Eclipse – незалепващото покритие на тиганите M’Cook

Какво е Eclipse?

Еклипс е трислойно, подсилено от вътре, незалепващо покритие. Разработено е от компанията Whitford Worldwide, световен производител на широка гама незалепващи покрития. Официално представен преди няколко години, Еклипс е различен от всички останали незалепващи покрития в три основни аспекта:

  1. Базовият слой съдържа внимателно подбранa и селектирана комбинация от смоли и изключително твърди материали, позволяващи много висок процент от специални подсилващи елементи.
  2. Средният слой, който всъщност се използва като първи в други подсилени покрития на Whitford, също съдържа специални подсилващи елементи.
  3. Третият топ-слой е богат на флуорополимери и е подчинен изцяло на предаването на незалепващи свойства на покритието.

Тестови изпитания на покритието Еклипс

Whitford тестово изпитват покритието Еклипс по няколко стандартни метода. Най-тежкият от тях е възвратно-постъпателният абразивен тест (Whitford Test Method 135С*). Това е възможно най-унищожителният познат тест, тъй като той отговаря на най-тежките условия, на които може да се подложи един тиган в кухнята: почистване и обезмасляване със абразивна гъба ( както е описано в BS EN 12983-1:2000). Издръжливостта, разбира се е важна, но не по-маловажно е запазването на незалепващите свойства. На всеки 10 000 цикъла тестът се спира и се подлага тигана на тест „яйце на сухо“ (Whitford Test Method 199B), за да се установи степента на незалепване.

Тестовата машина движи натегнат вал в права линия (напред- назад), върху повърхността с тествано покритие. Фиксирано за този вал е краче, върху което е захваната абразивна стандартна домакинска гъба Scotch-Brite®. Апаратурата има брояч за измерване броят на циклите, всеки от които включва едно движение напред и назад на вала. Теста завършва когато 10% от покритието е отстранено от основата в тестовата площ, под върха на абразивната гъба. В този момент се отчита броя цикли и се записва за сравнение.

Какво показват резултатите от теста?

Всички тестове показват потресаващи резултати. Принципно повечето вътрешно подсилени покрития, когато се тестват с абразив, достигат 20 000 цикъла. Първата версия на Еклипс е преминала над 200 000 цикъла, като показва поне 10 пъти по-голяма издръжливост (с превъзходно незалепване). В резултат на продължаващият процес на подобрения, в момента издръжливостта на  Еклипс надвишава 700 000 цикъла, като запазва и своите незалепващи свойства!

Следват резултатите от абразивния тест, на който са подложени 3 тигана. Един с покритие Еклипс и други два на водещи марки на пазара.

Покритие „А“ след 12 000 цикъла на износване. Покритието е напълно отстранено от основата, която ясно се вижда.

Покритие „Б“ след 20 000 цикъла. Покритието е наранено, през него прозира основата от алуминий, което е предпоставка за залепване на храна.

Новото покритие Еклипс. След 700 000 цикъла е полирано, личи известно износване, но продължава да се държи перфектно!

Още информация за Еклипс, можете да намерите тук.

Висококачествените френски тигани Mauviel 1830, серия M’Cook с Еклипс незалепващо покритие може да закупите от shop.lavabg.eu.

Какво трябва да знаете за вашия тиган M’Cook с покритие Eclipse

  1. Преди да използвате тиган M’Cook за първи път, измийте го, за да сте сигурни, че
    е чист. След това го омазнете с леко втриване на олио по повърхността на незалепващото покритие. Нагрейте тигана. Когато се охлади, измийте с гъба и мек почистващ препарат в топла вода, изплакнете. Готови сте да готвите.
  2. Винаги използвайте ниска или средна температура при готвене на храна. Това помага да се запазят хранителните вещества в храните. Това, също така, помага за запазването на повърхността с незалепващо покритие.
  3. Специалното Eclipse покритие е проектирано да издържи на грубо ползване, но все пак незалепващите му свойства ще се запазят дълго, ако сте внимателни да не повредите повърхността с остър връх на нож. Не използвайте режещи инструменти върху покритието!
  4. Не прегрявайте тигана, когато е празен. Уверете се, че в него има мазнина, вода или хранителни продукти, докато се нагрява.
  5. Не съхранявайте храна в тигана. Това може да предизвика появата на петна по повърхността. Пазете тигана чист, когато не готвите в него.
  6. Винаги изчаквайте тигана да изстине, преди да го полеете със студена вода.
  7. Абсолютно безопасно е да миете тигана в миялна машина, но покритието Eclipse се почиства толкова лесно, че едва ли ще ви се наложи да ползвате миялната.
  8. Ако, въпреки всичко, загорите храна по дъното на тигана. Обикновено залепналите остатъци се отстраняват с топла вода и мек почистващ препарат. В краен случай загорялата храна може да бъде отстранена чрез цялостно почистване с този разтвор: 3 супени лъжици
    белина, 1 супена лъжица течен препарат за съдове и 1 чаша вода. Нанесете върху загорялата повърхност с гъба. След почистване, измийте и омазнете повърхността с олио.
Mauviel M’Cook

