Принципно кокосът е скъпо удоволствие, но за сметка на това невероятно вкусно и полезно. Киселото мляко от кокос има всички ползи от състава на обикновеното кисело мляко, плюс бонус от няколко отгоре. То е богато на пробиотици, вкусно е и е страхотно за направата на закуска или лек следобеден крем, богато е на естествени мазнини и използва електролитната вода на кокоса, от която имаме тонове ползи за здравето си. Единствения проблем, който ни създава е,… че свършва бързо, а лакомници вкъщи има много.

Продукти за кисело мляко от кокос:

• 1 млад кокос
• 2 капсули пробиотик или закваска за кисело мляко

Рецепта за кисело мляко от кокос:

Първо трябва да се знае, че младият кокос е бял отвън, а отвътре е мек. Необходимо е да направим дупка в горната част на кокоса и да излеем водата в подходящ съд. Трябва да я запазим. След това кокосът се разчупва на 2 половини и изваждаме месестата част от него. Отстранената вътрешност на кокоса се полага в блендер заедно с половината електролитна вода, добавяме капсулите пробиотик или закваската за кисело мляко (зависи какво сме избрали да ползваме) и блендираме. Вече хомогенната смес се разлива в малки бурканчета, като се стараем да не ги напълним догоре, тъй като сместта набухва леко. Оставя се в хладилника за 2-3 дни. Разбираме, че нашето мляко е готово, когато се образуват малки балончета в него. Това означава, че ферментира и млякото е готово за консумация.

Разбъркай и му се наслади. Съхранява се в хладилник.

За да сготвим хубаво ястие, от първостепенна важност, всъщност не са само продуктите, но и съдовете които ще използваме. Тенджери, тигани, тави, ножове, дъски, всички тези кухненски помощници и приспособления са изключително важни, ако искаме да се предпазим от кулинарна катастрофа. Знаете ли, че ако тавата в която печем коледната си пита е само с 1 см. по-плитка от необходимата ни за целта, вероятността погачата да спадне обема си, или да не се надуе изобщо се покачва с почти 40%?

Как да сотираме храната си

Днес ще отделим внимание на това как да сотираме и изберем подходящия за целта тиган. Както и да го употребяваме правилно! Трябва да се знае, че въпреки че си приличат, сотирането няма почти нищо общо с пърженето. Освен тиганът, който се ползва и при двата случая. Сотирането е техника на готвене (думата е с френски произход, което буквално се превежда като подскачам), при която се използва минимално количество мазнина. Сотираната храна се зачервява (или карамелизира), за да се запази нейната текстура, вкус и крехкост. Когато готвим месо или риба, завършваме със сос, получен от бульон на винена основа в комбинация с това което е останало в тигана.

Не бъркайте обаче сотирането и запечатването на храната, тъй като второто не сготвя нашата храна, а само нейната повърхност. За сотиране е препоръчително да използваме обикновен зехтин, тъй като екстра върджина има ниска точка на изгаряне. Това с което трябва да сме истински внимателни е избора на съда в който ще сотираме. Необходим и е такъв, който е по-широк от колкото висок. Това осигурява по-бързо изпаряване. Храната трябва да се събере равномерно и да не препълва тигана. Зелените храни  и някои видове гъби правят изключение, тъй като заради високото наличие на вода в състава им те буквално се смаляват. Важно е да запомним, че тиганите с незалепващо покритие са мръсни думи. Тоест, тефлонът и керамиката са твърдо не. С такъв тип съд е абсолютно невъзможно да получим хубава и хрупкава коричка. Храната Ви залепва? Това е така заради готвача, а не заради съда.

За да получим наистина хубава храна, а не такава с вид на нещо умряло в чинията ни, храната трябва да започне да се готви в момента в който докосне повърхността на съда, а не постепенно, докато съда се нагрява. Именно това помага и храната да не залепва. Какво да правим? Най-напред трябва да загреем тигана на висока температура. Малко по-ниската е подходяща само за бели меса, риба и зеленчуци, които сме бланширали предварително или парчетата са по-дебели. След като тиганът е добре загрят, едва тогава се добавя и мазнината. Разбираме че е готово за сотиране, когато започне да цвърчи. Ако все пак не сте сигурни, дали сте готови, вземете това което ще готвите в ръка и докоснете с крайчето му повърхността на тигана. Ако чуете силно цвърчене (него вече няма как да не го разпознаете), значи сте в играта. Количеството мазнина, което използваме трябва да бъде точно толкова, колкото повърхността да бъде омазнена. Всяка допълнителна капка вече не сотира, а пържи. Необходимото ни количество е точно една супена лъжица.

