Най-напред е необходимо да замесим тесто от което да си спретнем листовете за пататник. За целта трябва да се смесим брашното, оцета, олиото и солта. Разбъркваме ги добре, докато стане невъзможно да се бърка повече и си омесваме хубаво тесто. Разделяме го на две топки и от първата разточваме тънък лист, малко – по-голям от самата тава, предварително омазнена с масло. Целта е краищата на листа да излизат извън нея.
За направата на плънката, трябва да обелим картофите и да ги настържем на ренде. След като са готови, прибавяме яйцата, сиренето, солта и джоджена. Разбъркваме добре и и поставяме върху първата кора. Разточваме втората кора, като първата и захлупваме плънката с нея, като застъпваме краищата на корите. Изрязваме периферията с лъжица и двете кори се загъват заедно. Печем върху котлона, като го обръщаме на всеки 2-3 минути. Ако имаме по-голям тиган, би се оказал дори по-удачен вариант от тавата.
Прекрасна празнична вечер. Всички са се събрали около коледната трапеза, из улиците се носи ухание на тиква, канела, топли погачи, сармички и печено. Прозорчетата весело блещукат, а хората щастливо с поруменели бузки надигат чаши за поредната наздравица. Всичко това ни зарежда толкова много с положителни емоции и мигове! Но! Обикновено води и до още две, нежелани неща. Напиване и преяждане, което всъщност смачква иначе прекрасната поредица от празници. Точно поради това, LAVA България Ви съветва (а и себе си също убеждава) как да не преядете на Коледната трапеза, без да се ограничавате.
LAVA България
Преди всичко, тук става въпрос за приоритети. Въпреки че вкусотиите по масата Ви карат да се чувствате като дете в лунапарк – чудите се на коя въртележка най-напред да се качите, знайте, че не е необходимо да си напълните чинията с от всичко по много. Вместо това си сложете само от любимата храна, достатъчна да Ви засити. И без друго, следващата маса е след няколко часа – оставете си място и за там.
И като казахме, че трябва да си оставите място, изобщо нямаме предвид да пропуснете обяда, за да можете да се натъпчете като прасе на вечеря. Бидейки гладни цял ден, прекаран в мечти за храната довечера, качественото преяждане е абсолютно неизбежно! А след това, единственото което се върти в главата е къде да се опънете скришно в хоризонтално положение и как незабелязано да си разкопчаете панталоните, защото внезапно са започнали да ви стягат.
LAVA България
Ако все пак сте нямали възможност да си хапнете през деня, не поглъщайте наведнъж две поредни порции, а след първата, която е била непременно в малка чиния, си дайте време за почивка. Да, знаем, че все още умирате от глад, но много често, на мозъка са му нужни няколко минути, докато разбере, че е заситен. Осигурете му тези необходими минути, говорейки със съседа по място, пийте една чаша вода, вдигнете тост и ако все пак още сте гладни, може да си вземете парченце тиквеник и половин саралия от тези на мама.
LAVA България
Освен от преяждане е хубаво да се опазим и от махмурлук. Тайната е в това да не пиете като за последно, тъй като с всяка една чаша алкохол, поемаме празни, ненужни калории. И в никакъв случай не пийте на гладно, тъй като доста скоропостижно ще ви удари в главата, а и ще изостри апетита тройно. Освен това, покрай натоварената програма, често забравяме да пием вода, . Алкохолът е главен виновник за дехидратация на организма, което от своя страна води до болезнен автър ефект. Така че за всяка чаша изпит алкохол, пийте и по една чаша вода. Обещаваме ви, че на следващия ден няма да сте махмурлия. Освен, ако не сте погълнали самички цялата кана с домашно червено вино. В този случай, с нищо не можем да ви спасим.
LAVA България
Докато се храните, не нападайте само мръвките и сладкишите по масата. Зеленчуците не присъстват там само за цвят. Отдайте им почит в чинията си, заредете се с витамини, минерали и фибри и ще се заситите с по-малко количество и доста по-качествено.
След като вечерята приключи, убедете семейството да се разходите до площада, за да видите какво става там. Ясно е, че си е живо предизвикателство, но една разходка със сигурност няма да навреди на никого. Или потанцувайте малко на домашно. Просто се пораздвижете.