Тиганите Mauviel M’Cook – 10 причини да ги обичате

Има го във всички новини – от шоуто на Д-р Оз, до Ню Йорк Таймс – тиганите с незалепващо покритие може да са вредни за здравето ни. Знам, че това е тема на постоянен дебат. От една страна, твърдението че е напълно безопасно да се използват такива тигани, до колкото те не се нагряват до високи температури и повърхността им не е надраскана или наранена. Другата страна твърди, че няма условия при които изобщо може да се ползват подобни съдове. Посочват проблеми от отделянето на „обесогени“ (от англ. дума obesity – затлъстяване, химични вещества, които стимулират затлъстяването, даже и при ниски концентрации – б.п.)  в храната чрез PFOA или Perfluorooctanoic Acid (Перфлуороктанова киселина), съдържаща се в покритието от тефлон.

Въпреки това, аз няма да се спирам на достойнствата на всяка от страните в това ревю на тигана Mauviel M’Cook. Само ще кажа, че не оставям на случайността здравето на семейството ми и затова търсих различни варианти извън света на незалепващите съдове за готвене. Затова бях много развълнувана когато получих възможност да ползвам и напиша впечатленията си за тигана от неръждаема стомана Mauviel M’Cook.

Mauviel M’Cook – тиганите с 5 слойна структура

Mauviel произвежда професионални и домакински съдове за готвене от 1830 г., откъдето идва и името Mauviel 1830, което виждате на опаковката и уебсайта им. Освен, че  са добре известни с изключително качество на медните съдове за готвене, Mauviel произвеждат от неръждаема стомана и алуминий съдове за готвене, които наистина са от друг свят.

Когато си купих първия набор от тенджери и тигани за колежа избрах комбинация от няколко броя тигани от неръждаема стомана и няколко с незалепващо покритие. Стоманените бяха подарени още в първия месец, защото не можех да приготвя каквото и да е в тях без то да залепне – освен ако не използвах твърде много олио, което води до нездравословна (и мазна на вкус) храна. По това време си мислех, че незалепващите ми тенджери и тигани са страхотни – мога да готвя яйца, говеждо месо, пилешки гърди и почти всичко друго с малко или никакво масло и ще се получи перфектно. С времето и особено напоследък, когато започнах да чета и слушам за опасностите от готвенето в съдове с незалепващо покритие се паникьосах. Трябва ли да избирам между (потенциално) токсични незалепващи повърхности или супер мазна храна? Или … ще мога ли да намеря съдовете за готвене на моите мечти? С облекчение мога да кажа, че след няколко фини корекции на готварския ми опит, моят Mauviel M’Cook е точно мечтания съд за готвене, който търсих!

Как да използвате Mauviel M’Cook тиган от неръждаема стомана?

Показах две снимки по-горе – с един банан в тигана и с ръка на дръжката на тигана – така бихте могли да получите добра представа за размера на 24 см Mauviel M’Cook тиган. Това е идеалният размер за ежедневни ястия, но ако имате голямо семейство или готвите големи количества, не се притеснявайте. Линията Mauviel M’Cook разполага с разнообразие от размери, включително големи тигани. Все пак 24-сантиметровият тиган е идеалният go-to тиган за повечето хора. Той е достатъчно голям за малко семейство и достатъчно лек, за да е много лесно да се използва. След изпробване на най-различни ястия в стоманения тиган Mauviel M’Cook, намерих идеалният начин да се готви в него, така че той да идентичен с тиган с незалепваща повърхност:

Как да направим тиган от неръждаема стомана незалепващ?

  1. Сложете тигана Mauviel M’Cook на средна температура и го оставете да се загрее за около минута.
  2. Добавете няколко супени лъжици зехтин или друго олио (в зависимост от това, с което гответе) в тигана.
  3. Нека олиото се загрее за около 30 секунди.
  4. Сега вече може да готвите каквото си искате и нищо няма да се захване за дъното! Дори и бъркани яйца, което си е истински тест. Бърканите яйца, като че ли винаги залепват в тиган, ако той не незалепващ!

