Продукти за зеленчукови кюфтенца със сладко-кисел сос:

• 500 гр. картофи
• 2 с. л. зехтин

  

• 1 стрък праз
• 200 гр. тиква
• 2 моркова
• 1/2 ч. ч. замразен грах
• 1/2 ч. л. кимион
• 1 ч. л. кориандър
• 50 гр. кашу
• по 1 ч. л. чили и 1 сол
• 100 гр. тиквени семки

За соса:

• 1 с. л. олио
• 1 с. л. червен лук
• 5 скилидки чесън
• 1 с. л. джинджифил
• 1 зелена, люта чушка
• 1 с. л. червен пипер
• 1/2 ч. л. сол
• 2 с. л. соев сос
• по 1 с. л. доматено пюре, оцет и захар
• 70 мл. л. вода

Рецепта за зеленчукови кюфтенца със сладко-кисел сос:

Най-напред се заемаме с подготовката за зеленчуците. Необходимо е да обелим и нарежем на кубчета картофите. След това нарязваме на ситно празът, обелваме тиквата и я настъргваме, заедно с двата моркова. Смиламе на едро кашуто и го отделяме самостоятелно в малка купичка. В друга купичка си настъргваме червения лук, а в трета джинджифила. И вече можем да се захванем със същинската част.

Заливаме картофите с един литър студена вода, добавя се една чаена лъжица сол (за предпочитане морска) и се слагат да се варят за около 15 минути, докато омекнат. След като са готови, трябва да ги отцедим и подсушим, за да можем да ги намачкаме на едро с вилицата.

В една супена лъжица сгорещен зехтин слагаме праза, моркова, тиквата и кашуто. Необходимо е в продължение на 5 минути да разбъркваме непрекъснато на умерен огън, докато омекнат. След това ги посоляваме и добавяме кимиона, кориандъра и чилито, като не спираме да разбъркваме за още 4 минути. След като всичко е готово, сместа се охлажда.

Смесваме картофите с вече охладените и запържени зеленчуци. Сместа се подправя със сол и лимонов сок на вкус. Оформяме малки топчици, овалваме ги в семките и ги поставяме в подходяща тавичка, предварително застлана с хартия за печене. Поръсваме ги с малко зехтин и запичаме в силно загрята фурна на 220 градуса за около 15 минути, докато леко се зачервят.

За да приготвим соса е необходимо да захреем зехтинът в дълбок тиган и поставяме вътре лука, чесъна, чушката и джинджифила. Разбъркваме непрекъснато, докато лукът не стане прозрачен. Прибавяме червения пипер, солта, соевия сос, доматеното пюре, оцета, водата и захарта. Разбъркваме с дървената лъжица непрекъснато, до получаването на гъст сос. Подправяме отново със сол, оцет и захар, ако има нужда и сосът е готов. След като и кюфтенцата са изпечени се разбъркват със соса и се поднасят.

Да Ви е сладко!

Никулден вече мина, похапнахме си рибка и искаме още. Всъщност, днес честваме Св. Анна, но това никак не ни пречи все още да сме на шаранска вълна. Като се замислим обективно над нещата, Света Анна е покровителка на семейството, а пълненият шаран е винаги повод никой да не се скатава около трапезата, а да пълни чинията с още и още. Особено ако те ползвали именно тази рецепта!

Продукти за пълнен шаран:

• 1бр. (около 2 килограма) шаран
• 1 връзка пресен лук
• 6 бр. домати
• 1/2 ч. ч. орехи
• 6 бр. гъби
• 100 мл. л. бяло вино
• 125 гр. масло
• 10 зърна черен пипер
• 1/2 връзка магданоз

Рецепта за пълнен шаран:

Предварително и добре почистеният шаран натъркваме хубаво със сол и черен пипер както отвън, така и отвътре. След това трябва да я приберем за около половин час в хладилник, за да може да поеме вкуса и аромата на подправките.

Докато рибата е в хладилника, нарязваме лука и гъбите на ситно. След това ги задушаваме в 1-2 супени лъжици масло, докато омекнат. Добавяме три от доматите, предварително нарязани на ситно или направо настъргани и смлените орехови ядки. Поръсваме с накълцания магданоз, добавяме бялото вино, черен пипер и сол на вкус и разбъркваме добре. С получилата се смес трябва да напълним шарана и след това да го зашием. Необходимо е да бъде перфектно измит от кръвта, защото в противен случай ще горчи. Поставяме го в намазнена тавичка, намазваме и самия него обилно с масло и го покриваме с резени домати. Добавяме 1/2 чаена чаша вода и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.

Да Ви е сладко!

