Както вече разбрахме, освен че кресонът е „суперхрана”, той е и „супердиетичен”. Предложението ни е следното:
За една седмица, може да свалите до няколко килограма и едновременно с това да пречистите и подсилите организма си. Ето и една „суперсупа” в LAVA тенджера!
Продукти за супа от кресон:
LAVA България
3-4 картофа със средна големина
1 стрък праз лук
1 морков
Около 500 гр. кресон
½ с.л. топено сирене
Сол
Черен пипер
Рецепта за супа от кресон:
Зеленчуците нарязваме на едро. За да е правилно съотношението на водата и продуктите, сипваме вода, докато се покрият зеленчуците. Малко преди да са сварени, прибавяме и кресона. Всичко заедно преместваме в блендер и пасираме до сгъстяването на сместа. Накрая прибавяме топеното сирене. Сервираме в купички и по желание наръсваме с прясно нарязани кресонови листенца. Бърза, лесна и полезна супичка!
Да, всички сме чели “Старогръцки легенди и митове” като малки. Всички сме си мечтали за тела като на Аполон и Афродита в определена фаза от живота си. Правилно, за коледни диети става въпрос, докато все още сме приятно подпухнали (следствие от прекомерно прието количество тиквеник, сарми и баклава). Е, една от тайните съставки на древногръцката красота е растението кресон. Известен още от древността със своите качества, днес той е достоен за категорията “суперхрана!”
LAVA България
Растението кресон влиза в категория зеленчуци и лекува множество заболявания. На цвят е ярко зелен и произхожда от Евразия. На по-късен етап е пренесено в САЩ и Канада. Дивият кресон може да бъде срещнат край местности в близост до вода, като реки, езера и прочее. Стеблата му са гладки, а листата имат формата на сърца с бели цветчета по върховете им.
Кресонът може да се ползва като лек за лицето, изчиствайки го от пъпки и петна. Той е полезен също за бъбреци, черен дроб и разбиване на жлъчните камъни. В Англия пък, по времето на кралица Виктория, кресонът се е консумирал и като средство за предпазване от скорбут.
В растението кресон можем да открием множество витамини като А и С, фолати, калций, желязо и витамин Е. В него се съдържат още глюкозинолати, лутеин, флавоноиди и хидроканелени киселини. Осемдесет грама кресон осигурява препоръчаната доза от пет порции плодове и зеленчуци на ден. Това чудно растение е и отличен диуретик. Това помага за очистването на организма от вредните токсини. Подпомага и функцията на бъбреците, улеснява уринирането и облекчава проблемите с пикочния мехур. В кресона, високото съдържание на желязо помага и при анемия, а в съчетание с фолиевата киселина, която също се открива в богатство в съдържанието му прави растението подходящо и за бременни жени.
LAVA България
Кресон е източник и на много специфично синапено етерично масло фенил етил изотиоцианат, което се бори с раковите клетки, намалявайки риска от рак на гърдата и простатата. Той е нискокалоричен, в 100гр. откриваме едва 11 калории и е перфектен при спазването на диета за отслабване. Той стимулира метаболизма, подпомага изхвърлянето на излишните течности и се слави като отличен антиоксидант. Той е подходящ за гарнитури и салати, добра добавка към билковите масла, заливки, сосове, риба, супи и печено. Освен всичко това е прекрасна освежаваща напитка, когато го сварим като чай.
Когато ни се похапва нещо средно между сладкиш и хляб, спокойно можем да се развихрим в кухнята и да си направим щолен. Въпреки че, това е традиционен Коледен, немски сладкиш, напоследък често можем да го срещнем и на българската трапеза. Аз обаче, тъй като нямам навика да се съобразявам с празници, особено когато си говорим за сладкиши, реших да ви представим точно тази рецепта. Ето я и нея.
Продукти за щолен:
LAVA България
500 гр. брашно
1 ч. ч. прясно мляко
200 гр. масло
1 пак. суха мая
50 гр. бадеми
300 гр. стафиди
50 гр. захаросани лимонови кори
50 гр. захаросани портокалови кори
3 бр. карамфил
1/4 ч. л. кардамон
1/4 ч. л. индийско орехче
1/4 ч. л. джинджифил
2 ванилии
50 мл. ром
сол
3 с. л. мед
1/2 ч. ч. пудра захар
Рецепта за щолен:
Първо подготвяме тестото за щолена. Загряваме млякото, след което изсипваме в него маята и меда и разбъркваме. Съдът се покрива с кърпа и се оставя на топло за около 10 минути, докато шупне маята. През това време, пресяваме брашното, заедно със солта. Заливаме сушените плодове с рома, за да се напоят добре с аромата му и счукваме карамфила, заедно с кардамона, за да ги добавим към брашното. Свободно можем да ползваме и друг вид ароматен алкохол, ако не харесваме или нямаме под ръка ром.