Нахут. Обикновено, когато чуя за това вълшебно малко растение си представям близката дюнерджинйница, фалафели и хумус. За незнаещите и все още неопитали хумус… Веднага да си поправят грешката! Това е едно от най-вкусните, както и широкоразпространени ориенталски ястия. Представлява паста от сварен надут, тахан, лимонов сок, чесън, зехтин и различни подправки. Твърди се, че е измислен от Саладин – Египетски султан от ХII век. В султанският хумус, подправките наброяват четиринадесет вида.
Ястията с нахут набират все по-голяма скорост в глобалния, модерен, кулинарен свят и излизат от границите на ориенталската кухня.
LAVA България
Всъщност, за Ориента, малките нахутени зрънца са универсален продукт. Те се използват в готвени ястия, независимо дали са с или без месо, в супи, салати, мезета, сосове, гарнитури и дори десерти. От някои сортове правят и пуканки.
Заедно с лещата и ориза, нахутът е неизменна част в строго вегетарианската индийска диета. Особеност при нахута е, че вкусът му лесно постига хармония със силни подправки като къри, чесън, ким, прясна мента, риган, розмарин, копър, анасон и джинджифил. Неговият деликатен характер го прави предпочитан за различни импровизации и експерименти. Това обяснява и присъствието му във всевъзможни ястия, супи, предрястия, салати, гарнитури, сосове и сладкиши.
LAVA България
Освен всичко друго, нахутът е супер диетичен. Медицинските изследвания го нареждат сред десетте най-полезни за здравето храни заради високото съдържание на белтъчини и въглехидрати в състава му при ниско съдържание на мазнини. В неговия състав присъстват минерали като магнезий, цинк, фосфор и др. В 100 гр. сварени зърна се съдържат 164 калории, 27 гр. въглехидрати, 9 гр. белтъчини, 7 гр. фибри и само 2.6 гр. мазнини. В същите тези 100 гр. нахут се съдържат и половината от препоръчителната дневна доза от витамин В9 – фолиева киселина – и четвърт от тази на магнезий и желязо. Заради ниския му гликемичен индекс, силно се препоръчва при балансираното хранене. Предпазва и от заболявания на простатата, помага за сваляне на лошия холестерол и високото кръвно налягане. Перфектната храна за вегетарианци, вегани и постещи хора. Той не само замества месото, но и допълва диетата с боб, леща и други бобови култури. Той представлява 60 сантиметрово храстче, което цъфти с бели цветчета и тънки синкави нишки. Вирее, предимно при тропичен и субтропичен климат. Той не е претенциозен и издържа на засушаване и дъждове. Около две трети от световните добиви на нахут идват от Индия, но той никак не е бил непознат и на нас в миналото. Въпреки това, той е останал някак встрани от сериозната ни кухня. Той е известен повече като леблебия и се ползва като добавка за кафето или печен за ядене под формата на страгали. Понякога, за замесване на хляб, са счуквали нахут и за го заливали със студена вода. След като престори, водата се прецежда и се използва за подквасване. Този тип хляб се нарича сладник, а квасът получен от нахут се е използвал в традиционните рецепти за симид хляб.
LAVA България
В старите български източници, нахутът се среща и под името сланутък. Плодовете на растението са били известни още през средновековието, тъй като в житието на Свети Иван Рилски се казва, че светецът се е хранил със сланутък.
Днес нищо не ни ограничава да включим нахута в редовната си диета. Можем да си набавим различни видове и сортове от всеки диетичен магазин, като се предлага и консервиран. Въпрос на въображение е как ще бъде приготвен. Той е винаги вкусен и точно това е причината за неговата несекваща актуалност до ден днешен.
