в загрята фурна на 170 градуса за около 30 минути, като се проверява дали е готово с дървена клечка. След като е напълно изпечен се изважда и се охлажда.

След като блатът е охладен, с нож за хляб го срязваме през средата, така че да се отдели на два еднакви блата. Затопляме прясното мляко със захарта, шоколада и олиото и разбъркваме до образуването на гладка и хомогенна смес. С лъжица се сиропират блатовете. В купа се разбърква сметаната с пудрата захар, шоколада и кокоса. Половината намазваме за да слепим двата блата, а с останалия крем намазваме тортата и украсяваме с бял шоколад. Оставяме в хладилника за една нощ и е готова за сервиране.

С лъжица сиропираме двата блата В купа се разбърква сметаната с пудрата захар , шоколада и кокоса Половината намазваме за да слепим двата блата ,а останалия крем измазваме торта и украсяваме със белия шоколад Оставя се за 1 нощ и е готова за сервиране !

В последно време, чопъра се е превърнал в най-добрия приятел на домакинята. И днес ще ни помогне в приготвянето на този божествен, но пък много лесен сладкиш. Това което трябва да направим е да натрошим бисквитите в кухненския робот, докато не се превърнат в брашно. През това време трябва да сме разтопили брашното и го добавяме към бисквитите, като разбъркваме хубаво сместа. На дъното на подходяща тавичка се оформя блат и съдът се оставя в хладилника, докато се втвърди блатът.

Докато блатът се охлажда ние трябва да се захванем с крема. Чопърът пак ни идва на помощ, като с него разбиваме сметаната, киселото мляко и кафявата захар. Разпределяме го върху втвърдилия се блат, а отгоре поръсваме с леко настъргани ябълки и канела. Десертът се връща обратно в хладилника за няколко часа, след което е готов да се пристъпи към действия.