В средата на брашното си правим кладенче и изливаме в него млякото, заедно с предварително разтопеното на водна баня масло и замесваме меко тесто.
След като приключим с тестото е необходимо да отцедим сушените плодове и да ги добавим към него, заедно със ситно нарязаните бадеми. Поставяме тестото в купа, намазваме го с мазнина и го покриваме с кърпа, за да втаса най-малко два часа.
След като нашият щолен е втасал, застиламе подходящ съд с хартия за печене и оформяме тестото във формата на щолен. Оставяме да втаса за още час и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около час, като през вторите тридесет минути, трябва да бъде покрит с алуминиево фолио. Целта е да не изгори. Щом е готов, намазваме добре с масло и поръсваме с пудра захар.
Сушито е доста специфична храна. Когато става въпрос за суши, хората обикновено са разделени на два лагера и никой по средата. Като при операта. Или го обожават, както и ние самите, или го презират и само от мисълта да сложат сурова риба в устата си им става лошо. Днес решихме да уважим любителите на японската кухня и ще ви разкрием тайната на перфектното приготвено суши в домашни условия.
Продукти за суши:
LAVA България
3 ч. ч. къс ориз от сорт Nishiki
3 ч. ч. вода
4 с. л. оризов оцет за суши
1 1/2 с. л. захар
1/2 с. л. сол
1 пак. нори листа
уасаби паста
филе от сьомга
1 бр. краставица
1 бр. бамбукова подложка за навиване на суши
Рецепта за суши:
Трябва да знаем, че използването на ориз за суши е абсолютно задължителен, тъй като той е по-различен от този който си хапваме в ризотото, примерно. Този за суши е по-къс, не се скашква, когато го сварим, зърната не се натрошават, не губят целостта си, но в същото време е и достатъчно лепкав, за да може да си оформим с него хапките. В конкретния случай, ще си спретнем суши Хосомаки. Необходимо е най-напред да си направим ориза. За целта трябва да го измием много добре под течаща, хладка вода. Подсушаваме го и леко го разбъркваме и го оставяме да се отцежда за около половин час. Сипваме ориза и водата в подходящ съд, покриваме с капак и варим на силен огън, докато водата заври. След това намаляваме до най-слабата степен и оставяме да си ври, докато оризът поеме всичката вода. Когато оризът е готов, без да махаме капака, го отстраняваме от огъня и го оставяме настрани да си почине за около петнадесет минути. През това време, в малка тенджера смесваме оцета, ориза и захарта и бъркаме на среден огън, докато захарта се стопи напълно. Когато приключим, изсипваме оризът в дълбока пластмасова купа, заливаме го с оцета и с леки движения разбъркваме с дървена лъжица, докато се поеме от ориза. Покриваме с влажна кърпа и се подготвяме за навиването му.
Вземаме лист нори и го разрязваме на две. Сьомгата се нарязва на дълги и тънки ленти, а краставицата се обелва, издълбава се от месестата част и също се реже надълго. Опаковаме си плътно бамбуковата подложка с домакинско фолио, поставяме върху рогозката половината нори и с леки движения разстелваме ориза за суши отгоре. Необходимо е оризът да бъде добре изстинал. Слоят ориз не трябва да е много дебел, но не трябва да е и много тънък. Точното количество е точно толкова, колкото да покрие норито, без да прозира отдолу. Върху него се подрежда нарязаното парче сьомга, но точно в средата. Започваме да навиваме рогозката, като внимателно натискаме при всяко едно завъртане, така че да се оформи фуния. Когато сме готови, с остър нож, леко навлажнен нарязваме ролцата на кръгли хапки.
Кивано, наричано още рогат пъпеш или бодлива краставица е най-едрия диворастящ вид екзотичен плод в тропическа Африка. Плодът кивано е нискокалорично, много вкусно и изключително подходящо при диетите за отслабване. Кивано е едногодишно лианообразно растение от семейство тиквови. То достига до три метра височина, а родината му е пустинята Калахари в Африка. Същата онази пустиня от “Боговете сигурно са полудели”, да. Освен там обаче, то се отглежда и в Калифорния, Чили, Австралия и Нова Зеландия. Официално на пазара се появява едва през 20 век, а на българския специално е почти неоткриваемо. Киваното е близък родственик на краставицата. Външния му вид е като на пъпеш, обаче с рогца. Когато е зряло, цветът на кората му е жълто-оранжев, а вътре е зелено и пихтиесто със семки.