Продукти за зеленчукови кюфтенца със сладко-кисел сос:
500 гр. картофи
2 с. л. зехтин
LAVA България
1 стрък праз
200 гр. тиква
2 моркова
1/2 ч. ч. замразен грах
1/2 ч. л. кимион
1 ч. л. кориандър
50 гр. кашу
по 1 ч. л. чили и 1 сол
100 гр. тиквени семки
За соса:
1 с. л. олио
1 с. л. червен лук
5 скилидки чесън
1 с. л. джинджифил
1 зелена, люта чушка
1 с. л. червен пипер
1/2 ч. л. сол
2 с. л. соев сос
по 1 с. л. доматено пюре, оцет и захар
70 мл. л. вода
Рецепта за зеленчукови кюфтенца със сладко-кисел сос:
Най-напред се заемаме с подготовката за зеленчуците. Необходимо е да обелим и нарежем на кубчета картофите. След това нарязваме на ситно празът, обелваме тиквата и я настъргваме, заедно с двата моркова. Смиламе на едро кашуто и го отделяме самостоятелно в малка купичка. В друга купичка си настъргваме червения лук, а в трета джинджифила. И вече можем да се захванем със същинската част.
Заливаме картофите с един литър студена вода, добавя се една чаена лъжица сол (за предпочитане морска) и се слагат да се варят за около 15 минути, докато омекнат. След като са готови, трябва да ги отцедим и подсушим, за да можем да ги намачкаме на едро с вилицата.
В една супена лъжица сгорещен зехтин слагаме праза, моркова, тиквата и кашуто. Необходимо е в продължение на 5 минути да разбъркваме непрекъснато на умерен огън, докато омекнат. След това ги посоляваме и добавяме кимиона, кориандъра и чилито, като не спираме да разбъркваме за още 4 минути. След като всичко е готово, сместа се охлажда.
Смесваме картофите с вече охладените и запържени зеленчуци. Сместа се подправя със сол и лимонов сок на вкус. Оформяме малки топчици, овалваме ги в семките и ги поставяме в подходяща тавичка, предварително застлана с хартия за печене. Поръсваме ги с малко зехтин и запичаме в силно загрята фурна на 220 градуса за около 15 минути, докато леко се зачервят.
За да приготвим соса е необходимо да захреем зехтинът в дълбок тиган и поставяме вътре лука, чесъна, чушката и джинджифила. Разбъркваме непрекъснато, докато лукът не стане прозрачен. Прибавяме червения пипер, солта, соевия сос, доматеното пюре, оцета, водата и захарта. Разбъркваме с дървената лъжица непрекъснато, до получаването на гъст сос. Подправяме отново със сол, оцет и захар, ако има нужда и сосът е готов. След като и кюфтенцата са изпечени се разбъркват със соса и се поднасят.
Никулден вече мина, похапнахме си рибка и искаме още. Всъщност, днес честваме Св. Анна, но това никак не ни пречи все още да сме на шаранска вълна. Като се замислим обективно над нещата, Света Анна е покровителка на семейството, а пълненият шаран е винаги повод никой да не се скатава около трапезата, а да пълни чинията с още и още. Особено ако те ползвали именно тази рецепта!
Продукти за пълнен шаран:
LAVA България
1бр. (около 2 килограма) шаран
1 връзка пресен лук
6 бр. домати
1/2 ч. ч. орехи
6 бр. гъби
100 мл. л. бяло вино
125 гр. масло
10 зърна черен пипер
1/2 връзка магданоз
Рецепта за пълнен шаран:
Предварително и добре почистеният шаран натъркваме хубаво със сол и черен пипер както отвън, така и отвътре. След това трябва да я приберем за около половин час в хладилник, за да може да поеме вкуса и аромата на подправките.
Докато рибата е в хладилника, нарязваме лука и гъбите на ситно. След това ги задушаваме в 1-2 супени лъжици масло, докато омекнат. Добавяме три от доматите, предварително нарязани на ситно или направо настъргани и смлените орехови ядки. Поръсваме с накълцания магданоз, добавяме бялото вино, черен пипер и сол на вкус и разбъркваме добре. С получилата се смес трябва да напълним шарана и след това да го зашием. Необходимо е да бъде перфектно измит от кръвта, защото в противен случай ще горчи. Поставяме го в намазнена тавичка, намазваме и самия него обилно с масло и го покриваме с резени домати. Добавяме 1/2 чаена чаша вода и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.
