Ябълков LAVA пай

Продукти :

За тестото :

• 400 г брашно
• 60 г пудра захар
• 260 г студено масло
• 70 г студена вода

За плънката :

• 4 червени ябълки
• 4 зелени ябълки
• 6 супени лъжици захар
• Сок от половин лимон
• 1 чаша орехи
• 1 чаена лъжичка канела

За намазване :

• 1 яйце
• 15 г мляко

Начин на приготвяне :

Първо се въоръжете с търпение, белачка и любимия си чугунен съд LAVA — защото сериозните десерти започват със сериозен съд!

Обелете ябълките, настържете ги и ги изпратете на кратко ароматно приключение в чугунената тенджера върху среден огън. Разбърквайте, за да не се залепят (и да не им стане скучно), след което им добавете захарта, орехите, лимоновия сок и канелата. Варете, докато сместа се сгъсти и кухнята се изпълни с ухание на есен и уют. Покрийте и оставете ябълките да си починат и охладят напълно.

Сега е ред на тестото — героят, който държи всичко заедно. В кухненски робот (или на ръка, ако сте от традиционалистите) смесете брашното, пудрата захар и студеното масло, нарязано на кубчета. Разбъркайте, докато получите нещо като маслена пръст — фино и ронливо. Добавете студена вода и доомесете на ръка, докато стане меко, податливо тесто.

Разделете го на две — едната половина ще бъде уютната основа, а другата — артистичната решетка отгоре. Увийте ги в стреч фолио и ги оставете в хладилника да се отпуснат, докато ябълковата смес напълно се охлади.

Разточете тестото за основата според размера на тавичката или съда LAVA (ако решите да печете в него – вкусът става още по-дълбок и карамелен). Изсипете отгоре ароматната ябълкова смес. Разточете втората половина, нарежете я на равни ленти и подредете красива решетка — вашият тестен шедьовър.

Разбийте яйцето с млякото и намажете отгоре с четка — за онзи златист, хрупкав финал, който никой не може да устои.

Печете в предварително загрята фурна на 190°C за около 50 минути, докато стане златистокафяво и ухае така, че съседите да започнат да звънят „случайно“.