LAVA България
Заради странния си външен вид, киваното често е незаслужено пренебрегвано, защото то е богато на множество ценни витамини и минерали като А, С и витамини от групата В. От минералите в състава му се откриват магнезий, желязо, калций, фосфор, цинк, манган, натрий и калий. Този плод е и изключително нискокалоричен – в 100 гр. се съдържат едва 44 кило калории, от които 1,26 гр. мазнини, 7,5 гр. въглехидрати и 1,8 гр. белтъчини.
LAVA България
В случай, че тотално ви е писнало от еднообразието на плодове и зеленчуци, кивано е точния избор. То е различно и има вкус на нещо средно между пъпер, киви и краставица, но ухае на банан. За да го изядем, трябва да го разрежем на две през средата и да изгребем месестата част, заедно със семките. Подходящ е за добавка към салати, десерти, риба и морски дарове, чудесно е за плодови салати и напитки, а можете и просто да го гарнирате с малко сметана и лимонов сок, за да си го ядете чисто.
LAVA България
Освен че е много вкусно, кивано е перфектния източник на множество витамини и минерали, а семената му съдържат редица полезни мастни киселини, сред които олеинова и линолова киселина, от която последната е ценна съставка за красива и здрава кожа (полиненаситени омега – 6 мастни киселини). Олеиновата киселина подобрява функциите на имунната система и намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Семената на киваното са богати на бета-каротин, който поддържа имунната система, очите и кожата в перфектно здравословно състояние. Освен всичко това, кивано предспазва организма от влиянието на свободните радикали.
LAVA България
Подходящата температура за съхранение на кивано е около 25 градуса, като при такива условия може да си остане свежо и годно за консумация до половин година. То не понася по никакъв начин студа, така че не го дръжте по какъвто и да е повод в хладилника – буквално увяхва за минути. Цените му на българския пазар варират между 7лв. и 10лв. за плод.
Продукти за запечени картофи със сос бешамел и пиле:
500гр. пилешко филе
LAVA България
по 1 бр. зелена и червена чушка
3 бр. големи картофи
3 скилидки чесън
1 гл. лук
2 с. л. доматено пюре
4 с. л. зехтин
50 гр. масло
3 ч. ч. прясно мляко
2 с. л. брашно
1/2 ч. л. черен пипер
1/2 ч. л. лют червен пипер
2 ч. л. сол
1 ч. л. мащерка
Рецепта за запечени картофи със сос бешамел и пиле:
Най-напред обелваме картофите. След това ги нарязваме на тънки колела и ги овкусяваме със зехтин, сол, пипер и мащерка. Подреждаме ги на дъното на подходяща тава и ги запичаме за двадесет минути в предварително загрята на сто и осемдесет градуса фурна. Докато картофите се пекат, в останалия зехтин запържваме ситно нарязания лук. Когато омекне, прибавяме чесънът, който задължително трябва да е на много ситно накълцан и пресован ножа. Разбъркваме веднъж и добавяме пилето, което е необходимо да бъде нарязано на хапки. Щом пилето е готово, прибавяме чушките, предварително нарязани на кубчета и доматеното пюре. Овкусяваме със сол и двата вида пипер, разбъркваме в продължение на пет минути и сваляме от котлона.
За сосът, в подходящ съд разтопяваме маслото, добавяме брашното и бъркаме с вилицата, докато се получи гъста, хомогенна каша. Разреждаме постепенно с прясното мляко и бъркаме непрекъснато до образуване на еднородна смес. След това се готви точно пет минути, след като заври. Овкусяваме със сол и пипер и вадим кафтофите от фурната. Изсипваме върху тях пилешкото и заливаме със соса. Накрая поръсваме с настърган кашкавал и връщаме във фурната за още 30 минути.
Фенел. У нас популярен и под името резене, див копър или финокио. Този зеленчук е доста разпространен на запад и особено в италианската кухня. В България обаче, тепърва навлиза и не във всяка кухня се среща. Точно поради тази причина, решихме да му дадем малко светлина. Коренът, листата и семената се използват по цял свят за всевъзможни цели. Семената имат лек аромат, който много прилича на този на копъра, а коренът е сочен и хрупкав. Той може да се приготвя по много и различни начини, като задушен, варен, печен или пък да си го хапваме направо суров.