Храна. Знаете ли, че средно преминават пет години от живота ни в хранене? Има много интересни факти за храната, които не знаем, а си струват да бъдат научени. Ето защо LAVA България се погрижи да Ви представи част от тях.
Целината съдържа двойно по-малко калории от колкото са необходими за нейното храносмилане.
В Япония разпиляването на солта се смята за добър късмет, докато у нас е на обратно. Аз мисля да вярвам на японците. А вие?
Ябълките съдържат 25% въздух и за това не могат да потънат във вода.
Ябълките, картофите и лука имат еднакъв вкус, но ароматите им придават различно усещане.
В ябълковите семена се съдържат цианогенни. 50 грама семена от ябълка са напълно достатъчни за да отровят възрастен човек.
В една бутилка шампанско се съдържат 49 милиона мехурчета и има налягане три пъти по-високо от това в гума на кола.
LAVA България
Черешите са от биологичното семейство на розите.
Лукът е кръстен на латинската дума “cepa”, което означава голяма перла.
Лукът няма вкус, а само мирис.
Лукът съдържа мек естествен антибиотик, който се бори с инфекциите, успокоява при изгаряния и ухапвания от пчели.
Дъвченето на дъвка стимулира учебния център на мозъка и по този начин спомага за съхраняването на паметта с напредването на възрастта.
Пеперудите изпробват вкуса на храната с краката си.
Химичното съединение на фъстъка е част от това на диамантите.
Фъстъкът не е ядка, той е представител на семейство Бобови.
Фъстъците се използват за производството на динамит.
LAVA България
Яйцата съдържат почти всички познати нам витамини с изключение на витамин С.
Патладжаните са плодове и всъщност, ботанически се класифицират като такива.
Ягодата е единствения плод, чиито семена се намират във външната част на кожата.
Лимонът съдържа повече захар от ягодите
Рибата се сервира с лимон още от средновековието, защото тогава са вярвали, че сокът на плода ще разгради всички случайно погълнати кости.
Рибата тон е единствената риба, която се поднася с червено вино. Всички останали се пият с бяло.
Повечето женски червила съдържат рибешки люспи.
Крушата е плод, който зрее отвътре навън.
Ананасът е международен символ на гостоприемството.
LAVA България
За римляните, да се храниш в седнало положение се е считало за много неприлично и за това са се хранили полулегнали.
Бананите са от семейството на ягодите.
Повече от 70% от хранителните продукти в световен мащаб се предоставят само от 12 вида растения и 5 вида животни.
Боровинковият сок подобрява паметта.
Течността, която се съдържа в младите кокосови орехи, може да се използва като заместител на кръвната плазма.
91% от съдържанието на зелето е вода.
Фруктозата е основната съставка на семенната течност.
Един французин изяжда средно за година 500 охлюва.
LAVA България
През 1800 г. се е смятало, че ромът е много подходящ за почистване на косата и за запазване на нейното здраве, а брендито – за отлично средство за укрепване на корените й.
Млякото намира приложение при производството на лепила, бои и някои видове пластмаса.
Млякото, оставено в продължение за 2 часа на дневна светлина, губи от 1/2 до 2/3 от витамините си.
80% от населението на Земята редовно използва насекоми в менюто си.
Оризът е основен хранителен продукт за половината население по Земята.
Портокаловият сок съдържа малко количество алкохол.
Всъщност, родината на кетчупа е Китай и в неговото съдържание не са се откривали никакви домати, а се е приготвял от риба, и подправки.
В миналото, доматите са се смятали за много отровни.
През 1830 г. кетчупът се е използвал като лекарство.
LAVA България
Медът е единственият продукт, който не се разваля с времето. Археолози откриват в гробница на фараони годен за консумация мед.
Кафето, всъщност е плодов сок.
Най-популярната закуска в цял свят е яйцето.
Качественият шоколад съдържа флавоноиди, които помагат да се намали рискът от сърдечни заболявания.
Шоколадът съдържа по-малко кофеин, отколкото кафето, чаят и колата.
Белият шоколад, въобще не е шоколад, тъй като в него не се съдържа шоколадов ликьор. В действителност той е направен от захар, какаово масло, сух екстракт от мляко, лецитин и ванилия.