Автор: Виолета Матева

Продукти за Ангелска погача:

• 1 пакет суха мая
• 700 гр. брашно
• 1 с. л. захар
• 1 равна с. л. сол
• 200 гр. заквасена сметана
• 200 мл. л. прясно мляко
• 50 мл. л. топла вода (за маята)
• 50 гр. олио (за намазване на лентите)
• 3 с. л. олио за тестото
• микс от семена за поръсване
• 1 жълтък

Рецепта за Ангелска погача:

Най-напред, разбиваме в топлата вода маята, заедно със захарта и две супени лъжици брашно, така че сместа да стане като кашичка. Оставяме за десетина минути да бухне. След това, върху плот се изсипва брашното, а по средата си правим кладенче. Вътре в него изсипваме сместа от маята. Към нея прибавяме заквасената сметана, прясното мляко, олиото и солта, за да замесим хубаво, меко тесто. След като тестото е готово го оставяме на топло да втасва за около 40 минути.

Когато тестото е втасало, трябва да го разделим на осем или девет равни части. Отделяме една част за средата. Разточваме я така че да се оформи лента, навиваме я на руло, а след това на охлюв и я поставяме в средата на предварително подготвената и омазнена подходяща тава за погачата. От останалата част се отделят малки топчета и ги овалваме в семена. От останалите части, всяка разточваме на лента с дължина около 50 см. и ширина седем см. Намазваме се с олио се навиваме на рула, като краищата на получилото се руло трябва да изтъним и се завием навън като подкова. По средата на подковата се поставят топчетата.

Вече наредената погача се намазва с разбит жълтък и с една супена лъжица вода. Поръсваме със сусам и украса по наш избор и оставяме да втаса на топло за 20 минути. След това се пече в умерена фурна до готовност.

Да Ви е сладко!

Продукти за ароматно агнешко месо с билки:

• 600 гр. агнешко месо от бут

  

• 100 гр. масло
• 40 гр. брашно
• 1 лимон
• сол и черен пипер
• Билкова смес от джоджен, риган, мащерка, майонара, кимион, кориандър, розмарин, лимонови кори, чесън.

Рецепта за ароматно агнешко месо с билки:

За перфектно приготвено агнешко трябва първо внимателно да измием агнешкото месо. След това се подсушава с домакинска попивателна хартия и го разрязваме на шест еднакви, пропорционални парчета. Овкусяваме го с малко сол и черен пипер. Необходимо е хубаво да овъргаляме месото в брашно и се нарежда в предварително омазнената чугунена тавичка. Прибавяме към него всички билки и запичаме в умерена фурна на около 170-180 градуса. Мазнината, която се отдели при печенето се събира и се загрява, а в бея се запържва остатъка от брашното. Добавя се малко хладка вода или вино и сосът се вари до сгъстяване.

Вече готовият сос се разрежда с прясно изстискан лимонов сок от половин лимон, а другата половина от лимона се нарязва на резени и ползваме за украса.

Готовото агнешко месо се залива със соса и се сервира горещо с гарнитура от задушен ориз.

Като всички домакини, сигурно и на вас Ви се е случвало да се почувствате тотално изчерпани откъм атрактивни идеи за типичната гурме вечеря, защото ти и любимия искате да живеете и хапвате здравословно. Супер, но когато дойде момента с “изчерпването”, спонтанно Ви се приисква да се върнете към традициите. Гарантираме Ви, че и любимият отдавна мечтае за същото. Ето защо, днешното ни предложение е нещо бързо, почти традиционно, здравословно сготвено и невероятно вкусно!

Продукти за пилешко месо под капак в чугунена тенджера:

• 1 кг. пилешко месо

  

• 5-6 средни глави лук
• 1/2 ч. л. сол
• 3 зърна едро счукан бахар
• 1/2 ч. л. къри
• 1 суха люта чушка
• 2 с. л. олио
• 1 ч. л. червен пипер и сол.
• 1/3 ч. л. кориандър, куркума, чили, черен пипер. кимион, джиджифил, чесън, сол

Рецепта за пилешко месо под капак в чугунена тенджера:

На дъното на подходяща тенджера подреждаме предварително нарязания на дребно лук. След това, добавяме солта, бахара, кърито и лютата чушка. Върху направеното от нас зеленчуково килимче, плътно покриваме с пилешко месо, без значение от формата. Месото става от всяка част на пилето и няма значение дали има кости или не. Върху самото месо изливаме 2 с. л. олио и поръсваме с чаена лъжица червен пипер и чаена лъжица сол. След като всичко е готово, пускаме фурната на слаб огън, захлупваме тенджерата с капака и оставяме в печката за около час. След като определеното време измине и сме се уверили, че месото ни е напълно готово, можем да махнем капака от тенджерата и да запечем на малко по-висока температура, така че пилето да хване коричка.