LAVA България
Ароматът на фенела е силен и анасонов. При консумацията им в суров вид, корените от фенел имат много силен и натрапчив аромат, която в повечето случаи направо отблъсква. Когато се сготви, текстурата му става мека, а анасоновият аромат много по-лек. Стеблото и листата на финокиото могат да се използват както самостоятелно, така и в комбинация с други зеленчуци. Листата от резене могат да бъдат използвани като подправка в почти всички яйчени и рибни ястия. Флорентинския фенел се използва в почти всички немски и италиански салати, където много добре се комбинира с цикория и авокадо. Той би могъл да се запече, бланшира или маринова. В италианската кухня, той се сервира и като отделно ястие. Пак в Италия, фенела се използва като подправка при свинското печено и пикантните колбаси. В английската кухня семената от финокио се използват във всички видове рибни ястия, както и при приготвянето на бульони. Семената се използват и като подправка в различни видове хляб и сладкиши. Дори джина, абсента и аквавита дължат аромата си именно на фенела.
LAVA България
Фенела сам по себе си е много полезен, тъй като благоприятства храносмилането. Той намалява спазмите в хранително-чревния тракт и помага при газове в стомаха и червата. Той е диуритик, облекчава болките в стомаха и смъква високата температура. Освен всичко това, той има и антисептично действие. В ренесансова Европа, фенелът се е считал за лекарство против надебеляване, тъй като той облекчава глада. В Пакистан и Индия се консумират печени семена от фенел след ядене, като диджестив и за освежаване на дъха. Все още не сте опитали фенел? Време е!
Най-напред е необходимо да си подготвим продуктите, които ще използваме. За целта трябва да почистим морковите, като ги измием и обелим, а след това и настържем в отделна купа. В друг, малък съд си натрошаваме сиренето, което ще ползваме, а в трети счукваме орехите. След като сме готови, вземаме голяма купа и в нея, заедно с брашното, пресяваме и содата. След това добавяме солта и пълнозърнестото брашно. Разбъркваме с шпатула, за да се размесят сухите съставки и прибавяме морковите, заедно с орехите.
В Отделна купа, разбъркваме киселото и прясното мляко, заедно със сиренето и лимоновия сок. Разбъркваме ги добре и ги прибавяме към сухите съставки. Започваме да разбъркваме с дървената лъжица, докато сместа стане хомогенна и не може повече да се бърка. Намазняваме и набрашняваме леко ръцете си и върху плота за месене, също набрашнен предварително и оформяме питка. Тестото трябва да меко и да го месим, докато спре да лепне по ръцете ни. Ако е нужно се добавя още малко брашно. След като питката ни е готова се поставя в подходяща тава, предварително застлана с хартия за печене. Срязваме питката на кръст и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25-30 минути.
Да се храните здравословно е едно от най-хубавите неща, които можете да направите за себе си и със сигурност е подаръкът за който тялото ви ще се отблагодари подобаващо. Не само, че ще бъдете в страхотна форма и ще изглеждате добре, но тонусът ви ще се покачи, ще станете по-енергични, здрави и със сигурност по-щастливи. Истината е обаче, че нутрициологията е сложна наука и когато решим да ограничим консумацията на нещо, трябва да имаме познанията с какво да го заместим.
Покрай цялата тази експанзия около полезните и неполезни храни, масово се прокламира, че яденето на месо е вредно и всички мазни храни биват изключени от менюто. Истината обаче е съвсем различна. Да, наистина според много учени, човекът по начало е създаден да бъде тревопасно животно. Но дори това да е така, човешкият организъм отдавна е еволюирал и определено днес се нуждае от месо. Или от промишлено количество ядки, ако решим да спрем консумацията на мазни храни. Да, така е, ядките не са единственият заместител, но е един от тях. Наистина, в месото има холестерол, но той бива лош и добър. Лошият създава плака по стените на артериите, но добрият я разгражда, намалявайки риска от сърдечни заболявания. Пример за такъв е този в съдържанието на зехтинът, с който е абсолютно препоръчително да замените олиото.
Птиче месо
В птичето месо, като пуешко и пилешко, са източник на протеин. Приемът на мазнини е много важен, тъй като именно те ни помагат да регулираме количествата калории, които приемаме.
