Като малка си спомням, че умирах за кюфтета по чирпански. Тъй като соса на яденето е червен, а това “чирпански” бе толкова трудно за изговаряне, гозбата за мен се казваше “червено ядене”. Червено ядене си остана и до днес, като продължава да ми е все така любимо. А и е доста практично, ако не Ви се ядат пържените кюфтета от вчера. Днес обаче ще ви дадем пълната му рецепта от А до Я. Насладете му се!
LAVA България
Продукти за кюфтета по чирпански:
500 гр. смляно месо (кайма)
2 средно големи глави лук
1 яйце
1 кг. картофи
4 бр. домати.
2 моркова
1 връзка магданоз
1 ч. л. червен пипер
1-2 с. л. брашно
1/4 ч. ч. олио или зехтин
сол и черен пипер на вкус
LAVA България
Рецепта за кюфтета по чирпански:
Най-напред, нарязваме на много ситно лука и магданоза. В малка купичка ги разбъркваме заедно с яйцето. След това омесваме месото с тях и овкусяваме със солта и черния пипер. От получилата се смес се оформят малки топчици, които се изпържват в мазнината. Аз предпочитам зехтин. В същата тази мазнина, след изваждането на месото се запържват предварително настърганите на рендето домати. След това се прибавят червения пипер и брашното. Наливаме топла вода, като бъркаме непрестанно. В получилия се сос, след като заври, се прибавят изпържените кюфтенца и картофите – вече обелени, измити и нарязани на кубчета. При нужда ястието се посолява и се оставя да се вари за около 20-30 минути на умерен огън.
Има си мънички хитрини, които ни помагат ежедневно в домашния бит. Някои от тях са всеизвестни, като например, че прозорци се мият най-добре с оцет и вестници. Никакъв “Медикс” няма да ни спаси от замазване на стъклената повърхност с парцала, без хартиения помощник, но има и други които не са чак толкова разпространени. Например знаехте ли, че вкуса на какаото ще се подобри значително, ако преди да го сервираме добавим няколко капки лимонов сок? Точно поради тази причина, LAVA България реши да събере на едно място всички известни й домашни хитрини.
LAVA България
Знаете ли, че кърпите отново ще станат меки на допир, ако от време на време ги потапяте в разтвор от вода и оцет? А че когато килимите Ви изгубят свежестта си, ако го изчеткате със сапунена вода и пак оцет ще стане като нов?
Обичате ли да пиете кафе? Подсилете аромата му, като преди да заври прибавете няколко прашинки сол. Ако сте си опарили езика с горещ чай или кафе, подръжте в устата си малко сода бикарбонат за няколко минути и болката ще отшуми по-бързо.
На протеинова диета ли казахте че сте? Ако докато варите яйцата си за сутришната закуска поставите на дъното на тенджерата обърната с дъното нагоре чинийка. Така вероятността да се спукат се свежда почти до нулата. За да не Ви се разливат жълтъците, когато пържите яйца на очи, посолете с мъничко сол загрятата мазнина и чак след това изсипете яйцата.
LAVA България
Рибата се размразява само и единствено в студена вода. Чистенето й също се осъществява в студена вода, но този път течаща. След това веднага трябва да се подсуши с кърпа и да се напръска с пресен лимонов сок. Трябва да престои 15 минути в хладилника и да се подготви. Така тя ще стане по-вкусна. За да отстраним по-лесно рибните люспи, трябва да я полеем с оцет и да я оставим да престои. В случай, че рибата мирише на тиня, тя трябва да бъде измита със силен солен разтвор.
Обичате ли градинарството? Поливайте цветята си само с престояла вода. За да станат блестящи на стайните растения блестящи, трябва да ги изтривате с гъба, напоена с мляко или бира.
За да почистите микровълновата фурна, без да влагате много усилия, просто трябва да сложите в купичка с прясно изцеден лимонов сок, разтворен във вода. Пускате я за пет минути на пълна мощност и мръсотията ще се предаде без бой на гъбичката.
LAVA България
Дразнят ли ви кръглите петна по покривката, оставяни от каната с водата? Ако намажете ръбчето на гърлото й с малко масло, ще се отървете завинаги от този проблем. За да се отървем от неприятната миризма от боклука под мивката в кухнята, преди да изхвърлим обелките от плодовете, зеленчуците и утайката от кафето, трябва да ги увием във вестник, а дъното на термоса пак ще светне като ново, ако го оставите за една нощ съда пълен с вода и бакпулвер.
LAVA БългарияLAVA България
Изпраните и изгладени дрехи винаги изглеждат прекрасно. Когато обаче тръгнем на тридневна екскурзия, в сака няма място за ютията, а дрехите ни са заприличали на хармоника, пак има решение, криещо се в дребна домашна хитрина. Закачете блузата си над ваната и пуснете топлата вода на макс. От парата тя ще се опъне. За да съкратите процеса с гладенето пък, под калъфа на дъската за гладене, поставете алуминиево фолио. Ютията се движи много по-лесно по този начин, а фолиото допълнително усилва топлината отдолу, което допринася допълнително за крайния резултат. По металната повърхност на ютията, тази с която гладите, са полепнали разни гадорийки? Няма проблем – с домашните хитрини всичко е по-лесно! Просто хубавичко я посолете и я включете на макс. Минете върху някаква повърхност с нея и воала! Ютията пак е чиста! Петната от мастило и химикал пък се чистят най-лесно с памучен тампон, напоен със спирт.
