За перфектно приготвено агнешко трябва първо внимателно да измием агнешкото месо. След това се подсушава с домакинска попивателна хартия и го разрязваме на шест еднакви, пропорционални парчета. Овкусяваме го с малко сол и черен пипер. Необходимо е хубаво да овъргаляме месото в брашно и се нарежда в предварително омазнената чугунена тавичка. Прибавяме към него всички билки и запичаме в умерена фурна на около 170-180 градуса. Мазнината, която се отдели при печенето се събира и се загрява, а в бея се запържва остатъка от брашното. Добавя се малко хладка вода или вино и сосът се вари до сгъстяване.
Вече готовият сос се разрежда с прясно изстискан лимонов сок от половин лимон, а другата половина от лимона се нарязва на резени и ползваме за украса.
Готовото агнешко месо се залива със соса и се сервира горещо с гарнитура от задушен ориз.
Като всички домакини, сигурно и на вас Ви се е случвало да се почувствате тотално изчерпани откъм атрактивни идеи за типичната гурме вечеря, защото ти и любимия искате да живеете и хапвате здравословно. Супер, но когато дойде момента с “изчерпването”, спонтанно Ви се приисква да се върнете към традициите. Гарантираме Ви, че и любимият отдавна мечтае за същото. Ето защо, днешното ни предложение е нещо бързо, почти традиционно, здравословно сготвено и невероятно вкусно!
Продукти за пилешко месо под капак в чугунена тенджера:
1 кг. пилешко месо
LAVA България
5-6 средни глави лук
1/2 ч. л. сол
3 зърна едро счукан бахар
1/2 ч. л. къри
1 суха люта чушка
2 с. л. олио
1 ч. л. червен пипер и сол.
1/3 ч. л. кориандър, куркума, чили, черен пипер. кимион, джиджифил, чесън, сол
Рецепта за пилешко месо под капак в чугунена тенджера:
На дъното на подходяща тенджера подреждаме предварително нарязания на дребно лук. След това, добавяме солта, бахара, кърито и лютата чушка. Върху направеното от нас зеленчуково килимче, плътно покриваме с пилешко месо, без значение от формата. Месото става от всяка част на пилето и няма значение дали има кости или не. Върху самото месо изливаме 2 с. л. олио и поръсваме с чаена лъжица червен пипер и чаена лъжица сол. След като всичко е готово, пускаме фурната на слаб огън, захлупваме тенджерата с капака и оставяме в печката за около час. След като определеното време измине и сме се уверили, че месото ни е напълно готово, можем да махнем капака от тенджерата и да запечем на малко по-висока температура, така че пилето да хване коричка.
Зимата определено си дойде. Не знам при Вас как е, но лично при мен уикендите преминават в леглото на топло с книгата и единственото заради което ставам е да си направя още една чаша горещ шоколад или зелен чай с мента. Меко казано мързеливо ми е, а и съм се отдала на типичната зимна меланхолия, поради липсата на достатъчно количество витамин D. Точно поради тази причина имам спешна нужда от алтернативни начини за бързото набавяне на ендрофини. Единия от тях е да си купувам още чугунени съдове. Другият е да готвя в тях.
Ето и една любима моя рецепта за мрачните дни, която винаги повдига настроението, а ако ни изненадат гости ще останат очаровани.
Продукти за Фантазия от шоколад:
LAVA България
200 г масло
220 г натурален шоколад
6 ч.л. разтворимо кафе
160 мл вода
4 бр. яйца
7 с.л. олио
100 мл прясно мляко
250 г брашно
50 г натурално какао
1 ч.л. бакпулвер (равна)
480 г захар
Рецепта за Фантазия от шоколад:
За да получим перфектното анти-зимна-депресия-хапче е необходимо най-напред в подходящ съд да разтопим маслото, шоколадът и кафето във водата. Котлонът е настроен на умерена температура и бъркаме непрекъснато, докато съставките се смесят и се образува хубава, кафява и хомогенна смес. Оставяме я на една страна и разбиваме яйцата с олиото и млякото, след което ги прибавяме към леко изстиналата шоколадова смес.