LAVA България
Яйца
Субстанцията choline в яйцата превръща мазнините в чиста енергия. В съдържанието на витамини и минерали в една калория в яйцето е несравнимо с никоя храна. Благодарение на антиоксидантите в тях, ежедневната консумация на яйца ни предпазва от множество очни заболявания. А и въпреки мазнините, яйцата всъщност са много диетични, тъй като едно яйце на закуска ни дава много по-малко калории от колкото една мазна баница с боза, а ни засища по същия начин.
Свинско месо
Колкото и да е отричано, в действителност, свинското филе съдържа доста по-малко мазнини от колкото има в пилешките гърди. Проблемът е, че всички предпочитаме шунката и беконът, а там се помещават и лошия холестерол.
LAVA България
Телешко месо
Поради съдържанието на наситените мазнини, много хора избягват червеното месо, залагайки на риба и пилешко. Тези мазнини обаче са мононенаситени, а точно такива са и тези в зехтина. В телешкото има и доста ценни витамини и минерали като желязо, цинк и витамин В.
Масло
То се брои за категоричен враг на диетите. Трябва да вземем под внимание обаче, че мазнините в неговото съдържание са същите като тези в телешкото. Те помагат на тялото ни да усвои някои от приеманите зеленчуци. Без мазнини, усвояването на каротеноидите, витамин А, D, E и К става невъзможно.
LAVA България
Кокос
Всички обичаме кокоски. И на всички съвестта после ни гложди, че сме прекалили с тях, тъй като са невероятно вкусни. Ако не прекалим обаче, всичко е наред. В кокосът се съдържат доста наситени мазнини, които помагат в борбата със сърдечните болести и проблеми. Петдесет процента от съдържанието на кососа е лауринова киселина, която увеличава добрия холестерол.
LAVA България
Бита сметана
Битата сметана наистина е много калорична и деветдесет процента от тях са мазнини. Половината от мазнините пък са наситени, което наистина е много, но не е чак толкова лошо. Само за протокола, в две лъжици бита сметана се съдържат петдесет и две калории, а толкова са нужни каквото и да готвим. Само в една лъжица майонеза се съдържат същото количество калории, но тези там са синтетични и изкуствени, докато в битата сметана са чисти, естествени и полезни животински мазнини. Тоест, ако ви се налага да избирате между майонеза и сметана, винаги изберете сметаната.
LAVA България
Сирене
То е изключително богато на протеини и мазнини, които спомагат за това да се заситим бързо, преди да сме изяли целия свят. Тоест, хапвайки си сирене, ние приемаме много по-малко калории, просто защото сме се наяли много по-бързо. Освен това, всички са полезни.
Всички сме яли и обичаме салата Цезар. С нея спокойно можем да се нахраним както на обяд, така и да вечеряме, без след това да получим колики от глад, подтиквайки ни да минем моментално на зърнена диета. С други думи, пъхамe в устата си всичко което зърнем. Ето и рецептата на популярната, вкусна и засищаща салата.
Продукти за салата Цезар:
LAVA България
450 гр. пилешки гърди
черен пипер
1 ч. л. чесън на прах
1/4 ч. ч. зехтин
2 с. л. винен оцет
1 с. л. горчица
1/2 ч. л. сос Уорчестър
1 бр. маруля
100 гр. чеснови крутони
50 гр. пармезан
Рецепта за салата Цезар:
Най-напред се залавяме с гърдите. Необходимо е да нарежем месото на ленти. След това го овалваме в черен пипер и чесън на прах. Загряваме зехтина в подходящ тиган на умерена температура и запържваме месото. Когато е напълно готово го поставяме в подходяща купа, но не бива да го отцеждаме от мазнината. В отделна, малка купичка си забъркваме топпинга. За целта смесваме оцетът, горчицата и сосът Уорчестър. Разбъркваме добре, до образуването на хомогенна смес и изливаме сместа върху месото. В купа за салата поставяме нарязана на едри парчета маруля. Върху нея поставяме месото, след това крутоните и накрая настъргваме с пармезан. Разбъркваме добре и отново поръсваме с пармезан. Воала! Салатата е готова!
Напоследък авокадото е доста предпочитано като зеленчук, тъй като в него се съдържат множество витамини, минерали и полезни вещества за нашия организъм. Точно поради това, LAVA България днес реши да ви сподели две невероятно вкусни и много здравословни рецепти за домашно приготвен дип от авокадо. Да ви е вкусно!