Да Ви е сладко!

Зимата определено си дойде. Не знам при Вас как е, но лично при мен уикендите преминават в леглото на топло с книгата и единственото заради което ставам е да си направя още една чаша горещ шоколад или зелен чай с мента. Меко казано мързеливо ми е, а и съм се отдала на типичната зимна меланхолия, поради липсата на достатъчно количество витамин D. Точно поради тази причина имам спешна нужда от алтернативни начини за бързото набавяне на ендрофини. Единия от тях е да си купувам още чугунени съдове. Другият е да готвя в тях.

Ето и една любима моя рецепта за мрачните дни, която винаги повдига настроението, а ако ни изненадат гости ще останат очаровани.

Продукти за Фантазия от шоколад:

• 200 г масло
• 220 г натурален шоколад
• 6 ч.л. разтворимо кафе
• 160 мл вода
• 4 бр. яйца
• 7 с.л. олио
• 100 мл прясно мляко
• 250 г брашно
• 50 г натурално какао
• 1 ч.л. бакпулвер (равна)
• 480 г захар

Рецепта за Фантазия от шоколад:

За да получим перфектното анти-зимна-депресия-хапче е необходимо най-напред в подходящ съд да разтопим маслото, шоколадът и кафето във водата. Котлонът е настроен на умерена температура и бъркаме непрекъснато, докато съставките се смесят и се образува хубава, кафява и хомогенна смес. Оставяме я на една страна и разбиваме яйцата с олиото и млякото, след което ги прибавяме към леко изстиналата шоколадова смес.

В купа пресяваме сухите съставки, без захарта, разбира се. Тя е твърде едра за сито. След това към тях се прибавят и течните. Разбъркваме всичко добре с миксера, до получаване на гладко тесто. Изсипваме в намазнена и набрашнена форма за печене на кекс с диаметър 26 см. и печем на 180 градуса за около час – час и половина. След като сладкишът изстине, поръсваме с пудра захар.

На първо място, искам да успокоя всички любители на здравословния – веган начин на живот и спазващите коледните пости, че сиренето в този чийзкейк, изобщо не е сирене. Да, звучи малко притеснително, но гарантивам Ви – ужасно вкусно е!

Този десерт е много подходящ и за хора, които се подлагат на диета, а вече си умират за сладичко.

Продукти за веган чийзкейк

За блата:

• 2 чаши сурови бадеми, накиснати във вода за една нощ
• 7-8  чаша фурми без костилка. Ако са сухи, можете да ги накиснете в топла вода за 10 минути
• 1/4 чаша кокосови стърготини (неподсладени)

За пълнежа:

• 3 чаши сурово кашу, накиснато във вода за около 3 часа
• 3/4 чаша пресен лимонов сок
• 3/4 чаша мед
• 3/4 чаша кокосово масло
• 1 ч. л. ванилия
• 1/2 ч. л. сол.

За топинга:

• Замразени малини
• Мед или фурми за подслаждане
• 1/4 чаша ябълков или портокалов сок, ако сместа е прекалено гъста

Рецепта за веган чийзкейк:

Разбира се, като за всеки един сладкиш, най-напред е необходимо да си направим блата. За щастие, този не е свързан по никакъв начин с фурната, освен ако не я ползваме за плот. С други думи, няма печене. Необходимо е просто да поставим бадемите и фурмите в кухненския робот и да ги смелим, докато се смесят. Покриваме дъното на формата за сладкиши с хартия за печене, поръсваме я с кокосови стърготини и изсипваме сместа отгоре, разстилайки я равномерно. След това се заемаме с пълнежа.

За пълнежа трябва да смесим кашуто, лимона, меда, кокосовото масло, ванилията и морската сол във високоскоростен кухненски робот и да пасираме до получаването на гладка, еднородна смес. Овкусява се според нашите предпочитания – канела, карамфил или каквото ни допада. Сместа се изсипва върху основата равномерно и се заемаме с топинга. Меда, плодовете и сока слагаме в блендера и отново блендираме, до хомугенизирането на сместа. След това заливаме десерта и поставяме във фризера поне за 3 часа. Преди да сервираме, оставяме леко да се размрази, за да можем да го срежем.