Подправки. Ястие без подправки е все едно сандали без подметки. Каквото и да сготвим, ако не добавим мъничко от ароматните помощници, просто вкусът не е същия. Каква подправка да изберем? LAVA България идва на помощ!
Важно е да се знае, че повече от пет подправки в едно ястие не е добре да се смесват. Ето и списък с храни, кои подправки им подхождат:
След като преминаха празниците, всички чувстваме тежест в коремчетата, дупетата и бедрата, без изключение. Няма какво да се лъжем, колкото и да сме се мъчили да страним от коледната трапеза, в крайна сметка сме си похапнали доста забранени храни. Лично нас ни вълнува как да стегнем бедрата си след празниците, тъй като именно те, заедно с коремчето са ни чувствителните зони. Да си имаме крос тренажор вкъщи е една чудесна алтернатива. Тъй като нашият обаче си остана да изпълнява функцията на закачалка вкъщи в Бургас, а ние от година живеем в компактен апартамент в София, той е едно от нещата по които страдаме тихичко веднага след като се навечеряме.
Въпреки че сме лишени от удобството на домашната машинка за топене на калории и нямаме време за фитнес, има и други, алтернативни начини, които да спомогнат възвръщането на добрата ни форма. Точно тях, мислим да споделим днес с Вас.
LAVA България
Как да стегнем бедрата си след празниците:
На първо място, всички знаем, че е диетата. За да се отървем от досадния целулит са необходими упражнения, комбинирани с правилно хранене. Какво да ядем? По лесно е да Ви кажем, какво ние спираме да ядем. Първо, забравяме за сладкото (от това най-ни боли), след това за алкохола (за него ни е все едно, понеже и без друго не пием), белия хляб и пърженото. Всичко е разрешено, стига да не преобладава захарта в него и да не е пържено. Предпочитайте храни богати на протеин, наблягайте на плодовете, зеленчуците и диетичните меса, като варено пилешко и риба и всичко ще бъде наред. В случай, че и вие като нас сте неспособни да откажете сладкишите от раз, един час след вечеря, можете да си похапнете 50 грама халва. Въпреки че е изключително калорична, калориите съдържащи се в нея са полезни и вие се нуждаете от тях. Тя ще намали крейвингса към сладкото, а освен това ще стимулира имунната ви система и метаболизма. Все пак гледайте да не прекалявате с нея, защото колкото и да са полезни калориите й, всичко хубаво с което прекалим вече не е хубаво. Друго което правим, защото халвата ни е омръзнала е, филийка пълнозърнест хляб с мед. Само една филийка и намазана единствено с мед. Ефекта е същия като от халвата. Постепенно намалявайте количеството захар, след това преминете на плодове (без банани и грозде), докато не ги изключите напълно от вечерното си меню. Можете да си позволявате и по блокче черен шоколад. След като изключите плодовете като среднощен десерт, не забравяйте, че е хубаво да заемат централно място в следобедната или преди обедната закуска. Те ни снабдяват с ценни витамини, минерали и фруктоза, която е чиста храна за нашия мозък.
LAVA България
След това идва и ред на упражненията. Ще ви представим общо пет, изключително лесни и тонизиращи упражнения, за които е необходимо да отделите не повече от 30 минути от времето си. Ето ги и тях:
Как да стегнем бедрата си след празниците – упражнения:
Първо:
Напади
Класически – За тях е необходимо да застанем изправени. След това правим крачка напред с ляв или десен крак. Спускаме задния си крак, така че коляното да е почти на нивото на петата на предния крак. Трябва и двата крака да образуват прав ъгъл при колената. Коляното на крака с който сме стъпили напред не трябва да преминава линията на пръстите. Тежестта се поема от петата с която сме стъпили напред, като внимаваме гърбът и гърдите да са изправени през цялото време, а главата трябва да е в неутрално положение. За улеснение, можем да сплетем пръстите на ръцете си зад тила. Изправяме се, като разгъваме колена и се връщаме в изходна, изправена позиция. Повтаряме упражнението, като сменяме крака и внимаваме да сме направили по десет с всеки по отделно.
Ходещи – те са същите като класическите, но вървим напред по този начин.
Странични – Отново един от двата крака поема натоварването, но другия остава изпънат през цялото време. Гърбът и гърдите изправени, а главата в неутрално положение.
И трита вида напади натоварват различни мускулни групи на краката.
LAVA България
Клекове
Поставяме краката на ширината на раменете и поставяме ръцете зад врата. Спускаме се надолу, като вдишваме, докато бедрата не застанат в позиция успоредна на пода. Гърбът и гърдите трябва да са изправени, а главата да е в неутрално положение. Докато издигаме тялото си издишваме и се връщаме в стартова позиция. Продължаваме да държим гърбът и гърдите изправени, а главата в неутрална позиция. След това повтаряме.