Продукти за дип от авокадо:
LAVA България
1 бр. авокадо
200 гр. крема сирене
2 с. л. балсамов оцет
1 ч. л. лимонов сок
1 ч. л. табаско
Рецепта за дип от авокадо:
Най-напред обелваме авокадото и отстраняваме костилката. След това го нарязваме на кубчета и го поставяме в блендер. Смиламе го на гладко пюре и добавяме крема сиренето, балсамовия оцет, лимоновия сок и табаското. Охлаждаме го за около час в хладилника и го поднасяме с препечени филийки или сурови зеленчуци.
Продукти за дип от авокадо вариант №2:
1 авокадо
2 с. л. ситно нарязан кромид лук
1/2 с. л. лимонов сок
1/4 ч. ч. заквасена сметана
1/4 ч. ч. натрошено синьо сирене
1/2 ч. л. сол
1/4 ч. л. смлян черен пипер
Рецепта за дип от авокадо вариант №2:
Обелваме авокадото и отстраняваме костилката. След това го нарязваме на кубчета и поставяме в блендера. Добавяме лукът и лимоновия сок. Смиламе всичко докато сместа ни се сгъсти, а след това прибавяме сметаната, синьото сирене, солта и черния пипер. Отново разбиваме докато се получи хомогенна смес. Овкусяваме със сол, черен пипер и лимонов сок на вкус. Поставяме в хладилника да се охлади за около час. Поднася се добре разбъркан с крекери, оризовки или прясно изпечен хляб. Да ви е сладко!
Напоследък доста се заговори за вредата от хлебната мая. Същото както при глутена, който бе тотално заклеймен, сега се случва и с маята. Нека изследваме всичко което към момента знаем.
Истината е, че маята е сравнително скорошен продукт, чието производство започва някъде по време на Втората Световна Война. До преди това се е използвал квас, с който трябва да признаем че хлябът става съвършено вкусен! Ако обаче не си поддържаме квас в хладилника постоянно, а не разполагаме със седмица да си развъждаме, маята е една доста добра негова алтернатива.
LAVA България
Учените изследват хипотезата, че попадайки в стомаха хлебна мая, активира процесите на ферментация и потиска естествената микрофлора на стомашно-чревния тракт, нанасяйки вреди на организма. В резултат на ферментиралата мая в организма ни се развива дисбактериоза, хиповитаминоза, намалява имунитета и работоспособността, риска от диабет се повишава, вдига се холестерина, сърдечно-съдовата система дава фира или иначе казано, на чист човешки език – лоша работа. Твърди се клетките на маята убиват чувствителните и по-беззащитни клетки на организма, заради отделянето на отровни белтъчини. Като един истински троянски кон, маята първоначално е в храносмилателната ни система, а след това и в кръвта. Твърди се още, че злокачествените образувания, попаднали в среда на ферментираща хлебна мая, започват да растат в геометрическа прогресия, а ако се изолират от там, напълно изчезват. За капак на всичко, маята се прави от животински кости и от свински крака.
LAVA България
Всичко това е прекрасно, но правенето й от различни кости, крака и гнусотии отдавна не се практикува, тъй като клетките за хлебна мая се отглеждат върху меласа. Маята е остатък при производството на захар. Защо сме сигурни, че наистина го правят? Защото освен, че не е страшна, меласата е много по-евтина. Тоест, от използването на животински и човешки кокали няма ни най-малка необходимост.
LAVA България
Относно ферментиращата мая в организма ни – тя е част от нормалната микрофлора на здравия човек. В организма ни постоянно присъстват тридесет вида, без да предизвикват заболявания, а числото на клетки мая в червата варира от стотици до милиони в един грам. Освен това, освен чрез хляба, ние приемаме хлебна мая под какви ли не форми. Хапваме си я с други храни и напитки. Дрождите на хлебната мая се отделят на повърхността на зърната грозде, сливите, ябълките, малините, ягодите, кефира, сирената, кашкавалите, виното бирата и познайте – КВАС! С други думи, дори и да не ядем никога повече хляб замесен с мая, отърване от маята няма.