Автор: Виолета Матева

Продукти за постни содени гевреци:

• 250 мл хладка вода
• 1 ч л захар
• 1 ч л сол
• 400 г брашно
• семена
• 40 г сода за хляб

Рецепта за постни содени гевреци:

За направата на постни содени гевреци е необходимо в сто мл. л. хладка вода, разтваряме маята, заедно със захарта и две супени лъжици брашно, за да стане кашичка и оставяме шупне. След като е готово, на работния плот си изсипваме необходимото количество брашно и си правим по средата кладенче. Сипваме разтворената мая в кладенчето и добавяме останалото количество вода, една чаена лъжичка сол и замесваме тесто. След като е готово го оставяме на страна, за да втаса 30 минути. Разделя се на десет топчета и от всяко се оформя геврече или хлебче. Сипва се в тенджерка с един литър вода и се оставя на котлона да заври. Добавя се содата, разпенва се и изключваме котлона.

С решетъчна лъжица, гевречет та се изваждат едно по едно.  Нареждат се в подходяща тавичка, предварително застлани с хартия за печене и поръсваме със семена по наш избор. Сусам, мак, ким или микс и от трите е един перфектен вариант. Пече се на 180 градуса за 20 минути.

Весели празници и да Ви е вкусно!

Автор: Виолета Матева

Продукти за коледен венец:

• 20 гр. мая

  

• 200 гр. бяло брашно
• 500 гр. типово брашно
• 50 гр. краве масло
• 100 гр. захар
• 200 мл. л. прясно мляко
• 100 мл. л. хладка вода за маята
• 1 яйце
• 1 с. л. настъргана кора от портокал

За плънката:

• 50 гр. масло
• 50 гр. захар
• 1 с. л. канела
• 50 гр. течен шоколад

За украсата:

• лешници
• червени боровинки
• захарни снежинки

Рецепта за коледен венец:

Разбиваме маята в хладка вода с една супена лъжица захар, след което оставяме да шупне. След това сипваме брашното и замесваме с останалите продукти меко тесто и оставяме да втаса на топло за около 40 минути. След като тестото е втасало, отделяме едно топче с големината на портокал и го разточваме на правоъгълник. Намазваме с масло и навиваме на руло. След това го нарязваме на охлювчета и нареждаме в подходяща тавичка, застлана с хартия за печене. Заемаме се с голямото тесто. То също се разточва на правоъгълник, отново намазваме с масло и поръсваме със смес от захар и канела и наръсваме с течен шоколад. Навиваме на руло и срязваме през средата по дължина. Двата фитила се усукват и оформяме венец. Украсява се с боровинки, снежинки и лешници. След това се полага в тавичката, включваме фурната на 180 градуса и печем за около 30-40 минути.

Да Ви е сладко!

Продукти за зелеви сарми:

• 1 зелка кисело зеле
• 700 гр. кайма
• 200 гр. ориз
• 1 ч. л. червен пипер
• малка глава лук
• 3 с. л. доматено пюре. Може и доматен сок.
• 1 с. л. подправки от смес равни части кимион, черен и червен пипер, чубрица
• 1 с. л. универсална подправка
• 70 – 80 мл. л. олио

Рецепта за зелеви сарми:

Автор: Виолета Матева

Продукти за домашни понички:

• 500 гр. бяло брашно

  

• 500 мл. л. хладка вода
• 1 пакет суха мая
• 2 с. л. захар
• 1 каф. л. сол
• ванилия
• олио
• течен шоколад
• пудра захар
• мед

Рецепта за домашни понички:

В подходящ съд, пресяваме брашното. След това, към него прибавяме солта, захарта, сухата мая и ванилията. Изсипваме водата и разбъркваме хубаво с миксера, до получаване на гладка, хумогенна смес. Покриваме с фолио и оставяме 30 минути на стайна температура, за да шупне тестото.

С лъжица се пълни уредът за понички или шприц с по-широк отвор и пържим в загрято олио. Изважда се с решетъчна лъжица и ги поставяме за кратко върху домакинска хартия, за да се отцедят от мазнината. След това, докато са все още топли се поръсват с течен шоколад, мед или пудра захар.

Да Ви е сладко!

Автор: Виолета Матева

Продукти за баница с крем ванилия:

• 1 пакет кори за баница
• 1 пакет “Пудинг” крем ванилия с варене
• 1 с. л. царевично нишесте
• 600 мл. л. прясно мляко
• 5 с. л. захар
• 1 с. л. краве масло
• кора от портокал

За сиропа:

• 1 ч. ч. захар
• 1 ч. ч. вода
• ванилия
• кокосови стърготини за поръсване

Рецепта за баница с крем ванилия:

Необичайно, но в този случай, сиропът за рецептата трябва да е студен. Именно заради това, е необходимо да приготвим първо него. В малка тенджерка, изсипваме една чаена чаша вода и в нея разтваряме захарта и ванилията, като бъркаме непрекъснато. Сместта трябва да поври за около 4-5 минути. След това отстраняваме от огъня и оставяме да се охлади.