Зеленият, черният, белият и червеният чай се произвеждат от едно и също растение – Camellia Sinensis. Разликата между видовете е в обработката на листата.
Шафранът се добива от тичинките на вид минзухар.
LAVA България
Авокадото има най-голямо съдържание на протеини и мазнини от всички видове плодове, като повечето от мазнините в него са ненаситени мастни киселини. С други думи от полезните.
Само около 3/4 от добиваната риба се използва за храна. Останалата намира приложение при направата на лепила, сапуни, маргарини и торове.
Аржентинците консумират най-много месо, в сравнение с останалите народи по света.
Един литър питейна вода съдържа около 100 000 бактерии.ю
Колкото повече отлежава, толкова повече бялото вино потъмнява, докато при червеното вино се случва тъкмо обратния процес.
LAVA България
Първоначално морковите са били лилави на цвят. Те стават оранжеви през 17в. Това се дължи на използването на мутирали семена от северно-африканския морков. За да се получи настоящият оранжев цвят са отнели около 200 години.
Бръмбърите имат вкус на ябълки.
Осите имат вкус на кедрови ядки
Червеите имат вкус на пържен бекон
Картофеният чипс е измислен през 1853 година в Саратога Спрингс – Ню Йорк.
Като малка си спомням, единственото нещо което обичах колкото палачинките беше палачинкова торта. Перфектната комбинация от сладко и солено едновременно. Как така сладко и солено, а тортата е солена? Много просто! Първо мама прави палачинки за мен, които изяждам с боровинково сладко или мед, а чак после се заема с тортата, която всъщност си е направо за наяждане.
В случай, че се чудите какво да правите палачинките от закуска, ето как да ги оползотворите след работния ден, така че те да се превърнат във вкусна вечеря.
Продукти за солена палачинкова торта:
8 бр. готови палачинки
100 гр. шунка
200 гр. кашкавал
2 бр. кисели краставички
1 бр. сварен морков
2 бр. сварени яйца
100 гр. сирене
200 гр. крема сирене или майонеза. Лично аз предпочитам крема сирене Lite.
7 ч. л. горчица
200 гр. лютеница
LAVA България
Рецепта за солена палачинкова торта:
Настъргваме с ренде шунката, кашкавала, краставичките, яйцата, морковите и сиренето. Крема сиренето (или майонезата. Зависи какво сте предпочели), лютеницата и горчицата се смесват и разбъркваме добре, така че да се получи хомогенна смес.
Вземаме една палачинка и я поставяме в плитка, голяма чиния и я намазваме със сместа от лютеница, сирене и горчица. След това поставяме шунката. Отгоре поставяме втората палачинка и отново намазваме със сместа, след което поръсваме с кашкавал. Намазваме и третата палачинка и подреждаме киселите краставички. Четвъртата се гарнира със сместа и настърганите яйца. Петата е със сместа и сирене. Шестата – смес и моркови, а седмата смес и шунка. Поставяме последната палачинка и покриваме добре цялата торта с останалата смес. Окрасяваме я с настърган кашкавал, шунка, колелца яйца и кисели краставички.
Най-напред, разбиваме в топлата вода маята, заедно със захарта и две супени лъжици брашно, така че сместа да стане като кашичка. Оставяме за десетина минути да бухне. След това, върху плот се изсипва брашното, а по средата си правим кладенче. Вътре в него изсипваме сместа от маята. Към нея прибавяме заквасената сметана, прясното мляко, олиото и солта, за да замесим хубаво, меко тесто. След като тестото е готово го оставяме на топло да втасва за около 40 минути.
Когато тестото е втасало, трябва да го разделим на осем или девет равни части. Отделяме една част за средата. Разточваме я така че да се оформи лента, навиваме я на руло, а след това на охлюв и я поставяме в средата на предварително подготвената и омазнена подходяща тава за погачата. От останалата част се отделят малки топчета и ги овалваме в семена. От останалите части, всяка разточваме на лента с дължина около 50 см. и ширина седем см. Намазваме се с олио се навиваме на рула, като краищата на получилото се руло трябва да изтъним и се завием навън като подкова. По средата на подковата се поставят топчетата.