LAVA България
Ако все още се притеснявате от маята, знайте, че в следствие на термичната обработка, маята като мая изчезва. Тя се разпада на микроелементи и обогатява с тях хляба. Същото това важи за всички видове хляб, независимо дали са изпечени с или без мая, или с растителни закваски като хмелова основа, която се препоръчва да използвате вместо обикновената хлебна мая. Всичко това е прекрасно, но трябва да знаете, че същите тези дрожди, които се съдържат в маята за хляб са и в хмеловата закваска, което е абсолютно научно доказано още през 1937г. Факт е, че хмеловият хляб е много по-полезен от замесения с обикновена мая, тъй като той съдържа множество аминокиселини, въглероди, целулоза, витамини и минерали като манган, фосфор, желязо, калий, множество микроелементи като злато, кобалт и мед, участващи в образуването на дихателни ферменти. Хмеловият хляб предизвиква активно сокоотделяне, което подпомага храносмилането, а това подобрява процесите на преработка и усвояване на храната, а запекът изчезва завинаги. Веществата в този вид хляб защитават организма от стомашно чревни разстройства, те са общоукрепващи, противовъзпалителни, противоалергични и регенериращи. Хмеловият хляб запазва по-дълго мекотата си и не губи вкусовите си качества и при по-дълго съхранение.
Изхождайки от всичко това, смело заключвам, че хмеловият хляб е по-полезен, а не че този от мая е отровен!
Интересни неща за бирената и хранителната мая, които са много близки роднини на хлебната мая, може да прочетете в статията “Маята – хлебна, бирена и хранителна.”
Панирани пилешки филенца. Хрупкави, вкусни и за всеки повод! Чудите се какво да сготвите набързо, тъй като в последния момент любимия ви е сервирал, че пристигат вкъщи да пият бира и играят Heroes с момчетата? Предлагаме ви идеалния вариант за вкусна и бърза вечеря за всички.
Продукти за панирани пилешки филенца:
1 тарелка пилешки филенца
LAVA България
2 яйца
4 с. л. сусам
2 с. л. галета
2 с. л. брашно
60 гр. пушено топено сирене
сол
черен пипер
зехтин за пържене
8 с. л. бира
Рецепта за панирани пилешки филенца:
Филенцата се разделят на две като пеперуда и леко ги начукваме. Овкусяваме със сол и черен пипер и поставяме върху едното крило на пеперудата пушено топено сирене. След това затваряме пеперудата и леко притискаме. Разбиваме яйцата с бирата в дълбок съд, а в друг смесваме галетата, брашното и сусама. Взимаме единия стек и топим първо в бирените яйца, а след това в галетата. Отново топим в яйцето и пържим в предварително нагорещен зехтин до пълна готовност. Поднасяме с вкусни задушени картофки с копър. Да ви е вкусно!
Като малка си спомням, баба все ме караше да пия по една чаша прясно мляко преди лягане. И аз всеки път само го помирисвах, сбръчквах нос, тъй като вечерята ми се качваше до гърлото и бягах от чашата като от чума. И до ден днешен не мога да понасям прясното мляко, но пък и не мога да живея без киселото. Както и да си представя свят без млечни продукти. Вселена в която няма кашкавал, кисело мляко и торта е ограбена. Аз определено не съм за там.
LAVA България
От друга стана обаче, в млякото се крият доста опасности за които не ни е представена достатъчно информация. Защо? Защото това ще закрие един гигантски сектор в хранително-вкусовата промишленост. Поне така си мислят тези отгоре. Дали са прави или не, не знам, но лично аз, въпреки че имам цялата налична информация, нещата които винаги има в хладилника ми са кашкавал, кисело мляко и яйца. Принципно захар, какао и брашно също, ама тях не ги споменавам, защото си ги държа в шкафа. Упс! Е, добре де, има ги, тъй като са основни съставки на всяка една торта, кекс, фъдж, сладкиш или каквото там още се сетите със захар, но не това искам да кажа. Постоянно и отвсякъде чуваме, че с млякото си набавяме калций, че ако не пием мляко, костите ни ще станат чупливи и че остеопорозата ни е в кърпа вързана. Истината е, че това са неща измислени от маркетинголозите на млекопроизводителите и че до преди две години, нямаше костица по мен, която да не щрака с всяко мое помръдване, от което болеше зверски. Отидох на доктор, който ми съобщи, че съм предозирала с калция, та трябва да го намаля. И така научих, че е възможно да се живее и с различна храна от три кофички кисело мляко и половин килограм кашкавал на ден.
LAVA България
Ако се замислим реално над нещата, нито един бозайник на тази планета не е отишъл да бозае от друг бозайник. Прави го единствено човека, бозаейки системно от кравата, козата и овцата. Казано по този начин звучи малко извратено, нали? Природата е програмирала човека, че до три годишна възраст може да суче от майка си, като до тогава организмът ни произвежда ензима лактаза. Именно той разгражда млечната захар лактоза. След навършването на три годишна възраст, организмът ни просто престава да го произвежда.