Странични повдигания
Легнете настрани, като се опирате на преден лакът, а другата ръка е изпъната встрани. Повдигнете бавно горния крак и задръжте така за няколко секунди, след което го върнете в изходна позиция. Направете 20 повторения. Легнете на другата страна и изпънете серията отново.
LAVA България
Ножици
Легнете на пода с ръце встрани до тялото. Повдигнете краката си малко над пода и започнете да движите единия нагоре, а другия надолу, наподобяващо ножица. Старайте се, докато ги разминавате, да не докосвате пода. Направете 30 повторения.
LAVA България
Половинки
Легнете на пода със свити в коленете крака. Поставете ръцете си отстрани на тялото и повдигнете таза си нагоре, колкото можете. Задръжте няколко секунди и се върнете в изходно положение. Направете двадесет повторения.
За да ни се получи ястието, най-напред трябва да нарежем свинското месо на филийки с дебелина от два сантиметра. Трябва да ни се получи като пеперуда. Тоест, да не е разрязано до долу месото, а да е разлистено на две части. Осоляваме от всички страни и оставяме настрани. През това време смесваме майонезата с горчицата, черния пипер, розмарина и счукания на кашица чесън. С получената смес намазваме хубаво филето. След това, върху разлистеното филе се реди бекон. На следващото гъби, после лук и така до края, докато свършат филетата. Трябва да са ни се получили нещо като страници на книга, като между всяка страница има сложено по нещо. Получилото се увива във фолио и се слага в хладилника за денонощие, за да се маринова. На следващия ден, без да развиваме месото го поставяме в тавичка и печем на двеста градуса за около два часа. След това отваряме отгоре фолиото, за да се запече месото и да хване хрупкава коричка.
Тъй като сме ден преди Коледа, а наградите вече официално пътуват към своите нови собственици, с екипа на LAVA България решихме да посветим днешната публикация на българските коледни обреди и обичаи.
В нашите традиции по Коледа се съчетават множество елементи от гръцката и римската култура, езичеството и христянството. Коледните празници започват още от 20 декември – Игнажден, когато Божията майка се е “замъчила”. Народът счита този ден и за начало на новата година, тъй като от него дните започват да растат. Смята се, че какъвто човек влезе в къщата, такава ще бъде и цялата година. Гостът влиза с думите “Да ви е честита Младата година!” и му се отговаря с “Амин! Дай Боже.”.
LAVA България
Рождество Христово е един от най-големите християнски празници, като в основата му е раждането на спасителя Христос. В езическите времена, по същото време на годината се е чествало раждането на Слънцето, а в началото на нашата ера, по римско време е бил популярен празникът Календе на който са се пренасяли жертви, играели са се игри и са се разменяли дарове. Този празник оказал голямо влияние върху празниците на много народи. Подобен новогодишен празник на този на римските календи са имали и славяните, който е бил посветен на бога на плодородието Дажд бог. Празнуването му било съпроводено с богати магически, драматични ритуали, чиито остатъци се ползват и до днес в нашите Коледни обреди.
LAVA България
Името Коледа представлява побългарена форма на римското Календе. Разглеждано от чисто фонетична гледна точка, каледни в българския е станало Коледа, за което е спомогнала и народната етимология свързваща я с глагола “коля”, тъй като на празника се коли прасе.
Самото празнуване започва на 24-ти и завършва на 26-ти декември, като стартира с Малката Коледа (Бъдни вечер, първа кадена вечер), след това Голяма Коледа, Божич и накрая 26-ти, което е празникът на най-близките на Младенеца.
На 25-ти сутринта всяко дете си приготвя дрянова тояга, коледарка и обикаля да суровака, тропайки по вратите и викайки “Бог се роди, Коледо!”. Домакините ги даряват с кравайчета. Преди обед на същия този ден се коли и шопарът, който си е угояван цяла година за Коледа. Вечерта на Малката Коледа се нарича Бъдник, който е от крушово или дъбово дърво, отсечено и донесено вкъщи от млад мъж и с него се поддържа огъня цяла нощ. Когато дървото се внася, мъжът трябва да попита “Славите ли Млада Бога?”, а жените отговарят “Славим, славим, добре дошъл”. Накрая мъжът добавя :Аз вкъщи и Бога с мене!”. В дървото трябва да има повъртяна дупка в която да се запалят зехтин с восък и тамян. След това се увива в бяло ленено или конопено платно и бъдникът се изправя до огнището, а жените пеят.
LAVA България
Самата трапеза е тържествена и на нея задължително трябва да присъстват обредни хлябове, като брашното за тях е сято през три сита и е замесено с прясна вода, донесена от млада булка в бял котел. Ястията са постни.
Когато стане време за вечеря, всички се изправят и най-възрастния прикадява масата три пъти. Стопаните на къщата, мъжът и жената, вдигат високо най-големия хляб и го разчупват, като първото парче е за умрелите и се поставя пред иконата на Богородица. Всеки член на семейството си отчупва парче и по големината му се съди за късмета. Първият залък се запазва, като момите го слагат под възглавницата за да видят в съня си за кого ще се омъжат. След като вече всички са седнали, никой не може да става. Ако нещо е необходимо да се донесе го носи най-старият мъж, приведен, за да са приведени житата.