В купа пресяваме сухите съставки, без захарта, разбира се. Тя е твърде едра за сито. След това към тях се прибавят и течните. Разбъркваме всичко добре с миксера, до получаване на гладко тесто. Изсипваме в намазнена и набрашнена форма за печене на кекс с диаметър 26 см. и печем на 180 градуса за около час – час и половина. След като сладкишът изстине, поръсваме с пудра захар.
На първо място, искам да успокоя всички любители на здравословния – веган начин на живот и спазващите коледните пости, че сиренето в този чийзкейк, изобщо не е сирене. Да, звучи малко притеснително, но гарантивам Ви – ужасно вкусно е!
Този десерт е много подходящ и за хора, които се подлагат на диета, а вече си умират за сладичко.
Продукти за веган чийзкейк
За блата:
2 чаши сурови бадеми, накиснати във вода за една нощ
7-8 чаша фурми без костилка. Ако са сухи, можете да ги накиснете в топла вода за 10 минути
1/4 чаша кокосови стърготини (неподсладени)
LAVA България
За пълнежа:
3 чаши сурово кашу, накиснато във вода за около 3 часа
3/4 чаша пресен лимонов сок
3/4 чаша мед
3/4 чаша кокосово масло
1 ч. л. ванилия
1/2 ч. л. сол.
За топинга:
Замразени малини
Мед или фурми за подслаждане
1/4 чаша ябълков или портокалов сок, ако сместа е прекалено гъста
Рецепта за веган чийзкейк:
Разбира се, като за всеки един сладкиш, най-напред е необходимо да си направим блата. За щастие, този не е свързан по никакъв начин с фурната, освен ако не я ползваме за плот. С други думи, няма печене. Необходимо е просто да поставим бадемите и фурмите в кухненския робот и да ги смелим, докато се смесят. Покриваме дъното на формата за сладкиши с хартия за печене, поръсваме я с кокосови стърготини и изсипваме сместа отгоре, разстилайки я равномерно. След това се заемаме с пълнежа.
За пълнежа трябва да смесим кашуто, лимона, меда, кокосовото масло, ванилията и морската сол във високоскоростен кухненски робот и да пасираме до получаването на гладка, еднородна смес. Овкусява се според нашите предпочитания – канела, карамфил или каквото ни допада. Сместа се изсипва върху основата равномерно и се заемаме с топинга. Меда, плодовете и сока слагаме в блендера и отново блендираме, до хомугенизирането на сместа. След това заливаме десерта и поставяме във фризера поне за 3 часа. Преди да сервираме, оставяме леко да се размрази, за да можем да го срежем.
Матча чай през последните години излезе от огражденията на японската чаена церемония и вербува европейския здравословен начин на живот. В днешната публикация ще Ви разкажем малко повече за него и защо е важно да го включите в менюто си.
LAVA България
Макар не всички да са фенове на будизмът, източните науки и йогата, каквито сме ние, ползата от зеления чай е всепризната. При матчка чайят, за разлика от обикновения зелен чай се поглъщат и листата. Това е причината и матча чай да съдържа по-високи концентрации на катехини и витамини.
LAVA България
Матча можем да открием в два вида – куича и усуча. Буквално се превеждат като “гъст” и “рядък” чай. И двата се използват за японскта чаена церемония, като се предпочита куича. Усуча се прави от чаени листа набрани от храсти, задължително по-млади от 30 години, докато куича се събира от първата реколта на храсти, които непременно са над 30 години. В чаената церемония, куича се прави с по-малко вода от усуча. Куича е естествено узрял и има сладникав вкус. Точно поради тази причина се прави по-гъст.
LAVA България
Приготвянето на този вид чай е индивидуално и извън чаената церемония. Единственото правило е да не използвате вряла вода. Ако за първи път ще опитате матча чай, можете да направите 2-3 опита, преди да уцелите своята концентрация.
