Водим ви в Италия с тази рецепта за класическата паста карбонара, приготвена по правилата на кулинарното изкуството. Добре дошли вкусове!
За 4 човека
СЪСТАВКИ 🥓🥚🧀
360гр пресни талиатели 150 г пекорино 150 г гуанчале или панчета 4 яйчни жълтъка 5 мл зехтин смлян черен пипер едра сол
СТЪПКИ 📍
Настържете пекориното.
Нарежете на дребно количеството гуанчале (панчета). В заоблен съд ги запържете на среден огън със зехтина и щедро количество пипер.
В тенджера с вложката за варене на паста, сложете голямо количество подсолена вода да заври. Сгответе талиателите ал денте.
В купа разбийте заедно жълтъците, настъргания пекорино и малко вода от варенето на талиателите.
Разредете соса с водата за готвене, докато получите желаната гъстота.
Добавете отцедените талиатели към запърженото гуанчале, залейте със соса и загрейте на много слаб огън, като разбъркавате без да спирате. Объркайте добре пастата със силиконова шпатула.
Добавете черен пипер отново и посолете по ваш вкус.
Снощи Гадже беше до късно на футбол, а аз след работа имах среща, така че нямаше как да си спазим вечерния ритуал, състоящ се в гледане на любимия сериал (“Стрелата”), похапвайки нещо апетитно за вечеря. Понеже обаче знам, че след тренировки се прибира изгладнял като вълк, реших да го поглезя с нещо набързо забъркано, обаче вкусно и здравословно. Бяха ми останали манатарки от предходната вечер и се чудех какво да ги направя. След това погледнах в шкафа за да извадя кускуса, тъй като си мислех да сготвя нещо с него, обаче пред очите ми се изпъчи цял пакет талиатели с яйца и моментално разбрах какво трябва да направя. Талиатели с манатарки! Споделям рецептата и с вас защото със сигурност ще си оближете пръстите.
Продукти за талиатели с манатарки:
LAVA България
1 пак. талиатели с яйца
3 бр. домати
400 гр. манатарки
100 гр. обезкостени маслини
6-7 по-големи кисели краставички
100 гр. пушено топено сирене
пуешко филе (на слайсове)
пармезан (аз пармезан нямах, за това го замених с кашкавал)
зехтин
2 ч. л. босилек
1 ч. л. чубрица
1/2 ч. л. риган
черен пипер на вкус
Рецепта за талиатели с манатарки:
Най-напред е необходимо да сварим талиателето точно така, както е описано на пакета. Отцеждаме ги добре от водата и ги оставяме в голяма и суха купа на една страна. Настъргваме доматите, киселите краставички нарязваме на кръгчета, а манатарките на лентички. В отделна купа смесваме настърганите домати, заедно с една чаена лъжица чубрица, една чаена лъжица босилек и 3-4 супени лъжици зехтин. Разбъркваме добре и оставяме настрани да почиват. Загряваме предварително омазнения със зехтин, дълбок тиган и поставяме вътре манатарките. Задушаваме ги за 6-7 минути и добавяме пушеното топено сирене, предварително нарязано на кубчета, за да се стопи по-лесно. След това добавяме киселите краставички, предварително наситнените маслини и доматения сос. Бихме могли да прибавим и няколко скилидки счукан чесън за аромат. Добавяме ригана и черния пипер и оставяме да заври, като бъркаме непрекъснато. Отстраняваме от огъня, когато сосът се сгъсти. Щом е напълно готов, разпределяме талиателито на порции в отделни чинии и ги заливаме с него. Върху тях, поръсваме с пуешкото филе, настъргваме пармезан и украсяваме с останалия босилек, леко наръсвайки всяка порция с него.
П.С: със сигурност ще ви остане сос, който на следващия ден се превръща във фантастична студена разядка! Да ви е сладко!