Същата тази вечер започва и коледуването в полунощ. Още от Игнажден, коледарите са избрали своя станеник (водач). Коледарите се състоят от млади мъже, които пеят коледарски песни и благословии. В групата задължително трябва да има трохобер (той събира краваите), магаре (той носи месото и сланината) и коте (мяукащо момче в знак, че му се яде блажничко). След като стопанката дари коледарите, станеникът вдига кравая и поднася дълга благословия за здраве, щастие и имотност. Ако коледарите не са доволни от даровете, те си отмъщават, като отмъкват вратника на двора.
LAVA България
На Божич, стопанинът излиза в градината с брадва в ръце и заплашва овошките, че ще ги отсече, ако не родят много плод, а на обяд идва ред на печеното свинско месо.
Рождество Христово е един от най-любимите празници на млади и стари. Преизпълнен е с вкусни аромати, тържественост, тайнствени обреди и ритуали, гадания, хубави песни, благословии и подаръци. Всичко това е израз на вечната човешка жажда за щастие и надежда за здраве, благоденствие и просперитет.
Олиото се смесва с една супена лъжица мас в подходящ съд, загрят на котлона. Запържваме в мазнината предварително нарязания на ситно лук. Настъргваме моркова и също го добавяме. След това нарязваме на ситно пилешкото месо и го запържваме при останалите продукти за кратко. Накрая се слага и измития ориз, разбъркваме, овкусяваме със сол, къри, черен пипер, червен пипер и чубрица, наливаме чаша и половина вода и се оставя на тих огън, докато ориза поеме водата. Сваляме от котлона и разбъркваме със стафидите за празничен привкус. Зелевите листа се почистват от големите жили. Върху всеки лист поставяме по една супена лъжица плънка и навиваме на руло. На дъното в чугунен или глинен съд се нарязва останалото кисело зеле. Отгоре нареждаме сармите, поръсваме с олио, тук – там със свинска мас и червен пипер. Сипваме 2 ч. ч. гореща вода, затваряме с капака и поставяме съда в студена фурна на най-долното ниво. Пече се в умерена фурна на 180 градуса около 2 ч. до готовност. Сервираме с люта чушка и чаша червено вино.
Някои си имат огнище и горят бъдник, а други си нямат и правят коледно пънче за след 00:00ч., когато е позволено вече да се блажим. Ето и самата рецепта, която ни бе изпратена от Светла Иванова.
Най-напред загряваме фурната на 170 градуса. Застиламе подходяща правоъгълна тава с хартия за печене, а след това я намазваме с малко разтопено масло. Брашното, какаото и бакпулверът се пресяват заедно. След това разбиваме жълтъците със захарта, докато сместа побелее. Редуваме мляко и брашнена смес, като разбъркваме много добре – за предпочитане с миксера. Разбиваме белтъците на сняг и ги добавяме постепенно към тестото, като разбъркваме в една и съща посока с шпатула. Изсипваме в подготвената тава и печем 10-15 минути. Намокряме с вода подходяща тензухена кърпа и отцеждаме хубаво. Разстила се върху плота, а опечения блат обръщаме върху кърпата. Отстраняваме хартията за печене, а блатът се навива на руло, заедно с влажната кърпа. Оставяме да постои така около 30 минути, като през това време приготвяме пълнежа.
LAVA България
В подходяща тенджерка смесваме кондензираното мляко, жълтъците и брашното. Слагат се да заврят, като бъркаме непрестанно. Кремът се вари около 12 минути. Сваляме от огъня и добавяме кокосът, орехите и ванилията. Разбъркваме добре с шпатулата и оставяме да се охлади, докато се използва. Развиваме внимателно блата и го намазваме с половината крем. Завиваме пак на руло, а от края му се отрязва едно парче по диагонал. Поставяме върху подноса за сервиране, като малкото парче се поставя до голямото, така че да наподобява клонче. След това, оформеното дърво се намазва с останалия крем.
LAVA България
Време е за глазурата. Отново в подходяща тенджерка се смесват сметаната, маслото и нарязания на малки парченца шоколад. Оставят се на среден огън, докато се разтопят и стане гладка. Махаме от котлона и се оставя да изстине и стегне в хладилника. С шоколадовия крем се намазва рулото, а с вилицата правим резки по дължината на рулото, за да заприлича на кора на дърво.
В подходяща купа, разбиваме яйцата (първо белтъците и после жълтъците), заедно със захарта. Добавяме киселото мляко. В него трябва предварително да сме разбили содата за хляб. След това към сместа изсипваме и разтопената мас, ванилия, настърганата лимонена кора, канелата, джинджифила и амонячната сода. Тези подправки, освен че правят курабиите празнични, но и им придават страхотен вкус и аромат. Пресяваме брашното върху плота за месене и си правим по средата кладенче. В кладенчето изсипваме течните съставки и си замесваме средно меко тесто. След като тестото е готово, късайки от него си оформяме малки топчета, които сплескваме с длани на питка. Поставяме парче локум в средата и отново оформяме на топче, така че локумът да бъде изцяло прегърнат от тестото. Всяко топче се топи в разбит белтък и се овалва в смес от смлени орехи с две супени лъжици захар. Нареждат се в намаслена тавичка или върху предварително застлана с хартия за печене тава и поставяме в загрята на 180 градуса фурна за около 25 минути.