LAVA България
В чаената церемония, куича е гъста като сироп. Ако направите по същия начин усуча, той ще бъде много тръпчив. Между двата вида матча чай съществува голяма разлика, освен в качеството и в цената. Ако не сте опитвали матча преди и имате избор, по-добре си купете по-евтиния вариант, а именно усуча.
LAVA България
Матча чай се прави от попарените и изсушени листа на растението гиукуро. Стъбалцата и всички жилки са отделени. Чистата изсушена маса се стрива с камъни на много фин прах, който е с консистенцията на талк. Този чай е уникален японски продукт. Матча чай с най-високо качество се произвежда в областта Ужи Тауара. Освен с матча, тази област е известна и с производството си на шинча, сенча и гиокуро. Ужи Мист е район с перфектни условия за производство на качествени гиокуро и матча – мъглив климат, полегати хълмове и голяма температурна разлика през деня и нощта. Той съдържа 60 пъти повече антиоксиданти от спанака и 17 пъти повече от боровинките – всепризнати суперхтани. Някои го приготвят по традиционния японски метод с бамбукова бъркалка, докато други просто си поръчват модерното матча лате – напитка от матча и мляко. Зад океана, броят на кафенетата, които предлагат основно специалитети с матча расте главоломно. Причината за това е много проста – гората са уморени от вредните енергийни напитки и кофеина и търсяр нови вълнуващи вкусове.
LAVA България
Напоследък, западният човек сякаш се стреми към душевен мир и съзерцание, но без да се налага да изостави удобствата на живота в големите градове. Запарването на няколко лъжички висококачествен чай у дома не изисква познаване на дзен будизма в детайли. Но все пак, най-големият проблем на матча да се утвърди на българския пазар е цената. В онлайн магазините цената за разфасовка от 30 грама чай варира между 30 и 70 лева грама. Ако все пак сте си взели от вълшебната напитка, като нас, ще са Ви нужни две неща – купичка и бамбукова бъркалка. Макар че може и без нея, ритуалния ефект няма да е същия. За плътен чай се използва една лъжичка за 110гр. вода. За лек чай се използва половин или четвърт от това количество. Първо се слага праха в купата, а едва след това се излива горещата вода. Четката се върти за да се разпени сместа, след което можем да го пием.
За направата на постни содени гевреци е необходимо в сто мл. л. хладка вода, разтваряме маята, заедно със захарта и две супени лъжици брашно, за да стане кашичка и оставяме шупне. След като е готово, на работния плот си изсипваме необходимото количество брашно и си правим по средата кладенче. Сипваме разтворената мая в кладенчето и добавяме останалото количество вода, една чаена лъжичка сол и замесваме тесто. След като е готово го оставяме на страна, за да втаса 30 минути. Разделя се на десет топчета и от всяко се оформя геврече или хлебче. Сипва се в тенджерка с един литър вода и се оставя на котлона да заври. Добавя се содата, разпенва се и изключваме котлона.
LAVA България
С решетъчна лъжица, гевречет та се изваждат едно по едно. Нареждат се в подходяща тавичка, предварително застлани с хартия за печене и поръсваме със семена по наш избор. Сусам, мак, ким или микс и от трите е един перфектен вариант. Пече се на 180 градуса за 20 минути.
Разбиваме маята в хладка вода с една супена лъжица захар, след което оставяме да шупне. След това сипваме брашното и замесваме с останалите продукти меко тесто и оставяме да втаса на топло за около 40 минути. След като тестото е втасало, отделяме едно топче с големината на портокал и го разточваме на правоъгълник. Намазваме с масло и навиваме на руло. След това го нарязваме на охлювчета и нареждаме в подходяща тавичка, застлана с хартия за печене. Заемаме се с голямото тесто. То също се разточва на правоъгълник, отново намазваме с масло и поръсваме със смес от захар и канела и наръсваме с течен шоколад. Навиваме на руло и срязваме през средата по дължина. Двата фитила се усукват и оформяме венец. Украсява се с боровинки, снежинки и лешници. След това се полага в тавичката, включваме фурната на 180 градуса и печем за около 30-40 минути.