Вече наредената погача се намазва с разбит жълтък и с една супена лъжица вода. Поръсваме със сусам и украса по наш избор и оставяме да втаса на топло за 20 минути. След това се пече в умерена фурна до готовност.
За перфектно приготвено агнешко трябва първо внимателно да измием агнешкото месо. След това се подсушава с домакинска попивателна хартия и го разрязваме на шест еднакви, пропорционални парчета. Овкусяваме го с малко сол и черен пипер. Необходимо е хубаво да овъргаляме месото в брашно и се нарежда в предварително омазнената чугунена тавичка. Прибавяме към него всички билки и запичаме в умерена фурна на около 170-180 градуса. Мазнината, която се отдели при печенето се събира и се загрява, а в бея се запържва остатъка от брашното. Добавя се малко хладка вода или вино и сосът се вари до сгъстяване.
Вече готовият сос се разрежда с прясно изстискан лимонов сок от половин лимон, а другата половина от лимона се нарязва на резени и ползваме за украса.
Готовото агнешко месо се залива със соса и се сервира горещо с гарнитура от задушен ориз.
Като всички домакини, сигурно и на вас Ви се е случвало да се почувствате тотално изчерпани откъм атрактивни идеи за типичната гурме вечеря, защото ти и любимия искате да живеете и хапвате здравословно. Супер, но когато дойде момента с “изчерпването”, спонтанно Ви се приисква да се върнете към традициите. Гарантираме Ви, че и любимият отдавна мечтае за същото. Ето защо, днешното ни предложение е нещо бързо, почти традиционно, здравословно сготвено и невероятно вкусно!
Продукти за пилешко месо под капак в чугунена тенджера:
1 кг. пилешко месо
LAVA България
5-6 средни глави лук
1/2 ч. л. сол
3 зърна едро счукан бахар
1/2 ч. л. къри
1 суха люта чушка
2 с. л. олио
1 ч. л. червен пипер и сол.
1/3 ч. л. кориандър, куркума, чили, черен пипер. кимион, джиджифил, чесън, сол
Рецепта за пилешко месо под капак в чугунена тенджера:
На дъното на подходяща тенджера подреждаме предварително нарязания на дребно лук. След това, добавяме солта, бахара, кърито и лютата чушка. Върху направеното от нас зеленчуково килимче, плътно покриваме с пилешко месо, без значение от формата. Месото става от всяка част на пилето и няма значение дали има кости или не. Върху самото месо изливаме 2 с. л. олио и поръсваме с чаена лъжица червен пипер и чаена лъжица сол. След като всичко е готово, пускаме фурната на слаб огън, захлупваме тенджерата с капака и оставяме в печката за около час. След като определеното време измине и сме се уверили, че месото ни е напълно готово, можем да махнем капака от тенджерата и да запечем на малко по-висока температура, така че пилето да хване коричка.
Зимата определено си дойде. Не знам при Вас как е, но лично при мен уикендите преминават в леглото на топло с книгата и единственото заради което ставам е да си направя още една чаша горещ шоколад или зелен чай с мента. Меко казано мързеливо ми е, а и съм се отдала на типичната зимна меланхолия, поради липсата на достатъчно количество витамин D. Точно поради тази причина имам спешна нужда от алтернативни начини за бързото набавяне на ендрофини. Единия от тях е да си купувам още чугунени съдове. Другият е да готвя в тях.
Ето и една любима моя рецепта за мрачните дни, която винаги повдига настроението, а ако ни изненадат гости ще останат очаровани.
Продукти за Фантазия от шоколад:
LAVA България
200 г масло
220 г натурален шоколад
6 ч.л. разтворимо кафе
160 мл вода
4 бр. яйца
7 с.л. олио
100 мл прясно мляко
250 г брашно
50 г натурално какао
1 ч.л. бакпулвер (равна)
480 г захар
Рецепта за Фантазия от шоколад:
За да получим перфектното анти-зимна-депресия-хапче е необходимо най-напред в подходящ съд да разтопим маслото, шоколадът и кафето във водата. Котлонът е настроен на умерена температура и бъркаме непрекъснато, докато съставките се смесят и се образува хубава, кафява и хомогенна смес. Оставяме я на една страна и разбиваме яйцата с олиото и млякото, след което ги прибавяме към леко изстиналата шоколадова смес.