Коледа без погача няма как да мине. В нашето семейство и без тиквеник. Всяка година се правят едни и същи, като рецептите за тях ги е предала пра-баба ми на баба, баба ми на мама, а мама ще ги предаде на мен (за погачата. Тиквеника вече й го откраднах от вълшебната тетрадка). Тази година, понеже всяка мама приготвя питката, докато аз се суетя покрай сармите и баклавата, била решила да й променя формата, като разбира се направи предварителен тест на това как ще изглежда. Еми изглеждаше разкошно, със сигурност по-богато украсена от традиционната ни питка, ама не беше моята Коледна питка. Аз съм си човек на традициите, а въпросния хляб, заедно с тиквената баница, правят Коледата ми Коледа и някак да промениш формата им е равнозначно на това да ми убиеш празника. След малка телефонна тирада, решихме, че нищо няма да им се променя и тази година, а за реванш изнудих мама за рецептата, която ще ви споделя сега. Прикачената снимка е от миналогодишната ни Коледна трапеза, преди да дойдат гостите.
Продукти за Коледна погача:
LAVA България
500 гр. брашно + още 100 – 150 за месене и разточване
3 яйца
2 с. л. мед
1/2 с. л. лимонов сок
1/2 ч. л. сол
250 мл. л. топло прясно мляко
100 гр. краве масло
20 гр. прясна мая
За намазване:
1 жълтък
2 с. л. прясно мляко
сусам
Рецепта за Коледна погача:
Маята и захарта трябва да разтворим в 100 мл. л. топло прясно мляко. След това се покрива и оставяме на топло да шупне за около 10 минути. В голяма купа трябва да пресеем брашното заедно със солта. В средата се прави кладенче и в него прибавяме предварително разбитите яйца (без единия жълтък. Той е за намазване.), останалото топло мляко, олиото, лимоновия сок и втасалата мая. Тестото се меси, докато започне да се отделя от стените на купата. След това се вади от нея и поставяме върху леко набрашнена повърхност и се меси до получаване на меко, еластично тесто. Теглим му един бой – удряме 100 пъти в плота и оставяме в намазнена купа. Покриваме с кърпа и оставяме на топло да втаса, докато удвои обема си. Това се случва след около час.
Вече втасалото тесто се прехвърля върху набрашнена повърхност, разделяме го на две равни части, а всяка една от тях на още четири. Трябва да ни се получат общо осем части. Всяка една разточваме на кора с дебелина между три и пет милиметра и мажем с разтопено масло. Събираме една върху друга четири кори и завиваме заедно на руло. По същия начин се процедира и с останалото тесто. Трябва да получим общо две четирипластови рула. Всяко едно руло се нарязва на триъгълни парчета. В средата на предварително намазнената тава се поставят изрязаните краища на рулата, а около тях се подреждат нарязаните триъгълници. След като сме наредили погачата, покриваме с кърпа и оставяме да втаса на топло за около 40 – 50 минути. Намазваме я с разбит в две супени лъжици прясно мляко жълтък и поръсваме със сусам. Пече се за 30 минути на 160-180 градуса. Готовата погача се маже с масло, покриваме с кърпа и оставяме да почине за 10-15 минути.
Шест дни до Коледа. Вече навсякъде ухае на коледни сладки и точно поради тази причнина, днес ще Ви дадем няколко предложения за направата на такива.
Първи тип коледни сладки:
Меденки
Продукти:
2 яйца
1 ч. ч. олио
1 ч. ч. пудра захар
1 каф. ч. мед
1 ч. л. сода бикарбонат
1 ч. л. канела
1/2 кг. брашно
конфитюр за слепване
За шоколадова глазура:
100 гр. шоколад
1 ч. л. масло
Рецепта:
Най-напред, за приготвянето на перфектните коледни сладки е необходимо да си разбием яйцата (първо белтъците и после жълтъците) заедно с олиото. След това се добавят пудрата захар и меда, като се разбива непрекъснато с миксера. Брашното се пресява заедно със содата и канелата и се добавя в малки количества към яйчената смес. Докато сместа е рядка се бърка с миксера, но след като тестото стане достатъчно гъсто се вади от купата и се меси на ръка. Добавя се брашно, докато тестото не спре да ни залепва по ръцете, като твърдостта е средна.
Готовото тесто се оформя на топчета с големината на маслина или пък се разточва на плота лист с дебелина около половин сантиметър и вкарваме формичките за курабийки в употреба. Застиламе с хартия за печене подходяща тава и подреждаме сладките върху нея. Фурната трябва да е предварително загрята на 180 градуса и се пекат, докато леко порозовеят. След като меденките са готови, еднаквите се слепват помежду си с конфитюр и ги намазваме с шоколадовата глазура, приготвена от разтопения шоколад, заедно с маслото.