Коледа наближава, киселото зеле стана и е крайно време да си спретнем една генерална репетиция за зелеви сарми. Ето защо, днес ще разкрием рецептата за перфектните сармички!
Продукти за зелеви сарми:
LAVA България
1 зелка кисело зеле
700 гр. кайма
200 гр. ориз
1 ч. л. червен пипер
малка глава лук
3 с. л. доматено пюре. Може и доматен сок.
1 с. л. подправки от смес равни части кимион, черен и червен пипер, чубрица
1 с. л. универсална подправка
70 – 80 мл. л. олио
Рецепта за зелеви сарми:
Най-напред отделяме целите листа от зелката, като заделяме четири от тях настрани. Останалите ги нарязваме, всяко от които на 2 – 3 правоъгълни парчета. След това, смесваме каймата с подправките, измития ориз, доматеното пюре, лука и олиото. На всяко парче листо се поставя по лъжица от сместа и се завива на стегнато руло с прегънати двата странични края, за да не се излива плънката навън.
Самото им нареждане в тенджерата е малко специфично. Отделените 3-4 листа се поставят на дъното на тенджерата и върху тях се подреждат готовите сарми, като отгоре се покриват с чиния. Трябва да внимаваме да не препълним тенджерата. Необходимо е да останат 3-4 пръста до ръба й. След това се долива с вода, така че да ги покрие. Включва се котлона и щом заврат се оставят да къкрят на слаб огън около 1,5 ч.
В подходящ съд, пресяваме брашното. След това, към него прибавяме солта, захарта, сухата мая и ванилията. Изсипваме водата и разбъркваме хубаво с миксера, до получаване на гладка, хумогенна смес. Покриваме с фолио и оставяме 30 минути на стайна температура, за да шупне тестото.
С лъжица се пълни уредът за понички или шприц с по-широк отвор и пържим в загрято олио. Изважда се с решетъчна лъжица и ги поставяме за кратко върху домакинска хартия, за да се отцедят от мазнината. След това, докато са все още топли се поръсват с течен шоколад, мед или пудра захар.
Черимоя, значително се отличава от останалите тропически плодове. Заедно със своят уникален вкус, прекрасен аромат и изключителен външен вид, тя бива наричана още перуанска златна ябълка. Чримоя не само, че си заслужава да бъде опитана, но и да заеме достойно място в здравословното хранене.
Черимоя е плодът на дървото Анона Черимола. Тя расте в долината на Андите над 1500м. надморска височина. Можем да я срещнем в Колумбия, Перу, Калифорния, Австралия, Южна Испания, Италия и други топли страни по света.
LAVA България
Още от средновековието, черимоя бива пренасяна в различни части на света и се отглежда като декоративно растение, с което са украсявали паркове, градини, дворци и домове, заради нейната красота и изключителен аромат. Дървото достига до 10 метра височина и има дълги листа, покрити с власинки. Самият плод, може да достигне до 2-3 килограма, има зелено – кафява матирана кожа с грапава повърхност. Сърцевината й е с кремав цвят, а вътре в нея са разположени около 10 или 20 семена, които са много отровни. Самият и вкус е сам по себе си уникален – нещо средно, между банан, ананас, манго и ягода.
LAVA България
Хранителните качества на черимоя са много. Тя е богата на витамините А, С, Е и В6, минералите калий, натрий, фосфор, калций, магнезий и други. От киселините в себе си съдържа аспарагинова и глутаминова киселина, лизин, тироьин и други полезни вещества. В 100гр. черимоя ще открием точно 75 ккал; 1,6гр. белтъчини, 0,7 мазнини (моно и поли ненаситени); 18гр. въглехидрати и 3гр. фибри.
LAVA България
За да си хапнем от този приказен плод е необходимо да отделим кората от вътрешността. След това се разрязва и се отстраняват черните семена, които в някои страни се ползват за унищожаване на паразити. Може да се консумира директно или да се гарнират с нея различни десерти, като сладоледи, плодови салати, торти, кремове, конфитюри и други. Кората на черимоя е фина, а сърцевината много мека и нежна. Тя не издържа дълго и се транспортира трудно. Когато кората й започне да пожълтява и омекне, значи плодът е зрял. Естествено узрялата черимоя на дървото е много по-вкусна от откъснатата и узряла изкуствено. В българската търговска мрежа почти не се открива.