За баницата, в подходяща тенджера загряваме млякото, заедно със захарта и портокаловата кора. Малко преди да заври, изваждаме кората и сипваме пудинга с нишестето, които трябва да бъдат предварително разбити в малка част от млякото и ванилията. Бърка се непрекъснато, до сгъстяване, след което се сваля от котлона и разбъркваме с маслото. Сместта се пресипва в купа и се оставя за кратко в хладилника, за да стегне по-бързо.

След като всичко е готово, се заемаме с корите. Вземаме две и по тясната страна се разпределят 3-4 супени лъжици крем и навиваме на руло. Двата края се подвиват навътре, за да не изтече сместта. След това се поставят в предварително намаслена тавичка. По същия начин се процедира и с останалите кори. След като всичко е готово, намазваме баницата с малко разтопено масло и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за тридесет минути. След като е готова, докато е още гореща се залива със захарния сироп и се поръсва с кокосови стърготини. Сервира се охладена.

Да Ви е сладко!

Автор: Виолета Матева

Продукти за салата “Венец”:

• 500 гр. картофи
• 3 сварени моркова
• 2 печени червени чушки
• 200 г майонеза
• 1 връзка пресен магданоз
• сол на вкус
• щипка черен пипер

Рецепта за салата “Венец”:

За направата на салата “Венец”, първо трябва да измием добре и сварим картофите. След това ги обелваме, ако са дебелокори и се нарязваме на ситно. Два от морковите нарязваме на кубчета и смесваме с картофите. Добавяме майонезата, сол и черен пипер и разбъркваме добре, така че продуктите да се смесят хубаво.

В голяма и плоска чиния нареждаме половината от картофената смес, като венец. Нарязваме на ситно печените червени чушки и покриваме с останалите картофи.

От сварения трети морков, с белачка за картофи, нарязваме дълги и тънки ленти, които нареждаме върху венеца, като го опасват отгоре до долу. Върху тях можем да поставим точици с майонеза. Украсяваме с листенца пресен магданоз и малки парченца червена чушка.

Салатата се поднася охладена. Вкусно и ефектно за всякакъв повод. Весели празници!!!

Автор: Виолета Матева

Продукти за торта с кокосов крем:

• 3 яйца
• 1 ч. ч. захар
• 100 мл. л. прясно мляко
• 3 с. л. олио
• 1 ч. л. бакпулвер
• 1 ч. ч. брашно
• 1 с. л. какао за шарка

за сиропа:

• 1 ч. ч. прясно мляко
• 3 с. л. захар
• 1 с. л. течен шоколад
• 2 с. л. олио

крем:

• 200 гр. заквасена сметана
• 200 гр. течен шоколад
• 2 с. л. кокосови стърготини
• 2 с. л. пудра захар

украса:
бял шоколад и готови цветенца

Рецепта за торта с кокосов крем:

За приготвянето на вкусен блат е необходимо да разбием яйцата със захарта, като се отделят първо белтъци, после жълтъци и накрая захар. След като са готови, добавяме олиото, прясно мляко и чак накрая брашното, предварително пресято с бакпулвера. Разбъркваме добре и отделяме една чаша от сместа. Сместа в чашата се разбърква с какао.

Подходяща тавичка застиламе с хартия за печене. Върху нея се изсипва половината от бялата смес. След това, точно в средата, постепенно разливаме кафявата и накрая завършваме отново с бялата. Пече се в загрята фурна на 170 градуса за около 30 минути, като се проверява дали е готово с дървена клечка. След като е напълно изпечен се изважда и се охлажда.

След като блатът е охладен, с нож за хляб го срязваме през средата, така че да се отдели на два еднакви блата. Затопляме прясното мляко със захарта, шоколада и олиото и разбъркваме до образуването на гладка и хомогенна смес. С лъжица се сиропират блатовете. В купа се разбърква сметаната с пудрата захар, шоколада и кокоса. Половината намазваме за да слепим двата блата, а с останалия крем намазваме тортата и украсяваме с бял шоколад. Оставяме в хладилника за една нощ и е готова за сервиране.

С лъжица сиропираме двата блата В купа се разбърква сметаната с пудрата захар , шоколада и кокоса Половината намазваме за да слепим двата блата ,а останалия крем измазваме торта и украсяваме със белия шоколад Оставя се за 1 нощ и е готова за сервиране !