Необходимо е, преди да пуснем храната си в тигана, да я подсушим добре. Освен ако много не държим да се сдобием с мехури от изгаряне. Ако не подсушим това което се каним да пуснем в тигана предварително, пръска. Ама много пръска.

И като за финал, устойте на изкушението на ровичкате и човъркате храната си. Оставете я да се зачерви добре. А ако печете месо или риба, изчакайте толкова време, колкото е нужно за да обърнете само веднъж.

Зимният сезон бавно, но сигурно приближава, а времето за зимнина отдавна настъпи. Именно заради това, LAVA днес избра една малко нетрадиционна рецепта за зимния запас, а именно мариновани яйца. Този вид туршия е особено здравословен източник на протеини с ниско съдържание на мазнини и калории.

Продукти за мариновани яйца:

• 10 бр. яйца
• 1/3 ч.ч вода
• 1 ч. ч. бял оцет
• 3 ч. л. сол
• 1 ч. л/ черен пипер на зърна
• 1 глава сладък лук

Рецепта за мариновани яйца:

Необходимо е на първо място да сварим яйцата. Те трябва да бъдат с абсолютно здрави черупки, като за предпочитане е след тяхното сваряване да престоят около ден, за да не са абсолютно пресни (в случай, че използваме такива от кокошките на село). Слагаме ги в тенджера, покриваме ги напълно със студена вода и се оставят да заврят. Огънят се намалява и се оставят на къкрят за 15 минути. Охлаждат се веднага със студена вода, обелват се и яйцата се поставят в буркан, катo nе се натъпкват, а се оставя място за марината. Най-отгоре се слага нарязания предварително на кръгчета лук.

Самата марината се приготвя от горепосочените съставки, които предварително се смесват в купа и доливаме във всеки буркан от нея, докато се напълни догоре. Бурканът се затваря плътно и се слага в хладилник за поне 12ч.

Тази рецепта за чушки е един вкусен начин за набавяне на необходимото количество белтъчини на всички активно спортуващи, чиито режим е пренаситен от яйца… А те са им втръснали до енти степен.

Продукти за чушки по рецепта за спортисти:

• 8 бр. чушки (8 бр.)
• 4 бр яйца
• 150 г сурватъчна извара
• 3 с.л. фино-смлени овесени ядки
• 10 г краве масло
• 2 с.л. пълнозърнесто брашно
• хималайска сол (на вкус)

Рецепта за чушки по рецепта за спортисти:

Като за начало, трябва да изкормим чушките и добре да ги измием. Запичаме ги на скаричката от двете страни (или пък на чушкопека, ако имаме такъв) и обелваме люспите.

Докато чушките все още се пекат, забъркваме си смес от яйца, извара, смлени овесени ядки и малко хималайска сол. След като чушките са готови и обелени ги пълним, а отворът се затваря с малко пълнозърнесто брашно.

С вече разтопеното краве масло се намазва тавата и самите чушки. Пекат се в предварително загрята фурна при умерена температура.

Да Ви е сладко!

Продукти за спагети пиле и зеленчуци:

• 400 гр. оризови спагети

  

• 1 бр. пил. гърди
• 1 бр. тиквичка
• 1 бр. морков
• 2 бр. червени чушки
• 1 бр. кромид лук
• 2 скилидки чесън
• 4 с. л. зехтин
• 1 ч. ч. соев сос
• 2 ч. л. сол
• 1 щипка млян черен пипер

Рецепта за спагети с пиле и зеленчуци:

Най-напред се заемаме с пакета спагети. Трябва да ги сварим във вече вряща и подсолена вода, или както е описано на опаковката. Отцеждаме ги и ги оставяме в купа. Трябва да се овкусят с 2 супени лъжици зехтин и соевия сос, след което разбъркваме. Пилето и зеленчуците се нарязват на жулиени и се запържват в тиган с останалия зехтин. Пържат се в следната последователност:

1. Запържваме пилето до златисто
2. 10 мин. по-късно се добавя и моркова
3. След като са изминали 5 минути от запържването на моркова, добавяме тиквичката, чушките, лука и чесъна.

Готви се за още няколко минути, след което овкусяваме със сол и черен пипер и добавяме към спагетите.