Втори вид коледни сладки:
Постни меденки
Продукти:
3 ч. ч. брашно
3/4 ч. ч. мед
1 ч. л. сода бикарбонат
1 ч. ч. топла вода
1/2 ч. ч. олио
Рецепта:
Най-напред е необходимо да разтворим меда в топлата вода, като бъркаме непрестанно. Добавяме олиото и пак разбъркваме. След това пресяваме брашното заедно със содата и канелата и прибавяме на малки количества. Разбъркваме добре с вилицата, докато тестото не стане достатъчно гъсто за да се меси с ръце. Омесено е, когато спре да ни залепва по ръцете. След това го разточваме на лист с дебелина половин сантиметър и формичките отново играят. Или просто оформяме на топчета. Подреждаме в подходяща тавичка, застлана с хартия за печене и поставяме в предварително загрятата на 180 градуса фурна. Нашите коледни сладки са готови след около 10-20 минути. Те трябва просто леко да порозовеят, но не и да стават кафяви.
Трети вид коледни сладки:
Канелени звездички
Продукти:
3 белтъка
400 гр. бадеми
1 1/2 ч. ч. пудра захар
1 ч. л. канела
1 ванилия
Рецепта:
Най-добре първо да се заемем с бадемите. Те трябва да са смлени на ситно. Можем също да ги заменим с орехи или лешници, но процедурата по смилането си остава същата. След това пресяваме пудрата захар и я оставяме на страна, докато не разбием белтъците до получаването на хубава, гъста пяна. След това малко по малко се добавя и захарта. Една трета от разбитите белтъци се отделя, а към останалата част се добавят ядките и канелата. Замесва се пухкаво тесто, разточваме го на блат с дебелина около сантиметър и нарязваме на звездички. В подходяща тавичка застиламе хартия за печене и подреждаме в нея звездичките, като всяка една я намазваме с останалите белтъци. Пекат се в предварително загрята на 150 градуса фурна за около 15 минути.
Четвърти вид коледни сладки:
Ореховки
Продукти:
3 белтъка
1/2 ч. ч. пудра захар
1 ч. ч. смлени орехи
1 ванилия
1/2 ч. л. лимонов сок
Рецепта:
Ореховките са класиката на класиката, когато става въпрос за коледни сладки, а и освен това се приготвят доста лесно. На всичкото отгоре са и едно от най-вкусните неща на Коледната трапеза. Ето и методиката им на приготвяне. Първо си разбиваме белтъците с щипка сол, докато станат на сняг. Най-добре е белтъците да са престояли един ден отделени от жълтъците за допълнителна твърдост, а купата и бъркалките на миксера непременно трябва да са напълно сухи. Добавяме малко по малко пудрата захар, ванилията и лимоновия сок, докато сместа не стане напълно твърда и снежна. След като е готово, постепенно се добавят и фино смлените орехи и разбъркваме много внимателно с дървена лъжица. Не използваме миксера, за да може белтъците да си останат на твърд сняг. Застиламе си тавата с хартия за печене, оформяме си ореховките и печем в предварително загрята на 150 градуса фурна, докато ореховките ни придобият лек кафяв цвят. Това отнема около 20-25 минути максимум, но може и за по-малко, така че ги наглеждайте.
Вчера, почти както всяка вечер, любимият ми ме изненада с гости. Беше поканил двама приятели да поиграем белот и искам да се похваля, че вече не съм чак толкова зле в играта. Естествено, тъй като не бях в настроение да се вихря в кухнята, поне тази вечер, бях опекла просто кекс, а вечерята – кой каквото намери в хладилника (тайничко залагах на омлет асорти). След като се появиха изненадващите гости, идеята за яйца моментално отпадна, защото вече трябваше да мисля за четирима. Вече беше достатъчно късно магазините наоколо да не работят, а аз общо – взето имах малко пушена скумрия, четири картофа и обичайните неща за един хладилник, с които да намажеш няколко филии. Реших да импровизирам с наличните продукти за направата на нещо красиво и едновременно с това достатъчно просто и бързо за правене. Така се и родиха тези картофени цървули.
LAVA България
Продукти за картофени цървули:
4 големи картофа
LAVA България
2 пушени скумрии
100 мл. л. готварска сметана
200 гр. кашкавал
100 гр. сирене
1-2 стръка пресен лук
100 гр. царевица
чубрица
риган
розмарин
черен пипер
сол на вкус
Рецепта за картофени цървули:
За вкусни картофени цървули, най-напред е необходимо да си сварим картофите в подсолена вода, но необелени. След като картофите изстинат ги срязваме през средата и издълбаваме вътрешността им. Настъргваме кашкавала и сиренето, а лука нарязваме на ситно. Нарязване и предварително обезкостената скумрия и я смесваме с настърганите съставки. Добавяме готварската сметана, царевицата, черния пипер, солта, чубрицата, ригана и розмарина и разбъркваме добре. С приготвената смес пълним картофките и ги запичаме за около 15 минути на предварително загрята на 180 градуса фурна. Воала! Вечерята е красиво изглеждаща, бързо приготвена и много вкусна. Да Ви е сладко!