В купа пресяваме сухите съставки, без захарта, разбира се. Тя е твърде едра за сито. След това към тях се прибавят и течните. Разбъркваме всичко добре с миксера, до получаване на гладко тесто. Изсипваме в намазнена и набрашнена форма за печене на кекс с диаметър 26 см. и печем на 180 градуса за около час – час и половина. След като сладкишът изстине, поръсваме с пудра захар.
На първо място, искам да успокоя всички любители на здравословния – веган начин на живот и спазващите коледните пости, че сиренето в този чийзкейк, изобщо не е сирене. Да, звучи малко притеснително, но гарантивам Ви – ужасно вкусно е!
Този десерт е много подходящ и за хора, които се подлагат на диета, а вече си умират за сладичко.
Продукти за веган чийзкейк
За блата:
2 чаши сурови бадеми, накиснати във вода за една нощ
7-8 чаша фурми без костилка. Ако са сухи, можете да ги накиснете в топла вода за 10 минути
1/4 чаша кокосови стърготини (неподсладени)
LAVA България
За пълнежа:
3 чаши сурово кашу, накиснато във вода за около 3 часа
3/4 чаша пресен лимонов сок
3/4 чаша мед
3/4 чаша кокосово масло
1 ч. л. ванилия
1/2 ч. л. сол.
За топинга:
Замразени малини
Мед или фурми за подслаждане
1/4 чаша ябълков или портокалов сок, ако сместа е прекалено гъста
Рецепта за веган чийзкейк:
Разбира се, като за всеки един сладкиш, най-напред е необходимо да си направим блата. За щастие, този не е свързан по никакъв начин с фурната, освен ако не я ползваме за плот. С други думи, няма печене. Необходимо е просто да поставим бадемите и фурмите в кухненския робот и да ги смелим, докато се смесят. Покриваме дъното на формата за сладкиши с хартия за печене, поръсваме я с кокосови стърготини и изсипваме сместа отгоре, разстилайки я равномерно. След това се заемаме с пълнежа.
За пълнежа трябва да смесим кашуто, лимона, меда, кокосовото масло, ванилията и морската сол във високоскоростен кухненски робот и да пасираме до получаването на гладка, еднородна смес. Овкусява се според нашите предпочитания – канела, карамфил или каквото ни допада. Сместа се изсипва върху основата равномерно и се заемаме с топинга. Меда, плодовете и сока слагаме в блендера и отново блендираме, до хомугенизирането на сместа. След това заливаме десерта и поставяме във фризера поне за 3 часа. Преди да сервираме, оставяме леко да се размрази, за да можем да го срежем.
Матча чай през последните години излезе от огражденията на японската чаена церемония и вербува европейския здравословен начин на живот. В днешната публикация ще Ви разкажем малко повече за него и защо е важно да го включите в менюто си.
LAVA България
Макар не всички да са фенове на будизмът, източните науки и йогата, каквито сме ние, ползата от зеления чай е всепризната. При матчка чайят, за разлика от обикновения зелен чай се поглъщат и листата. Това е причината и матча чай да съдържа по-високи концентрации на катехини и витамини.
LAVA България
Матча можем да открием в два вида – куича и усуча. Буквално се превеждат като “гъст” и “рядък” чай. И двата се използват за японскта чаена церемония, като се предпочита куича. Усуча се прави от чаени листа набрани от храсти, задължително по-млади от 30 години, докато куича се събира от първата реколта на храсти, които непременно са над 30 години. В чаената церемония, куича се прави с по-малко вода от усуча. Куича е естествено узрял и има сладникав вкус. Точно поради тази причина се прави по-гъст.
LAVA България
Приготвянето на този вид чай е индивидуално и извън чаената церемония. Единственото правило е да не използвате вряла вода. Ако за първи път ще опитате матча чай, можете да направите 2-3 опита, преди да уцелите своята концентрация.