Празници, празници, празници! Не знаем за Вас, но нашите юли, август и септември бяха преизпълнени с рождени дни и два пъти по толкова сватби. Е, за сватбите торти не сме правили, но за рождените дни, предварително заявено бе, че от нас трябва да бъдат приготвени тортите. Домашни, безобразно сладки, много шоколадови и неустоимо вкусни. Та от всичките тези какаови наслади ни се дояде нещо простичко, приготвено с домашния мармалад по бабината рецепта. Ето и нашите любими вариации:

Продукти за ябълков сладкиш с шипков мармал

ад:

• 600гр. брашно
• 2-3 настъргани ябълки
• 3 с. л. пудра захар
• 1 ч. л. бакпулвер
• 250 гр. захар
• 1 буркан кисело мляко
• 3 яйца
• 50 мл. л. олио
• 1-2 щипки канела
• 150 гр. орехи
• буркан шипков мармалад

Рецепта за ябълков сладкиш с шипков мармалад:

Взимаме дълбока купа и в нея разбиваме белтъците от яйцата. След като станат на сняг се прибавят и жълтъците, а след тях и захарта до образуването на пухкава смес. Добавя се олиото и киселото мляко и се разбива много добре. Накрая се сипва и брашното, което е предварително пресято заедно с бакпулвера и канелата и бъркаме до получаването на гладка, хомогенна смес. Настъргваме ябълките и ги прибавяме към тестото заедно с мармалада и орехите, като продължаваме да бъркаме. След като всичко се е смесило добре, изсипваме в намазнена и набрашнена тавичка и печем в предварително нагрята на 200 градуса фурна за около 40 – 45 минути.

Продукти за сладкиш със сладко от смокини и орехи:

• 4 яйца
• 1 ч. ч. захар
• 1/2 ч. ч. олио
• 3 ч. ч. брашно
• 1 буркан мармалад от смокини (или по друг Важ вкус)
• 1 в. ч. газирана вода
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 1/2 ч. л. бакпулвер
• 1 ванилия
• 2/3 ч. ч смлени орехи

Рецепта за сладкиш със сладко от смокини и орехи:

Мармалада се разбърква с газираната вода. Яйцата се разбиват със захарта до побеляване (първо белтъците, след това жълтъците и накрая захарта) и добавяме олиото заедно със сладкото. Брашното се пресява с бакпулвера и содата и постепенно се добавя към тестото. Накрая се разбърква добре с ванилията и орехите. В намазнена и набрашнена тавичка се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна. Готовият сладкиш се залива със смес от мед и канела.

Продукти за меден сладкиш с орехи

• 1 кг. брашно
• 250 гр. мед
• 250 гр. захар
• 250 гр. масло
• 6 бр. яйца
• 500 гр. сметана или 250 гр кисело мляко
• 100 гр. натрошени орехи
• 50 гр. овесени ядки
• канела
• 1 ч. л. сода бикарбонат

Рецепта за меден сладкиш с орехи:

С миксера трябва да разбъркаме вече размекналото се масло заедно със захарта, докато побелеят. Един по един се добавят и жълтъците. Медът се разтопява на водна баня, в случай, че е захаросан и както е топъл го добавяме към останалата смес заедно с канелата. Постепенно се добавят сметаната (киселото мляко), брашното и содата за хляб и размесваме до получаването на гладка хомогенна смес. Белтъците се разбиват на сняг и заедно с ядките се добавят последни. Готовата смес се изсипва в подходящ съд и се пече за около 30 минути на 80 – 100 градуса, след което се допича за още 25 минути в умерена, на около 150-160 градуса фурна. Сладкишът се сервира студен.

Да Ви е вкусно!

Чудили ли сте се как сладкарите правят тези свои шоколадови шедьоври? Стоим си, гледаме си шоколадовата скулптура и ни е страх да отхапем, защото ще се развали магията. А искали ли сте да си направите такива у дома? Днес ще Ви покажем как да си направите сами шоколадови купички.

Необходими продукти за шоколадови купички:

• 400гр. шоколад
• една малка тенджера
• балони
• голяма тава
• хартия за печене

Начин за приготвяне на шоколадови купички:

Надуваме балоните с големината която искаме да бъдат купичките и ги връзваме добре за да не издишат. След като сме готови с тях си поемаме въздух (в случай че нямаме помпа) и се заемаме с шоколада. Разтопяваме на слаб огън, като бъркаме непрекъснато за да не загори. След като е напълно втечнен го махаме от котлона, взимаме си по-голяма тава, предварително застлана с хартията за печене и се връщаме към балоните.

Това което трябва да направим всъщност е много просто. Разливаме малко шоколад върху хартията за печене. Това ще ни бъде поставката на купичката. След това потапяме самия балон в шоколада и го поставяме изправен върху шоколадовата подложка. Процедурата се повтаря според това колко купички искаме да си направим. След като сме готови, оставяме балоните в хладилника за около час, за да може шоколадът да се втрърди напълно.

Когато се уверим, че сладките изделия са се стегнали добре, внимателно спускаме балоните и прецизно отлепяме от шоколадовите стени. Воала! Имаме си купички от шоколад.

Изведнъж идеята за домашно приготвен сладолед или сорбе стана още по-привлекателна, нали?

Да Ви е сладко!