Тъй като снощи с любимия бяхме на здравословна храна – реших да ни поглезя с едни бързи кюфтенца от киноа (или крилати кюфтета, както той ги нарича), хубавичко омазани в домашна лютеница, естествено след приключването на вечерята и двамата почти бълнувахме за нещо сладичко. Вкъщи е традиция, задължително след основното да има и десерт, но тъй като вчера ме мързеше, реших да мина метър. Да, ама не. Освен той, аз също умирах да се подсладя, но не ми се ядяха магазински сладки. И се сетих, че нищо не става по-бързо и лесно от турската баклава. За щастие, тъй като днес се каних да правя баница, имах кори и моментално се развъртях отново в кухнята. Днешната рецепта ще е именно за тази чудесна турска баклава, отлично допълнение на Коледната трапеза или пък за такива моменти като моите снощи.
LAVA България
Продукти за турска баклава:
LAVA България
30 мл. л. прясно изцеден лимонов сок
400 мл. л вода
300 гр. захар
1 лимон
100 гр. масло
1 ч. ч. гр. захар
1/2 ч.л. канела
300 гр. смлени орехи
50 мл. л. ром (аз го направих с бърбън и стана чудесно!)
100 гр. стафиди
1 пак. фини кори за баница
Рецепта за турска баклава:
За около половин час, накисваме стафидите в рома, а през това време намазваме правоъгълна тавичка с маслото и полагаме върху нея две кори. Орехите се смесват с канелата и малко захар. След това добавяме и отцедените стафиди към орехите, канелата и захарта и започваме да поръсваме с плънката през две кори, като всеки пласт е намазан с масло. Завършва се отново с две кори и пак намазваме с маслото. Баклавата се нарязва на малки правоъгълничета /квадратчета, ромбчета/ и поливаме отгоре с останалото разтопено масло.
Пече се за 40 минути на 180 градуса (с вентилатор за 30 минути), като фурната трябва да бъде предварително загрята.
Докато нашата баклава се пече, трябва да си спретнем захарен сироп. Слагаме водата на котлона и добавяме към нея захарта и лимоновия сок. Необходимо е да заврят, като бъркаме непрестанно. Варим около 10 минути, докато сиропът започне леко да се сгъстява. Сваляме от котлона и добавяме настъргана лимонова кора. Оставяме да се охлади.
Приготвяме захарния сироп, като слагаме водата, захарта и лимоновия сок да заврят. Варим около 10 мин., докато сиропът започне да се сгъстява леко. Сваляме от котлона и добавяме настъргана лимонова кора. Оставяме да се охлади.
Когато баклавата е напълно изпечена, я заливаме с вече охладения захарен сироп, както си е още гореща. Принципно се оставя да престои на стайна температура за двадесет и четири часа преди консумация, обаче ние я нападнахме веднага щом изстина.
Тъй като миналата седмица си говорихме предимно за здравословности, тази решихме да им дадем израз и воля, споделяйки пет страхотни рецепти за направата на домашен хумус – невероятно вкусна и полезна храна. Вижте коя рецепта е за Вас и се насладете на вкуса!
Традицина рецепта за хумус
Продукти:
200 г нахут
1 ч.л. сода бикарбонат
50 г сусамов тахан
2 ч. л. лимонов сок
50 мл зехтин
сол на вкус
Рецепта:
За да приготвим хумус е нужно да потърпим една нощ, преди да вкусим от неговото съвършенство, защото нахутът се накисва за една нощ в студена вода със содата бикарбонат. На сутринта, същата тази вода се кипва и се сменя на три пъти. Вече готовия нахут се пасира, до получаване на гладка, хомогенна смес. Разбъркваме тахана с лимоновия сок, солта и част от зехтина. След това се прибавя нахута и се доразбърква, докато всички продукти се смесят добре. Сипваме в чиния и в средата правим кладенче, в което наливаме останалия зехтин. Грабваме току-що изпечения самун, чупим си хрупкаво залче, топим си в хумуса и се отдаваме на удоволствието от вкуса.
LAVA България
Домашен хумус:
Продукти:
800 гр. нахут от консерва
1/3 ч. ч. пресен лимонов сок
1/4 ч. ч. сусамов тахан
2 скилидки чесън
1/8 ч. л. лют червен пипер
1 и 1/4 ч. л. сол
Рецепта:
За вкусен домашен хумус, вземаме блендера и смиламе чесъна. Към него прибаваме отцедения нахути и четвърт чаена чаша от течността от консервата. Прибавяме лимоновия сок, таханът, лютия пипер и солта. Всичко се смила, докато получим еднородна смес и поднасяме със зеленчуци.
LAVA България
Хумус с лимон и орехи:
Продукти:
100 г орехи
1 ч. л. кимион на зърна
1/2 ч. л. кориандър на зърна
1/2 ч. л. кайенски пипер
400 г консерва нахут
60 мл зехтин
3 с. л. лимонов сок
2 скилидки чесън
1 ч. л. сол
Рецепта:
Върху сух тиган, без мазнина, запичаме орехите, докато замиришат приятно. След това се махат от огъня и се охлаждат. В същия този тиган се запържват зърната кимион и кориандър за 30 секунди, след което семената се стриват на прах. Взимаме блендера и поставяме в него вече отцедения нахут, зехтина, лимоновия сок, предварително ситно нарязания чесън, солта и стритите подправки. Сместа се пюрира. Претириваме орехите с ръце, за да свалим коричките от ядките, прибавяме ги към хумуса и пюрираме отново. Ако искаме хумусът ни да е по-течен, можем да прибавим още 1-2 супени лъжици вода.