LAVA България
В чаената церемония, куича е гъста като сироп. Ако направите по същия начин усуча, той ще бъде много тръпчив. Между двата вида матча чай съществува голяма разлика, освен в качеството и в цената. Ако не сте опитвали матча преди и имате избор, по-добре си купете по-евтиния вариант, а именно усуча.
LAVA България
Матча чай се прави от попарените и изсушени листа на растението гиукуро. Стъбалцата и всички жилки са отделени. Чистата изсушена маса се стрива с камъни на много фин прах, който е с консистенцията на талк. Този чай е уникален японски продукт. Матча чай с най-високо качество се произвежда в областта Ужи Тауара. Освен с матча, тази област е известна и с производството си на шинча, сенча и гиокуро. Ужи Мист е район с перфектни условия за производство на качествени гиокуро и матча – мъглив климат, полегати хълмове и голяма температурна разлика през деня и нощта. Той съдържа 60 пъти повече антиоксиданти от спанака и 17 пъти повече от боровинките – всепризнати суперхтани. Някои го приготвят по традиционния японски метод с бамбукова бъркалка, докато други просто си поръчват модерното матча лате – напитка от матча и мляко. Зад океана, броят на кафенетата, които предлагат основно специалитети с матча расте главоломно. Причината за това е много проста – гората са уморени от вредните енергийни напитки и кофеина и търсяр нови вълнуващи вкусове.
LAVA България
Напоследък, западният човек сякаш се стреми към душевен мир и съзерцание, но без да се налага да изостави удобствата на живота в големите градове. Запарването на няколко лъжички висококачествен чай у дома не изисква познаване на дзен будизма в детайли. Но все пак, най-големият проблем на матча да се утвърди на българския пазар е цената. В онлайн магазините цената за разфасовка от 30 грама чай варира между 30 и 70 лева грама. Ако все пак сте си взели от вълшебната напитка, като нас, ще са Ви нужни две неща – купичка и бамбукова бъркалка. Макар че може и без нея, ритуалния ефект няма да е същия. За плътен чай се използва една лъжичка за 110гр. вода. За лек чай се използва половин или четвърт от това количество. Първо се слага праха в купата, а едва след това се излива горещата вода. Четката се върти за да се разпени сместа, след което можем да го пием.
За направата на постни содени гевреци е необходимо в сто мл. л. хладка вода, разтваряме маята, заедно със захарта и две супени лъжици брашно, за да стане кашичка и оставяме шупне. След като е готово, на работния плот си изсипваме необходимото количество брашно и си правим по средата кладенче. Сипваме разтворената мая в кладенчето и добавяме останалото количество вода, една чаена лъжичка сол и замесваме тесто. След като е готово го оставяме на страна, за да втаса 30 минути. Разделя се на десет топчета и от всяко се оформя геврече или хлебче. Сипва се в тенджерка с един литър вода и се оставя на котлона да заври. Добавя се содата, разпенва се и изключваме котлона.
LAVA България
С решетъчна лъжица, гевречет та се изваждат едно по едно. Нареждат се в подходяща тавичка, предварително застлани с хартия за печене и поръсваме със семена по наш избор. Сусам, мак, ким или микс и от трите е един перфектен вариант. Пече се на 180 градуса за 20 минути.
Разбиваме маята в хладка вода с една супена лъжица захар, след което оставяме да шупне. След това сипваме брашното и замесваме с останалите продукти меко тесто и оставяме да втаса на топло за около 40 минути. След като тестото е втасало, отделяме едно топче с големината на портокал и го разточваме на правоъгълник. Намазваме с масло и навиваме на руло. След това го нарязваме на охлювчета и нареждаме в подходяща тавичка, застлана с хартия за печене. Заемаме се с голямото тесто. То също се разточва на правоъгълник, отново намазваме с масло и поръсваме със смес от захар и канела и наръсваме с течен шоколад. Навиваме на руло и срязваме през средата по дължина. Двата фитила се усукват и оформяме венец. Украсява се с боровинки, снежинки и лешници. След това се полага в тавичката, включваме фурната на 180 градуса и печем за около 30-40 минути.