LAVA България
Независимо дали е човешко или краве, млякото е предназначено да увеличи размера на бебето няколко пъти за много кратко време. И това ако е диетично, здраве му кажи! Прекомерната употреба на мляко и млечни продукти води до акне, анемия, артрит, главоболие, киселини, лошо храносмилане, остеопороза, болки в ставите, шипове, множество алергии, наднормено тегло, нисък имунитет, сърдечни заболявания, диабет, рак на гърдата, яйчниците и простатата. Страшничко, нали? Да, даже доста, но това е само в случай че наистина прекалявате.
LAVA България
Млякото е вредно най-вече заради начина на отглеждане на животните и обработката му след това. Докато се отглеждат животните им се дават големи дози антибиотици, за да не се разболяват, инжектират се с хормони, за да дават повече мляко. С храната си приемат пестициди, хербициди, хормони, стероиди, които после приемаме и ние, заедно с всичкия стрес и страх, които са изживели. Знаете ли, че една крава на ден трябва да дава около пет литра мляко? А знаете ли, че в една ферма за мляко, с някои помощни средства, млекодобива достига до 50 литра на ден?
LAVA България
Поради незнайни причини, все още на места при остеопороза се препоръчва увеличаване на консумацията от млечни продукти. Доказано е обаче, че това е най-голямата глупост, която човек може да направи, тъй като високото белтъчно съдържание в млякото изсмуква калция от костите. Има народи по света, които не са консумирали никакви млечни продукти, никога. Същите тези не са боледували и от остеопороза. Млякото е източник на калций, манган, хлор, магнезий, селен и още цял куп минерали и витамини. Тях обаче, бихме могли да си набавим от суровите плодове и зеленчуци, ядките, зърнените и бобовите култури. Един разнообразен режим на хранене, като суровоядството, доставя на организма ни абсолютно всичко от което имаме нужда. В случай обаче, че решим да преминем на такъв режим, е много важно да се образоваме изключително добре относно храненето и нутриционизъм, за да си набавим всички необходими дневни дози от витамини, минерали, фибри и калории. В противен случай, вместо да се предпазим от болести, можем да си докараме нещо друго на главата. Осен това е много важно каква кръвна група сме. Има хора, като мен, които ако решат да минат на вегански режим няма да изкарат много. Не че нещо, ама организмът отказва да води здравословен начин на живот без хранителни добавки и туй то!
LAVA България
Всъщност, има страшно вкусни заместители на млякото, като например мляко от ядки, за чиято направа ви е нужен единствено блендер. Накиснете си ядки по ваш избор за една нощ във вода. След това ги слагате в блендера с два пъти повече вода и бъркате няколко минути, докато се получи еднородна течност. Овкусявате си с мед, канела, какао или каквото там си искате и сте готови. Ако пък добавите един банан, ще получите чудесно плодово мляко!
И все пак, скъпи приятели, знайте, че не е необходимо да изключвате напълно всякакъв вид мляко, млечни продукти и месо от менюто си, минавайки изцяло на домати и краставици, тъй като скоропостижно, най-вероятно накрая ще започнете да блеете редом с кравите. Вие специално, най-напред от глад, след това от недостиг на множество витамини и минерали, тъй като нутриционизът си е цяла наука в която не ставаме вещи с обявлението “От утре съм вегетарианец/веган/суровоядец!”.
За вкусни пикантни жулиени, най-напред трябва да се захванем с месото. За целта е необходимо да си нарежем пилешките гърди на средно големи ленти. Оставяме ги на страна и се заемаме с маринатата. В подходяща, голяма купа смесваме 2 супени лъжици зехтин, сол, лютия червен и черен пипер и куркумата. Разбъркваме добре и овалваме в нея нарязаните гърди. Подреждаме ги в купата и покриваме с фолио. Необходимо е да ги оставим да престоят в хладилника поне два часа.
След като месото ни е мариновано, вземаме три купи или дълбоки чинии. В едната поставяме нишестето, в другата разбиваме яйцата, а в третата царевичния грис. Вземаме жулиените и всеки един овалваме по отделно в следната последователност: нишесте – яйце – грис – яйце. В подходящ тиган изсипваме четири лъжици зехтин и след като се загрее, запържваме филенцата от всяка страна. Когато са напълно готови се сервират върху канапе от зелена салата, а още докато са горещи се поставят върху тях парченца синьо сирене. Да ви е сладко!