LAVA България
Хумус с мед:
Продукти:
240 мл. л. консервиран нахут
60 мл. л. сусамов тахан
60 мл. л. зехтин
2-3 скилидки чесън
200 мл. л. лимонов сок
1 ч. л. мед
1 ч. л. сол
Рецепта:
За да се получи хубав хумус, необходимо е добре да отцедим нахута. След това го поставяме в бледнера, заедно с останалите съставки и разбиваме, до получаването на хомогенна смес. Преди да сервираме, оставяме в хладилника за 30 минути да отлежи.
LAVA България
Хумус:
Продукти:
80 мл. л. зехтин
4 скилидки чесън
2 ч. л. кимион
800 гр. сварен нахут
3 с. л. сусамов тахан
сокът от един прясно изцеден лимон
1 с. л. соев сос
1/2 ч. л. сол
55 мл. л. студена вода
Рецепта:
В подходяща тенджера нагряваме за около минута зехтина. Към него се прибавят предварително нарязания на филийки чесън и зърната кимион. В момента в който около чесъна се появят балончета, котлонът се изключва, а тенджерата се сваля от огъня, защото чесънът не трябва да променя цвета си. Отцедения нахут се поставя в блендер. Към него се прибавят сусамов тахан, лимонов сок, соев сос и сол. С помощта на вилица се изважда чесъна от зехтина и поставяме и него в блендера. Смиламе на пюре и прибавяме вече охладения зехтин с кимиона. Доразбиваме до образуването на гладка, еднородна смес, прибавяме водата и разбъркваме добре. Прехвърляме в купа, покриваме с домакинско фолио и оставяме на стайна температура, да си почине, за да могат ароматите да се смесят добре. Можем да сервиране с арабски питки, полят със зехтин и подправен с черен пипер. Хумусът може да се съхранява в хладилника до седмица.
Да, на празнична вълна сме и вече ни парят ушите от мисли, как да не напълнеем по време на Коледното освинване. То са сармички, то са погачи, то са тиквеници и баклави… Само докато си мислим за тях волята ни отслабва, счупена на две пред захарно-месното предизвикателство. И макар да остава още седмица до празника, вече ни е гузно на съвестта, че сме си похапнали. Е, винаги можем да вържем рутера за интернет към велоаргометъра, за да наваксаме после… Спираме да въртим – спира и нета, а в днешно време, той е по-голяма мотивация, дори от парче шоколад. Почти. Ако трябва да избираме, ние май бихме предпочели шоколада пред интернета…
LAVA България
Което ни води към вица за дебелия мъж със смъртната присъда, дето не можел да се побере на електрическия стол. Поради тази причина го подложили на какви ли не диети, но резултата от всяка бил все един и същ – вместо да сваля, той качвал по още десет килограма.
След подмяната на шестия хранителен режим, диетолога който се видял в чудо с него, го пита отчаяно, защо за Бога не отслабва, а затворникът лениво отвърнал, че нямал мотивация. Та и ние така. Мотивация нямаме ли да не омахаме всичко от масата, каквито и съвети да получим, те няма да ни спасят от тези неизбежни бонус празнични килограми. Истината се крие не в това да си забърсвате лигите, докато никой не ви гледа, защото сте си наложили да не близнете нищичко от страх да не напълнеете, а да приемате от всичко, но в рамките на разумните граници. Ако не си похапнете, със сигурност когато останете сами със себе си ще си наваксате подобаващо. Това от опит го говорим, а цяла торта “Гараш” никак, ама никак не се отразява добре да дупето.
LAVA България
Добрият хранителен режим не ви ограничава от нищо, хапвате си често, но на малки порции. Основния ни проблем обикновено е, че се справяме само с първата част. А ето за това наистина се изисква силна воля. Да кажем не, когато баба ни досипва в чинията и отправя поредното “Ама хайде, хапни си! Още малко! Нищо не си яла!”.
Наша приятелка си има едно много забавно правило, което не разбираме и не искаме да разберем, но ще ви го споделим. Тя казва така – вкусно ли ми е – плюя веднага. Но свят лишен от удоволствието да похапваме качествена храна и да й се наслаждаваме часове… Ужасен, ужасен свят би бил това! А преди всичко ние сме гастрономи и чревоугодници. Вярно че нашата приятелка изглежда страхотно, ама нейния живот е някак на половина изживян, предвид факта, че яденето за нас е магически ритуал.
LAVA България
Завършваме днешната публикация с едно “Мислете, преди да положите нещо в устата си”. Избирайте вкусното, здравословното и не се натъпквайте с него. Не забравяйте, че тайната на здравословното хранене се крие не само в това какви продукти избираме и как са приготвени, но и в какво. Чугунените съдове, винаги са за предпочитане пред останалаите, просто защото те ни дават всичко едновременно – здравословни са, в тях се готви на ниска температура и придават несравним вкус на храната!
