Водим ви в Италия с тази рецепта за класическата паста карбонара, приготвена по правилата на кулинарното изкуството.
Добре дошли вкусове!

За 4 човека

СЪСТАВКИ 🥓🥚🧀

360гр пресни талиатели
150 г пекорино
150 г гуанчале или панчета
4 яйчни жълтъка
5 мл зехтин
смлян черен пипер
едра сол

СТЪПКИ 📍

• Настържете пекориното.
• Нарежете на дребно количеството гуанчале (панчета). В заоблен съд ги запържете на среден огън със зехтина и щедро количество пипер.
• В тенджера с вложката за варене на паста, сложете голямо количество подсолена вода да заври. Сгответе талиателите ал денте.
• В купа разбийте заедно жълтъците, настъргания пекорино и малко вода от варенето на талиателите.
• Разредете соса с водата за готвене, докато получите желаната гъстота.
• Добавете отцедените талиатели към запърженото гуанчале, залейте със соса и загрейте на много слаб огън, като разбъркавате без да спирате. Объркайте добре пастата със силиконова шпатула.
• Добавете черен пипер отново и посолете по ваш вкус.