Необичайно, но в този случай, сиропът за рецептата трябва да е студен. Именно заради това, е необходимо да приготвим първо него. В малка тенджерка, изсипваме една чаена чаша вода и в нея разтваряме захарта и ванилията, като бъркаме непрекъснато. Сместта трябва да поври за около 4-5 минути. След това отстраняваме от огъня и оставяме да се охлади.
За баницата, в подходяща тенджера загряваме млякото, заедно със захарта и портокаловата кора. Малко преди да заври, изваждаме кората и сипваме пудинга с нишестето, които трябва да бъдат предварително разбити в малка част от млякото и ванилията. Бърка се непрекъснато, до сгъстяване, след което се сваля от котлона и разбъркваме с маслото. Сместта се пресипва в купа и се оставя за кратко в хладилника, за да стегне по-бързо.
LAVA България
След като всичко е готово, се заемаме с корите. Вземаме две и по тясната страна се разпределят 3-4 супени лъжици крем и навиваме на руло. Двата края се подвиват навътре, за да не изтече сместта. След това се поставят в предварително намаслена тавичка. По същия начин се процедира и с останалите кори. След като всичко е готово, намазваме баницата с малко разтопено масло и печем в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за тридесет минути. След като е готова, докато е още гореща се залива със захарния сироп и се поръсва с кокосови стърготини. Сервира се охладена.
Гулия, или така наречената “земна ябълка” е едно незаслужено малко известно растение в България, тъй като нейните хранителни и лечебни свойства са почти незаменими. Тук тя е известна още и като “германски картоф”, “захарен картоф” или “земен слънчоглед”, тъй като тя е близък роднина именно на слънчогледа.
LAVA България
По хранителни качества, гулията може да замени напълно картофите, тъй като тя не е капризна към почвите, не изисква нито влага, нито светлина, почти не боледува, не я нападат вредители и на едно място може да расте до 40 години, без никаква грижа. Тя може да се вари, пържи, соли и маринова. Захарният картоф е изключително полезен продукт за здравословното хранене и начин на живот. В нея се съдържа богато разнообразие от витамини и минерали, като със сигурност превъзхожда по съдържание а желязо морковите, картофите, ряпата и цвеклото. В нея има още калий, калций, желязо, манган, фосфор, цинк, силиций, магнезий, натрий, флоур, хром, и още много други минерали. Това със сигурност действа на нашата имунна, ендокринна и нервна система като витаминозна бомба и ги засилва. Освен това подобрява качествата на кръвта. Гулията съдържа още целулоза, пектин, органични киселини, мазнини, белтъчини и аминокиселини, които са незаменими. От витамините в съдържанието й се откриват В1, В2, В6, С, РР, каротиноиди, а от киселините аргинин, валин, лизин, левцин, много целулоза и други. В земната ябълка откриваме и много органични поликиселини, като лимонена, ябълкова, малинова, кехлибарена (янтрана) и други. Заедно в витамин С, в съчетание те имат силно антиоксидантно действие.
LAVA България
Гулията е богата на инулин (17%), който е природен аналог на инсулин, препоръчван при болни от диабет. Тя помага за възстановяване на зрението, при малокръвие и атеросклероза. Инулинът възстановява дейността на стомашно-чревния тракт и частично обезврежда токсичните вещества в червата и кръвта. Тя разтоварва черния дроб и запазва възможностите на организма да се бори с различни заболявания. Тя повишава устойчивостта му към бактериални и вирусни инфекции на храносмилателните органи, бори се с различни паразити и създава условия за полезната миктофлора в червата през същото това време. Захарният картоф влияе благоприятно върху абсолютно всички звена и механизми на болестите в храносмилането. Системната употреба на гулия намалява приема на количествата синтетични лекарства при болни от хипертония и сърдечни заболявания.