10 причини да обичам моя тиган Mauviel M’Cook

Трудно е да се улови в снимка красотата да се готви в Mauviel M’Cook, но вие можете да видите в клипа как дори парче телешко месо не залепва за тигана ( и то без да се добави и капка мазнина, тъй като съдържащата се в месото е напълно достатъчна).

Може да видите как перфектно се карамелизират зеленчуци като чушки и домати –  виждате ли малките тъмни парченца вкуснотия? Добавям и снимка на моите пълнени чушки, за да ви се напълни наистина устата със слюнка.

Аз абсолютно съм влюбена в  моя нов тиган Mauviel M’Cook и ще посоча моите топ 10 причини за това.Този тиган от неръждаема стомана да е най-добрият който съм ползвала изобщо.

  1. Тиганът Mauviel M’Cook е съставен от 5 слоя неръждаема стомана и алуминий, така че да се загрява равномерно и бързо.
  2. Елегантният и модерен вид на тигана Mauviel M’Cook го прави перфектен за всяка кухня.
  3. Целият тиган е направен от неръждаема стомана, така че да нямате притеснения ако се наложи да довършите готвенето от котлона във фурната (може да го нагрявате до 360 градуса по Целзий) – представете си вкусните телешки филета миньон!
  4. Без незалепващо покритие и химикали от типа PFOA, които да разболяват семейството ви.
  5. Готвенето в него е като до готвенето в тиган с незалепващо покритие, като изключим, че месото се запича, а зеленчуците се карамелизират далеч по-добре от това в тиган с незалепващо покритие.
  6. Дръжката пасва перфектно в ръката – което е плюс за онези, които обичат да подхвърлят палачинки.
  7. ТиганитеMauviel M’Cook имат много дълъг гаранционен период. Не че очаквам  да се наложи да се възползвам, защото наистина това е производство от най-високо качество.
  8. Тиганът е подходящ за съдомиялна машина. Аз предимно мия на ръка, но това е хубава характеристика и е добре да се знае.
  9. Умирам си за индукционен плот. Имах удоволствието да тествам тиганът върху индукционния плот на мой приятел. Резултата е, че тиганът работи перфектно върху индукция.
  10. Освен, че дръжката също е направена от неръждаема стомана и е супер ергономична, тя някак си остава студена когато се готви върху котлон. Как са го постигнали това?!?

Източник: opinionqueen.com

Миш-маш …класиката в жанра, в тиган Mauviel 1830

“Като вземеш тъй да се повзреш, па се позамислиш, излиза, че хайле практичен народ сме ний, българите. Истина! Вземете, да речем, например — газените тенекета, и проследете каква роля играят те в обществения живот на нашата татковина. Да се слисаш просто. Не бил, кай, практичен българинът. Кой, българинът ли?… Но да оставим настрана въодушевените възклицания, те нищо не доказват…” 

Преди повече от 100 години Алеко Константинов пише фейлетонът „Миш-маш”, в който иронизира българската изобретателност и бит. Миш-машът винаги е бил метафора за бъркотия и хаос. Но, не случайно се нарежда сред любимите ястия на българина. Причината е, че е лека и здравословна храна. Има ценни и добре съчетани съставки. Приготвя се бързо.

Mauviel 1830, M'Cook
Миш-маш в тиган M’Cook

Вариации на традиционния миш-маш има не една и две. Например, може да се добави лук, патладжан, бамя или моркови. Може да се приготви без сирене. Възможно е дори да се консервира за по-дълго време, ако е приготвен само от зеленчуци. В този вариант преди консумация се добавят яйца и сирене.

Рецептата, която ни изпрати наш клиент е много простичка и не включва сирене.

2016-08-29 21.47.32

Продукти

1,5 кг сурови чушки
пречистено масло
2 домата
10 яйца
сол на вкус

Приготвяне

Та чушките се режат…. в тигана Mauviel 1830 с пречистеното масълце … слагат се и се пържат до омекване …като се слага и сол…използвах Малдонска… ама който каквато…
после два нарязани домата и се готви до тяхното омекване…накрая се чукват 10 яйца….и се внимава да не се прескочи точката, в която от меки и мокри станат сварени и ронливи…това е тънкият момент… и те така те… друго няма. Аз лично като чукна яйцата и минута след това гася котлона… да си се достегнат от лигави…без огън … така най-малко може да се сбърка.

2016-08-29 22.15.28

Миш-маш може да се приготви с опечени и обелени чушки. Възможно е да се приготви също и на фурна. Обикновено ястието се сервира топло, поръсено с магданоз или пресен риган.

Да ви е сладко!