LAVA България
Пресният сок от гулия намалява киселинността в стимаха и облекчава киселините. Сокът лекува още полиартрити и има ясно изразено противовъзпалително действие. Помага храносмилателните органи, премахва стомашните и чревни колики, помага при запек и влияе добре на сърдечно-съдовата система. Отварата от гулия пък понижава кръвната захар и кръвното налягане, повишава хемоглобина и влияе благоприятно на задстомашната жлеза.
Хубаво е, всички които живеем в големи градове с лоша екология, да включим гулията в менюто си. Със своето силно антиоксидантно действие, тя извежда от организма солите на тежките метали, токсините, радионуклидите и излишъка от холестерин.
За направата на салата “Венец”, първо трябва да измием добре и сварим картофите. След това ги обелваме, ако са дебелокори и се нарязваме на ситно. Два от морковите нарязваме на кубчета и смесваме с картофите. Добавяме майонезата, сол и черен пипер и разбъркваме добре, така че продуктите да се смесят хубаво.
В голяма и плоска чиния нареждаме половината от картофената смес, като венец. Нарязваме на ситно печените червени чушки и покриваме с останалите картофи.
От сварения трети морков, с белачка за картофи, нарязваме дълги и тънки ленти, които нареждаме върху венеца, като го опасват отгоре до долу. Върху тях можем да поставим точици с майонеза. Украсяваме с листенца пресен магданоз и малки парченца червена чушка.
Салатата се поднася охладена. Вкусно и ефектно за всякакъв повод. Весели празници!!!
За приготвянето на вкусен блат е необходимо да разбием яйцата със захарта, като се отделят първо белтъци, после жълтъци и накрая захар. След като са готови, добавяме олиото, прясно мляко и чак накрая брашното, предварително пресято с бакпулвера. Разбъркваме добре и отделяме една чаша от сместа. Сместа в чашата се разбърква с какао.
Подходяща тавичка застиламе с хартия за печене. Върху нея се изсипва половината от бялата смес. След това, точно в средата, постепенно разливаме кафявата и накрая завършваме отново с бялата. Пече се в загрята фурна на 170 градуса за около 30 минути, като се проверява дали е готово с дървена клечка. След като е напълно изпечен се изважда и се охлажда.
След като блатът е охладен, с нож за хляб го срязваме през средата, така че да се отдели на два еднакви блата. Затопляме прясното мляко със захарта, шоколада и олиото и разбъркваме до образуването на гладка и хомогенна смес. С лъжица се сиропират блатовете. В купа се разбърква сметаната с пудрата захар, шоколада и кокоса. Половината намазваме за да слепим двата блата, а с останалия крем намазваме тортата и украсяваме с бял шоколад. Оставяме в хладилника за една нощ и е готова за сервиране.
С лъжица сиропираме двата блата В купа се разбърква сметаната с пудрата захар , шоколада и кокоса Половината намазваме за да слепим двата блата ,а останалия крем измазваме торта и украсяваме със белия шоколад Оставя се за 1 нощ и е готова за сервиране !
Продукти за пилешки бутчета с маслини, облечени в тесто:
4 пилешки бутчета долна част
10 бр. маслини
1 пакет бутер тесто
1 жълтък за намазване
сусам за поръсване
олио за пържене
сол
черен и червен пипер
къри
LAVA България
Рецепта за пилешки бутчета с маслини, облечени в тесто:
В загрята с мазнина тенджера, запържваме бутчетата, като трябва добре да сме ги овкусили преди това със сол, черен и червен пипер. Наливаме малко топла вода и оставяме да къкри под капак. Целта е да се задушат, почти до готовност. След това ги изваждаме от тенджерата, отцеждаме, овкусяваме с къри ги и ги оставяме да се охладят. През това време се разточва тестото. Нарязваме го на ленти, всяка от която дебела около 2 см. С тях обличаме всяко бутче, както и всяка маслина. Нареждаме в намазнена тавичка, намазваме с разбит жълтък и поръсваме със сусам. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна до златисто.
